Zona Repostera Gdl

Algunas fotos del curso del día de hoy

Ingredientes:

2 tazas de migajas de galletas a tu elección
1/2 taza de mantequilla derretida
4 paquetes (8 oz) de queso crema, ablandado
1/2 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 huevos grandes
1 taza de crema agria
1/2 taza de crema espesa
1/4 taza de salsa de caramelo
1/4 taza de salsa de chocolate
1/4 taza de café fuerte, enfriado
Crema batida, para decorar
Trozos de caramelo y migas, para decorar

Direcciones:

Precalentar el horno: Precaliente el horno a 325 °F (163 °C). Engrase un molde desmontable de 9 pulgadas.
Prepare la corteza: En un tazón mediano, combine las migas de galletas y la mantequilla derretida. Presione la mezcla en el fondo del molde preparado.
Prepare masa de tarta de queso: en un tazón grande, bata el queso crema hasta que quede suave. Agrega el azúcar y el extracto de vainilla y bate hasta que estén bien combinados. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo a velocidad baja después de cada adición hasta que se mezclen. Agregue la crema agria y la crema espesa hasta que quede suave.
Divida y condimente la masa: Divida la masa en tres partes iguales. A una parte, agregue la salsa de caramelo y mezcle bien. A la segunda parte, agrega la salsa de chocolate y mezcla bien. A la tercera parte, agregue el café enfriado y mezcle bien.
Armar la tarta de queso: Vierta la masa de tarta de queso con caramelo sobre la base. Rocíe la masa de tarta de queso con chocolate sobre la masa de caramelo, seguido de la masa de tarta de queso con café. Use un cuchillo para mezclar las masas y crear un efecto veteado.
Hornear: Hornee durante 55-60 minutos o hasta que el centro esté casi listo. Apagar el horno y dejar la tarta de queso en el horno con la puerta ligeramente abierta durante 1 hora.
Enfriar y enfriar: Retirar del horno y refrigerar durante al menos 4 horas o toda la noche.
Decorar y servir: Antes de servir, cubra con crema batida, trozos de caramelo y migajas. Rocíe salsa de caramelo adicional si lo desea.
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 60 minutos | Tiempo total: 5 horas 20 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento y enfriamiento)

Lista para recibirlas

❤️❤️Roles de canela❤️❤️
Para la masa necesitamos:
1/2 kg de harina todo uso
7 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de vainilla
2 huevos
60 gms de mantequilla a temp ambiente
3/4 de taza de leche tibia
1 sobre de levadura
Proceso:
En la leche tibia ponemos el sobre de levadura junto con una cucharada de azúcar y una cucharada de harina, disolvemos todo bien a qué quede sin grumos y esperamos 10 min o esperamos a que doble su tamaño
Hacemos un volcán con él harina y mezclamos la levadura ya activada junto con los demás ingredientes, amasamos bien durante 30 min hasta que no se nos pegue la masa en las manos y la ponemos en un refractario tapada con plástico film hasta que doble su tamaño
Ya que dobló su tamaño estiramos la masa en forma de rectángulo con un grosor de 4 o 6 ml
Para el relleno:
1 1/2 barritas de mantequilla de 90 gramos
7 cucharadas de azúcar Moreno
1 cucharada de canela
Engrasamos los moldes y el resto de la mantequilla la untamos al rectángulo de masa y espolvoreamos la mezcla del azúcar con la canela, enróllamos la más poco a poco y después cortamos con un cuchillo con buen filo rodajas de 2 dedos aprox y ponemos en los moldes y dejamos que doblen su tamaño aprox por una hora, luego horneamos por 20 min a 180 grados centígrados
Glaseado:
90 gms de queso Philadelphia a temp ambiente
1 1/2 tazas de azúcar glass
1 cucharadita de vainilla
4 cucharadas de leche
Una cucharada de mantequilla derretida
A remamos el queso Philadelphia y agregamos los demás ingredientes, y untamos Encinas de los roles salidos del horno.

Ingredientes:

200g mantequilla a temperatura ambiente.
200g de azúcar.
2 huevo
1 cucharada de extracto de vainilla
3 tazas de harina de todo uso
1/2 cucharadita de sal
Mermelada de tu elección.

Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y sigue batiendo hasta que estén bien incorporados.

En otro tazón, mezcla la harina y la sal. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Divide la masa en dos partes.
Envuelve cada porción en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.

En una superficie enharinada, estira cada porción de masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 0.5 cm.

Con un cortador de galletas redondo, corta círculos en la mitad de las porciones y colócalos en la bandeja para hornear preparada.

En la otra mitad de las porciones, utiliza un cortador más pequeño para hacer un agujero en el centro de cada círculo.

Estos serán los tops de las galletas. Hornea las galletas sin agujero y las galletas con agujero por separado durante 15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Deja que las galletas se enfríen completamente. Esparce mermelada sobre las galletas sin agujero y coloca encima las galletas con agujero para hacer un sándwich.
¡Disfruta de esta combinación clásica y deliciosa!!

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Resultados de cursos de mesa de postres

Resultados del curso de donas

🍫🍮🍰Brownie-Cheesecake🍰🍮🍫
Ingredientes
Mezcla de cheesecake:
115 gramos queso crema
1 huevo
¼ taza azúcar
1 cucharadita extracto de vainilla
Mezcla de Brownie:
115 gramos mantequilla
1 taza azúcar
2 huevos
1 yema
1 cucharadita vainilla
115 gramos chocolate amargo fundido
¾ taza harina
¼ taza cocoa
¼ cucharadita sal
2 cucharadas agua

Pasos

Mezcla de cheesecake:
1-Ponemos en un bowl el queso crema a temperatura ambiente y el azúcar y batimos hasta incorporar.

2-Agregamos el huevo y la vainilla y batimos nuevamente. Una vez lista la mezcla la reservamos.

Mezcla de Brownie:
1-Precalentar el horno a 180C y preparar un molde cuadrado de 9"x 9" puede ser de vidrio o de metal.

2-Fundir la mantequilla y verterla sobre un bowl. Agregar el azúcar y mezclar con ayuda de un globo a incorporar los dos ingredientes.

3-Fundir el chocolate y agregarlo a la mezcla de mantequilla. Batir con el globo hasta
incorporar.

4-Agregar los huevos y las yemas y mezclar con ayuda del globo. Finalmente agregar la vainilla e incorporar.

5-Enseguida vamos a agregar los ingredientes secos, harina, cocoa y sal y mezclamos con ayuda de una cuchara de madera.

Armado del molde:
1-Vamos a separar media taza de la mezcla de brownies, y le vamos agregar dos cucharadas de agua. La revolvemos para hacer una mezcla de chocolate ligera. El resto de la mezcla de chocolate la vertemos en nuestro molde preparado. Encima vertemos la mezcla de Cheesecake y finalmente la mezcla de chocolate más ligero que habíamos reservado por la parte de encima.

2-Con un palillo vamos a empezar dando vueltas para formar el marmoleado sin pasarnos, únicamente donde sea necesario para formar las figuras que queremos.

3-Llevamos al horno por media hora. Una vez fuera del horno dejamos enfriar por completo y refrigeramos por una hora más. Después desmoldamos y cortamos.

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