Kulinarna Pokusa

Dzisiejszym przepisem debiutują na naszym blogu sery przeznaczone do grillowania i smażenia. Jednym z najbardziej znanych jest oczywiście cypryjskie z pochodzenia halloumi. Ostatnio zdaje się zyskiwać na popularności również w Polsce i można je łatwo znaleźć m.in. w menu różnych restauracji. Drugim kluczowym składnikiem dzisiejszej sałatki jest młoda sałata rzymska – to również jej debiut u nas. Oba te składniki będziemy w zasadzie podsmażać na niewielkiej ilości oliwy, ale technicznie można to sobie też zorganizować jako grillowanie....

https://www.kulinarnapokusa.pl/srodziemnomorska-salatka-z-holloumi/

Śródziemnomorska sałatka z holloumi - Kulinarna Pokusa Wyborna śródziemnomorska sałatka z grillowanym holloumi i sałatą rzymską. Doskonała zarówno jako przystawka jak i samodzielne zdrowe danie.

W moim domu postna kapusta z grzybami była, oprócz farszu do wigilijnych pierogów, także samodzielnym dodatkiem do wigilijnego karpia. Jej niepowtarzalny zapach i aromat niezależnie od pory roku i pogody za oknem zawsze będzie mi się kojarzył z białymi świętami. Rodzinna receptura praktycznie się nie zmieniła, choć w zależności od pokolenia przyrządzana była nieco odmiennie. Babcia kapustę dodatkowo szatkowała, a grzyby umieszczała w kapuście w całości....

https://www.kulinarnapokusa.pl/postna-kapusta-z-grzybami/

Postna kapusta z grzybami - Kulinarna Pokusa Tradycyjny przepis na postną kapustę z grzybami, nazywaną „wigilijnym bigosem”. Doskonała jako samodzielne danie, przystawka lub farsz do pierogów.

Gdy sezon grzybowy wciąż nie chce się zakończyć, a pogoda zachęca do spacerów, łatwo wrócić z leśnego spaceru bogatszym o koszyk dorodnych grzybów. Wśród nich często królują popularne podgrzybki, ale łatwo znaleźć też maślaki, które niespecjalnie nadają się do suszenia. Ale jeśli nawet ich suszenie nie wydaje się optymalną opcją, to doskonale nadają się np. na zupę. Jako że na krótko przed takim obfitującym w grzybowy plon spacerem wszedłem również w posiadanie dorodnego kawałka zrazowej wołowiny, miałem dylemat: bitki w sosie grzybowym sosie czy zupa grzybowa?...

https://www.kulinarnapokusa.pl/zupa-grzybowa-z-wolowina/

Zupa grzybowa z wołowiną - Kulinarna Pokusa Sycąca zupa grzybowa w mięsnej wersji z wołowiną. W wariancie "na bogato" z wykorzystaniem rosołu lub esencjonalnego bulionu.

Tym razem bardzo ciekawa sałatka, której "twarzą" ponownie jest holenderski matjas. Składniki równiez i w tym wypadku nie wydają się być wyszukane, ale ich kombinacja jest bardzo znajoma: zakwaszone buraczki, jabłka, por i chrzan. Czyż różne konfiguracje tych składników nie są doskonale znane w polskiej kuchni? Oczywiście że tak! Jednak połączone dodatkowo z suszonymi pomidorami oraz matjasami tworzą wyjątkowo pyszną kombinację, doskonale podkreślającą smak tej szczególnej ryby. [ 152 more words ]

https://www.kulinarnapokusa.pl/salatka-z-holenderskiego-matjasa-na-buraczkach/

Sałatka z holenderskiego matjasa na buraczkach - Kulinarna Pokusa Pyszna sałatka z holenderskiego matjasa na buraczkach, które wraz z wytrawnymi dodatkami doskonale podkreślą smak tej wyjątkowej ryby.

