Vinoteca Lejaim

Sorprende a tus invitados con un exquisito vino de durazno 🍑🥂
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Vinoteca Lejaim Somos una tienda virtual de exquisitos vinos traídos desde la mejor zona vinícola del país, así

🍇 SABÍAS QUE…

Para elaborar una botella de vino “estándar” de 750 ml, necesitamos una media de 1 kilo de uva.

El peso aproximado de un racimo es de 250 gr, por lo tanto necesitamos 4 racimos.

Cada uno de ellos cuenta en promedio con 50 frutos, entonces se requieren 200 uvas para elaborar una botella de vino.

VINO DE DURAZNO S/ 25.00

MACERADO DE MARACUYÁ:

A base de puro pisco peruano, con pulpa de fruta o finas especias (hierbas, hojas, canela, etc.). Sin preservantes ni colorantes. Un Producto artesanal y 100% natural.

¿Ya te abasteciste para la semana?
😊 🍇

Francia produce "demasiado" vino, desaparecen viñedos y analizan convertirlo en perfume y combustible En los cambios de hábitos de los franceses está la razón principal. Es decir que el mercado se está ajustando por el lado de la demanda.

¿Qué hace un catador de vinos?

Muchas veces pensamos que el Mundo del Vino es para aquellos especialistas que entienden todos sus aspectos. Sin embargo, nosotros queremos decir que no necesariamente.
Participar profesionalmente en una cata de vinos requiere de un aprendizaje que se tendrá con la práctica y con el tiempo. Es muy importante utilizar todos los sentidos para analizar el vino y así saber interpretar realmente todos los matices que tiene.

📍¿Qué es un Catador de vinos?
Un catador de vinos es aquél que se encarga principalmente de catar vinos y valorar sus propiedades gustativas. Trabajan en diferentes momentos durante el ciclo de vida del vino. Algunos forman partes de comités especializados en las denominaciones de origen y llevan a cabo las pruebas necesarias para la valoración y certificación de los vinos o añadas correspondientes.

En los concursos de vino y grandes eventos también se emplean Catadores de vino para determinar cuales son galardonados con medallas de oro u otros reconocimientos. Aquí es usual formar paneles de cata con personas más o menos preparadas en el arte de catar vinos, pero que de alguna manera se consideran representativos del público en general (por ejemplo periodistas, chefs, etc).

Las guías independientes también emplean Catadores de vinos. Aquí los Catadores de vino suelen trabajar más o menos a tiempo completo (a veces el equipo central es apoyado por expertos regionales en cada zona) debido a que se busca tener uniformidad de criterios dentro de la misma guía.

Otro tipo de Catador de vinos es el que trabaja para las revistas especializadas. Aquí realizan una labor de divulgación y su trabajo consiste más bien en acercar los vinos a los consumidores.

Como puedes ver, los perfiles de Catadores son muy variados. Pocos se dedican a esta actividad a tiempo completo.

📍¿Qué se necesita para ser un Catador de vinos?
Un Catador de vinos requiere ser muy meticuloso y poder evaluar las características de cada vino separadamente. En las hojas de puntuación, te preguntan por características específicas. No vale el decir “este vino me gusta” o “está bueno”. Hay que fijarse en cada parámetro del vino por separado y esto requiere un gran entrenamiento para poderlo hacer bien.

📍¿Qué se estudia para ser Catador de vinos?
No existe una norma que diga exactamente lo que tienes que estudiar. Muchos Enólogos, periodistas, Chefs o Sommelieres actúan de facto como catadores de vino. También lo hacen Wine Lovers. Dicho esto, un Catador de vino profesional probablemente haya seguido cursos avanzados en una escuela de cata profesional, como podría ser por ejemplo el Wine School and Education Trust (WSET) de Inglaterra.

Un Sommelier y un Catador de vinos son figuras del Mundo del Vino con roles parecidos, pero diferentes.

📍¿Cómo es el trabajo de cata de vino?
El proceso de la cata de vino es muy complejo y a la vez fácil. Ya que consta de tres fases, que se tienen que llevar a cabo para poder valorar y analizar correctamente todos los aspectos que nos puede ofrecer cada vino. El proceso de la cata requiere una agudeza de todos los sentidos y especialmente, del visual, olfativo y gustativo; ya que los tres serán indispensables para llevar a cabo la cata como un auténtico catador de vinos.
La manera de empezar es muy importante, ya que hay que tener en cuenta que hay que servir el vino con un ángulo de 45º para que desde un principio podamos ver cómo se sirve.

