Chef Stettin

Cześć Świat🌍🧑‍🍳

Kwiecień, plecień,🧐
bo przeplata.😑
trochę zimy,☃️❄️
trochę lata.☀️

No, właśnie kwiecień, a zatem tuż, tuż święta wielkanocne się zbliżają, zatem przygotowałem dla Was

🐣OFERTE NA CATERING WIELKANOCNY🐣

Zamówienia można składać do środy tj.13.04 do godziny 16.00

😇Wesołego Alleluja!😇

Cześć Świat 👨‍💻🌍

Troszkę się dziś podziało w mojej kuchni
Kojarzycie może, sos demi-glace?

Pewnie teraz sobie myślicie, gdzieś już to widziałem, gdzieś to słyszałem. Ale zaraz zaraz⏰ co to za sos?🤔
Pokrótce wam wyjaśnię 😁

Sos Demi-Glace jest to sos, który uzyskujemy poprzez gotowanie minimum 24 godziny na wolnym ogniu pieczonych kości wołowych🍖, selera, pietruszki, czosnku🧄, cebuli🧅, marchewki🥕 oraz wina🍷

Jest to zarazem jeden z 5 głównych sosów bazowych na których powstają inne pyszne sosy👅😋

Czym sie charakteryzuje bohater dzisiejszego postu?

DEMI-GLACE jest:

•Esencjonalny

•Bardzo aromatyczny

•Bogaty w smak

•Bazą sosów takich jak: chausseur, afrykański, huzarski itd..

Zastosowanie popularnie nazywanego "Demiś" "Demi" wśród społeczności kucharskiej to przede wszystkim dodatek Pieczonych Mięs.

Jednak, przy kreatywności kucharza może pasować prawie do wszystkiego!

Poniżej przedstawiam wam:

Poledwiczka wieprzowa sous-vide/trawa cytrynowa/warzywa karmelizowane/szparagi/sos demi-glace/puree ziemniak-chrzan/domowe kiszonki-fioletowy kalafior, rzodkiewka🍴

Zbliża się Wam wyjątkowa okazja? A może urodziny lub chrzciny? A może spotkanie biznesowe? Czy po prostu chielibyście odpocząć od gotowania?

Odezwijcie się śmiało, a na pewno coś zorganizujemy! 🖐

Milego wieczoru🌜 i smacznej kawusi ☕

Buon giorno Świat

To juz luty, a ja trochę zaspałem tutaj, dużo zmian w mojej karierze kucharskiej, nowe miejsce, nowe doznania, nowa kuchnia, nowe otoczenie, nowe pomysły. Tak mnie pochłonęło w czasie od ostatniego postu, ale....

Zbliża się ten słodki dzień, dzień w którym nie można nie zjeść chociaż jednego pączka

💥 🍩T Ł U S T Y C Z W A R T E K 🍩🔥

Właśnie dla Was sprawdzałem, różne techniki, eksperymentowałem z przepisami i udało się 💣

Po wielu próbach udało mi się stworzyć recepturę i znaleźć odpowiednią metodę, aby pączki były:

◇ Puszyste

◇ Miękkie

◇ Delikatne

◇ Zawierały dużo nadzienia

◇ Długo pozostawały świeże

● Nie chcesz stać przez godzinę lub dwie w kolejce do piekarni?

● Potrzebujesz świeżych, dobrych pączków na tłusty czwartek?

● Potrzebujesz większą ilość do firmy?

Napisz do mnie! 👨‍🍳

Pączki, które możecie u mnie zamówić będą dostępne w dwóch rozmiarach:

• Duże (tradycyjny rozmiar) cena od 4zł za sztukę (w zależności od nadzienia)

• Małe cena od 3zł za sztukę (w zależności od nadzienia)

Nadzienia jakie są do wyboru to:
▪︎Marmolada wieloowocowa
▪︎Truskawka
▪︎Jagoda
▪︎Czekolada: gorzka, mleczna
▪︎Nutella

🚗 Potrzebujesz dostawy pod adres? Nie ma problemu- przy zamówieniu na minimum 30 pączków dostarczę je w czwartek!

Bonjour wszystkim!🧑‍🍳

Trochę minęło od ostatniego posta, dzisiaj, jak widzieliście w relacji coś się podziało 🧑‍🍳💥

Od powszechnie znanej cebuli, poprzez wywar warzywny, aż po piwo jasne pszeniczne, trochę kreatywności i szaleństwa , tak oto chciałbym przedstawić Wam

ZUPĘ CEBULOWĄ

Ale najpierw pokrótce, zamierzam wam przedstawić skąd, ta jakże prosta a zarazem wykwintna zupa się wywodzi.

Dziś na chwilę chcę Was przenieść do Francji, jakby nie patrzeć ten kraj słynie z sera, wina i dobrej kuchni. Historia tej zupy zaczęła się od ślubu własnej córki na który zmierzał Stanisław Leszczyński(...), ale nie będę Was zanudzał😴🤭

Otóż w jednej z gospodzie, w której owy król się zatrzymał skosztował, chłopskiej zupy cebulowej - kiedyś uważana za zupę biedoty, tak tak wtedy była określana ta zupa🙃.

