Rancho Cerro Pelón

-Servicio Médico Veterinario
-Productos derivados del Maguey
-Productos agropecuaria

04/01/2022

Acopio de huevo Para incubar, días miércoles de 1 a 7 pm. Los esperamos!!!!

Photos from Rancho Cerro Pelón's post 20/06/2021

Las huertas

Photos from Rancho Cerro Pelón's post 24/05/2021

Excelentes días de Práctica con Alumnos de UAM-X de Veterinaria y trabajo de campo en

10/05/2021

Así las cosas en faltaron los bombones 🤣🤪🤣🤣🤣

Photos from Rancho Cerro Pelón's post 15/04/2021

Inicia temporada de lluvias y en un par de semanas todo se pintará de verde, y recuerda este sería el 3er año de reforestación🌳🌲🌳🌲🌳🌲, te interesa participar manda mensaje y nos comunicamos contigo 🍀🌲🌳🌲🌳🌲

Photos from Rancho Cerro Pelón's post 12/04/2021

Shira (Border Collie) Una del cuidando el Ganado Equino 😬👍

El Border Collie está considerado como un perro extremadamente inteligente, lleno de energía, acrobático y atlético, su finalidad zootécnica principal es el pastoreo de rebaños de ovejas también se desenvuelven de excelente manera en concursos de pastoreo y otros deportes caninos, Son mencionados como la raza de perro doméstico más inteligente

21/02/2021

¿Y tu ya visitaste Rancho Cerro Pelón?
Ovnis muy cerca 😍👍🤣🤣

31/01/2021

Café de olla y unos bombones asados

🤤

31/01/2021

Noches de campamento en
Visítanos

28/08/2020

Salsa de chinicuiles producidos en

Photos from Rancho Cerro Pelón's post 26/08/2020

La Sala

11/08/2020

Manejamos Heno balanceado para sus conejos y cuyos
En
presentaciones de 1/2 kg y 1 Kg.

Photos from Rancho Cerro Pelón's post 24/06/2020

Ya llego ya está aquí línea Nutec para aves de combate y cerdos, en su veterinaria Rancho Cerro Pelón, bulevard Juarez s/n Santo Tomas, Zempoala, Hidalgo

Photos from Rancho Cerro Pelón's post 17/06/2020

Ustedes sabían!!! ¿Que formó parte de las locaciones de la Telenovela la DUEÑA? Pues SI, la Casa del Rancho fungió como la Casa de “Chuy”

Photos from Rancho Cerro Pelón's post 07/05/2020

Seguimos adelante y este arroz ya se coció!!!

06/05/2020

Primeros huevos para incubar de Faisán Dorado y faisán de Collar

04/05/2020

Calidad Rancho Cerro Pelón
MiniPuerco Asado

02/05/2020

Una Excelente lluvia, el jagüey del rancho a su capacidad y cómo pista de hielo.

Photos from Rancho Cerro Pelón's post 02/05/2020

Muy buenos días!!! A todos los seguidores 😬👍

30/04/2020

Muy Buenos Días!! A todos nuestros seguidores
Este cabrito quiere volar 😋

28/04/2020

Listas las parejas de
Faisán Dorado y Faisán de Collar

28/04/2020

Productos derivados del Maguey
Jarabe de Maguey
100%

Photos from Rancho Cerro Pelón's post 28/04/2020

EL PULQUE

El maguey

El maguey o agave (Agave spp.), el “árbol de las maravillas”, fue de gran importancia entre las sociedades que se desarrollaron a lo largo de milenios en Mesoamérica y Oasisamérica. El maguey, metl en náhuatl, es usualmente de gran talla, con hojas anchas y verdes que en sus orillas y punta presentan espinas. Algunas especies, como Agave salmiana y Agave atrovirens, son adecuadas para aprovechar su savia fresca, el aguamiel, que ya fermentado se conoce como pulque.

Puede explotarse el maguey silvestre o cimarrón o bien el cultivado. En ambos casos la planta requiere cuidados especiales y hasta la actualidad hay concepciones religiosas y rituales propiciatorios, que indican que el tratamiento de la planta se asocia con su carácter sagrado desde épocas remotas.



La preparación

El proceso para la preparación de esa bebida embriagante se inicia al extraer la savia de la planta, que previamente se castró para interrumpir el crecimiento de su brote central o quiote, cortándolo cuando el agave ha madurado después de un periodo que abarca de 7 a 15 años. Se perfora una cavidad en su corazón o piña raspándola para que brote el líquido. Durante alrededor de seis meses antes de que se seque el agave, fluye el aguamiel y se colecta dos veces al día, en la mañana y en la tarde, proceso que realiza la persona encargada de esta actividad o tlachiquero, quien emplea un guaje alargado y hueco, es decir un acocote, con pequeñas perforaciones en sus dos extremos.