Lubię potrawy z marynowanego mięsa za ich wyraziste smaki i delikatność. Jedno i drugie zawdzięczamy wówczas właśnie odpowiedniej marynacie. Nadaje ona smak, aromat i zazwyczaj też skrusza mięso. Dlatego pojawia się ona w wielu proponowanych przeze mnie przepisach. Najczęściej jestem też bardzo "konkretny" jeśli chodzi o czas marynowania. Choć niekoniecznie obwieszczam takie zalecenie wprost, to jednak nie jest dla mnie niczym niezwykłym "porzucenie" marynowanego mięsa w lodówce na nawet kilka dni. [ 116 more words ]

https://www.kulinarnapokusa.pl/skrzydelka-kurczaka-z-pak-choi/

Skrzydełka kurczaka z pak choi - Kulinarna Pokusa Proste w przyrządzeniu marynowane skrzydełka kurczaka z kapustą pak choi. Inspirowane kuchnią chińską danie dla miłośników wyrazistych smaków.

Chinkali, tradycyjne gruzińskie pierożki, pierwszy raz jadłem jeszcze za czasów ZSRR. Ówczesną podróż w rejony Kaukazu zapamiętałem z wielu powodów, z których jednym była właśnie fenomenalna regionalna kuchnia. A jedzone na zboczu Elbrusa szaszłyk i chinkali nie tylko miłym wspomnieniem. Jako że specjały Zakaukazia przygotowywane są w Polsce w wielu przypadkach przez osoby, które te rejony znają jedynie z książek – niekoniecznie kucharskich – to chaczapuri przypominają smakiem calzone a chinkali nasze rodzime pierogi z mięsem. [ 73 more words ]

https://www.kulinarnapokusa.pl/chinkali/

Chinkali - Kulinarna Pokusa Chinkali kojarzone głównie z Gruzją, stanowią danie tradycyjne dla całej kuchni kaukaskiej. Proste w przygotowaniu, choć wymagają odrobinę cierpliwości i wprawy.

W naszym jadłospisie zawsze znajdzie się miejsce na zdrowe sałatki ryb i owoców morza. Dzisiaj kolejna propozycja, tym razem z holenderskim matjasem w roli głównej. I to jest składnik kluczowy i niezastąpiony 🙂 Poza tym jednak będzie trochę w stylu śródziemnomorskim i można „kombinować” ze składem i proporcjami – warzywa, oliwa, anchois... Będzie również bardzo prosto i szybko – przygotowanie takiej sałatki zajmie naprawdę niewiele czasu. [ 35 more words ]

https://www.kulinarnapokusa.pl/salatka-z-holenderskiego-matjasa-z-fasolka/

Sałatka z holenderskiego matjasa z fasolką - Kulinarna Pokusa Kolorowa sałatka z holenderskiego matjasa z anchois i kolorowymi warzywami. Atrakcyjna propozycja na co dzień i na imprezowy stół.

Tym razem nie tyle przepis, co prezentacja pewnego bardzo ciekawego i smacznego produktu. Niestety, mało znanego w Polsce, bo chociaż tu czy ówdzie dostępnego, to jednak często głęboko ukrytego w sklepowych zamrażarkach. Co gorsza, często mylonego z czymś zgoła innym. Ale po kolei. W północnej Europie, nad Bałtykiem i Morzem Północnym, już od średniowiecza bardzo popularnym produktem spożywczym był solony śledź. [ 1,027 more word ]

https://www.kulinarnapokusa.pl/maatjesharingen-hollandse-nieuwe/

Maatjesharingen (Hollandse Nieuwe) - Kulinarna Pokusa Maatjesharingen, czyli mało znane w Polsce holenderskie matjasy. Unikalna, wielowiekowa receptura gwarantuje ich wyjątkowe walory kulinarne.

Zupę fasolową zazwyczaj przyrządzam z fasoli suszonej, gdyż w takiej formie najbardziej mi smakuje. Po fasolę konserwową sięgam w dwóch przypadkach: jeśli mam problem z zakupem suszonej (zwłaszcza trudniej dostępnej fasoli czarnej lub czerwonej), albo gdy po prostu brak mi czasu na gotowanie. I akurat to ostatnie ma w przypadku dzisiejszego przepisu kluczowe znaczenie. Jest to bowiem propozycja na naprawdę szybki obiad. [ 127 more words ]

https://www.kulinarnapokusa.pl/ekspresowa-zupa-fasolowa/

Ekspresowa zupa fasolowa - Kulinarna Pokusa Ekspresowa zupa fasolowa z białej fasoli konserwowej, czyli przepis na wyjątkowo szybki obiad. Do podania na kilka sposobów.

