MalnuCare

🥗 Waarom eiwitrijke voeding je beste vriend is! 🥚

Eiwitten zijn essentieel voor je lichaam en gezondheid. Ze helpen bij spieropbouw, geven je langer een verzadigd gevoel en ondersteunen je metabolisme. Of je nu aan het herstellen bent, spiermassa wilt opbouwen of wilt aankomen in gewicht, het toevoegen van eiwitrijke voeding aan je dieet is een slimme zet.

👉 Eiwitbronnen zijn o.a. vlees, vis, vleesvervangers, zuivel, kaas, eieren, peulvruchten en noten, zaden en pitten.

Bij vragen hierover kan u altijd contact opnemen.

Gewichtstoename bij kanker

We zien vaak dat mensen die kanker hebben ongewenst gewicht verliezen, maar het tegenovergestelde kan ook voorkomen.
Gewichtstoename bij kanker kan door verschillende oorzaken komen, die vaak te maken hebben met de ziekte zelf, de behandeling, of veranderingen in levensstijl.

Enkele veelvoorkomende oorzaken:

- Behandelingen van kanker: Sommige chemotherapiemedicijnen kunnen leiden tot gewichtstoename door de verandering in de verhouding vet- en spiermassa, vertragen van de stofwisseling en soms het verhogen van de eetlust.
Bij Hormoontherapie kunnen de behandelingen de hormonen beïnvloeden, zoals bij borstkanker en prostaatkanker, dit kan ook leiden tot gewichtstoename.

- Naast de bovengenoemde behandelingen kunnen ook andere medicijnen die kankerpatiënten gebruiken bijdragen aan gewichtstoename (o.a. door het vasthouden van vocht)

- Vermoeidheid en pijn door kanker en de behandeling ervan kunnen leiden tot een afname van fysieke activiteit, wat kan bijdragen aan gewichtstoename.

- Stress, angst, vermoeidheid en depressie als gevolg van de diagnose en behandeling van kanker kunnen leiden tot veranderingen in eetgedrag, wat kan zorgen voor gewichtstoename.

Vaak zien we dat juist de spiermassa afneemt en de vetmassa groter wordt.
Meestal is het echter niet verstandig om af te vallen wanneer u nog behandelingen ondergaat. Het lichaam moet zich namelijk volledig richten op het gevecht tegen kanker en de behandelingen. Het is wel belangrijk om ervoor te zorgen dat het gewicht niet verder stijgt,.
Afvallen is pas verstanding wanneer de behandelingen zijn afgerond. Het is dan goed om samen met een diëtist te kijken hoe de energie-inname kan worden verlaagd en hoe u wel voldoende eiwitten binnen kan krijgen.

Bij vragen hierover kan u altijd contact opnemen.

📢 Een kookboek voor mensen met slikproblemen!
Onze collega’s uit het AvL hebben een prachtig kookboek ontwikkeld voor mensen met slikproblemen. Hier staan heerlijke recepten in op basis van IDDSI level 4 en 5, ook wordt er meer uitleg gegeven over slikken en slikproblemen, kooktechnieken en het testen van de IDDSI levels. Het kookboek is online te downloaden via de website van het AvL (link hieronder) of via Google op zoekterm kookboek FIJN!

Wij denken dat dit een super mooie aanvulling is op de adviezen die wij kunnen geven aan mensen waarbij het advies IDDSI 4 en 5 is.

Via onderstaand adres is het kookboek online gratis in te zien en te downloaden:
https://www.avl.nl/voorbereiding-afspraak/afdelingen-en-centra/centrum-voor-kwaliteit-van-leven-ondersteunende-zorg/dietetiek/kookboek-fijn/

!

🛩 Op reis met medische voeding

Maakt u gebruik van medische voeding zoals drinkvoeding en/of sondevoeding en gaat u binnenkort op reis? Dit moet u weten!