El tlachiquero, sea hombre o mujer, coloca un extremo del acocote en su boca para succionar el aguamiel, y a continuación lo vierte cuidadosamente en un cántaro de cerámica, en un barril de madera o en un cuero de borrego o de cabra para transportarlo en su espalda amarrado con un mecapal sobre la frente, o atándolo con las cuerdas para trasladar varios recipientes a lomo de b***o.

En el tinacal, o sea el lugar donde se fermentará el aguamiel, este líquido se coloca en recipientes limpios, tradicionalmente ollas de cerámica y a partir del periodo colonial en tinas que contienen un poco de pulque o semilla, para comenzar así el proceso bioquímico que dura de uno a dos días.



Los mitos

Entre los aztecas, la encarnación divina del agave era Mayahuel. Según los mitos, Ehécatl, dios del viento y avatar de Quetzalcóatl, se encontró en el cielo con Mayahuel y la llevó consigo a la tierra, donde ambos se transformaron en ramas entrelazadas. La abuela de la doncella, enfurecida al notar que había desaparecido, descendió a la tierra y dispuso que se le diera muerte; el compungido Quetzalcóatl decide sembrar los restos de Mayahuel y así nace, por intervención divina, la planta del maguey, dadora de un líquido de connotaciones sagradas.

En el Códice Laud se pintó a la deidad en posición de parto, sobre una tortuga y una serpiente, y como brote de su cabeza aparece el escapo floral del agave. En su mano izquierda la diosa sostiene un punzón de hueso y una espina terminal de maguey, que se empleaban en autosacrificios, mientras que en la palma de la mano derecha tiene un cajete con pulque. Entre las pencas de la planta a la izquierda hay un tubo en forma de flecha, que era el instrumento usado para perforar el corazón del agave, y abajo a la derecha se observa un raspador enmangado que se empleaba para propiciar que la savia manara. En la columna a la derecha de la deidad se ilustran distintos recipientes, de hecho en la olla en la parte superior se representa con puntos la fermentación del octli o pulque, bebida ritual. En una pulquería de Ecatepec, estado de México, el joven artista Ahuízotl Gutiérrez plasmó en un mural la representación de Mayahuel basada en el Códice Laud.



El consumo

Según las crónicas y códices del siglo XVI, antes de la conquista española en la Cuenca de México el consumo del pulque era restringido y se ofrendaba a los dioses en cántaros pequeños. Los ancianos podían consumirlo al igual que los enfermos, las mujeres recién paridas y los hombres que realizaban faenas pesadas. Además, quienes nacían el día dedicado a uno de los dioses de esa bebida, Ometochtli o 2 Conejo, estaban predestinados a embriagarse a lo largo de su vida. Únicamente cuando se celebraba la fiesta del décimo mes, dedicada a los mu***os, todos los adultos tenían licencia para ingerirlo y era un día de grandes borracheras.



El origen

Hay distintas versiones en torno al origen del pulque, una de las más recurrentes en las fuentes etnohistóricas narra que la bebida fermentada se descubrió en la mítica Tollan, donde su dirigente y sacerdote, Quetzalcóatl o Ce Ácatl Topiltzin, es convencido por Tezcatlipoca y otros dioses contrarios al gobernante y que pugnaban por los sacrificios humanos, de que beba pulque; una vez que se embriaga, Ce Ácatl abandona Tula debido a su vergüenza.



Antigüedad

En los estudios arqueológicos la preparación de la bebida se ha identificado de manera indirecta desde finales del Preclásico en el centro de México, a partir del hallazgo de cántaros y ollas en los que se piensa que se transportaba el aguamiel y se fermentaba el pulque, o bien por la presencia de instrumentos de piedra que tal vez se utilizaron para raspar el maguey para que manara la savia. Hay otras evidencias en murales, como el de Los Bebedores de Cholula, además de que en El Tajín, Veracruz, hay representaciones en frisos que algunos investigadores consideran asociadas al consumo de pulque.

Tomado de Patricia Fournier García, Lourdes Mondragón Barrios, “Las bebidas mexicanas. Pulque, mezcal y tesgüino”, Arqueología Mexicana núm. 114, pp. 52 - 59.

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