Rinconcito el Oaxaqueño

Una mañana en Oaxaca …

para estos frios .. un rico chocolate oaxaqueño 😌🍫🤤🤤🤤

Nuestra esencia mexicana, nuestro corazón, mi

Para conocer y degustar!

Reglas de oro que necesitas saber antes de tomar Mezcal.

1. Primero lo primero: el mezcal se saborea, no se shotea. El shot se inventó para emborracharse rápido con alcohol barato, sin preocuparse por el sabor. Un buen mezcal se toma poco a poco. ¡No te lo tomes de un shot, no es Jager!

2. El precio no tiene nada que ver con la calidad.

El mezcal es una bebida de moda y, cuando crece la demanda, la oferta cambia. Muchos empresarios se dedican a comprar mezcal barato para multiplicar su precio y venderlo en botellas bonitas a precios exhorbitantes.
No te dejes engañar.

3. El sabor no siempre es un buen indicador de calidad.

4. ¿Entonces cómo sé si un mezcal es bueno?
Agítalo y ve si hace muchas perlas (burbujas). Fíjate también en que no se deshagan muy rápido cuando lo sirves.

5. También puedes probar la calidad dentro de la botella. Agita la botella para analizar las perlas. También fíjate en cómo escurre el mezcal en el interior, un buen mezcal avanza lento, como aceite.

6. Siempre pide tu mezcal blanco.

7. Fíjate que tu mezcal tenga por lo menos 40° de alcohol.

Una alta concentración de alcohol es señal de que es un buen producto.Muchos productores suavizan su bebida para hacerla más popular.

8. Evita el mezcal con gusano. Es básicamente una trampa para novatos. El gusano sólo deteriora el sabor del mezcal. Generalmente se usa para darle a la bebida el sabor a agave que un proceso deficiente de destilación no pudo capturar.

9. Las naranjitas son para limpiar el paladar. Pon tú que te estás dando tu mezcal con una chela. Los puristas del agave estarían escandalizados porque la malta contrarresta el sabor del mezcal en tu boca. Para que eso no sea un problema, antes de cada trago dale una mordida a la naranjita. Ten cuidado al coctelear.

No le eches CocaCola, el dulce choca con el sabor del agave. Prueba con sabores amargos o ácidos, que realzan las propiedades del mezcal.

Fotografía: crédito a quien corresponda

Oaxaca de Juárez. 🇲🇽

📸IG:

No me busques en una tumba, en una urna, en un panteón. Tu bien sabes que nunca me gustó el encierro, y ahora que mi cuerpo ya no es prisión soy para siempre tuyo y del viento.

Búscame en la simpiterna de octubre, pintando de morado el cerro, búscame en los 400 pétalos del cempasúchil, tu qué sabes cuánto amaba las flores, los olores y los colores.

Búscame una mañana llena de niebla, escondido entre los cedros y las chacas, bajando por el manantial de agua fresca, surcando el cielo con las garzas

Búscame cuando el sol de mediodía te envuelva entre sus rayos haciéndote buscar la sombra de un guayabo, recuérdame ahí con su aroma.

Búscame una tarde lluviosa en la taza de café que tú corazón reconforta, en los momentos felices que pasamos juntos, en nuestras plática más inverosímil.

Ya no me llores por qué me afliges, se que es duro ya no poder vernos, pero aún podemos sentirnos, acompañarnos, y sobretodo amarnos, por qué se va el cuerpo pero el amor es eterno y no entiende de materia, tiempo o espacio.

Así que me quedo aquí, contigo, y con todas las cosas que amé y que cada día me hicieron sentir vivo, y también me quedo dormido, en el pecho de la muerte piadosa, liberadora, incomprendida y a veces repudiada, pero tan nuestra como la vida misma, tan serena y tranquila que nadie lo creería.

Te espero aquí, y te acompaño cada día, camina a tu ritmo, no hay prisa, yo ya estoy contigo, esperando cada día ver tu sonrisa, verte explotando cada segundo, cada minuto, cada maravilla que nos regala tu mundo, y cuando vengas aquí te espero, para tomarnos un mezcal y una cerveza y brindar por lo maravillosa que fue la vida...

En los pueblos mixtecos de la Costa de Oaxaca muchos de estos tienen su nombre en lengua originaria. Conoce estos 5 nombres en mixteco -de la variante del municipio de San Pedro Jicayán- de alimentos que no faltan en el altar de ***os

5 nombres en mixteco de alimentos del altar de Día de Mu***os Te compartimos 5 nombres en mixteco –lengua originaria de Oaxaca– de alimentos que no faltan en el altar de Día de Mu***os.

