Nati Pizza

A parte de las aguas frescas/minerales que hacemos todas las semanas en casa, ofrecemos una gama de bebidas 100% mexicanas sin envases o contenedores plásticos.
En cuestión de no más de semanas dejaremos de trabajar también las cervezas de Anheuser-Busch InBev (Grupo Modelo) para trabajar únicamente con proyectos 100% mexicanos que tengan compromiso con el medio ambiente y la economía local/regional/nacional.
No queremos tener en nuestra carta productos de industrias que cabildean para bloquear el trabajo de las cerveceras mexicanas artesanales y los productores de vino nacionales, que están secando las reservas acuíferas nacionales, que son principales responsables del que el mayor gasto del presupuesto para salud de la Federación sea para combatir la obesidad y la diabetes.
Tenemos el sueño de cambiar el entorno, la industria y la economía, y sí, podremos parecer locos o ilusos, pero, con su ayuda, sabemos que se puede lograr, que se pueden comer alimentos saludables acompañados de bebidas saludables hechas por manos mexicanas justas y honestas, y que las ganancias se quedarán íntegramente en la región/país. Tenemos el sueño de dejarles un mejor presente y país a los mexicanos por venir.

Desde mañana puedes disfrutar de nuestro nuevo de Comida/Cena
Pequeños cambios, algunas adiciones; estamos siempre en constante cambio y búsqueda para ofrecer siempre lo mejor de nosotros.
Hemos integrado nuestras ideas en 3 secciones, más fáciles, más entendibles y perfectas para compartir.
Mantendremos nuestro menú de cafetería y repostería, el cual subiremos en estos días.
Te esperamos en nuestra, tu casa.
Abriremos de Lunes a Domingo, Lunes y Martes serán “Días napolitanos” únicamente venderemos pizzas napolitanas, todas a $195 🇮🇹🤌🏿

Cuando creíamos que estaba en su punto, nació una idea para mejorarlo.
Ahora gratinamos a la leña el queso cheddar, ganador de la medalla de oro 2021 en Oviedo, España (Guild of Fine Foods)
Le decimos de cariño:
Le Pulled-monsieur

Ayer cumplió años Frander, el empezó a trabajar con nosotros el miércoles pasado, viene de un largo viaje desde Haití, buscando una mejor vida junto a su esposa e hija.
Les preparamos una lasagna y una tarta de chocolate para que festeje con su familia.
Esperamos sea el final de un viaje muy pesado, y sea el inicio de una mejor vida para ellos.
Muchas felicidades Frander !!!

En casa hacemos nuestro pan, Brioche y Pain au levain (Hogaza campesina) a base de masa madre.
Usamos harinas de trigo ancestral (semillas que nunca han tenido alteraciones genéticas en laboratorios) molidas a la piedra (CDMX y Michoacán) por encargo, sin ningún tipo de añadidos, calidad orgánica, esto para mantener al máximo los nutrientes y levaduras propias del grano.
Si te fijas, el pan no es blanco, es dorado, como el trigo, en el caso del brioche usamos 100% harina “blanca” (T-150), los panes blancos son blancos porque se hacen con harinas fortificadas y blanqueadas. En el caso de la hogaza campesina usamos 70% harina “integral” (T-80) y 30% harina T-150, toma un color marrón, manteniendo el dorado típico del grano de trigo.
Depende de la época del año variamos la fermentación desde 24 (época más caliente) hasta 48 horas (época más fría), esto porque no usamos ni tenemos fermentadoras, fermentamos en alacena oscura y fresca, no más.
Al final horneamos a la leña, sobre los 320 grados Celsius, humectando cada tanto el interior (los primeros 20 minutos)
Es un trabajo de amor y sensibilidad, así como constancia, a nosotros nos encanta hacerlo para compartirlo contigo, porque queremos rescatar el trabajo, sabor y textura del pan y por ende del trigo original(es)

Preparamos toda nuestra repostería y panadería en el horno de leña.
No es labor fácil, hay que estar alimentando con leña durante mínimo un par de horas para que las paredes refractarias almacenen la energía suficiente para mantener el horneado, en este caso, a 180 C, durante 1 hora y 45 minutos que tardan los cheesecake’s en estar listos.
También hay que trabajar con algunas adaptaciones para cada receta, en este caso, tapamos, no cerramos, para permitir que inflen bien y no caramelice antes la parte superior.
Bien podríamos ahorrarnos tanto rollo con un nuevo horno automatizado con controles de temperatura y humedad, pero, a nuestro gusto, perderíamos mucho del amor con el que trabajamos manualmente y con técnicas originales casi la totalidad de nuestras recetas.