Królowi tak zasmakowała zupa, że został w gospodzie tak dlugo aż kucharz nie przyrządził przy nim owej zupy. Przepis na zupe został dostarczony i przyrządzony na królewskie stoły i tym samym rozkochała wszystkich dookoła😍

Poniżej:

cebula/piwo jasne pszeniczne/piklowana pak choi/piklowany cherry/ buratta/ziemia krewetkowa chili /kielki brokułu

Nie masz czasu? Zbliża się impreza?
Napisz A na 100% pomogę 😊

Witam, cześć i czołem!🍗

Dzisiaj chciałbym Wam przedstawić jedną z technik kulinarnych, która opanowała restauracje na całym świecie🌍 i rozkochała w sobie kucharzy, mianowicie SOUS - VIDE. Potrawy oraz produkty metodą SOUS- VIDE, możecie skosztować również u mnie 👨‍🍳😊

Zastanawiacie się pewnie na czym ona polega? Otóż już wam wyjaśniam.🤔

Metoda SOUS - VIDE polega na wolnym gotowaniu w niskiej temperaturze przez długi czas w zamkniętych próżniowo workach do żywności. ⏰
Jakie ma to zalety? Dlaczego jest tak popularna?

Dzięki gotowaniu metodą SOUS - VIDE:

❗Zachowujemy w pełni walory smakowe oraz składniki odżywcze produktu

❗Potrawy są zdrowsze ponieważ ograniczamy ilość tłuszczu

❗Uzyskujemy jednolitą strukturę i równomiernie ugotowany produkt

❗Wydłużamy długość przechowywania produktu, dzięki gotowaniu w próżni

❗Higieniczność metody – zmywania jest mniej, a zapach, który często bywa problemem zwłaszcza przy przygotowaniu ryby, zostaje w środku torebki

Niby jest to takie oczywiste, ale teraz się zastanawiacie co jest potrzebne do tej techniki, mianowicie:

🔹️Termocyrkulator, w którym ustawiamy dokładną temperature wody i jest stała oraz czas który jest nam potrzebny do przyrządzenia produktu/Potrawy

🔹️Pakowarka próżniowa, w której odessiemy powietrze w próżni i zgrzejemy worek

🔹️Worki moletowe - Vacuum

🔹️Wiedzą oraz kreatywność do produktów, które zamierzamy przygotować

A co możemy przyrządzić SOUS - VIDE?🤨
DOSŁOWNIE WSZYSTKO
🔹️Wołowinę
🔹️Wieprzowinę
🔹️Baraninę
🔹️Drób
🔹️Warzywa
🔹️Owoce
🔹️Ryby
🔹️Owoce morza
🔹️Wiele wiele innych

Poniżej przedstawiam wam:

Pierś z gęsi sous - vide/kluski z jabłek/mus z jagód i czerwonego primitivo/por z cydrem czerwona porzeczka

Witam Was wszystkich w nowym 2022 roku, z tej strony Chef Stettin bardziej znany jako Rafał Kuś 👨‍🍳

Zaczynając od początku roku💣
Postanowiłem zabrać się za swój projekt🧠 za namową i pytaniami ze strony bliskich oraz znajomych, którzy korzystali z moich usług o fanpage, mianowicie :

Wynajęciu mnie jako prywatnego kucharza🔪
Tworzenie dań tradycyjnych w nowych odsłonach, oraz nietuzinkowych połączeń smakowych, na które nie mają cierpliwości, czasu ani pomysłu ⌛😤🤔
Zamowienia cateringowe:
-Święta Bożego Narodzenia 🎅
-Święta Wielkanocne🥚
-Wszelkiego rodzaju rocznice
-Urodziny💯
-Baby shower👶
-Garden party 🏡
-Różne okazje, eventy🍾

Chciałbym pokazać, pomóc i zadowolić Was moim drugim światem, pasją - Kuchnią, miejscem w którym spędzam większość mojego czasu. Odkąd zacząłem przygodę z gotowaniem, od razu się zorientowałem, że to jest to coś co pragnę robić do końca życia. Od zawsze sprawiało mi radość i ogromną satysfakcję, te niespotykane połączenia produktów, smaków tego szaleństwa w kuchni to, że komuś smakowało, że ktoś jest zadowolony z jedzenia i widzę usmiech po wszystkim i jeszcze nie raz będzie chciał zjeść coś z "moich rąk".

„Jeżeli robisz to, co kochasz – nie przepracujesz ani jednego dnia w swoim życiu”

Moje usługi dotyczą całego Szczecina oraz okolic, lecz jest możliwość dostosowania się do Was według potrzeby po wcześniejszych ustaleniach😊

Poniżej na zdjęciu

Zupa rybna /pstrąg teczowy/suszona cebula/żel jabłkowy/grzanka czosnkowa/creme fraiche

You can send a message directly to Chef Stettin.