Café Montenegro

La suma de los buenos comentarios alimenta nuestras ganas no solo de mantener el buen proceso en el cultivo de nuestro café, también nos motiva a esforzarnos por mejorar y conocer nuevos procesos para lograr nuevos perfiles en tueste.
Una opinión más sobre nuestro café verde de parte de un tostador en la capital del país.

Listo para ingresar a la tostadora.

Quiero compartir con ustedes una comparación que nos hizo llegar nuestro cliente, hace un par de semanas le enviamos café verde y hoy nos dió la sorpresa que realizó una comparación en presentación física en tostado y el resultado de su extracción expresso.
Nos complace ver los resultados y nos motiva seguir mejorando.

Cómo siempre, gracias por la confianza.

https://youtu.be/DLUJZ1nvN-w

Café Convencional VS Café Orgánico y subproductos.
Miradas y posibilidades desde otras latitudes.

El futuro del cultivo y la producción del café | DW Documental Ingeniosos cafetaleros y valientes agricultores emprenden nuevos caminos. Para ello desarrollan métodos respetuosos con el clima, obteniendo una mayor divers...

Dando seguimiento a nuestra primera venta en Verde, para Mérida Yucatán..
Se agradece la confianza. Uff es notable la desconfianza de los compradores por las malas experiencias con otros proveedores.
Nosotros tratamos de dar el mejor servicio y de paso compartimos nuestro conocimiento.

Domingo de música y de escoger Café.

Busco criba # 16 y 18 para Chiapas.
Si alguien tiene en venta le agradezco la información que pueda proporcionarme.

Somos parte de la biodiversidad, consumiendo café obtenido en sistemas agroforestales o bajo sombra es cuidarnos entre todos.

Cada día aprendemos más del café para ofrecerles solo lo mejor de nuestra cosecha.
Cosecha familiar, de Origen Chiapaneco.

Alistando para nuestra venta local, en la costa también se toma café bien caliente.

El café es de las frutas más aromáticas desde su floración, seguido de los críticos, a mi parecer quizás otras personas difieran conmigo.
Así llega el amanecer en nuestras plantaciones ubicadas a 1600-1700 MSNM.

Está semana nuestras muestras llegaron a Veracruz y Guanajuato.

Con pagar el costo del envío, el producto va por nuestra cuenta, 250 grs de café tueste medio y 250 grs de café tueste oscuro.

En base a éstos perfiles podemos ajustar el tueste, sabemos que cada ciudad ó estado tiene gustos diferentes en el Café.

Para los que somos cafeteros activos, pocas veces damos cuenta de las notas presentes en un buen café.

Hasta hace un año creía que un café que resaltaba acidez era malo, y en mi pensamiento es que mientras un café era más amargo, para mí era mejor.

Bueno eso ha cambiado además ya no le pongo azúcar, he aprendido un poco y soy más atento a cada sorbo de café.

Preparación y Tueste: ¿Por Qué Hay Cafés Más Ácidos Que Otros? Acidez: uno de los atributos más admirados, y al mismo tiempo polémico, de una taza de café de especialidad. Amado por los consumidores de tercera ola y apreciado por jueces en las competencias. Pero también es motivo de confusión.

A como el cliente lo solicite; va nuestro primer envío a Granel.
Primer kilo de Marago para prueba y por nuestra cuenta va un kilo de Café Verde para realizar pruebas y perfiles.
Destino Los Cabos Baja California.

Diferente son los manejos del cafetal, hay presencia de frutales, otros arbustos, y especies forestales que además de cumplir una función medioambiental importante, también proveen servicios, alimento y medicina para las familias que trabajan en este noble oficio.

Éste es el Origen de un buen café, el origen de esas notas afrutadas, maderables y achocolatados que disfrutamos en nuestra mesa.
Es el resultado de una interacción ecológica y un sin fin de microorganismos presentes en el suelo lo que aporta fragancia y aroma a los granos de café.

Puro arábigo de Los Altos de Chiapas.

El momento importante ha llegado, pronto daremos a conocer los resultados de la evaluación física y calidad en taza de nuestro Café.

Las comercializadoras y/o tostadores de gran escala desangran a los productores y reproducen el circulo de pobreza pagando precios raquíticos a los productores.

# compremos de manera directa con los productores # vamos por un comercio justo y real # a favor del medio ambiente # la sustentabilidad # consumidor ambientalista #

Café vs. Comercio Justo, ¿es justo para Honduras? De acuerdo a la organización berlinesa Foro para Comercio Justo (Forum Fairer Handel e.V. ), la rentabilidad del sector de café para pequeños productores en todo el mundo, se ve afectada por una alta concentración de mercado de alcance global. Al 2022, cinco (5) marcas comerciales concentran el ...

Hay que mantener el café bajo sombra; consumir Café producido en sistemas agroforestales o bajo sombra ayudamos al planeta, se generan microclimas que coadyuba a la regulación del calentamiento global y muchos otros beneficios ambientales.

A través de estás imágenes queremos comunicar el proceso productivo de nuestro Café.
Los trabajos de cosecha, poscosecha, maquila y transformación de la materia prima para la generación del valor agregado.

Fin de semana intenso en la selección y tueste de café. Café tostado en grano y molido.
Pedidos a gusto de nuestros consumidores.
Hoy tostamos para clientes de Monterrey, Coahuila, Jalisco, y pruebas para Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.
Pedido en Blanco; listo para que usted personalice su producto.
Ya estamos con la cosecha 2022-2223.
Café Arabica.

