Tiempo Después

Comparto uno de mis artículos escritos con mucho cariño para tí mi Piura
http://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/el-sol-el-limon-y-la-frescura-de-un-pez/
El Trinche

EL SOL, EL LIMÓN Y LA FRESCURA DE UN PEZ Hace poco regresé a verte mi Piura y fui a buscar un cebiche, mi plato de infancia, el palpitar de mi corazón, la tranquilidad absoluta de un mar esperando y el disfrute del sol.

Comparto este artículo dedicado a María, María sueños
http://www.eltrinche.com/bagaje-culinario/maria-fernandez-poquis-el-cuidado-del-frejol-y-el-pajuro-amazonense/
El Trinche

MARÍA FERNÁNDEZ POQUIS, EL CUIDADO DEL FREJOL Y EL PAJURO AMAZONENSE Desde niña, estando en la escuela, su propósito de vida, en honor a sus padres y abuelos campesinos no escuchados, fue proteger el medio ambiente que la vio crecer,

De acuerdo a la normativa sobre el protocolo de bioseguridad, es de vital importancia que las carretillas deban contemplar cinco pilares importantes:
1. Higiene Personal.
2. Constante lavado de manos.
3. Uso adecuado de los EPP.
4. Limpieza y desinfección de los equipos e implementos a utilizar.
5. Distanciamiento (1.5 mts entre los trabajadores, 2 mts con el cliente)
Todo ello para brindar un servicio seguro y de calidad, garantizando a sus clientes que el negocio que ustedes tienen es responsable y consciente, logran de esta manera potenciar su marca al brindarles confianza y tranquilidad al tener una buena experiencia gastronómica, haciendo que piensen siempre en ustedes.

¡Hola! Soy Ro Heredia Arce, mamá, administradora de empresas y diseñadora gráfica, mi línea de vida me llevó a aprender, enseñar, transmitir mis conocimientos, creatividad, humildad, disciplina, fuerza y sensibilidad por varios institutos de cocina, dejando un poco de mí en ellos y sembrando esperanza en futuros cocineros.
Formé parte del grupo Mistura trabajando con un gran equipo y en el que puse mi corazón para sacar adelante la gastronomía peruana, ese corazón, que late con mucha fuerza cada vez que se cruzan en mi camino, carretillas, restaurantes, cocinas de mercado, rústicas, regionales, huariques, restaurantes a puerta cerrada y toda nueva iniciativa con una hermosa historia atrás de su comida.
El color, aroma y sabor del fuego donde se cocina, logra algo indescriptible; único y mágico, que me da vida y me lleva a ese gran viaje que uno siempre guarda en el alma.
Me apasiona cada vez más la cocina, desde descubrir un nuevo emprendimiento hasta preparar un nuevo plato y divertirme entre lo dulce y lo salado, disfruto compartir “barrigas llenas y corazón contento.”
Me encanta el arte, la buena música, cantar, bailar, pintar con óleo, con lápices, plumones de colores y todo aquello que al llegar a mis manos logra transformar. Disfruto al sembrar y regar mis plantas, respirar el aire del campo, el olor a lluvia, sentir las chispas del agua y el arrullo de las olas del mar.
Mi vida es diseñar e integrar tecnología y puntos de contacto digitales en la estrategia de una marca, guiar para emprender, escuchar y construir su historia, crearle un concepto, un estilo al trasmitir su filosofía y llegar a los sentidos de los consumidores, me inspiro al pintar, cantar, viajar, el campo, el mar, compartir, reír y sobre todo cocinar.

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Disfrutemos de este Pie de Manzana, un postre fácil y delicioso.
Aquí van los ingredientes y preparación.
Ingredientes para dos capas de masa - molde de 25 cm
1 tz de margarina
2 2/3 tz de Harina sin preparar
1 cdita de sal
7 a 8 cdas de agua
Mezclar con un cuchillo y tenedor la margarina, harina y sal, ir añadiendo el agua y amasar hasta lograr formar una masa uniforme. Dividirla en dos y extenderlas con un rodillo, con una parte cubrir el molde, hincar con el tenedor, con la otra parte cortar tiras de un dedo de grosor o en una sola pieza, para darle color pincelar con yema diluida en agua o leche.
Relleno:
7 manzanas delicia medianas
1 tz de azúcar blanca
1/2 tz de azúcar rubia
1/3 de harina
1/2 tz de margarina
1 1/2 cdita de canela en polvo
Pelar y cortar en tajadas las manzanas, freír ligeramente en margarina y añadir el azúcar y harina disuelta en un poco de agua, poner este relleno sobre la masa colocada en el molde y cubrir con las tiras cortadas previamente.
Finalmente llevar al horno aproximadamente por 40 minutos a 350 grados.