Olga Cabrera Oropeza

El chileajo amarillo fue el primer guiso que mi mamá me enseñó, y es un privilegio cocinarlo con su sazón, el sazón de Evita. En Huajuapan, este platillo nos acompaña siempre, en el mercado, en las fiestas y en casa. Desde niña, el chileajo ha sido uno de mis sabores más queridos, y ahora también lo es para mis hijos y mis amigos más cercanos. Los invito a probar este delicioso chileajo amarillo, a sentir el amor y la tradición que lleva consigo

¡Gracias a todos los que son parte de esta gran familia! Gracias a todos los productores y productoras que con tanta dedicación y cariño cuidan a la Tierra, siempre preocupados por darnos lo mejor.

El sábado 27 de abril estuve de visita en el Museo Infantil de Oaxaca, MIO para dar el taller "Maíz explosivo", en el que preparamos ricas y saludables palomitas, dulces y saladas. Gracias a las familias que nos acompañaron, espero que hayan disfrutado tanto como yo lo disfruté. ¡Nos vemos en mayo para preparar tlayudas!

Que rápido pasa el tiempo, las guías de los ya están con nosotros y es un honor ser parte de la edición 2024. Gracias a y a por su gran labor. Agradezco también el bello detalle de Bodegas Domecq

“Desde mi niñez he estado en un ambiente lleno de tradiciones culinarias. Crecí en un hogar donde los aromas de maíz, tortilla y pan eran primordiales y es algo que siempre recuerdo con cariño. Este conocimiento no solo se adquiere, sino que se transmite por herencia y vivencia. Es algo que aprendí gracias a mi abuela y a mi madre”. ¡Gracias Isis Malherbe y GudoMagazine por tan increíble artículo!

Olga Cabrera: la chef oaxaqueña que llevó la cocina mixteca a Nueva York Que el nombre de Olga Cabrera esté en todas partes, como un referente de Oaxaca, no es fortuito. Hoy volvimos a su pasado para saber por qué.

Hace una semana fue la primera cena que serví junto con Begoña Rodrigo. ¡Qué rápido pasa el tiempo cuando disfrutas lo que haces! Muchas gracias a todos los que nos acompañaron, gracias también a mi equipo que siempre da lo mejor, gracias a la UTVCO por ser sede de este momento tan especial, así como por el apoyo de los estudiantes para haber llevado a cabo esta experiencia. ¡Fue un gusto participar en la fusión de la cocina mediterránea y oaxaqueña!

El lunes participé en el conversatorio "La Presencia de las Mujeres en la Gastronomía" junto con Aurora Toledo, CCelia Florián la maestra Abigail Mendoza y la maestra Marta Contreras. Fue un gusto compartir este espacio con mujeres tan talentosas y llenas de experiencia, intercambiar nuestros aprendizajes y compartir los diferentes retos que hemos atravesado en el ámbito gastronómico.

"Las prestigiadas chefs unirán su talento el 21 y 22 de marzo, en las experiencias que tendrán lugar en la UTVCO del Centro Gastronómico Oaxaca". Los invito a leer la nota completa dando click en la imagen. ¡Los esperamos este 21 y 22 de marzo!

Unen talentos las chefs Olga Cabrera y Begoña Rodrigo - Sucedió en Oaxaca Las prestigiadas chefs unirán su talento el 21 y 22 de marzo, en las experiencias que tendrán lugar en la UTVCO del Centro Gastronómico Oaxaca OAXACA, Oax. (sucedióenoaxaca.com).- Entre los…

El próximo jueves 21 y viernes 22 de marzo estaré cocinando con la chef Begoña Rodrigo un menú de 5 tiempos en las instalaciones del UTVCO (García Vigil) , como parte de las actividades de The Chef Meets México. Gracias Noticias Oaxaca Voz e Imagen y a Carina Pérez García por la difusión.

́aexclusiva

Nota completa 👇

Begoña Rodrigo y Olga Cabrera unen su talento en The Chef Meets México Dos cenas mano a mano entre la chef española Begoña Rodrigo y Olga Cabrera, chef oaxaqueña tendrá lugar en “The Chef Meets México”.

¡Gracias!

Muchas gracias a todos los que nos acompañaron en el Desayuno con Causa Padrinos Teletón 2024, gracias también a mi familia Tierra del Sol por sumarse a este acto tan generoso y por contar con su apoyo. Nuevamente extiendo mi invitación para que nos acompañen el año que viene.

Desde hace algunos meses hemos trabajado en una nueva propuesta de menú, esta propuesta tiene la finalidad de seguir con mucho cuidado la trazabilidad de los insumos, además de fusionar la tradición, innovación y sostenibilidad. A este menú se ha integrado un nuevo ingrediente que es muy importante en nuestra cultura y gastronomía, las cactáceas. México cuenta con 669 especies de cactáceas de un total de 1,400 conocidas a nivel mundiale, nuestro nuevo menú busca resaltar a este ingrediente tan importante y rico. Los invito a probar los diferentes platillos que hemos preparado para ustedes, porque todos merecemos comer bien.