1️⃣ Neem op tijd contact op met het facilitaire bedrijf, de huisarts en de luchtvaart maatschappij.
2️⃣ Het facilitaire bedrijf kan een aangepaste levering voor u doen. Zodat u voldoende voeding mee kan nemen op reis. Daarbij kunnen zij een douaneverklaring regelen.;
3️⃣ Indien nodig geeft de huisarts een medische verklaring af;
4️⃣ U moet uw luchtvaartmaatschappij ervan op de hoogte stellen dat u medische voeding meeneemt i.v.m. het gewicht en de grootte van het pakket. De voeding moet worden vervoerd in de ‘forward belly’, waar ook de huisdieren in worden vervoerd;

➡ Bewaar de medische voeding uit de zon en bij voorkeur onder de 25 graden.
➡ Gaat u langer dan 2 maanden op vakantie Dan heeft het facilitaire bedrijf wellicht een schriftelijke toestemming van uw zorgverzekeraar nodig.
➡ Maakt u gebruik van sondevoeding? Spuit de sonde dan door met bronwater zonder koolzuur. Dit omdat het water uit de kraan niet overal even betrouwbaar is. Maak hiermee ook de toebehoren mee schoon.
➡ Medische voeding kopen in het buitenland? Vraagt naar de vergoedingsmogelijkheden bij uw zorgverzekeraar.
➡ Gebruikt u een voedingspomp? Overleg met het facilitaire bedrijf over het meenemen van een reservepomp;
➡ Neem altijd een verloopstekker mee voor het gebruik in het buitenland.

❗️Goed om te weten: sonde- en drinkvoeding kan na bevriezing veranderen van consistentie. Dit is niet schadelijk voor het product, maar vergroot de kans op verstopping van de sonde. Na bevriezing van drinkvoeding kan de smaakbeleving van het product anders zijn. Poedervormige producten kunnen niet bevriezen.

RECEPT:
Kip met Broccoli en Kaas🥦🧀

Ingrediënten:
4 kipfilets
2 eetlepels olijfolie
Zout en peper naar smaak
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel paprikapoeder
1 grote broccoli, in roosjes gesneden
200 gram geraspte cheddar kaas
100 gram geraspte Parmezaanse kaas
200 ml slagroom
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel boter
1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt (optioneel)

Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Breng de kipfilets aan beide kanten op smaak met zout, peper, knoflookpoeder, uienpoeder en paprikapoeder.
3. Verhit de olijfolie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilets aan beide kanten goudbruin, ongeveer 4-5 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en zet apart.
4. Smelt de boter in dezelfde pan en voeg de fijngehakte knoflook toe. Bak totdat de knoflook geurig is, ongeveer 1 minuut.
5. Voeg de slagroom toe aan de pan en breng aan de kook. Laat het 2-3 minuten sudderen.
6. Voeg de geraspte cheddar en Parmezaanse kaas toe aan de pan en roer tot de kazen volledig gesmolten en de saus glad is.
7. Voeg de broccoli toe aan de pan en roer om de roosjes goed te bedekken met de kaassaus.
Leg de kipfilets terug in de pan, bovenop de broccoli en kaassaus.
8. Zet de pan in de voorverwarmde oven en bak nog eens 15-20 minuten, tot de kip volledig gaar is en de broccoli zacht is.
9. Haal de pan uit de oven en laat de kip een paar minuten rusten voordat je serveert. Garneer met verse peterselie, indien gewenst.

Tips:
- Je kunt extra smaak toevoegen door wat spekjes of gesneden champignons toe te voegen aan de saus.
- Serveer dit gerecht met een bijgerecht van rijst of een frisse groene salade voor een volledige maaltijd.

Eetsmakelijk!

Ketogene voeding (keto-dieet).

Het ketogeen dieet is de strengste vorm van een koolhydraatarm dieet. Je eet hierbij heel weinig koolhydraten, vaak maximaal 50 gram koolhydraten per dag. Ook eet je vrij weinig eiwitten en veel vetten.
Mensen volgen een ketogeen dieet bijvoorbeeld om af te vallen of als onderdeel van de behandeling van bepaalde ziekten zoals diabetes type 2 of epilepsie.

Als je weinig koolhydraten eet, komt er minder glucose in het bloed. Als ook de voorraad glucose uit de lever is verbruikt gaat het lichaam uiteindelijk vetzuren afbreken. Hierbij ontstaan ketonen, dit kan je lichaam dan gebruiken als brandstof, in plaats van glucose.

