Salsa & Companhia

BECHAMEL À NOSSA MODA!
Este Bechamel é muito económico e simples de fazer.
O Bechamel feito no Vídeo é o clássico normalmente utilizado nas Lasanhas de Carne e Gratinados de Massas.

DICAS FIXES:Podemos dar sabor ao Bechamel, consoante a refeição que vamos confeccionar. O segredo está na aromatização do Leite. Para uma Lasanha ou Empadão de Camarão, de Pato, de Peixe, Vegetais ou outro, quando fizermos o nossos caldos caseiros de Camarão, Pato, Peixe, Vegetais, entre outros, separamos uma parte e deixamos reduzir (colocamos o caldo numa panela e deixamos em lume brando até evaporar a água e o caldo reduzir para metade). De seguida é só misturar essa redução no leite que vamos utilizar para fazer o bechamel. Podem optar por misturar ao Bechamel um Cubo da Knorr de Marisco, Vegetais, Carne ou Galinha.No caso do Bacalhau com natas ou gratinados, cozemos já o Bacalhau no leite que iremos usar para o bechamel. Da mesma forma se procede com Pescada, Maruca ou outros Peixes.Podemos acrescentar natas ao bechamel para um toque mais aveludado. Podemos fazer o bechamel com manteiga e leite sem Lactose.Quando o bechamel estiver pronto e para diferenciar o seu sabor podemos acrescentar um pouco de Queijo ralado; Bacon frito aos pedacinhos; Ervas aromáticas; Pesto; Chutnay, entre outros.

ESPARREGADO CASEIRO. Fácil, Delicioso e Barato!!
Este Esparregado é muito FÁCIL de fazer, RÁPIDO, super SABOROSO e BARATO!!!😛😛

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Com esta receita fazemos cerca de 700grs de Esparregado. Se o comprarmos já feito e congelado, o preço das 700grs irá f**ar entre os 2.80€ e os 5€, dependendo da marca.
Se confeccionarmos os 700grs f**am MUITO mais baratos. Para terem uma ideia as 400grs de espinafres em folha que usei do Jumbo custam 0,60€.
Podem fazer em maior quantidade e congelar! Assim POUPAM tempo e dinheiro!!👌👌👌

DICAS FIXES: Na Receita utilizei espinafres em folha congelados. F**a com um sabor melhor do que se usarem espinafres já triturados. Caso optem pelos espinafres já triturados, é necessário usar mais farinha para engrossar. Neste caso podem optar por não passar com a varinha mágica. Em vez da farinha podem usar amido de milho ou FARINHA de ARARUTA que engrossa muito bem qualquer preparado e não altera a cor. ( Atenção: diluir sempre as farinhas em líquido frio antes de juntar ao preparado. Se não f**a tudo cheio de bolas de farinha).Após o Esparregado pronto podem acrescentar umas 4 colheres de sopa de natas, para um toque mais aveludado. Podem usar metade de nabiças e metade espinafres.😋😋😋O leite pode ser sem lactose, leite de arroz ou leite de soja sem adição de açúcar. Ao refogado também podem acrescentar meia cebola e deixar refogar até amolecer. Não fritar.Podem usar banha em vez do azeite.Podem optar por colocar caldo de cozer Pato ou Frango. Neste caso, na receita, substituímos os 2 copos de leite, por 1 copo do caldo e 1 pacote de natas. Assim sendo não colocam o Caldo Knorr.Se quiserem um Esparregado com um toque a coentros ou salsa, ou outra aromática que gostem, adicionem um pedacinho das ervas ou talos quando adicionarem os espinafres. Podem congelar em doses individuais. Para descongelar coloquem numa panela com um pouco de água ou leite; em banho Maria; no frigorífico ou no microondas em potência baixa, e após descongelado acrescentem 1 niquinho de água ou leite para dar uma consistência mais cremosa.😋😋😋

ALMÔNDEGAS MAIS RÁPIDAS DO MUNDO!!!
Estas Almôndegas são de Porco e Vaca Feitas por mim.
Quando fazemos as nossas próprias Almôndegas POUPAMOS muito dinheiro!!!

Para 1 Kg de carne faço cerca de 46 Almôndegas de 30 Grs cada e depois congelo. (É muito importante, numa primeira fase, congelar as Almôndegas separadas umas das outras, para não colarem e estragarem tudo na hora da confeção. Depois das bolinhas estarem congeladas já as podemos juntar e armazenar em sacos com a quantidade que entendemos). Tenho sempre Almôndegas feitas. Os Putos adoram!!! Usem o tipo de Carne que quiserem (Frango, Perú, Porco, Vaca, Borrego, ou misturem as que quiserem).👌👌👌

Para 1 Kg de Carne junto:2 ovos crus;faço um refogado com 5 colheres de sopa de azeite, 1 folha de louro, 1 cebola grande ralada e 1 alho grande ralado. Depois de bem refogado acrescentei à carne e descartei a folha de louro;2 colheres sopa de molho inglês;100 a 120 grs de pão ralado ou pão seco que tenham em casa e triturado no 1,2,3 ou processador; Sal, meia colher de chá de Pimenta, Noz Moscada e Colorau.
Amasso tudo muito bem e se ainda estiver muito mole junto mais pão ralado. Até conseguir formar as bolinhas.