Yo nací y crecí cerca del fuego, de ese fuego que transforma la naturaleza en cultura, el ingrediente en comida, y la comida en apapacho. Y los atoles son un apapacho al cuerpo y alma. ¡Gracias Mar por compartir!

Atole y más atole: lo que nace en comunidad El atole es una bebida con un pasado mesoamericano importante y son posibles en la actualidad gracias a la cultura de los maíces en el país.

En el libro no nada más se escriben recetas, hay propuestas de atoles dulces, fríos, salados y también se debe quitar un poco de la mente, de las personas, que el atole no engorda, nos nutre.

“El Mundo de los atoles”: el libro cuenta con 80 recetas para que no nada más prepares de dulce También vas a descubrir que hay salados y las formas de cómo puedes cocinarlos.

Los espero en unos minutos en la transmisión en vivo que se hará a través de El Universal Menú, para hablar sobre mi libro El Mundo de los Atoles.

En la Miscelánea Filatélica del MUFI podrán comprar El Mundo de los Atoles, un libro lleno de sabor y recetas.

Este sábado 17 de febrero estaré en el Museo Infantil de Oaxaca, MIO para impartir el taller del mes, en el que prepararemos un rico esquite. Los espero a las 11:00 a.m.
Para inscribirse o más información pueden llamar a los siguientes números 951 311 8874 o al 951 51 69388

“Eran los atoles lo primero que se les daba a las mujeres en cuanto sabían que estaban embarazadas. Muchas veces los atoles son de los primeros alimentos de los bebés, y también los últimos alimentos de los ancianos”. Gracias Culinaria Mexicana por difundir la importancia de los atoles en nuestra cultura y alimentación.

Nota completa 👇

El mundo de los atoles, el libro que rinde tributo a esta bebida milenaria - Culinaria Mexicana La chef Olga Cabrera y Larousse Cocina presentaron El mundo de los atoles, un libro que comparte más de 70 recetas de esta bebida milenaria.

Una de las razones por las que surgió este libro es por la necesidad de alimentar de la forma más sana, las personas han dejado de comer bien, de comer alimentos de calidad. Las recetas que se incluyen en este libro están pensadas para que cualquier persona pueda hacerlas sin importar donde esté. ¡Gracias a todos los que nos acompañaron!

Muestran el mundo de los atoles El pasado 1 de febrero de 2024 el Museo de la Filatería de Oaxaca se engalanó para recibir a la chef Olga Cabrera Oropeza quien presentó su libro El mundo de los atoles. Para comentar esta obra estuvieron presentes Verónica Rico, editora de Gastronomía de la editorial Larousse y Rafael Mier, re...

Me siento muy feliz y agradecida, hace unos días fue la presentación del libro "El mundo de los atoles", un proyecto que trabajé durante meses en conjunto con Larousse Cocina. Fue mucho tiempo de trabajo para crear recetas, para investigar, para hacer las recetas, de forma que cualquier persona en México o incluso en el mundo pueda disfrutar de un atole en su hogar. El atole es una bebida prehispánica que ha sido la base de nuestra alimentación, pero también ha ido evolucionando, y ahora hay recetas tradicionales, de rituales, de atoles fríos y calientes, dulces y salados.
Muchas gracias a Gerardo Guerrero y a Verónica Rico por su apoyo para hacer este libro realidad, gracias a mi familia y amigos por su cariño siempre.

Gracias amigos de Leche con tuna por acompañarnos y por apoyar a la difusión.

Hace algunos días platiqué con Milenio sobre mi libro El Mundo de los Atoles, agradezco la oportunidad y la difusión. Les comparto el link para que lean la entrevista completa 👇

Atole. Comparte Olga Cabrera su delicioso legado Atole. Comparte Olga Cabrera su delicioso legado

Los espero con mucho gusto el 1 de febrero para la presentación de mi libro El Mundo de los Atoles, nos vemos a las 6:30 p.m. en el Museo de la Filatelia de Oaxaca, MUFI.

Para lograr resultados extraordinarios es necesario trabajar en equipo, es por eso que constantemente tenemos charlas con nuestro equipo para mejorar, y no sólo en el aspecto laboral, sino también en el cuidado de nuestro hogar. En nuestra última capacitación platicamos sobre diversos temas en torno a la Justicia Climática, la trazabilidad de los alimentos y la importancia de tener acciones sustentables.

Tengo fe y estoy convencida de que la buena comida es una buena forma de hacer frente al cambio climático, por eso es momento de regresar a nuestro origen, a las buenas prácticas, de valorar la inmensa biodiversidad que tenemos, de atesorar nuestras semillas nativas. Les comparto con mucho gusto un poco del trabajo que estamos haciendo en Tierra del Sol Cultura Gastronómica para tener prácticas más sostenibles.

Todos merecemos comer bien Todos merecemos comer bien, este propósito surge como respuesta a la crisis climática que atravesamos en la actualidad. Hemos dejado de estar en la etapa de ...