El 1 de octubre de cada año celebramos el Día Internacional del Café, asi que ¡FELIZ DIA !

Tomar un café por la mañana; café y una charla con viejos amigos; ir a tomar café con su nueva cita; tomamos café día y noche con amigos, socios de negocios y parejas. Sólo tiene que caminar por la calle principal más cercana y observar el número de cadenas de café para darse cuenta de la magnitud de nuestra historia de amor con nuestra bebida con cafeína favorita.

Ya sea que prefieras un espresso, un americano, un café con leche o un capuchino; helado, descafeinado, instantáneo o de filtro, el Día del Café es el día para saborear y apreciar tu bebida, y tal vez incluso obtener uno gratis en una tienda de café o de máquinas de cápsulas.

El Día del Café también marca la larga historia de la bebida: se cree que las propiedades de los granos de café se descubrieron por primera vez en Etiopía. Los granos son en realidad los huesos que se encuentran en la baya de café o cereza. La historia cuenta que un pastor de cabras del siglo IX notó sus efectos estimulantes en sus cabras y comenzó a experimentar.

El consumo de café se popularizó originalmente en el mundo árabe alrededor del siglo XV, extendiéndose por Asia, luego a Italia, Europa y América, y finalmente a la taza de café.

Hoy en día, el café es uno de los cultivos más grandes del mundo, por lo que la compra de café cultivado de manera ética es aún más importante - asegúrese de ser selectivo al comprar su taza de café y apoyar el comercio ético.

Así que cuando beba su taza de café hoy, inhale su aroma, pruebe su sabor oscuro y con cuerpo, piense en su historia... pero sobre todo disfrute ❤

Autor: Desconocido

Alistando cafesito para envío.

Gracias a los que nos acompañaron con este pequeño emprendimiento.
Los últimos de la cosecha 2022.

¡ Estamos por iniciar corte de café ciclo 2022-2023 !

Chiapas se mantiene en primer lugar en Producción de Café Orgánico en México.

Aroma y sabor de un buen Café Arabigo de Altura disponible en la ciudad mas importante de la costa Chiapaneca.
Pedidos al Tel 9671284446 con Yadira Montenegro.

Dato Importante a considerar.

CAFÉ MONTENEGRO BUSCARÁ INCURSIONAR SOBRE ESTE MUNDO PARA DESCRIBIR MEJOR SU PRODUCTO.

META DEL CICLO PRODUCTIVO 2022-2023

RUEDA DE SABORES Y AROMAS

La rueda de sabores y aromas identifica 110 sabores basados en la evaluación de 105 cafés de 13 países y presenta tres características:

1. Es descriptiva. Incluye 110 calificativos para nombrar los sabores presentes en un café.

2. Es cuantificable. Asigna una intensidad al sabor ( de 1 a 15 puntos) en vez de un valor número asociado a la calidad el café, como lo hace la catación.

3. Es replicable. El léxico sirve para que los profesionales nombren un sabor o aroma y lleguen a un consenso, sin importar de cuál país o cultura sean.

La rueda no califica la calidad de un café. Pueden existir dos cafés de 86 puntos con diferentes matices y perfumes y la función de este instrumento es identificar los sabores que se encuentran en cada café para poder diferenciar uno de otro. Por ejemplo, si sabe dulce, se precisa qué tipo de dulce. Si es azúcar, se establece qué clase de azúcar: azúcar moreno.

Colores, aromas y sabores

En el café hay sabores como chocolate, frutos rojos, caramelo, manzana, etcétera, así como otros como el vinagre, el carbón o ceniza relacionados con tazas defectuosas. Los colores están ajustados al sabor que representan; es decir, el rosa para lo floral, el naranja para lo dulce, el tono vino para las especias.

La rueda está diseñada para comenzar a usarla en el centro, donde están los sabores y aromas generales. Éstos se vuelven más específicos en los círculos que se encuentran hacia afuera.

Pasos para usar la rueda de sabores

1.Huele el café y asígnale el aroma que más se le acerque de los ubicados en el centro la rueda. Por ejemplo: frutal.

2.Escoge un sabor de los círculos colocados hacia afuera para delimitar más el sabor. ¿Qué tipo de fruta es? Cítrica. ¿A qué sabor me recuerda? Naranja.

3. Sorbe el café y repite el proceso. Por ejemplo: Cocoa-cocoa-chocolate oscuro.

4. Si no identificas el sabor y sólo puedes decir “sabe a una fruta roja”, ve a los tonos rojos de la rueda para ayudarte

La segunda bebida más consumido en el mundo es el Café, y es un verdadero gusto poder ser parte de esos momentos alegres de su vida a través de nuestro producto.
Les deseamos un feliz viernes y fuerte abrazo para todos.
Tengan un fin de semana Cafetero.

Dato interesante.
Los créditos por la información es para Innova.

En éstos bellos paisajes se origina Café Montenegro.
Con el consumo de nuestro producto contribuyes a mantener el sistema de producción de Café de Altura bajo sombra, ayudas al medio ambiente y fortaleces la economía campesina.

Que los planes imaginados en compañía de una taza de café logren concretarse.
Tenga un noche excelente

Tueste uniforme, siempre equilibrando cuerpo, aroma y acidez.