Ámbar, orígenes en casa

Hecho en casa, con masa madre y mucho amor 🌾

Disponibles
👉🏼SÁBADOS

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Buenas tardes🇲🇽
Abrimos pedidos de Conchitas que estarán disponibles éste Sábado 🙌🏼👩‍🍳

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Buenas tardes🌾
Ajustaremos nuestros días de entregas para brindarles un mejor servicio y atención.

👉🏼MARTES
Entregas de PAN DE BARRA

👉🏼SÁBADOS
Entregas de CONCHITAS Y GALLETAS

¡Pocas piezas disponibles!

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ACTUALIZACIÓN
PEDIDOS CERRADOS

En Ámbar, orígenes en casa lo elaboramos a partir de harina de trigo blanca y harina de trigo integral 🌾. Los ingredientes que dan el toque y sabor característicos son la miel de abeja🍯 y aceite de oliva. El alma y el sabor único lo aporta nuestra masa madre 🤍💛 creada con harina orgánica, asegurando los beneficios nutritivos en cada elaboración👩‍🍳

👉🏼Sin aditivos químicos ni conservadores. Así que es super recomendado para el lunch de los niños👩‍👧

ENTREGAS A DOMICILIO ESTE SÁBADO 03 DE SEPTIEMBRE EN
🚙 Zona Centro, Olivos, Bellavista, Costa Azul, Indeco... Hasta Santa Fe. (PREGUNTA POR COLONIAS ALEDAÑAS)

Costo de la barra $90.00 (incluye el servicio de entrega)

🙌🏼

Puedes escribirme al 6121562456

¡GRACIAS! ✨🤍

¡Buen día!

Mañana entregaremos a domicilio nuestro delicioso pan de barra.

Elaborado con masa madre 🤍Sin ningún tipo aditivo.

Beneficios de incluir nuestro pan en tu dieta:
🌾 Fácil de digerir.
🌾Bajo en gluten.
🌾Bajo en glucosa.

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👉🏼Recuerda mantenerlo en refrigeración para su mejor conservación.

Pan de barra hecho en casa y cortado manualmente 🔪¡hay mucho amor y paciencia en cada barra!

Gracias a podemos ofrecerles la opción de rebanar su barra en este molde de madera 👏🏼

Tendremos barras🍞 disponibles mañana martes.

Ingredientes:
💪🏼Harina de fuerza
🌾Harina integral
💛Masa madre
🍯Miel
🏺Aceite de oliva

A solo $80.00

Harina de trigo 🌾

El origen del uso de harinas para alimento humano data del año 600 a. C. en el medio Oriente. Más tarde se descubrió que los Romanos perfeccionaron la técnica con uso de Molinos.
Las antiguas civilizaciones al rededor del mundo usaban diferentes cereales para elaborar harinas como por ejemplo el trigo en Europa y Asia, en Australia recolectaban diferentes semillas y en Sudamérica el maíz.

¿Entonces por qué es más común utilizar el la harina de trigo?
👉🏼Gracias a su contenido de gluten, proteína que aporta mayor elasticidad, resistencia y consistencia esponjosas a las masas horneadas.

En la actualidad se comercializan diferentes tipos de harinas de trigo según el uso que se le vaya a dar en la gastronomía.

En Ámbar utilizamos harina de trigo de fuerza 💪🏼 lo que indica que es alta en gluten y se ha elaborado con trigo de buena calidad conservando todas las ciudades de esta semilla. Además, permite crear panes con excelentes texturas y soportar fermentaciones largas como se requiere con nuestra masa madre.
Y es justo la fermentación la que reduce el contenido de gluten en las masas pero sin perder la estructura del pan al hornearse.

Y nuestra harina integral; se obtiene a partir de la molienda del grano se trigo entero, sin extraer las capas externas. Así se obtiene una harina alta en fibra y antioxidantes.

🌾Nuestras harinas son la materia prima principal, así que es muy importante elegirlas de calidad

Pan de barra, caja, o molde🍞

El pan de todos los días por ser práctico y versátil 🥪🙌🏼

En Ámbar lo elaboramos a partir de harina de trigo blanca y harina de trigo integral 🌾. Los ingredientes que dan el toque y sabor característicos son la miel de abeja🍯 y aceite de oliva. El alma y el sabor único lo aporta nuestra masa madre 🤍💛 creada con harina orgánica, asegurando los beneficios nutritivos en cada elaboración👩‍🍳

👉🏼Sin aditivos químicos ni conservadores.

DISPONIBLE BAJO PEDIDO A PARTIR DE ESTE SÁBADO 🍞✨

Buenas noches 🌾 seguimos preparándonos para ofrecer más productos deliciosos, nutritivos y de calidad ✨

¿Quién quiere probar nuestras Conchitas y Galletas?🤤

Tendremos disponibles este Jueves y Sábado para entregar a domicilio 🚙

¡Muchas gracias!

