Sigue mis recetas y descubre una nueva forma de cocinar. Página oficial Tía Maritza y el programa Benditos Sabores. Es un trabajo diario pero bien vale la pena.
Maritza Martín del Campo de Galindo
Nací en la ciudad de Guadalajara, Jalisco el 9 de marzo de 1963, en una familia católica proveniente de los Altos de Jalisco, específicamente de Tepatitlán Jalisco. Esta región se caracteriza por su buena comida y afortunadamente en mi familia no fue la excepción. Desde pequeña me interesé por saber cómo se preparaban los platillos típicos mexicanos y sobre tod
o los que se preparaban constantemente en mi familia como las conservas, salsas y quesos, lo cual era motivo de reunión y convivencia. Una vez al año preparábamos el chocolate tablillado el cual se elabora artesanalmente y hasta la fecha lo seguimos haciendo. Una vez que agoté las recetas de mi madre y de toda la familia, seguí con mi proceso de aprendizaje, tomando cursos esporádicamente y haciendo un diplomado en una de las mejores escuelas de cocina que hay en esta ciudad (1996-1998). Abrí el primer local de sushi que hubo en Guadalajara y siendo un éxito logré tener 5 sucursales (1990-1996). Por motivos familiares dejé el negocio pero seguí relacionándome con la comida, pues daba clases de cocina a familiares y amigos (1997-1998). Me dediqué 2 años a hacer banquetes (1998-2000) y después empecé a trabajar como Chef ejecutivo del restaurante La Valentina, alta cocina mexicana (2000-2002). En la actualidad estoy casada, tengo 3 hijos a los cuales trato de inculcar la tradición de la buena cocina mexicana, el reunirnos en familia, disfrutar de la comida y aprender a valorar la variedad de platillos. Diplomados y cursos:
Cocina Navideña - Chef Rose Marie Plashinski Minakata. 1996. Repostería Navideña - Chef Rose Marie Plashinski Minakata. 1996. Cocina Italiana - Chef Rose Marie Plashinski Minakata. 1996. Cocina Gastronómica Francesa - Chef René Bernard Sourdeix. 1997. Los Grandes Pasteles - Chef Rose Marie Plashinski Minakata. 1997. Pastelería Francesa - Chef Beniot Gaillot. 1998. Alta Cocina Mexicana - Chef Rose Marie Plashinski Minakata. 1998. Salsas Básicas - Chef Antoine Dansac Burneau. 2001. Cocina Moderna Francesa - Chef Rene Bernard Sourdeix. 2002.