Como seguramente ya sabes, la cata está compuesta de 3 fases:

☑️Fase visual.
En esta primera fase hay que valorar los siguientes aspectos:

✅️Intensidad.
Depende de la cantidad de color que tenga el vino.
✅️Nitidez.
Al analizar este aspecto tendremos en cuenta si el vino está limpio o no. Para ello, veremos si está turbio, si tiene algún tono brillante, o cualquier aspecto que afecte a su color.
✅️Color.
En este aspecto tendremos que tener en cuenta el tipo de vino que es. En vinos blancos podemos encontrarnos con colores pardos, amarillentos, verdosos… En vinos rosados, tonos que van desde el rosa frambuesa al rosa salmón, etc. Por últimos, en vinos tintos; los tonos más comunes son púrpuras, rojo picota, granate, rubí o violáceos.
✅️Lágrimas.
Son esas gotitas que quedan en la superficie de la copa y que van escurriendo después de agitar el vino con movimientos suaves. La cantidad de lágrimas que haya en la copa dependerá de la graduación alcohólica del vino. Si su graduación es alta, su densidad es alta por lo que caerán lentamente.
✅️Efervescencia.
Aunque no todo vino es una bebida con gas, los vinos espumosos al servirlos producen una serie de burbujas; este es el proceso en el que se desprende el dióxido de carbono del vino.

☑️Fase olfativa.
Sin agitar ni mover mucho la copa, la acercamos a la nariz para tratar de identificar los aromas del vino y se denominan aromas primarios. Hay diferentes aromas dependiendo de la procedencia del vino: variedades de uvas, "terroir", etc.

A continuación y tras un leves movimientos de la copa, intentaremos identificar los aromas secundarios; aquellos que provienen de la fermentación del vino.

Por último, están los aromas terciarios. Son aquellos más difíciles de encontrar, incluso para un catador de vinos profesional; son aquellos que provienen del desarrollo y la crianza del vino.

☑️Fase gustativa.

En esta fase, el vino llega a la boca. Con un sorbo muy pequeño, haremos un recorrido de un lado a otro de la boca intentando que el vino llegue a todos las partes y así percibir los sabores.
Uno de los aspectos que veremos en esta fase es la textura que tiene el vino. El tacto que deja el líquido al pasar por nuestra boca.
Después de tragar o escupir el vino, es muy importante expulsar el aire por la nariz. Esta nos hará sentir sensaciones en la boca, que para cada persona es diferente, incluso un Catador de vinos puede no ponerse de acuerdo con otros.

📍¿Cómo puedo aprender a catar vinos?
Con la práctica y el tiempo. Aprender a degustar vino no solo te ayudará a comprender cómo distinguir los diferentes tipos de vinos. También es una buena forma de empezar a degustarlos de una forma más especial. Aprenderás a reconocer mejor las diferentes notas, aromas y sensaciones que despierta esta bebida.

En la cata de vinos, como ya se dijo, debemos dejar muy claras todas las sensaciones. Si es posible, evitar los perfumes para que no afecten al sentido del olfato. De igual forma, conviene que el lugar en el que se va a celebrar la cata esté bien ventilado y bien iluminado para que la vista pueda realizar su función al máximo. Si se van degustar varios vinos, conviene hacerlo en diferentes copas.

📍¿Catar o degustar significa lo mismo?
Si bien, en sentido riguroso son sinónimos, diferenciaremos estos dos términos claves y de uso cotidiano en el Mundo del Vino.

¿Vamos a catar o degustar un vino? ¿Realizamos una cata o una degustación? ¿Son términos que tienen diferencias sutiles?

Seguramente, Usted se habrá hecho esta pregunta más de una vez.
A priori, los verbos CATAR y DEGUSTAR son sinónimos. Sin embargo, el primero da una connotación más técnica y profesional. El segundo, en cambio, se relaciona con encuentros sociales más relajados, en bodegas, restaurantes, vinotecas, hoteles y hasta casas particulares.

☑️La Degustación.
En definitiva, la degustación es un acto meramente hedónico (estético). En tiempos modernos, se ha convertido un punto de encuentro para hacer amistades, un momento de romance y vivenciar historias de toda índole. Puede estar a cargo de una persona cualquiera, porque es un acto totalmente subjetivo.