EL COPAL, VEHÍCULO DIVINO🪵

El copal era conocido por las civilizaciones prehispánicas como copalli, que significa “resina” o “incienso”. Desde tiempos muy remotos era quemado como ofrenda a los dioses, e incluso era enterrado en los templos religiosos.

Al quemarse, produce un denso humo blanco llamado iztac teteo, que en español significa “dioses blancos”; se decía que era un canal de comunicación entre el hombre y los dioses, por eso era considerado divino.🤍🤍

EL COPAL Y SU LEYENDA🌿

El aroma del copal es una presencia mágica y tan llena de enseñanzas. Enseñanza ancestral de nutrirnos y curarnos con todo lo que nos ofrece la madre tierra, es una manera de expresarle nuestra gratitud.✨

Usado durante siglos para purificar, crear la abundancia, y dirigirnos a los cuatro puntos cardinales para ofrendar, agradecer, y pedir permiso para hacer un ritual, es medicina para el alma y mediador entre la materia y el espíritu.✨

Es su increíble e incomparable poder para evocar otros mundos, hacen de la fragancia del copal un bálsamo para conectar con la armonía. Creemos en su increíble poder para evocar otros mundos, para conectar con y crear la armonía a través de su humo sagrado.✨

“Copal” es el nombre de la resina aromática del árbol sagrado Bursera endémico de México.
A este árbol en el idioma Náhuatl se le llama “copalquáhuitl”, a su ceniza “copalli" e “Iztacteteo" es la deidad blanca. (llamado así, por el humo blanco que produce cuando se quema).✨

En la cultura maya a esta resina se le conoce como: "Poom".🌿

Cuenta una leyenda que la bella Doncella llamada Calahuit Pon, imploro al cielo y a su amado para protegerla de un ataque y una cruel agresión por parte de unos malos hombres, en ese momento corrió llena de desesperación entre el bosque y un árbol gigante la absorbió para resguardarla y ocultarla de sus perseguidores, a partir de ese momento; el árbol empezó a llorar eternamente.✨

Las lágrimas que escurrían por el tronco, se convirtieron poco a poco en la resina olorosa y perfumada, que es el alma enamorada de Calahuit.✨

“Sólo el cempasúchil sabe lo mucho que te amo y te extraño.
Le he contado a cada uno de sus 400 pétalos una historia nuestra.

Sólo el cempasúchil sabe lo mucho que me haces falta, he escondido en cada uno de sus 400 pétalos una lágrima.

Sólo el cempasúchil sabe cuánto amo el día de mu**tos, y con su aroma envuelve mi casa, mis manos, mi cabello, y es como si volviera a sentir tu perfume, como si volviéramos a estar juntos, preparando el mole, los tamales, el pascal, el atole, el dulce de arroz y por supuesto el de camote.

Sólo las flores saben de mis p***s y dolores. Sólo ellas bailan por las tardes para alegrarme, cuando me siento solo en medio del cerro a buscarte en el ocaso.

Por eso te sigo esperando, desde hace 100 vidas y contando, porque guardo el recuerdo del cempasuchil formando caminos inmensos, que me llevan a tus brazos vida tras vida, cuerpo tras cuerpo, siempre es el cempasuchil el que nos reencuentra, en este plano y en los que vengan...

Recorrido.por el centro ciudad de Oaxaca en la celebración
**tos2021

Créditos: Luis Andante

La Llorona es una de las canciones más populares de México, especialmente entonado durante las festividades de ***os. Se originó en el Istmo de Tehuantepec,

La llorona, una canción tradicional de México llena de tristeza - México Desconocido La Llorona es una de las canciones más populares de México. Conoce la historia y leyenda de este son oaxaqueño interpretado magistralmente por Chavela Vargas.

Panecito de día de mu**to, una rica tradición, para la mesa y ofenda de estos días.
Compartir el pan con nuestros seres queridos vivos y mu**tos 🍁🦋🍂🧡🧡

🐾”Llora una vez, pero no llores dos veces; tus primeras lágrimas me regalan un río que cruzar, pero las siguientes provocan tormentas imposibles de salvar...
Llora una vez, pero no llores dos; te prometo ser feliz allá donde voy."

Crónicas de Mictlán - Los cuentos del Viento del Sur.

"Búscame hoy, todavía puedo reír y llorar, no me busques mañana; el polvo solo sabe flotar."