De effecten van het ketogeen dieet op gewicht en gezondheid op de lange termijn zijn onbekend. Ook bestaat er een risico op tekorten bij het volgen van een ketogeen dieet, daarom is het altijd goed om dit eerst met je diëtist (of arts) te bespreken.

⏰ Vasten en kanker

Van vasten (geen energie/kilocalorieën nuttigen) wordt wel eens gedacht dat het kanker kan voorkomen of genezen. Wanneer iemand vast drinkt deze persoon voor een periode alleen dranken zonder energie zoals water, thee of koffie. Dit kan voor een periode zijn in een dag, bijvoorbeeld 8 of 12 uur, of een gehele dag bijvoorbeeld 24 uur.

Vasten tegen kanker
Er is geen wetenschappelijk bewijs dat vasten tegen kanker helpt. Een gebalanceerd en gevarieerd eetpatroon volgens de Richtlijnen Goede Voeding, een actieve leefstijl, een gezond lichaamsgewicht en niet roken en drinken blijven de belangrijkste adviezen.

Vasten bij kanker
Er is te weinig wetenschappelijk bewijs dat vasten kanker kan helpen genezen of bijwerkingen van een anti tumor behandeling kan verminderen. Hier wordt wel onderzoek naar gedaan. Tijdens een anti tumor behandeling is een goede voedingstoestand belangrijk om zo fit mogelijk te blijven om de behandelingen en eventueel herstel aan te kunnen.

Het huidige advies blijft om niet te gaan vasten tijdens een anti tumorbehandeling.

🍎Recept: Appel walnoten cake

Ingrediënten voor 10 personen
• 3 zoete appels
• 1 eetlepel kaneel
• 100 g walnoten, eventueel extra voor de garnering
• 200 g volkoren tarwemeel
• 8 g bakpoeder
• 100 g rozijnen
• 250 g magere kwark
• 3 eieren
• Zonnebloemolie

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd 1 appel in dunne schijfjes en houd dit apart voor de garnering.
3. Rasp 2 appels fijn en meng de appelrasp met de kaneel.
4. Hak de walnoten grof en doe dit samen met het volkoren tarwemeel, bakpoeder, rozijnen, magere kwark en eieren in een kom.
5. Kneed het geheel tot een samenhangend deeg en roer hier de appelrasp doorheen.
6. Vet een cake- of taartvorm in met zonnebloemolie of bekleed deze met bakpapier. Doe het deeg in de vom.
7. Garneer de cake dakpansgewijs met de schijfjes appel.
8. Zet de cake in de oven en bak in 50 minuten gaar.

➡Voedingswaarde per portie
233 kcal
8,1 g eiwit
28 g koolhydraten
8,8 g vet

🍋 Antioxidanten
Je hebt er waarschijnlijk wel een keer over gehoord. Antioxidanten. Maar wat zijn antioxidanten eigenlijk en wat is hun functie in het lichaam?

In het lichaam ontstaan op dagelijkse basis zogenoemde ‘vrije radicalen’, dit is een normaal proces wat ontstaat bij stofwisselingsprocessen in onze lichaamscellen. Echter is de theorie dat vrije radicalen ook nevenreactie hebben zoals DNA - beschadiging en cel veroudering. Vrije radicalen worden onschadelijk gemaakt door antioxidanten (zij blokkeren het oxidatieproces). Antioxidanten is een verzamelnaam voor een groep aan verschillende stoffen. In het lichaam worden deze antioxidanten geassocieerd met de bescherming tegen allerlei chronische ziekten (waaronder kanker, diabetes, hart- en vaatziekten en longaandoeningen). Stoffen uit de natuur met een antioxidanten werking zijn oa. Vitamine C, vitamine E, carotenoïden (bijv. in wortel) en polyfenolen (zoals flavonoïden en isoflavonen)(veel soorten groenten en fruit). Het lichaam zelf beschikt ook over enzymen met een antioxidanten werking.