En cambio, la apreciación técnica se trata de un acto objetivo. Por lo tanto, quien la realice tiene que tener en claro los fines de la cata, poseer conocimientos de elaboración, de posibles alteraciones o enfermedades que puede sufrir el vino, componentes, manejar un vocabulario preciso y formular un juicio que permita tomar una acción determinada.

Aquí radican las principales diferencias. Mientras CATAR se relaciona al análisis técnico, DEGUSTAR se asocia a un buen momento con una copa de vino en la mano.

☑️La Cata.
Normalmente se trabaja en un clima de intimidad. El juicio de un solo catador no siempre es representativo y es necesaria la participación de un panel especializado para sacar conclusiones. ¿Quiénes son estos especialistas? Bodegueros, sommeliers, enólogos o afines, que buscan una determinada finalidad.
Determinar un tipo de vino, evaluar su calidad, reconocer sus características de origen, seguir su evolución en el tiempo, evaluar sus procedimientos de evolución y hasta seleccionar futuros blends o cortes, son solo algunos de los objetivos de la cata profesional.

📍¿Dónde se realiza una cata?
En un lugar de calma, en el que predomine el sosiego, muy bien iluminado (con una tonalidad de color lo más próximo a la luz natural) y con una climatización cuyas temperaturas oscilan entre 18 a 20ºC, en tándem con una humedad relativa del 60%.

Asimismo, se debe trabajar en silencio y de manera individual antes de la puesta en común. Solo después que todos los participantes se hayan formado una idea del informe propio de cata, se debatirán los diferentes aspectos. Sin presiones ni condicionamientos.

Se pueden catar en forma profesional entre 30, 40 o hasta 50 vinos por día. En algunos casos, más. Ésto debido a que el vino no se ingiere, hay spitters (pequeños baldecitos) para escupirlo.

En la otra vereda, la degustación se ha convertido en un gran punto de encuentro entre amigos, parejas y paladares sibaritas que buscan relajarse en un ambiente ameno, distendido.
En general, la organizan diferentes bodegas, durante la semana (Miércoles, Jueves, por ejemplo), en horario post laboral (19 hs/20 hs). Aquí, el objetivo es pasar un buen momento, disfrutar de cuatro o cinco vinos (no más, porque se beben).

📍Similitudes entre cata y degustación.
Algo en común entre las catas y las degustaciones es la forma en que se presentan las muestras. Siempre van en forma creciente en cuanto a su aroma, edad y tenor de azúcar. De menor a mayor. Por ejemplo, si tenemos una cata o degustación de vinos tintos, cepajes ligeros o livianos como Pinot Noir o Merlot sin paso por barrica deben servirse antes que un Petit Verdot o Tannat con crianza en roble.

Los wine lovers o sibaritas esperan las degustaciones con gran entusiasmo. Suelen ir contentos, totalmente dispuestos a vivir unas horas de puro buen vivir. Por ello, muchos quieren destacarse opinando sobre las características organolépticas de los vinos elegidos por la bodega.

La degustación es una cata menos técnica, donde puedes evaluar los parámetros del vino, pero donde además hay un parámetro subjetivo. Aquí si puedes decir que te gusta o no.

En las dos emites un juicio, más o menos objetivo, ambos juicios son válidos según en el momento en que te encuentres.

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🍾SACACORCHOS CON FORMA DE T🍾

CARACTERÍSTICAS DEL SACACORCHOS CON FORMA DE T
El sacacorchos con forma de T es el más simple de todos, simplemente consiste en un mango a la que va unida perpendicularmente la espiral. Se requiere de cierta fuerza y habilidad para la extracción por lo que su uso es poco frecuente.

MODO DE EMPLEO DEL DESCORCHADOR CON FORMA DE T
1º.
Enroscar la espiral en el corcho en su totalidad haciendo girar el mango.
2º.
Sujetar bien la botella con una mano y con la mano que sujeta el mango estirar lentamente pero con fuerza hacia afuera hasta extraer el corcho.

🍾SACACORCHOS DE ALAS🍾

CARACTERÍSTICAS DEL SACACORCHOS DE ALAS
El sacacorchos de alas está provisto de 2 manetas y es muy simple de utilizar. Aunque ha sido muy utilizado en el ámbito doméstico cada vez es más gente la que lo sustituye por el modelo de palanca ya que es menos aparatoso que el de alas ocupando menor espacio en el cajón de la cocina además de ser más económico.

