ESEC - Gastronomia

] CONCURSO INTERESCOLAS [

Beatriz Lopes, Matilde Mendes e Pedro Joaquim, do 2o ano da , estão a representar a licenciatura, a e o no concurso do InterEscolas, dinamizado pelo Turismo de Portugal e que decorre na Escola de Hotelaria e Turismo de Portimão.

A todos votos de Boa Sorte!

A Licenciatura em Gastronomia teve as suas 20 vagas preenchidas na 1a fase de Acesso ao Ensino Superior!

Bem-vindos à ESEC - Escola Superior de Educação de Coimbra!

] GASTRONOMIA NUM MINUTO [

Sabias que a Dieta Mediterrânica também pode incluir uma comida prática e rápida?

] GASTRONOMIA NUM MINUTO [

Sabias que o restaurante “Mesa de Lemos” foi distinguido pelo Guia Michelin com uma ‘estrela verde’, em 2022?

] GASTRONOMIA NUM MINUTO [

Sabias que mais de um terço de toda a comida produzida no mundo é desperdiçada?

] GASTRONOMIA NUM MINUTO [

Com as aulas, trabalhos e outras responsabilidades, muitas vezes torna-se difícil dedicar tempo e energia a preparar refeições saudáveis. No entanto, há diversas opções de receitas simples e nutritivas que podem promover um regime alimentar mais saudável. Perante isto, trazemos algumas ideias de receitas simples, que não requerem muito esforço e que podes adotar na tua rotina diária, de forma a otimizar o teu tempo.

] GASTRONOMIA NUM MINUTO [

Evitar o desperdício na cozinha

] GASTRONOMIA NUM MINUTO [

Queijo Serra da Estrela – Uma das 7 maravilhas da gastronomia Portuguesa

Em 1996, a Comissão Europeia registou a denominação “Queijo Serra da Estrela” nos produtos com Denominação de Origem Protegida (DOP), o que protege o nome e especificações de produção deste queijo em todo o território europeu.

] GASTRONOMIA NUM MINUTO [

Recriar receitas com sustentabilidade

] GASTRONOMIA NUM MINUTO [

Já conheces o restaurante “O Palco”?

] GASTRONOMIA NUM MINUTO [

Os férteis campos do Mondego são o berço do arroz Carolino do Baixo Mondego, chamado de “ouro branco do Baixo Mondego” e cujo segredo está nas características climatéricas da área geográfica onde é produzido – pouca amplitude térmica, o que permite uma maturação mais lenta do arroz e, por conseguinte, potencia a qualidade que o distingue.
Em 2015, a Comissão Europeia registou a denominação “Arroz Carolino do Baixo Mondego” nos produtos com Indicação Geográfica Protegida (IGP), o que protege o nome e especificações de produção deste produto em todo o território europeu.

] GASTRONOMIA NUM MINUTO [

Já paraste para pensar quantas calorias tens andado a consumir? Uma alimentação saudável é essencial para manteres um estilo de vida académico equilibrado. Uma das estratégias a adotar para seguir uma alimentação saudável passa pela escolha de alimentos com baixa densidade energética, não esquecendo, ao mesmo tempo, a sua densidade nutricional.

] GASTRONOMIA NUM MINUTO [

Vegano, Vegetariano, Macrobiótica: quem sou seu?

A fotografia de família que se exige neste dia de celebração.

O primeiro carro da licenciatura de Gastronomia está na rua!


Votos de muitas felicidades a todos os estudantes!

] GASTRONOMIA NUM MINUTO [

Tens uma alimentação saudável equilibrada?

] GASTRONOMIA NUM MINUTO [

Sob a temática complementar do Projeto Eco-Escolas “Alimentação Saudável e Sustentável”, os alunos do 2º ano do curso de Gastronomia prepararam, na unidade curricular de Marketing Aplicado, conteúdos sobre a sua área de conhecimento que serão partilhados na nossa página nos próximos dias. Hoje damos início a esta iniciativa que se prolongará até ao mês de junho, denominada GASTRONOMIA NUM MINUTO.

] ATIVIDADE CURRICULAR [

No passado dia 12 de maio, a licenciatura em Gastronomia recebeu a professora Arantzazu Valdés García, da Universidade de Alicante, no âmbito do programa de mobilidade ERASMUS. A professora Arantzazu fez uma apresentação sobre Análise Sensorial e Harmonização de Alimentos para os alunos do 2º ano da licenciatura em Gastronomia na UC de Marketing Aplicado, assegurada pela docente Mariana Carvalho.