🍎Antioxidanten zijn dus gezond. Hoe zit het dan met antioxidanten en behandeling tegen kanker?
Tijdens een anti tumor behandeling is het advies om geen hoog gedoseerde supplementen te slikken zonder aanleiding van een tekort. Probeer gevarieerd te blijven eten om tekorten te voorkomen.

📢Tijdens chemotherapie wordt het gebruik van extra antioxidanten afgeraden. De gedachtegang hierachter is dat sommige soorten chemotherapieën werken door het maken van vrije radicalen. Als antioxidanten deze wegvangen zou de chemotherapie minder goed kunnen werken. Er zijn ook studies die laten zien dat grote hoeveelheden antioxidanten helpen tegen de bijwerkingen van chemotherapie. Echter is er meer onderzoek nodig om meer te kunnen zeggen over de werking van antioxidanten tijdens een anti tumor behandeling en wordt het daarom momenteel afgeraden.

Twijfel je over het nemen van een voedingssupplement? Bespreek dit dan met je arts en diëtist.



Bronnen: WKOF en Voedingscentrum

Recept voor zalm uit de oven !

Ingrediënten voor 4 personen:
4 zalmfilets
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 citroen, in plakjes gesneden
Zout en peper naar smaak
Verse kruiden zoals dille, tijm of peterselie (optioneel)

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Leg de zalmfilets op een met bakpapier beklede bakplaat of in een ovenschaal.
3. Bestrijk de zalmfilets aan beide kanten met olijfolie en wrijf de fijngehakte knoflook erover.
4. Breng de zalm op smaak met zout en peper naar wens.
5. Leg plakjes citroen op de zalmfilets.
6. Als je verse kruiden gebruikt, strooi deze dan over de zalm.
7. Bak de zalm in de voorverwarmde oven gedurende 12-15 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets, tot ze gaar zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen met een vork.
Haal de zalm uit de oven en serveer direct.

Je kunt de zalm serveren met bijgerechten zoals gestoomde groenten, aardappelen of rijst.

Visolie bij de behandeling van kanker met chemotherapie💊.

Wij krijgen vaak de vraag of het gebruik van visolie supplementen kan tijdens de behandeling van kanker.
Het advies is om bij bepaalde soorten chemotherapie (irinotecan of platinaverbindingen) geen visolie supplementen te gebruiken tijdens de behandeling. Dit advies geldt vanaf 24 uur voor de start van de toediening van de chemotherapie tot 24 uur daarna.

Het gebruik van vette vis is niet afgeraden tijdens chemotherapie, dit is juist een goede bron van energie en eiwitten!🐟

Overleg altijd met je arts en de diëtist over het gebruik van supplementen bij de behandeling van kanker.

Recept: Tropical Smoothie. Heerlijk voor de warme dagen!

😋Ingrediënten voor 2 personen
➡ 300 ml volle melk
➡ 50 gram Griekse yoghurt
➡ 100 gram (bevroren) mango
➡ 40 gram havermout
➡ 25 gram noten
➡ 1 banaan
➡ theelepel vanille extract/aroma

📢Bereiding
1. Voeg de melk, Griekse yoghurt, (bevroren) mango, (gepelde) banaan, havermout, noten en vanille toe en mix tot een glad geheel.
2. Schenk de smoothie in twee glazen en serveer direct.

🍯Voedingswaarde per portie
370 kcal
40 gram koolhydraten
12 gram eiwit
15 gram vet

Drink smakelijk!

Helpt kurkuma bij de behandeling van kanker? 🤔

Kurkuma (geelwortel) wordt wel eens genoemd wanneer het gaat over het verkleinen van de kans op kanker of het verbeteren van de uitkomst tijdens een anti tumor behandeling. Meestal gaat het dan om de werkzame stof curcumine die in kurkuma aanwezig is. Curcumine is een antioxidant. Van antioxidanten weten we dat het vrije radicalen weg haalt die in ongunstige gevallen schadelijk kunnen zijn voor de cel. Antioxidanten zitten oa. in groente en fruit.

Er zijn geen klinisch relevante studies die aantonen dat kurkuma of curcumine helpt bij behandeling van kanker of de kans op kanker verkleint.