W chwili pisania tego artykułu sezon na śliwki praktycznie zmierza już ku końcowi. Jednak z doświadczenia wiem, że najsłodsze węgierki są właśnie pod koniec sezonu śliwkowego. I właśnie tę odmianę śliwek i z tego właśnie okresu najbardziej polecam do marynowania. Z drugiej strony nie oznacza to, że owoce powinny być bardzo dojrzałe. Wręcz przeciwnie, podobnie jak w przypadku gruszek używamy słodkich, ale raczej twardych śliwek. [ 116 more words ]

https://www.kulinarnapokusa.pl/sliwki-w-zalewie-octowej/

Śliwki w zalewie octowej - Kulinarna Pokusa Śliwki w zalewie octowej - marynowane węgierki według babcinej receptury, doskonałe do pieczonych mięs oraz w charakterze przekąski.

Zarówno późne lato jak i jesień, to w naszym klimacie pora zbiorów licznych darów natury, które chcielibyśmy zachować na później. Zarówno tych dostępnych w raczej dzikszej części przyrody - stąd nasz ostatni przepis na marynowane podgrzybki - jak i z ogrodu. Wśród tych ostatnich jednymi z najlepiej nadających się do zachowania darów natury są gruszki. A jedną z popularnych metod ich zakonserwowania - marynowanie w słodko-kwaśnej zalewie z przyprawami. [ 192 more words ]

https://www.kulinarnapokusa.pl/gruszki-marynowane-slodko-kwasne/

Gruszki marynowane słodko-kwaśne - Kulinarna Pokusa Marynowane gruszki w słodko-kwaśnej zalewie z przyprawami - kolejny wspaniały sposób na zachowanie smaków i kolorów jesieni przez cały rok.

Dziś w naszym menu zupa, o której śmiało można powiedzieć, że gdzie dwóch Polaków, tam trzy dowody osobiste i pięć różnych przepisów na krupnik 🙂 Poniżej proponujemy dość klasyczny przepis z jęczmiennym pęczakiem i na raczej szybko ugotowanym bulionie drobiowym. Możecie potraktować go zarówno w kategoriach gotowej propozycji dania, jak i w charakterze inspiracji do poszukiwań własnej "receptury idealnej". Ze swojej strony możemy podać kilka użytecznych wskazówek. [ 143 more words ]
https://www.kulinarnapokusa.pl/krupnik/

Krupnik - Kulinarna Pokusa Krupnik w dośc klasycznej wersji tej niezwykle popularnej w Polsce zupy, przygotowany na jęczmiennym pęczaku i drobiowym bulionie.

Zbieranie grzybów to w okresie jesiennym niewątpliwie jeden z polskich sportów narodowych. Do najpopularniejszych, bo najliczniej występujących leśnych grzybów należą podgrzybki. Być może niekoniecznie uważane za szlachetnego grzyba, ale jednak przez większość lubiane. A jeśli nie zostaną zjedzone wkrótce po zebraniu, ich wielką zaletą są liczne możliwości przetworzenia w celu zachowania na później: suszenie, mrożenie czy marynowanie. Dzisiaj o tym ostatnim. [ 284 more words ]
https://www.kulinarnapokusa.pl/podgrzybki-marynowane/

Podgrzybki marynowane - Kulinarna Pokusa Tradycyjne polskie podgrzybki marynowane w occie i cukrze, które pozwolą nam przez pełny rok zachować wyjątkowe smaki i kolory jesieni.

Tym razem coś dla miłośników słodkich wypieków pełnych bakali i podobnych do nich dodatków. Ciasto opiera się na dojrzałych bananach, jednak dzięki niemal dowolnemu doborowi dodatków jego szczegółowy skład możemy konfigurować w zależności zarówno od indywidualnych upodobań jak i tego co aktualnie mamy pod ręką. Jeżeli jesteśmy szczególnymi miłośnikami bananów, to oprócz tych świeżych możemy nawet dodać do ciasta posiekane banany suszone 🙂 A po za tym suszone śliwki, figi, rodzynki, daktyle, migdały czy orzechy dowolnego rodzaju... [ 42 more words ]
https://www.kulinarnapokusa.pl/ciasto-chlebek-bananowy/

Ciasto - chlebek bananowy - Kulinarna Pokusa Zdrowe, smaczne i niezwykle proste ciasto z dojrzałych bananów z dodatkiem niemal dowolnych bakalii czy rodzimych suszonych owoców.

