Antojos y sabores con corazón

¡PIERNA DE CERDO EN SALSA DE 4 CHILES, RECETA

INGREDIENTES:
2 chiles anchos
1 chile cascabel
1 pieza de chile morita
1 chile guajillo
2 tazas de agua
½ taza de vinagre blanco
½ cebolla
10 dientes de ajo
½ cucharita de pimienta , molida
½ cucharita de canela molida
½ cucharita de semillas de cilantro
1 pizca de comino, molido
½ cucharita de clavo de olor, en polvo
½ cucharita de sal
4 hojas de laurel
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto
1 pierna de cerdo de 4 k
1 taza de mezcal
2 cucharadas de harina

MODO DE PREPARACIÓN
Retirar el rabo y las semillas de los chiles. Hervir en agua con el vinagre, la cebolla, el ajo, la pimienta negra molida, la canela molida, las semillas de cilantro, el comino molido, el clavo de olor en polvo, la sal y las hojas de laurel durante cinco minutos. Retirar las hojas de laurel y moler todo los demás en la licuadora. Colar. Salpimentar la pierna. Colocarla en un refractario hondo y bañarla con la mezcla de chiles. Agregar el mezcal. Untar muy bien por todos lados, tapar y dejar marinar al menos una hora. Es mejor si se prepara desde el día anterior y se deja marinando en el refrigerador. Agregar dos tazas de agua y hornear tapado a 350°F (175 °C) durante el tiempo necesario. La pierna tarda una hora por cada kilo. Dejar enfriar un poco y rebanar, de preferencia con un cuchillo eléctrico. Con el jugo que quedó hacer una salsa. Calentar aceite en una sartén y añadir una o dos cucharadas de harina. Agregar la salsa y calentar hasta que tome una consistencia espesa. Mover constantemente con una cuchara de madera. Servir la pierna rebanada, bañada con la salsa y acompañada de ensalada de manzana.

Un antojo con toque Oriental....

Nada como disfrutar de las tradiciones de familia

Rico arroz rojo

INGREDIENTES
1 taza de arroz
2 tazas de agua
100 grs de puré de tomate
Aceite
Sal
1 pieza Zanahoria
1/4 de Cebolla
1 diente grande de Ajo
1/2 vara Apio
1 Tomate chico
1 cubito de pollo

PROCESO
calienta el aceite y agrega el arroz hasta blanquearlo, agregas las legumbres el ajo y la.cebolla, cuando la cebolla se ponga transparente agregas el puré y el Tomate sofries e íntegras todo y agregas el agua, sazonas tapas el sartén y bajas el fuego lo más que se pueda y esperar a que se consuma el agua. No hay más truco.

Un rico pan horneado para disfrutar la tarde en familia

Rica pizza de peperoni y pizza margarita

Rico antojo familiar500 gramos de harina de trigo005 gramos de sal de cocina 020 gramos de azúcar015 gramos de levadura seca300 gramos de agua030 gramos de aceite
200 gramos de Queso mozzarella 200 gramos de queso Chihuahua150 gramos de jamón 100 gramos de tomate en rodajas
Hojas de albahaca fresca
Mezcla de hierbas finas deshidratadas
Salsa de tomate con especias

Mezcla la sal.y la azúcar en el agua una vez integradas agregar la levadura previamente en un tazón grande mezcla la harina, las hierbas finas (al gusto) y el aceite, inmediatamente íntegras el agua y mezclas hasta lograr una masa elástica y suave

Dejas reposar hasta que la masa doble su volumen, extiendes y montas sobre una charola para pizzas asegurándote que el molde quedé perfecta mente extendida

Con un rodillo calador o un tenedor pica la masa para evitar burbujas

Pones la precalentar el horno por 10 minutos en la flama más alta
Metes a hornear de 15 a 20 minutos y a disfrutar

Y así se disfruta de una carnita asada con la familia

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😋

Ingredientes
4-5 jalapeños sin las semillas y desvenadas, cortada en pedazos grandes
1 manojo mediano de cilantro equivale a un poco más de una taza de las hojitas de cilantro
2 dientes de ajo
El jugo de 2 limones
½ a ¾ de taza de aceite de oliva - o aceite de aguacate/vegetal si prefiere un sabor neutro ajuste de acuerdo a lo espesa que quiere la salsa
Sal al gusto

Preparación
Ponga todos los ingredientes en una mini procesadora de alimentos o en la licuadora.
Mezcle hasta que todos los ingredientes este bien licuados y tenga una salsa cremosa. Asegúrese de que la salsa este lo suficientemente licuada para que el aceite de oliva quede completamente incorporada a la salsa.
Use inmediatamente o manténgala en refrigeración hasta la hora de usarla. Esta salsa es mejor si se la consume el mismo día que se prepara.

Una rica salsa para botanear

CAZUELA DE MACHACA ESTILO SONORA

Ingredientes: (Porción para 6 personas)
1/2 Kilo de Machaca
2 Tomates picados
1 Cebollas picadita
4 Papas en cuadros
3 Chiles verdes tatemados y picados
3/4 de Litros de Agua hirviendo para el caldo
1 Manojo de Cilantro picadito
Sal al gusto

Preparación:
Se cortan las papas en cuadros, se fríen en poco aceite, se le agrega el tomate, cebolla, chile verde, se agrega la machaca y se le agrega el agua hirviendo, se deja hervir a bajita flama hasta que las papas estén blanditas, se agrega la sal y el cilantro.