Het wordt afgeraden om kurkuma of curcumine te gebruiken tijdens chemotherapie wegens de kans op een verminderde werking van de chemotherapie wegens antioxidanten van de kurkuma.
Daarnaast wordt het gebruik afgeraden bij problemen met de galwegen en bij het gebruik van Tamoxifen of bloedverdunners.

Gebruikt kurkuma dus vooral omdat je het lekker vindt en het een mooie klaar aan de maaltijd geeft.

Romige smoothie van avocado, banaan en gember

Ingrediënten voor 1 glas
• 1/3 avocado
• 0,5 bananen
• 3 gram verse gember
• 130 ml yoghurt

Bereidingswijze
1. Schil de avocado en gember en pel de bananen.
2. Doe alles inclusief de yoghurt in de blender en mix tot een mooi glad geheel.
3. Serveer in mooie glazen.

Voedingswaarden per glas
Calorieën: 251 kcal
Eiwit: 7,6 gr

Voedingssupplementen tijdens de behandeling van kanker
Voedingssupplementen bevatten stoffen zoals vitaminen en mineralen. Ze zijn in veel verschillende vormen verkrijgbaar bij onder andere een drogist. Ze zijn bedoeld als aanvulling op de dagelijkse voeding. Voedingssupplementen worden alleen aangeraden om te slikken als je een tekort hebt aan vitamines en/of mineralen.

Tijdens de behandeling van kanker heeft het meestal geen zin om voedingssupplementen te slikken. Er zijn ook risico’s aan verbonden. Ze kunnen namelijk bestraling, chemotherapie en immunotherapie minder goed laten werken.
Als je door kanker of de behandeling niet goed kunt eten, kun je mogelijk een tekort krijgen aan bepaalde vitamines en mineralen. Het is dan belangrijk om samen met een diëtist naar je eten en drinken te kijken.

Als je tijdens bestraling of chemotherapie voedingssupplementen wilt gebruiken, bespreek dit dan altijd eerst met je behandelend arts en diëtist.

Rood vlees en kanker🥩

Met rood vlees wordt het vlees van van runderen, varkens, schapen, geiten en andere zoogdieren, zoals reeën en ander wild bedoeld . Dit wordt rood vlees genoemd omdat dit vlees er rood uit ziet als het rauw is, maar ook als je het vlees gaar bakt blijft het rood vlees.

In (rood) vlees zitten veel eiwitten en belangrijke vitamines en mineralen, daarom past het met mate in een gezond voedingspatroon. Wel toont onderzoek aan dat het eten van te veel rood vlees en het eten van bewerkt vlees de kans op darmkanker vergroot. Daarom is het advies om de consumptie van rood vlees en met name bewerkt vlees te beperken.

Tijdens de behandeling van kanker kan het tijdelijk nodig zijn om van dit advies af te wijken. Het is in deze situatie dan ook niet erg om tijdelijk wat meer vlees te eten, zodat je op krachten kunt blijven om de behandeling zo goed mogelijk te doorstaan. Als de behandeling afgerond is, is het belangrijk om weer het advies voor de preventie van kanker op te volgen.

Als je vragen hebt over de adviezen m.b.t. rood vlees, kun je altijd contact opnemen met de diëtisten van Malnucare!

😍Gegrilde kaas en spek sandwich

Ingrediënten:
2 sneetjes brood naar keuze
2 plakjes cheddarkaas
2 plakjes spek
Boter of margarine
Optionele toevoegingen: plakjes tomaat, avocado, gebakken ei

Instructies:

➡ Bak de spekplakjes in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn. ➡ Laat ze uitlekken op keukenpapier.
➡ Spreid een dun laagje boter of margarine op één kant van elk sneetje brood.
➡ Leg een plak cheddarkaas op de niet-ingevette kant van één sneetje brood. Leg daar bovenop de plakjes spek.
➡ Plaats de andere plak cheddarkaas op de plakjes spek en bedek met het tweede sneetje brood, met de ingevette kant naar buiten gericht.
➡ Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de sandwich in de pan en bak aan elke kant tot het brood goudbruin is en de kaas gesmolten is, ongeveer 2-3 minuten per kant.
➡ Haal de sandwich uit de pan, snijd hem diagonaal door en serveer.