Dziś na blogu prezentujemy Pavlovą, w dość nietypowej, bo nie do końca białej formie. Moja wariacja na temat tego pochodzącego z Antypodów przysmaku zamiast cukru zawiera erytrytol, a aksamitności dodaje mu serek mascarpone. Całość uzupełniają letnie owoce sezonowe w towarzystwie melisy i mięty. Deser jest bardzo prosty w przygotowaniu, choć wielu osobom trudno się ustrzec kilku błędów w postaci zbyt długiego bicia piany oraz oszczędzania na słodzidle.
https://www.kulinarnapokusa.pl/torcik-bezowy-pavlova/

Torcik bezowy - Pavlova Dziś na blogu prezentujemy Pavlovą, w dość nietypowej, bo nie do końca białej formie. Moja wariacja na temat tego pochodzącego z Antypodów przysmaku zamiast cukru zawiera erytrytol, a aksamitności dodaje mu serek mascarpone. Całość uzupełniają letnie owoce sezonowe w towarzystwie melis...

Kulinarna Pokusa updated their business hours.

Gęsina w słodkiej kapuście

Tym razem proponujemy nieskomplikowany, ale też wcale nie banalny przepis na gęsinę. Pieczone mięso z gęsi (raczej nogi, ale może być też pierś) podamy ze słodkimi warzywami. Podstawą jest bowiem świeża kapusta, fenkuł (koper włoski) oraz marchewka, do których dodamy również nieco śliwkowych powideł albo konfitury. Przy okazji podpowiadamy również jak w sposób niemal doskonały wykorzystać – nie tylko w tym daniu – uboczne produkty pieczenia gęsi lub kaczki.

, , , , , , ,
https://www.kulinarnapokusa.pl/gesina-w-slodkiej-kapuscie/

Holenderska zupa z grochu (erwtensoep)

Jaka część z Was jest entuzjastą zupy grochowej? Pewnie znajdzie się sporo takich osób, ale trzeba przyznać, że to dość „kontrowersyjna” potrawa. Dlatego będzie również wielu takich, którzy popularnej „grochówki” nie dotkną nawet kijem. Ale kto powiedział że zupa z grochu występuje tylko w jednej możliwej odmianie? W gruncie rzeczy to bardzo stara potrawa, więc być może więc znajdzie się taki przepis, który przekona nieprzekonanych? Odpowiedzią może być dzisiejsza receptura. Choć nadal jest to zupa z grochu, to jednak w wersji znanej z kuchni niderlandzkiej. Ponieważ jako taka różni się od „grochówki” z naszej części Europy, więc na pewno warto spróbować.

, , ,
https://www.kulinarnapokusa.pl/holenderska-zupa-z-grochu-erwtensoep/

Grillowany łosoś z warzywną sałatką

Proponujemy kolejne danie z kategorii bardzo łatwych i szybkich w przygotowaniu, a zarazem bardzo efektownych. Grillowanego łososia podamy z kolorową warzywną sałatką na zimno. Trzeba przyznać, że niezależnie od tego, że takie połączenie świetnie smakuje, to również zachęca do jedzenia przez sam wygląd. Taka magia kolorów 🙂

, , , , , , , , ,
http://www.kulinarnapokusa.pl/grillowany-losos-z-warzywna-salatka/

Zupa grzybowa

W kuchni polskiej możemy spotkać wiele rodzajów zup grzybowych. My publikowaliśmy już np. przepis na zupę kurkową. W zależności od receptury możemy użyć jednak różnych gatunków grzybów i w różnej ich formie, w tym świeżych, mrożonych i suszonych. Dlatego tym razem proponujemy inny wariant „grzybowej” – ze świeżych lub mrożonych podgrzybków lub prawdziwków. Dzięki łatwo dostępnym składnikom taką zupę możemy przygotować praktycznie przez cały rok. Co więcej, zajmie nam to bardzo niewiele czasu.