Crónicas del Mictlán.
-Los cuentos del Viento del Sur

Fotografía: Edgar Olguín Fotógrafo

De la página de Cosas Istmeñas

Quien diga que la canción de LA LLORONA trata acerca de la mujer azteca engañada que ahogó a sus hijos en el rio está mintiendo. LA LLORONA ZAPOTECA es una historia de amor, una triste historia de amor de autor desconocido.

Cuenta la historia que un joven de Tehuantepec fue a una fiesta en la comunidad vecina llamada Juchitán y ahí conoció a una chica tan hermosa que salía de la iglesia vistiendo el famoso traje regional istmeño llamado huipil. Por un tiempo se esforzó para conquistar a la joven y después consiguió la aprobación de los padres y casarse con ella. Pero los vientos de la revolución soplaron en Oaxaca (1911/1912) y antes de irse a la guerra, le dijo algo como esto:

“Recuerdo el día que fuimos al río y las flores del campo parecían llorar Contigo las nubes de mi cielo no son nada, incluso el solo compite con tu sonrisa. La guerra me está llamando porque la Paz de nuestro país ha sido robada. Volveré a ti y por nuestra futura familia nunca dejaré de amarte en esta vida y en la muerte”.

Finalmente, el día de partir llegó y cuando él se despedía de ella, el llanto corrió por sus ojos y los suspiros de dolor invadían el rostro de su amada. Mientras hablaba con ella le tomaba ambas manos al mismo tiempo que la limpiaba con las suyas, las lágrimas que caían por las mejillas de su esposa y entonces la llamo “llorona” por ella no paraba de llorar sabiendo que quizás, no volvería a su esposo. Besos y promesas volaron por el aire y el juro que volvería por ella de la vida y la muerte con impunidad total. Ella también esperarlo sin importar lo que sucediera.

Muchas personas de la época conocían a la pareja y se consternaron por ellos. El chavo se fue a la guerra, pero nunca regresó. Tiempo después un amigo mutuo de ellos regresó al pueblo y le dijo: tu esposo fue alcanzado por las Balas y las heridas eran tan terribles que fue imposible salvarlo. Pero mientras agonizaba me pidió que te dijera que siempre te amara y que por favor lo perdones. Aquí una carta que me dio para ti. Extractos de esa carta decían algo como esto:

Salías del templo un día llorona cuando al pasar yo te vi
Hermoso huipil llevabas llorona que la Virgen te creí
En el cielo nace el sol mi llorona
y en el mar nace la luna y en mi corazón nace llorona
Quererte como ninguna
Aunque me cueste la vida llorona
No dejare de quererte
Ay de mi llorona
Llorona tú eres mi xhunca
Me pedirán dejar de quererte llorona
Pero de quererte nunca
No creas que te canto llorona
Tengo el corazón alegre
También de dolor se canta llorona
Cuando llorar no se puede
No llores prenda querida
Te esperare en el horizonte cada madrugada.

Está por más decir, ella lloraba todo el tiempo por esa carta y nunca volvió a casarse por que esperaba reunirse con su amado en el paraíso y cumplir con su promesa. El bebé de ellos nació una semana después de la noticia y cada 30 de octubre cenaban juntos. Una esposa y un hijo en la tierra de los vivos y un esposo del reino de los mu**tos, hasta que la gran águila los junto nuevamente. El tiempo pasó y la historia fue escrita como una canción folclórica local y ha sobrevivido todo este tiempo.

Fotografía: Juan Cortazar Gonzalez

“La cocina, dice Michel de Certeau, es un reducto donde la mujer habla su lengua, expresa sus sentimientos, hace chistes rojos. Entonces, lo que quería no era saquear las recetas, sino mostrar a la gente la felicidad de una mujer cuando hace de comer”.

Documental sobre la ̃a

"Hablando y cocinando", serie documental retrata a cocineras tradicionales de Oaxaca El trabajado plasmado no busca dar a conocer las recetas o lugares famosos, sino escuchar a las mujeres que hacen de la cocina un sitio en donde se sienten cómodas, seguras y a gusto

LOS BENEFICIOS DE LA FLOR DE CEMPASÚCHIL

Tagetes erecta, llamada comúnmente tagete, y conocida en México como cempasúchil, cempoalxóchitl, cempaxóchitl, cempoal (o zempoal) es una especie de la familia Asteraceae, nativa de México, donde se encuentra en estado silvestre principalmente en los estados de Chiapas, México, Morelos, Puebla, San Luis Potosí, Sinaloa, Tlaxcala, Oaxaca, Jalisco, Hidalgo y Veracruz. También se encuentra en los países de América Central. Pese a su origen mexicano, en inglés es conocida como African marigold (margarita africana) o como French marigold (margarita francesa.)