Deze gegrilde kaas en spek sandwich is rijk aan eiwitten dankzij de kaas en het spek, en het levert ook een goede hoeveelheid calorieën op. Het is een heerlijk, hartig gerecht dat snel te bereiden is. Geniet ervan!

Voedingswaarde per portie:
450kcal
Vet: 28 gram
Koolhydraten: 25 gram
Eiwitten: 20 gram

Is suiker kankerverwekkend?

Een vraag die wij regelmatig in de praktijk tegen komen. Het korte antwoord is nee, suiker is niet kankerverwekkend.

Suiker wordt in ons lichaam omgezet in glucose. Glucose gebruikt het lichaam als energiebron. Wanneer er teveel energie het lichaam binnenkomt zal het lichaam de energie die het niet gebruikt opslaan als onder andere vetcellen. Teveel van deze vetcellen, zoals wordt gezien bij overgewicht en obesitas, is ongezond en verhoogd het risico op verschillende soorten kanker.
Koek, snoep, ijs en gebak zijn suikerrijke producten waar we gemakkelijk (te) veel van eten. Dit levert veel energie op wat het lichaam vaak niet gebruikt. Daarnaast levert het geen andere macronutriënten zoals eiwitten en vezels of micronutriënten zoals vitaminen en mineralen.
Het advies voor een gezonde leefstijl is daarom bovengenoemde producten met mate te gebruiken, geen suikerrijke dranken te drinken en geen suiker toe te voegen aan thee/koffie.

Voor het gebruik van suiker tijdens een anti tumor behandeling gelden andere adviezen. Dit kan ik overleg met de diëtiste worden besproken omdat dit te maken heeft met het huidige eetpatroon, het gewichtsverloop en eventuele klachten die spelen. Bij gewichtsverlies wordt een energie en eiwitrijk voedingspatroon aanbevolen. Zie hiervoor onze post over het energie en eiwitrijke dieet.

Heeft u vragen over het gebruik van suiker tijdens een anti tumor behandeling? Neem dan contact op met uw diëtist van MalnuCare.

Zalm wellington met broccoli

Ingrediënten voor 4 personen
• 400g zalmfilet
• 200 g broccoli
• 150 g groene pesto
• 30 g paneermeel
• 2 tenen knoflook
• 1 rol bladerdeeg
• 1 sjalot
• 1 ei

Bereiding
1. Verwarm de (hetelucht)oven voor op 190-200 graden.
2. Kook de broccoli ongeveer 4 minuten beetgaar.
3. Snipper 1 sjalot en snijd 2 tenen knoflook fijn. Fruit ze op middelhoog vuur aan in een ruime pan of wok.
4. Voeg dan de broccoli toe als deze gekookt heeft en bak deze kort mee.
5. Meng vervolgens de pesto door het mengsel
6. Voor de binding voeg je vervolgens circa 25-30 g paneermeel toe of zoveel als nodig. Het geheel moet enigszins stevig worden.
7. Rol het verse bladerdeeg uit op een bakplaat en plaats 400 g zalmfilet in het midden. Bestrooi riant rondom met zout en peper.
8. Verdeel het broccoli mengsel over de zalm en vouw het geheel als een pakketje dicht. Keer het pakketje om zodat de vouwranden aan de onderkant liggen.
9. Kluts het eigeel van 1 ei met 2 tl water los en bestrijk het zalmpakketje rondom met het eigeel. Maak eventueel met een scherp mes inkepingen in het deeg.
10. Plaats nu circa 25 minuten in de oven (afhankelijk van de oven of tot de korst goudbruin is).

Eet smakelijk!

Voedingswaarde per portie
• 728 kcal
• 34 gram koolhydraten
• 32,5 gram eiwit
• 49,6 gram vet
• 15,7 gram verzadigd vet
• 3,8 gram vezels

Slijmvorming bij COPD
Een van de klachten bij COPD is hinderlijke slijmvorming in de mond of keel. Dit gaat vaak gepaard met zware hoestbuien, kuchen, hijgen en kortademigheid. Een gezonde luchtweg zorgt normaal gesproken voor een spontane verwijdering van het slijm. Bij COPD lukt een spontane verwijdering van het slijm minder goed en moet er vooral worden gehoest om het slijm te verwijderen. Het slijm is meestal helder wit of gelig. Slijm dat gekleurd is of bloed bevat kan wijzen op infectie of een andere aandoening. Hier kunt u het bete mee naar de huisarts gaan.

