Thepurplelife.nl

Naast de pilav ook deze heerlijke risotto op het menu!

Dragon en groene groente! Top combinatie! 😏🤗

De vakantie is weer voorbij, de keuken is weer open🌸💜

Deze week een heerlijk gevulde, pittige pilav op het menu 👍🤤

En als laatste deze week een heerlijke broccoli salade op het menu!!

Voor de salades deze week onder andere deze heerlijke rucola wortel salade 🌸💜

Ook een lekkere buddha bowl op het menu!!

Met oa quinoa, geroosterde groente, een salade met tahini citroendressing 🤤💜

Deze week een heerlijke risotto op het menu!

Met al veel groente uit de groentetuin 👍👍

Vorige week op het menu!

Gado gado 🤤💜

About last nights dinner!

Ramen noodles a la me and Daniël💜

Last night Daniël and I made this lovely dinner. Cooking with kids is sooo much fun! Yes, it took over an hour… and yes, it’s worth it!🥰

En deze heerlijke “kip” kerrie met rijst stond deze week ook nog op het cateringmenu 🤤🤤💜

Wat staat er deze week oa op het (catering) menu?!

Deze overheerlijke sperziebonen salade 🤤🤤💜

This salad is incredibly tasty, super simple to make and ideal for meal prep!

400 g cauliflower rice
300 g falafel balls
1 eggplant
1/2 butternut squash
250 g cherry tomatoes, cut in half
1 red onion, in half rings
80 grams of arugula
2-4 tbsp olive oil
handful of fresh mint, finely chopped
50 g almonds, coarsely chopped
pepper and salt

For the dressing;
2 tsp za’atar herbs
2 tbsp tahini
3-5 tbsp water (start with 3!)
1/2-1 teaspoon garlic powder (start with 1/2 teaspoon)
pepper and salt

Preheat the oven to 220 degrees, line the oven tray with baking paper.

Cut the eggplant and pumpkin into cubes and place them in a bowl. Add the olive oil, salt and pepper (to taste) and mix everything well. Bake this in the oven for 30 minutes.

In the meantime, fry the falafel in a pan (according to the instructions on the packaging).

Make the dressing by adding all the dressing ingredients to a bowl and stirring well until you have a creamy sauce.

Place the cauliflower rice in a large bowl, add the falafel, roasted vegetables, tomatoes, red onion, arugula, mint, almond and the dressing and toss everything well!

Enjoy!

Sticky eggplant with rice! > for 2 people!

Rice (I never know how much, because I always deliberately make way too much)
1-2 tbsp oil
2 large eggplants (it 3 small ones)
2 tbsp ketjap manis
2 tsp rice vinegar
60 ml/ 1/4 cup soy sauce
1 tsp garlic powder
1 tsp cumin powder
pinch of salt and pepper
1/2 - 1 tsp sambal
1 tbsp agave or maple syrup
1.5 tbsp arrowroot or cornstarch
Spring onion
Pomegranate seeds
Sesame seed

Prepare the rice according to the instructions on the package.

Cut the aubergines into pieces and place in a bowl.
Add the ketjap manis, rice vinegar, soy sauce, garlic powder, cumin powder, pepper, salt, sambal, agave and arrowroot to the aubegrine and mix everything well.
Cover the bowl and place it in the refrigerator for 30 minutes.

Heat oil in a pan and add the eggplant with the sauce. Fry the eggplant for 10 minutes on medium heat. Stir regularly to avoid the risk of sticking.

Serve the eggplant with rice and garnish with spring onion, pomegranate seeds and some sesame seeds!

🤤💜👍

Sometimes you just need simple food!

Een overvol hoofd, buikklachten die opspelen. Gaan hardlopen om dat hoofd rustig te krijgen, maar ging voor geen meter door de buikklachten.

Oké, terug naar de basis! Simpel eten, simpele ingrediënten, in dit geval maar 4 ingrediënten… sojamelk, bananen, ananas en spinazie… that’s it!

200-250 ml plantmelk
2 bananen
Flink wat ananas
2 volle handen spinazie

Heerlijk weer om buiten je lunch op te eten!