] TRANSFERÊNCIA DE CONHECIMENTOS [

Decorre no próximo dia 18 de maio, no âmbito do Dia Internacional dos Museus, a Tertúlia e Degustação dedicada à Alimentação Romana, no Museu Monográfico de Conímbriga - Museu Nacional.
O evento contará com a presença do docente Luís Lavrador.

] TRANSFERÊNCIA DE CONHECIMENTO [

Promovida pela cervejaria Praxis Beer, a mais recente publicação "A Cerveja. Património de Coimbra e do Mundo", editada pelas Edições Almedina, conta com um capítulo da autoria da docente da licenciatura Goreti Botelho e da antiga estudante de licenciatura Milena Silva dedicado ao "Estudo de caso sobre harmonização de cervejas e iguarias".

] ESTÁGIOS CURRICULARES [

Mariana Barreto desenvolve o seu estágio na Escola Profissional de Leiria, focado na área da formação, metodologias de ensino e da transmissão do conhecimento. Tem acompanhado o Curso de Cozinha sob a orientação do chef Alberto Vaz, formador com larga experiência na área de gastronomia.

] EVENTO [

O auditório da ESEC vai receber na tarde do dia 16 de maio, pelas 15h30, o Workshop Spring Food Day dedicado aos rebentos!

Dinamzado pelos docentes Marcela Martins e Jorges Fernandes, o evento vai contar com a participação da empresa Keepfresh, representada por Catarina Costa.

Workshop 𝗦𝗽𝗿𝗶𝗻𝗴 𝗙𝗼𝗼𝗱 𝗗𝗮𝘆 – 𝗢𝘀 𝗿𝗲𝗯𝗲𝗻𝘁𝗼𝘀 𝗻𝗮 𝗻𝗼𝘀𝘀𝗮 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗰̧𝗮̃𝗼
📅 16 de maio 2023 ⏰15h30-17h00 📍 Auditório ESEC

Irão dinamizar o Workshop Marcela Martins e Chef Jorge Fernandes, docentes da licenciatura em Gastronomia e Catarina Costa, da empresa Keepfresh.

Este workshop gastronómico, no âmbito da Licenciatura em Gastronomia - ESEC - Gastronomia - visa dar a conhecer a importância da utilização dos rebentos ao nível das nossas práticas culinárias no dia-a-dia. Sendo este um workshop direcionado não só para os alunos de Gastronomia como também para a comunidade da ESEC, tem como objetivos clarificar os benefícios da utilização de rebentos na nossa alimentação e demonstrar de que forma podemos confecioná-los.

] EVENTO [

É já no próximo dia 16 de maio que se realiza o Seminário "Gastronomia - Isso estuda-se?", organizados pelos estudantes do 2.º ano de Gastronomia, no âmbito da unidade curricular Organização de Eventos e Protocolo, orientados pela docente Ana Moita Francisco.

O evento decorre no Auditório da ESEC e tem início pelas 9h00.

📌 𝙂𝙖𝙨𝙩𝙧𝙤𝙣𝙤𝙢𝙞𝙖? 𝙄𝙨𝙨𝙤 𝙚𝙨𝙩𝙪𝙙𝙖-𝙨𝙚?!
📅 16 de maio 2022 ⏰ 9h00-13h00 📍 Anfiteatro ESEC - Escola Superior de Educação de Coimbra
Organização | Estudantes do 2.º ano de Gastronomia, no âmbito da unidade curricular Organização de Eventos e Protocolo e Docente Ana Moita Francisco
+ info e inscrição 👉 https://www.esec.pt/eventos/gastronomia-isso-estuda-se/

] TRANSFERÊNCIA DE CONHECIMENTO [

Goreti Botelho, docente na Escola Superior Agrária de Coimbra associada à licenciatura em Gastronomia, e Gracelina Tavares, antiga estudante da licenciatura, apresentam uma comunicação em painel no XXII Congresso de Nutrição e Alimentação & III Congresso Internacional de Nutrição e Alimentação, que vai decorrer no Porto, nos dias 11 e 12 de maio.