Voedingsadvies bij slijmvorming
Er zijn voedingsmiddelen die slijmvormend werken en die een plakkerig gevoel geven in de mond. Dit slijm is echter niet hetzelfde als het slijm dat wordt ophoest.



Wat kan er aan deze slijmvorming gedaan worden?
• Bij slijmvorming tijdens en/of na het eten of drinken is het aan te raden om regelmatig een slokje water te nemen en/of uw mond te spoelen met water, koolzuurhoudend mineraalwater, zout water, water met citroensap of ananassap. Als u onvoldoende drinkt, wordt het slijm taaier.
• Zure melkproducten (zoals karnemelk, yoghurt en kwark) en producten van gekookte melk zoals vla veroorzaken minder slijmvorming in de mond dan melk. Maar laat melkproducten niet onnodig weg uit uw voeding. Melkproducten zijn namelijk belangrijk om de inname van eiwit, energie en calcium te verbeteren.

Kijk voor algemene adviezen bij COPD naar ons eerdere bericht.

De diëtisten van MalnuCare kunnen u begeleiden met persoonlijk voedingsadvies voor slijmvorming bij COPD.

Vandaag delen we een makkelijk en snel recept voor pasta pesto 🍝

Ingrediënten:
•⁠ ⁠250 g pasta naar keuze
•⁠ ⁠2 kipfilets, in blokjes gesneden
•⁠ ⁠2-3 eetlepels pesto (naar smaak)
•⁠ ⁠2 eetlepels olijfolie
•⁠ ⁠Zout en peper naar smaak
•⁠ ⁠Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
•⁠ ⁠Verse basilicumblaadjes voor garnering
•⁠ ⁠Verse cherrytomaatjes, gehalveerd, voor garnering

Bereiding:
1.⁠ ⁠Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met kokend water en voeg wat zout toe voor smaak. Laat uitlekken en zet opzij.

2.⁠ ⁠Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes kipfilet toe en bak ze goudbruin en gaar, dit duurt meestal 5-7 minuten.

3.⁠ ⁠Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met de kip.

4.⁠ ⁠Voeg de pesto toe aan de pasta en kip, en meng alles goed door elkaar zodat de pesto gelijkmatig verdeeld is.

5.⁠ ⁠Breng op smaak met zout en peper naar eigen voorkeur.

6.⁠ ⁠Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes toe aan de pasta en kip, en meng voorzichtig.

7.⁠ ⁠Als je het lekker vindt, kun je wat geraspte Parmezaanse kaas toevoegen en voor extra smaak nog wat verse basilicumblaadjes voor de garnering.

Geniet ervan!

COPD is een longziekte waarbij de longen zijn beschadigd. COPD is een verzamelnaam voor chronische bronchitis en longemfyseem.

We zien vaak gewichtsverlies bij mensen met COPD. Dit kan komen door een verminderde eetlust bij benauwdheid maar ook doordat het lichaam meer energie verbruikt.
Bij afvallen gaan er ook spieren verloren en neemt de kracht in het lichaam af. Om dit te voorkomen is het belangrijk om voldoende energie en eiwitten binnen te krijgen.

Hieronder staan een aantal adviezen voor voeding bij COPD:

- Bij ernstige benauwdheid kan vloeibare voeding soms gemakkelijker zijn om te nemen dan vaste voeding. Vervang bijvoorbeeld brood door pap.
- Eet vaker op de dag kleine porties, zorg voor 6 tot 8 eetmomenten op de dag.
- Bij COPD is er een verhoogde kans op botontkalking, het is belangrijk om voldoende calcium en vitamine D binnen te krijgen.
- Eet de grootste maaltijd van de dag, op het moment dat u de meeste energie heeft. Neem bijvoorbeeld de warme maaltijd in de middag in plaats van de avond.
- Neem bij een slijmerig gevoel in de mond na het nemen van zuivel een slok water.
- Neem een half uur voor de maaltijd een beetje bouillon, dit kan de eetlust bevorderen.