Normaal gesproken staat hier door de weeks geen uitgebreid avondeten op tafel.. Maar dit keer had ik wat meer ruimte! 😎🤤💜

Zonnebloempitten zuurdesembrood met everything-but-the-bagel zaden mix eroverheen 🤤🤤💜

Wat heb jij voor lunch gegeten?! 🤗

Risotto vindt ik heerlijk!🤤💜

En een bijkomend voordeel is dat je geen echt recept nodig hebt.
Risottorijst met wat groente en bouillon, that's it!👍👍

In dit geval:
Ui
Knoflook
Boerenkool
Bleekselderij
Spruitjes
Champignons
Groentebouillon
Zout en peper

Oh ja en de risottorijst natuurlijk 😜

💜🤤

Mais tortilla’s maken is helemaal niet moeilijk! 👍

Voor 8 tot 10 tortilla’s

250 gr maismeel
300 ml water
Flinke snuf zout

Meng alle ingredienten totdat je een mooi deeg hebt, dek af en laat 30 min rusten.

Verdeel het deeg in 8 tot 10 stukken en maak er bolletjes van.

Pers ze in een tortillapers tussen twee velletjes bakpapier tot heel dunne tortilla’s. Heb je geen tortillapers, rol de balletjes deeg dan uit tussen twee vellen bakpapier met de deegroller.

Verhit de koekenpan tot hij goed heet is en zet het vuur dan iets lager. Bak de tortilla’s aan beiden kanten kort, tot er donkerbruine puntjes op verschijnen.

Bewaar ze tot je gaat eten in een schone theedoek gewikkeld.

Eet smakelijk! 💜

Deze week staat er voor de klanten onder andere deze heerlijke herfst salade op de planning! 💜

Boerenkool, rode kool, spruitjes, appel, rode ui, granaatappel pitjes, agave-pecannoten en een heerlijke frisse citroen-mosterd dressing! 🤤🤤🤤

Mocht je nou interesse hebben (Haaften e.o) in heerlijke salades voor de lunch.. Doe me even een berichtje 👍👍

💜💜💜

Water
Hennepzaad
Lijnzaad
Bananen
Boerenkool
Mango
Optioneel: paranoten

De hoeveelheden bepaal jezelf 😊👍

Deze restjes-smoothie was weer heerlijk!

Als ik een smoothie maak volg ik meestal geen recept en kijk ik gewoon wat ik in huis heb, wat op moet en waar ik zin in heb 😎 en vaak komen daar de beste smoothies uit voort👍👍

In dit geval:
- een restje kokosmelk
- een handje aardbeien
- een handje frambozen (allemaal over van de verjaardagstaart🤪)
- een overrijpe kaki
- bananen
- paranoten
- lijnzaad
- hennepzaad
- aangevuld met wat water

Salades hoeven niet saai te zijn!!!

Voor een aantal klanten deze week heb ik deze overheerlijke salade gemaakt! 🤤🤤🤤

Met quinoa, rucola, amandel, wortel, kikkererwten, dadels en munt (+dressing van olijfolie, citroensap, sinaasappelsap, maple syrup, kaneel, gember, komijn, koriander, chilivlokken, peper en zout)

Zooo lekker!!

Voor Haaften e.o... Mocht je nou helemaal klaar zijn met altijd weer die boterham of die saaie salade.. Stuur me een berichtje voor meer info!!

Het voordeel van al je restjes bewaren...

In dit geval tig bakjes bij elkaar doen, zodat je genoeg hebt voor 2 lunches (Louis werkt thuis) en alles goed mengen

Met als gevolg: binnen 5 min een super uitgebreide salade op tafel!

Zuurdesem walnoten-rozijnen broodje gemaakt! 🤤💜😍

Smoothie van de dag!! 🌱

Voor ong 500 ml

250 ml sojamelk
1 banaan
80 gr spinazie
100 gr ananas
2 eetl hennepzaad
½ avocado

Fris en romig tegelijkertijd! 💜🤤

Binnenkort start ik met de verkoop van smoothies (Haaften e.o)!!

Mocht je interesse hebben, stuur me een berichtje! 🙏

Het weekend begonnen met een heerlijk broodje gezond!

Zuurdesem brood, vegan cashew-roomkaas, sla, ui, komkommer en kiemgroente 🤤💜

Je weet me te vinden als je een zuurdesembrood (€6) bij me wilt bestellen!! (Haaften e.o) 🤗👍

Fijn weekend allemaal!! 🤗

Deze week (oa) op het menu voor de klanten… zelfgemaakte sushi!! 🤤🤤🤤

Geserveerd met edamame, sojasaus en wasabi🤗

Als je om 7.30h in de ochtend sushi aan het rollen bent, een 7 jarige sushi-eter rond hebt lopen, dan kun je er natuurlijk vanuit gaan dat er wordt gevraagd of er wat over is.

Dus als verrassing extra gemaakt en zometeen bij de lunch… sushi!💜

En ps.. Er is nog ruimte voor meer klanten! Stuur me een dm/appje voor meer info 😊👍