También tenemos disponible la opción de desayuno/brunch navideño en nuestro patio.
Preparamos una propuesta con opciones a elegir de dos tiempos, hechos en casa con ingredientes de orgánicos y de cercanía, van incluidas las aguas frescas de la casa y café, con opciones extra: cerveza, mimosa y carajillo.
Mándanos un WhatsApp al 4777540675 para hacer tu reserva y/o aclarar dudas que tengas al respecto.

Recuerda que puedes organizar tu comida/cena navideña en nuestro patio, tenemos capacidad de servicio hasta 18 personas.
Hemos preparado un menú especial a 3 tiempos con aguas frescas + café, así como opciones extra: cerveza, gin tonic y carajillo.
Mándanos un WhatsApp al 4777540675 para hacer tu reserva y/o aclarar dudas que tengas al respecto.

Ya tenemos listo nuestro Menú navideño para que disfrutes en casa.
Son todos platos a la leña, agendados para entregártelos recién hechos, en bandejas de aluminio que se pueden mantener calientes en lo que llegan tus invitados.
Mándanos un WhatsApp al 4777540675 para ir reservando tu pedido!
Puedes comunicarte también a través de nuestras redes sociales.

Tarta de y
Horneamos a la leña la base de sobre ella un cremoso dulce de mantequilla de maní y terminada con y aceite de olivo extra virgen.
Perfecta para acompañar con un

Todas las semanas exprimimos pasados 10 kilos de limón y mandarina, para echarle una mano a las composteras, deshidratamos las cáscaras aprovechando el calor remanente del horno durante la noche. Aprovechar energía también es sustentable

Nos ayudan a compartir 💛✨
El día de mañana se realizará este evento de meditación en “Casa Colibrí” a las 7:30pm, es en Calle Poetas 514, Colonia Panorama.
Este evento es con causa.

Todo lo recaudado será para apoyar a nuestra amiga DIny Sandoval

Muchas gracias por su atención y apoyo 🙏🏼

Conocemos a Diana desde hace unos años, es una chica con una actitud envidiable y una mujer con muchísima fortaleza; hoy está luchando su batalla más importante: ganarle al cáncer y cuidar de Santi, su hijo recién nacido.
Estamos seguros que por actitud no hay manera que pierda esta lucha, nosotros nos queremos unir a su esfuerzo para ayudarla a solventar los gastos generados del deducible de su seguro médico que ascienden a 300 mil pesos.
Realizaremos 3 dinámicas durante y las próximas semanas, las cuales estaremos compartiendo en nuestras redes sociales.
Por lo pronto la primer dinámica será donar el 10% de las ventas generadas desde hoy hasta el lunes 29 de Noviembre.
Con fuerza !
**kcancer

Hacemos nuestro de Vegetales a la leña con rebanadas de Brioche hecho a la leña con masa madre, si eres podemos hacerlo con rebanadas de hogaza campesina a la leña con masa madre, hecha también en casa.
Horneamos a la leña calabacitas, berenjena, zanahoria, cebolla y tomate, añadimos hummus de la casa, salsa de chilhuacle negro y xoconostle asados y aguacate con hojas aromáticas, una delicia !
Puedes pedirlo por la mañana hasta las 16:00 en fin de semana.
Estamos ubicados en Madero #413 en el centro de León.

Para esta reapertura nos propusimos la meta de empezar generando no más de una bolsa de basura a la semana: hemos reducido a lo mínimo el uso de plásticos, estamos trabajando sobre una filosofía zero waste, es decir, aprovechar lo máximo de los insumos, tenemos composteras para 240 litros, separamos en 6 sacos diferentes (donde nos dan la leña) los residuos para reciclar y los alimentos procesados, junto con la basura del baño son reducidos a cenizas en el cubo donde tiramos las brasas cada cierre de turno, cenizas que van también a las composteras.
Nuestro sueño es lograr no generar ni una bolsa al mes, y estamos muy orgullosos de estar logrando el objetivo inicial.

Toast & Jam es un favorito de la mayoría, desde niños, la felicidad de un fin de semana en la mañana, untada en pan tostado.
Son dos rebanadas gruesas de brioche a la leña, mermelada de frutos rojos hecha en casa sin pectina añadida (todo 100% natural), mantequilla de Aguascalientes, dos fresas y hojas de menta.
Puedes acompañarlas con un café rico de
Tenemos menú de cafetería y repostería, desayunos y comida.
Estamos en Madero #413 en el centro de la ciudad.