Toda la hierba es antihelmíntica (es decir, que actúa contra los gusanos parásitos), aromática, digestiva, diurética, sedante y beneficiosa para el estómago. Los principales usos medicinales del cempasúchil son para la digestión, pero también para enfermedades respiratorias como la tos. Se usa también para tratar afecciones en la piel, como el salpullido, además de estos otros usos:

Útil para tratar la conjuntivitis y los ojos adoloridos de manera externa.
La raíz sirve como laxante.
Las flores sirven para ayudar a expulsar gases y para eliminar las lombrices intestinales.
Como infusión, se usa para tratar resfriados y paperas.
Si la plantas en tu jardín funciona como insecticida, gracias a las secreciones de las raíces de las plantas en crecimiento.
La flor de cempasúchil tiene muchos usos, ya sea en fomentos, en baños calientes, untada o inhalada, pero además de los beneficios medicinales, el tinte amarillo obtenido de las flores se puede utilizar como sustituto del azafrán para dar color y sabor a los alimentos.

Si la usas en tus ofrendas este año, ahora ya conoces sus demás beneficios y usos, así que podrías darles un segundo uso a tus flores de cempasúchil.

Siete maravillas naturales de que debes visitar al menos una vez

7 maravillas naturales de Oaxaca que debes visitar al menos una vez Lagunas bioluminiscentes, espesos bosques para vivir aventuras y cascadas petrificadas, algunas de las maravillas naturales de Oaxaca

“Guiexhuba es una película mexicana que plantea otras opciones frente a los estereotipos racistas y clasistas. Apuesta por una ficción, a veces tan cercana a la realidad, que narra la organización de un grupo de mujeres zapotecas de Juchitán, , que recurren a formas de organización tradicional de su región para enfrentar las adversidades generadas por el intento de despojo y violencia. Proponemos otra forma de contar , con ideas básicas pero ocultadas por los estereotipos que dominan el mercado”, explicó la casa productora.

Guiexuba, filme sobre mujeres de Oaxaca que defienden su territorio, se estrena en Festival de Guanajuato El largometraje de ficción narra el despojo, intimidación y violencia que ejercen hombres poderosos sobre un grupo de mujeres zapotecas de Juchitán

Llevar un huipil sobre la piel es cubrirse con la concreción de la sabiduría, de siglos de historia, de símbolos que en sus colores guardan las raíces espirituales de los pueblos ancestrales.

Es cubrirse con un conocimiento que abarca maestría en matemáticas, astronomía, botánica y también una gran sensibilidad artística que combina delicadamente colores y representaciones de elementos sagrados, cada uno con un profundo significado".

Autor Anónimo

"Para una mujer zapoteca la comida es alegría, y esa alegría la compartimos en la mesa con nuestra familia, porque para nosotros la familia es lo más importante y nos esforzamos porque sea feliz"


̃a

Abigail Mendoza: la cocinera zapoteca que ha conquistado al mundo La cocinera tradicional participó en el 3 Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca, con su chocolate atole, que tarda seis meses en prepararse.

Mercado de Tehuantepec Oaxaca 1929

Fotografía: Tina Modotti

Los Mixes , los guiados por el Rey Condoy
Te invitamos a leer este breve reseña en donde habla de sus costumbres .

Mixes, lengua, vestimenta y costumbres | México Desconocido Los mixes son un pueblo indígena de México que ha resistido desde la Conquista y que se niega a que su cultura muera. Descubre cómo es su vestimenta, lengua y dónde se ubican.

Los chinicueles se distinguen por su tono entre rojo y rosa y un tamaño que no supera los tres centímetros de largo. Crecen en las raíces del agave y son los que suelen colocarse en las botellas de mezcal o se muelen con sal para darle sabor a las naranjas con las que se acompaña esta bebida mexicana.


̃a

¿Por qué los gusanos de maguey son tan costosos? Los gusanos de maguey son uno de los alimentos más antiguos de la gastronomía y también uno de los más caros.

Los sabores de Oaxaca ...


̃a

Ganan cocineras de Oaxaca premio en el primer congreso de guisanderas del mundo La chef Celia Florián y Rosario Cruz irán a Asturias, España, a recibir un premio dedicado a todas las cocineras tradicionales de Oaxaca.