Kijk voor specifieke adviezen over energie- en eiwitrijke voeding naar ons eerdere bericht over energie- en eiwitrijke voeding.

De diëtisten van Malnucare kunnen u begeleiden met persoonlijk advies over voeding bij COPD.

RECEPT: Omelet reepjes met walnoten

Ingrediënten voor 8 stuks
• 3 eieren
• 50 ml volle melk
• 15 g peterselie
• 15 g bieslook
• Olijfolie
• 50 g geraspte kaas 48+
• Peper en zout
• 50 g geitenkaas
• 60 g ongezouten walnoten
Bereiding
1. Klop de eieren en melk luchtig in een beslagkom
2. Hak de bieslook en peterselie fijn en voeg toe aan het eimengsel.
3. Doe wat olijfolie in de koekenpan en bak de omelet (aan 2 kanten) gaar.
Tip voor het omdraaien van de omelet: keer de omelet om tussen 2 borden om hem vervolgens weer verder te bakken in de koekenpan
4. Strooi wat geraspte kaas over de omelet tijdens het bakken en breng op smaak met peper en zout.
5. Als de omelet gaar is en het kaas gesmolten, leg de omelet dan op een bord.
6. Verbrokkel de geitenkaas en walnoten en verdeel dit over de omelet.
7. Rol hem op als een pannenkoek en snijd in stukjes.
8. Steek in ieder stukje een prikker zodat het rolletje bij elkaar blijft.
9. De rolletjes kunt u warm of koud serveren, eet smakelijk!

Voedingswaarde
Per hele omelet > per rolletje (1/8):
Energie: 1004 kcal > 126 kcal
Eiwit: 53 gram > 7 gram
Koolhydraten: 10 gram > 1 gram

Ziek worden door wat je eet is geen pretje. Vooral als je immuunsysteem al kwetsbaar is, is het goed om extra te letten op voedselveiligheid.

Hier de belangrijkste aandachtspunten:

👐 Handen wassen is de eerste stap naar voedselveiligheid. Het lijkt misschien simpel, maar het is van vitaal belang om ziektekiemen en bacteriën te verminderen. 🧼
🍲 Voedsel bewaren op de juiste manier is net zo belangrijk als het kiezen van verse ingrediënten. Zorg ervoor dat de koelkast op de juiste temperatuur staat en houd rauw voedsel gescheiden van bereide gerechten om kruisbesmetting te voorkomen. 🌡️🚫
🔪 Gebruik schone snijplanken en messen om groenten, vlees en andere ingrediënten te snijden. Vermijd het gebruik van dezelfde snijplank voor rauw vlees en groenten om risico's te minimaliseren. 🥦🔥
👩‍🍳 Kook voedsel grondig om schadelijke bacteriën te doden. Zorg ervoor dat vlees de juiste interne temperatuur bereikt en vermijd het eten van rauwe eieren of onvoldoende gekookte gerechten. 🌡️🍳
🕰️ Let op de houdbaarheidsdata op verpakkingen en vermijd het consumeren van voedsel na de vervaldatum. Het kan niet alleen de smaak beïnvloeden, maar ook de veiligheid van het voedsel in gevaar brengen. 📆❌

Stay safe!

Vandaag een recept voor een lekkere tosti!

Ingrediënten voor 1 portie:
- 2 oude boterhammen (wit of bruin)
- Dieetmargarine
- 2 plakken oude of jong belegen kaas
- 4 plakjes salami

Bereiding:
- Besmeer de boterhammen aan beide zijden met dieetmargarine en beleg ze met de kaas en worst. Doe de boterhammen op elkaar.
- Leg de boterhammen in het tosti-apparaat en wacht tot ze mooi bruin zijn en de kaas gesmolten is.

Eetsmakelijk!

Suggesties
U kunt ook een koekenpan gebruiken en de salami vervangen door ham of een andere soort vleeswaar.

Voedingswaarde
Energie: 520 kcal
Eiwitten: 19 gr