Brioche, la base de nuestras Conchitas y Bollos 🤤

Con la masa brioche se obtienen panes increíblemente suaves y esponjosos, esto gracias a la adición de ingredientes como la leche, huevos, mantequilla y azúcar.

La historia marca que la palabra Brioche aparece en Francia desde el año 1404. Se acredita la receta tradicional a la zona oeste de Francia.

Así a lo largo de los años los panaderos han ido añadiendo ingredientes y perfeccionando la técnica de amasado y formado, consiguiendo diferentes tipos de panes a partir de un brioche.

Ingredientes base de nuestras conchitas y bollos:
🌾Harina de fuerza 💪🏼
🌾Masa madre 💛
🌾Leche entera
🌾Huevos
🌾Mantequilla
🌾Azúcar mascabado

¡Feliz domingo!

Queremos que nuestra masa madre siga super activa 🌾💚

Conchitas y Galletitas disponibles para Jueves y Sábados 🙌🏼

Aparta tu bolsita por whatsapp📱6121562456

¡Tienen que probarlas! 🤤

Las tradicionales galletitas de chispas 🍪 adicionadas con masa madre 🌾

¡Tendremos disponibles este martes 02 de agosto!

4 🍪 x $60.00

Haremos ruta de entrega a domicilio a partir de las 12 p.m 🚙 con costo $ extra según la zona.

¡Feliz domingo! 💛

Me estoy saboreando estas Conchitas con masa madre al lado de un Flatwhite ☕ 👌🏼, bueno, ya en casa, con un buen cafecito con poquiiita lechii 🤤

¿Ya apartaron sus Conchitas para éste sábado?

Beneficios:
🌾 Fáciles de digerir para nuestra pancita.
🌾Bajas en gluten.
🌾Bajas en glucosa.

👉🏼Pedidos para éste SÁBADO 30 de Julio DISPONIBLES
4 conchitas (2 vainilla + 2 chocolate) x $50.00

🏠ENTREGAS SIN COSTO ADICIONAL
📍Esquina Colosio y Alta tensión
En horario de 10 a.m a 1 p.m

🚙ENTREGAS A TU DOMICILIO O PUNTOS MEDIOS + $20.00

A PATIR DE LAS 2 p.m 🙌🏼

¡Gracias por sus pedidos de hoy! 🙏🏻

Aquí una conchita antes de entrar al horno :)
Para llegar a este punto tuvieron que pasar 24 horas de paciencia y trabajo.

Primero le dimos alma a esta preparación activando nuestra masa madre por 8 hrs (una noche). Al amanecer, de verdad muy al amanecer
comenzamos la preparación de la masa lo que implica unos 20 min de amasado (en amasadora) cada receta de conchitas, luego dejamos reposar unas 2 horas para que la masita se relaje... ese mismo día (aun tiene que ser de mañana) formamos las bolitas y las refrigeramos hasta la mañana siguiente.
Finalmente llega el día de hornear, así que sacamos las bolitas, colocamos la cubierta y dejamos temperar unas 2 horas antes de que lleguen al horno...

Y justamente por todo el tiempo que lleva fermentado es que se logra un gran sabor y desarrollan nutrientes adicionales.

¡Además, no contiene conservadores, ni aditivo químico!

Conchitas con masa madre 🌾

Uno de las piezas más populares de la panadería mexicana son las Conchitas 🤤 con su cubierta de azúcar y miga esponjosa.

Tradicionalmente para su receta se necesita harina, leche o agua, azúcar, mantequilla o manteca vegetal y levadura.

En las panaderías artesanales regularmente se opta por sustituir la levadura por masa madre elevando totalmente su valor nutricional y haciéndolas más digeribles para nuestra pancita 🤍, además que buscan utilizar los mejores ingredientes, aquellos que aseguran calidad, sabor.

Más adelante escribiré un poco más detallado la función de la masa madre y sus beneficios.

🌾

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¡Que la inspiración siempre nos encuentre trabajando! 🙏🏻

¿Qué es la masa madre?
Básicamente un fermento elaborado a partir de harina + agua, en donde interactuan las levaduras naturales presentes en los cereales, el oxígeno y todas las bacterias del ambiente donde se haya creado.

Este cultivo se mantiene vivo alimentado con más harina y agua y podemos ver la actividad de todas estas bacterias y levaduras ya que la masa dobla o hasta triplica su tamaño 🙌🏼 En este punto, la masa madre está en condiciones para leudar un super panesito, añadiéndole alma💛 y consiguiendo un gran sabor y aromas.

Nutricionalmente, los panes elaborados con masa madre logran ser más fáciles de digerir ya que parte del gluten se procesa y degrada durante la fermentacion. Además, facilita la absorción de minerales, contiene mucho menos glucosa (por la misma razón del gluten), también produce lactobacilos (los mismos probioticos presentes en el yogur y el kefir).

Así que, ya sea una tradicional hogaza o unas conchitas, si tiene masa madre, te aseguro te hará tu corazón y tu estómago realmente feliz 🥰

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