XXII Congresso de Nutrição e Alimentação | 2023 XXII Congresso de Nutrição e Alimentação | 2023

] TRANSFERÊNCIA DE CONHECIMENTO [

"O Manjar Branco de Coimbra. Um doce com 7 séculos de história."

No âmbito do projeto europeu Eurica Project, os docentes da licenciatura em Gastronomia João Gomes, Marcela Martins e Mariana Carvalho produziram um breve documentário sobre um doce identário da cidade de Coimbra, o Manjar branco, e que agora se divulga! O projeto, coordenado pela Universidade Portucalense UPT, teve como objetivo a digitalização de receitas rituais em vários contextos europeus com o intuito de promover a sua preservação e transmissão.

Uma viagem pela história multisecular deste doce que contou com a participação da professora catedrática jubilada de Universidade de Coimbra, Maria José Azevedo Santos e da investigadora Dina de Sousa. A preparação deste doce, igualmente resgistada com pormenor, ficou a cargo da reconhecida doceira conimbricense Emilia Peres.

A produção do documentário contou também com o apoio da Biblioteca Geral da Universidade de Coimbra e do Centro de Estudos Clássicos e Humanísticos da Universidade de Coimbra.

A todos, um sentido agradecimento pela disponibilidade e generosidade em contribuir para este trabalho.

Manjar Branco - Traditional recipe - EuRiCa Learn more about Manjar Branco!This video will give you the history of the recipe as well as a step by step guide on how to cook it! ...

] TRANSFERÊNCIA DE CONHECIMENTO [

Apresentada no passado dia 2 de maio, a História Global da Alimentação Portuguesa é uma obra que reúne mais de uma centena de sínteses analíticas sobre temas, figuras e correntes da História da Alimentação em Portugal, escritas por 69 autores nacionais e estrangeiros.
O docente João Gomes é um dos autores, tendo contribuído com cinco entradas nesta obra:

"1145 - Mel: um adoçante com milénios de história";
"1145 - Queijo: uma técnica com uma história milenar;
"1279- De mezinha a iguaria: açúcar";
"1293- Uma técnica de conservação ancestral: o fumo";
"1552- Entre influências variadas: comida de rua em Lisboa";

O índice completo da obra pode ser consultado em: https://biblioteca.temasedebates.pt/reader/index.html

Coordenadora da Licenciatura em Gastronomia, a docente Aida Moreira da Silva realizou as suas provas de agregação em Engenharia Alimentar nos passados dias 19 e 20 de abril.

A Licencitura em Gastronomia deseja as maiores felcidades à docente!

👌Aida Moreira da Silva, Professora Coordenadora na ESAC, realizou provas de agregação em Engenharia Alimentar, no Instituto Superior de Agronomia, nos passados dias 19 e 20 de abril.

O Júri, constituído pelos Professores Doutores Teresa Ferreira (Presidente, Universidade de Lisboa), Ana Costa Freitas (Universidade de Évora), João Goulão Crespo (Universidade Nova), Jorge Ricardo-da-Silva (Universidade de Lisboa), José Teixeira (Universidade do Minho), Ricardo Ferreira (Universidade de Lisboa) e Victor Freitas (Universidade do Porto), aprovou a candidata por unanimidade.

A ESAC passa, assim, a contar com 4 professores coordenadores com agregação.

Muitos parabéns!👏👏👏

] TRANSFERÊNCIA DE CONHECIMENTOS [

No âmbito da mostra JOB SUMMIT IPC & SCIENCE2BUSINESS MEETUP dinamizada pelo INOPOL no passado dia 26 de abril, no Convento São Francisco - Coimbra, a licenciatura em Gastronomia fez-se representar com um grupo de estudantes, acompanhados pelo docente João Pedro Gomes, dando a conhecer algumas das atividades de Investigação e Transferência de Conhecimento que têm sido desenvolvidas em âmbitos curriculares e extracurriculares. A presença da licenciatura materializou-se na apresentação de um portfólio digital das atividades realizadas ao longo dos anos e ainda a apresentação e degustação de produtos idealizados em algumas dessas ações.

A visita de estudo realizada no passado do dia 18 de março, no âmbito da Unidade Curricular Cultura Gastrómica em Portugal e à volta do Ciclo da Chanfana, foi acompanhada pela esectv e a peça poderá ser vista esta sexta feira a RTP2/RTPlay, pelas 12h57.