El sabor de nuestra Toast & Avo radica en la frescura y simpleza de sus ingredientes de calidad orgánica.
Cubos de aguacate, hojas de eneldo, cilantro, menta y albahaca de nuestro jardín y de Comanja, aliñado con aceite de olivo extra Virgen orgánico, jugo de limón, pimienta blanca, cardamomo y semilla de cilantro.
La puedes pedir a cualquier hora ya que está en nuestros menús de Cafetería, Brunch y Lunch.
Estamos ubicados en Madero 413 en el centro de la ciudad.
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La Cazuela de huevos a la leña es nuestra interpretación de la shakshuka con ingredientes especiales, orgánicos y de cercanía.
Abrimos dos huevos orgánicos en una cazuela con un caldo espeso de tomate, chilhuacle negro y xoconostle asados, los horneamos a la leña dejándolos en su punto, la yema se abre al tenedor, terminados con tzatziki y eneldo.
Los servimos con dos rebanadas de hogaza campesina con aceite de olivo y aguacate con hojas aromáticas.
La puedes pedir de miércoles a viernes hasta las 14:00, sábados y Domingos hasta las 16:00.
Estamos ubicados en una casona antigua en Madero 413 en el centro de León, Guanajuato.

Nuestra Barbacoa tatemada de res quedó de 10 👌🏿 va tatemada a la leña en un consomé espeso de chilhuacle negro, xoconostle y tomate asado, va acompañada de aguacate con hojas frescas y queso de cabra, así como tortillas de maíz azul orgánico recién hechas.
Tienes que probarla ! Estará disponible tanto en nuestros menús de Brunch y Lunch.

Tapa de tomates secos y queso de cabra.
Deshidratamos tomates orgánicos de Comanja en nuestro horno de piedra; le ponemos un poco de hummus a dos rebanadas de hogaza campesina, mezclamos el tomate seco con queso de cabra, almendras y aceite de olivo y lo gratinamos a la leña.
La acompañamos esta vez con un vaso de agua de Mandarina y Cardamomo, una delicia de temporada.
Tenemos disponible ésta, y más, tapa durante todo el día en nuestro menú de

Los sábados y Domingos extendemos el menú de Brunch y añadimos especiales para que te recuperes y disfrutes de la mañana tardía con un plato orgánico, completo y saludable, hay opciones vegetarianas y veganas como el yogurth griego con granola casera, mermelada de frutos rojos, fresas frescas y menta.

Desde hace dos días estamos trabajando este Prime Rib Angus de pastura orgánico para el especial de mañana.
Hoy duerme en el horno de piedra a muy baja temperatura, después de masajearlo con romero y tomillo de nuestro jardín, sal, pimienta y un toque de Zaatar turco que tenemos bien guardado.
Estará disponible desde las 12:00 para que vengas con alguien que te ayude a terminarlo.

Bowl de Yogurth orgánico con granola hecha en casa, mermelada de frutos rojos (también hecha en casa totalmente natural, sin pectina añadida, hecha con frutos rojos orgánicos), fresas frescas y hojas de menta.
Tostamos a la leña nuestra granola con miel de aceitilla orgánica, un poco de azúcar mascavado y aceite de coco, lleva cacahuate, semilla de linaza, pepita de calabaza, nuez, almendra y semilla de girasol.
Es una opción súper saludable y vegetariana para empezar el día, encuéntralo en nuestro menú de Brunch.

Toast and Jam + cortadito para empezar el día.
Horneamos nuestro pan a la leña, lo hacemos con masa madre (no polish) y harinas orgánicas molidas a la leña sobre encargo para mantener todas las propiedades nutritivas del trigo.
Preparamos nuestra mermelada de frutos rojos en casa, sin pectina añadida (usamos frutos naturales con altas concentraciones en pectina), la hacemos con fresa, mora azul, frambuesa y zarzamora.
Tenemos Tostas durante todo el día en nuestro menú &Bakery

El primer huevo revuelto que servimos lo pidieron con extra de Pulled Pork, gustó tanto que repitió el cliente !
El huevo revuelto y el estrellado los servimos sobre dos rebanadas de hogaza campesina de masa madre (no polish) hecha en casa a la leña con una salsita espesa de tomate ahumado, chilhuacle negro y xoconostle, acompañado de aguacate con hojas aromáticas, una delicia !

Los miércoles son de Postre + Café = $85
Puedes elegir Latte, Americano, Espresso ó Cortado.
Servimos café rico con granos de
Estamos en Madero #413 en el centro.

Ven a ver nuestro altar de mu***os, dedicado a Alfonso, Nati, Lupita, Antonio y Papik.
Disfrutamos mucho rindiendo tributo a nuestros antepasados.
Te esperamos de Miércoles a Lunes en Madero #413