MODO DE EMPLEO DEL DESCORCHADOR DE ALAS
1º.
Apoyar la base del sacacorchos en la boca de la botella.
2º.
Girar el sacacorchos hasta que se enrosque la espiral en el corcho en su totalidad.
3º.
Bajar las manetas o “alas” que habrán ascendido al realizar la operación anterior hasta extraer el corcho en su totalidad.

🍾SACACORCHOS DE LÁMINAS🍾

CARACTERÍSTICAS DEL SACACORCHOS DE LÁMINAS
El sacacorchos de láminas es el único tipo de descorchador que permite extraer el corcho sin llegar a agujerearlo y sin ningún desperfecto. Es bastante complicado de utilizar y requiere de mucha maña y práctica por lo que apenas se utiliza. Permite reintroducir el corcho intacto. Consiste en 2 láminas o lengüetas metálicas que se introducen en los laterales del cuello de la botella. Está mal visto en el ámbito de la restauración ya que podría utilizarse para rellenar botellas con vinos de calidad inferior sin que se aprecie ningún desperfecto en el corcho.

MODO DE EMPLEO DEL DESCORCHADOR DE LÁMINAS
1º.
Introducir las láminas por los laterales del cuello de la botella.
2º.
Extraer el corcho en su totalidad.

🍾SACACORCHOS DE 2 TIEMPOS🍾

CARACTERÍSTICAS DEL SACACORCHOS DE DOS TIEMPOS
El sacacorchos de 2 tiempos aunque se trata de un descorchador de tipo palanca requiere un apartado especial ya que el proceso de extracción requiere 2 etapas ya que consta de 2 apoyos metálicos. Con ésto se consigue una extracción más precisa y con menos esfuerzo.
El sacacorchos de dos tiempos está considerado como el mejor sacacorchos. Si quieres conocer los motivos consulta nuestro apartado sacacorchos recomendado.

MODO DE EMPLEO DEL DESCORCHADOR DE 2 TIEMPOS
1º.
Introducir la espiral en el corcho.
2º.
Colocar el apoyo metálico superior en la boca de la botella y tirar hacia arriba haciendo palanca hasta extraer 2/3 del corcho.
3º.
Posicionar el apoyo metálico inferior en la boca de la botella y de nuevo haciendo palanca extraer el corcho en su totalidad.

🍾SACACORCHOS DE ROSCA🍾

CARACTERÍSTICAS DEL SACACORCHOS DE ROSCA
El sacacorchos de rosca consiste en una caperuza metálica que se introduce en el cuello de la botella con una manivela superior giratoria que hace introducir al girarla la espiral en el corcho.

MODO DE EMPLEO DEL DESCORCHADOR DE ROSCA
1º.
Colocar la punta de la espiral sobre el corcho y se hace girar la manivela superior. Conforme la espiral va penetrando en el corcho éste va ascendiendo
2º.
Girar la manivela hasta que el corcho se extraiga completamente.

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https://www.xataka.com/investigacion/debate-cientifico-polarizante-divisivo-momento-tiene-que-ver-vino-uno-1-700-anos

El debate científico más polarizante y divisivo del momento tiene que ver con el vino. Con uno de 1.700 años En 2016, alquilé un piso en Albacete. Al propietario lo habían trasladado de provincia hacía unos años, pero, quizás porque seguía teniendo familia en la...

JACK DANIEL'S, ALGO DE HISTORIA QUE TIENES QUE SABER.

A la izquierda Nathan Nearest Green, un maestro destilador de whiskey que fue como muchos negros, nacido en esclavitud en los años 1800, era propiedad de una firma llamada Landis & Green y era el mejor maestro destilalor de sus tiempos.
Un día, un niño blanco empieza a hacerle preguntas sobre su trabajo, de dónde venía el humo ,de los grandes calderones etc. Green le enseñó todos sus secretos sin reservas, fue su discípulo; los años pasan , la guerra termina y cuando el niño creció comenzó a vender whiskey a los soldados del ejército, se convirtió en un gran emprendedor.
Su nombre legal era Jasper Newton, pero todos lo conocían como Jack Daniel.
¿Y qué pasó con Nathan? A la abolición de la esclavitud J.Daniel se asocia con Nathan, que era ya un hombre libre y tenía una pequeña destilería, le compra su parte y la nombra con su apellido, propone a Nathan trabajar para él, pero este último no quiso, estaba viejo y cansado, en su lugar fueron sus hijos y continuaron la tradición.
Sí señores, el secreto de la excelencia de este famoso whiskey nace en manos de un negro nacido en esclavitud.

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