, , , , , , , ,
http://www.kulinarnapokusa.pl/zupa-grzybowa/

Kapuśniak z kiszonej kapusty

Kapuśniak to bardzo popularna w Polsce zupa, ale tak naprawdę pod tym słowem kryje się całe mnóstwo rozmaitych dań. Zależnie od regionu, kucharza czy rodziny, kapuśniak gotuje się na różne sposoby i z rożnych składników. Dorzucamy więc swoją propozycję, mamy nadzieję, że niebanalną i inspirującą. Wersja zdecydowanie „na bogato”, z mocnym aromatem wędzonki i leśnych grzybów oraz z obowiązkowym dodatkiem golonki wieprzowej. Jej przygotowanie wymaga wprawdzie nieco cierpliwości i wyczucia, ale ci którzy się odważą zostaną wynagrodzeni wyjątkowym smakiem 🙂

, , , , , , , , ,
http://www.kulinarnapokusa.pl/kapusniak-z-kiszonej-kapusty/

Kulinarna Pokusa added a button to help you learn more about them.

Nasi goreng

Jak dotąd już kilkakrotnie proponowaliśmy rozmaite przepisy z wykorzystaniem smażonego ryżu. Można powiedzieć, że dzisiejszym wpisem odświeżamy temat, z pewnością zresztą nie po raz ostatni. Ale dzisiejszy smażony ryż jest tylko inny, ale nawet jakby „bardziej inny” niż dotychczasowe 🙂 Nasi goreng to potrawa kojarzona głównie z kuchnią indonezyjską i oryginalnie była sposobem na wykorzystanie resztek wcześniej ugotowanego, ale z jakiś powodów niezjedzonego ryżu. My w praktyce celowo ugotujemy pewną ilość ryżu, którą przechowamy w lodówce do kolejnego dnia. I dopiero wówczas, po uprzednim rozdrobnieniu na poszczególne ziarenka, usmażymy. Dodatkiem do takiego ryżu są aromatyczne przyprawy, warzywa, oraz mięso, owoce morza czy też nawet j***o w rozmaitej postaci. Kluczowe jednak jest, że nie ma jakiegoś obowiązkowego, jednego zestawu przypraw, warzyw czy mięsa. Dlatego nasi goreng występuje w niezliczonej wręcz ilości kombinacji smaków i aromatów, w zależności od tego kto, kiedy i gdzie tę potrawę przygotowuje. W każdym jednak przypadku jest ona bardzo prosta i szybka w sporządzeniu, a przy tym pozwala zaskoczyć innych zarówno smakiem jak i wyglądem.

, , , , , , , , , , , ,
http://www.kulinarnapokusa.pl/nasi-goreng/

Holenderska zupa z kurczaka

Już całkiem dawno temu pisaliśmy sporo zarówno o metodach gotowania rosołu z kury czy wołowiny, jak i proponowaliśmy przepis na warzywną zupę z rosołowego kurczaka z pieczarkami i makaronem. Dzisiaj przedstawiamy kolejny przepis podobnego rodzaju, ale o jeszcze innym smaku i wyglądzie. Z jednej strony dzisiejsza zupa przypomina sposobem przygotowania rosół. W szczególności bowiem długo się gotuje, przez co uzyskujemy esencjonalny i aromatyczny wywar. Z drugiej jednak strony specyficzny dobór przypraw nadaje mu aromat bardzo szczególnego rodzaju, a na talerzu widzimy wiele kolorowych warzyw.

, , ,
http://www.kulinarnapokusa.pl/holenderska-zupa-z-kurczaka/

„Amerykańskie śniadanie”

Niedawno opublikowaliśmy przepis na coś, co można by określić jako jajka sadzone „po holendersku” (uitsmijter). Dzisiaj kolejna propozycja dla zwolenników sadzonych jajek, ale w nieco innym wydaniu. Tytuł dzisiejszego wpisu potraktujcie wprawdzie z pewnym przymrużeniem oka, aczkolwiek nie jest on całkiem przypadkowy. Zapewne wielu z Was skojarzy ten przepis również z czymś co określane jest jako „angielskie śniadanie” – i też będzie to w dużej mierze trafione. Ale tak naprawdę nasz tytuł wziął się po prostu z braku lepszego określenia na podobne danie, jakie zdarzyło mi się zobaczyć w pewnej restauracji z amerykańskim jedzeniem :)

, , , , , ,
http://www.kulinarnapokusa.pl/amerykanskie-sniadanie/

Uitsmijter

Tym razem coś dla miłośników sadzonych jajek. Konkretnie jedna z takich potraw czy przekąsek, gdzie j***o kładziemy na/w toście, bułce, lub innym pieczywie. Standardowy uitsmijter to raczej sycąca, ale też prosta przekąska przeznaczona do bardzo szybkiego przygotowania. W naszej wersji został nieco wzbogacony i uatrakcyjniony wizualnie, więc to opcja prawie „luksusowa” 😉 A ponieważ możliwości jest niemal nieskończenie wiele, możecie potraktować naszą propozycję jako inspirację do poszukiwania własnego idealnego połączenia składników, do czego oczywiście zachęcamy.

, , , , , , , , , ,
http://www.kulinarnapokusa.pl/uitsmijter/

Kaczka z granatem i migdałami

Dzisiaj propozycja pieczonej kaczki na sposób dość znacznie odbiegający od wszystkich naszych wcześniejszych przepisów. O ile kaczka sama w sobie nie jest przygotowana w jakiś nadzwyczajnie szczególny sposób, to kluczowy jest sos. Utrzymany w klimacie kuchni Bliskiego Wschodu czy północnej Afryki zawiera miąższ granatu, migdały oraz typowe dla tamtych regionów przyprawy. Ze swojej strony proponujemy podawać tak przygotowana kaczkę z dodatkiem białego ryżu i dekoracją z ziarenek granatu i listków świeżej kolendry – oprócz niebanalnego smaku i aromatu otrzymamy również bardzo atrakcyjnie wyglądający talerz, który może naprawdę się podobać.

, , , , , , , , , , ,
http://www.kulinarnapokusa.pl/kaczka-z-granatem-i-migdalami/

Azjatycka zupa warzywna

Tym razem proponujemy bardzo oryginalną zupę ze skądinąd ciekawych, chociaż raczej łatwo u nas dostępnych składników. W oryginalnym przepisie określona mianem „indonezyjskiej”, łączy w rzeczywistości smaki charakterystyczne dla wielu kuchni południowo-wschodniej Azji. Jest również bardzo prosta i nie wymagająca wiele czasu w przygotowaniu, więc zachęcamy zarówno do wypróbowania tej wersji przepisu, jak i poszukiwania na jego bazie własnych inspiracji.

, , , , , , , ,
http://www.kulinarnapokusa.pl/azjatycka-zupa-warzywna/

Smażona wątróbka cielęca

Wątróbka cielęca to dość wdzięczny składnik, który zdecydowanie nie musi być trudny i czasochłonny w przyrządzeniu. Jej wielką zaletą jest to, że szybko i z udziałem niewyszukanych dodatków możemy przyrządzić bardzo smaczne danie z niejaką nutą wykwintności. Pamiętajmy tylko, że najważniejsza jest technika smażenia – wbrew obiegowym opiniom nie ma większego znaczenia kiedy dodamy sól, natomiast jeśli wątróbkę zwyczajnie „przesmażymy” lub w inny sposób pozwolimy jej utracić soki, to nic już jej nie uratuje.

, , , , , , ,
http://www.kulinarnapokusa.pl/smazona-watrobka-cieleca/

Kaczka z jabłkami inaczej

W naszej rodzimej tradycji kulinarnej pojęcie „kaczka z jabłkami” kojarzy się zwykle z jej pieczoną wersją. Tymczasem możliwości jest dużo więcej i warto poszukać alternatywnych inspiracji. Proponujemy więc wersję smażoną podaną z musem a la hete bliksem, odrobiną wędzonego boczku oraz z samodzielnie sporządzonym syropem jabłkowego z dodatkiem miodu.

, , , , , , ,
http://www.kulinarnapokusa.pl/kaczka-z-jablkami-inaczej/