DICAS FIXES:Se quiserem usar carne de porco peçam no talho para picar bifanas/rojões, é mais barato o preço por Kg e igualmente saboroso. Se utilizarem carne de vaca peçam no talho uma carne que dê para picar e que seja barata. Por vezes tem cortes em promoção. Podem juntar Bacon bem picadinho para um sabor mais intenso. Podem fazer uma sandes de Almôndegas, com um bocado do molho, maionese, ketchup, bacon e cebola grelhados e acompanhar com Batata frita.😋😋😋Em vez do molho de Tomate podem fazer com um MOLHO DE NATAS. (Para as 4 Almôndegas: Fritam as Almôndegas em Margarina. Retiram as Almôndegas e na mesma panela/frigideira juntam 1 shot de leite e mexem para aproveitar os pedacinhos mais torrados que estão na panela. Quando o leite começar a ferver juntam meio pacote de natas e deixam ferver. Juntam as Almôndegas a este molhinho e deixam por 3 a 4 minutos em lume brando. Provar e se necessário temperar de sal e pimenta. Se estiver muito grosso juntar mais um pouquinho de leite).😛😛😛 Para acompanhar usem a massa que entenderem, Puré de Batata, Puré de Couve Flor, Quinoa, Cuscus, Arroz e até Batata Cozida. F**a muito bom, pois o molho que usarmos irá dar todo o sabor!!!!

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MOLHO DE TOMATE CASEIRO. Fácil, Barato e Pronto a Usar!!!

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Este Molho de Tomate é Delicioso para Usar em Almôndegas, Carnes Picadas/Cogumelos/ Tofu/ Soja para Lasanhas ou Empadões, Bolonhesa, ou simplesmente misturar numa Massa simples com queijo ralado ou com Vegetais.

DICAS:Podemos fazer uma grande quantidade e Congelar em Frascos, assim poupamos e temos sempre o molho feito. Depois é só descongelar e usar. (Descongelar no Microondas, Banho Maria ou no Frigorífico).
Os Frascos que uso são os das Azeitonas,
Pickles, Feijão, Grão entre outros, que não deitei fora e servem perfeitamente bem para serem reutilizados.Eu usei Tomate de Lata inteiro e pelado mas podem utilizar qualquer tomate.Podem usar o tipo de Tomate que entenderem, qualquer tipo serve perfeitamente, ou até um Mix de Tomates. (Só temos de ter atenção e e retirar a pele do tomate. Caso não vos apeteça, vai com pele e tudo e depois de triturado passem por um coador/passador). Depois do molho pronto, em vez do Manjericão podem dividir o molho em várias partes e em cada uma delas adicionar a erva aromática que mais gostam. (Salsa, Coentros, Tomilho, Alecrim, Tomilho Limão, Oregãos Frescos, etc...). Podemos também juntar Azeitonas aos pedacinhos, Milho já Cozido ou até pedacinhos de Bacon já fritos.

EMPADÃO DE CARNE.
Nunca foi tão fácil cozinhar e Poupar.
(Usei Carne Picada de Porco+Vaca e Puré de Batata)

DICAS DE MESTRE: Pode fazer este Empadão com Arroz, Arroz Integral, Quinoa, Bulgur, em vez do Puré de Batata. Pode utilizar aproveitamentos de Frango ou outras Carnes em vez da carne picada crua. Pode usar Carne Picada de Porco, Vaca, Frango, Perú, Borrego ou Misturar as que mais preferir. Pode Substituir a Carne por Cogumelos, Tofu, Soja ou outro da sua preferência. Na receita é tudo igual, simplesmente a carne é substituída. Se for fazer este Empadão mas utilizar Pato desfiado, quando estiver a fazer o Puré de Batata em vez de juntar só Leite, junte 1 bocadinho do caldo de cozer o Pato e Leite Gordo. Faça já em maiores quantidades e congele. Vai Poupar Dinheiro e ter comida caseira pronta para quando não puder ou não lhe apetecer cozinhar. Antes de levar o Empadão ao Forno coloque umas colheradas de Bechamel por cima do Puré de Batata e rale um pouco de Queijo. F**a com um Gratinado incrível. Pode separar um bocado do preparado da carne depois de pronta, colocar num frasco e congelar. F**a com preparado de Bolonhesa para quando lhe apetecer, e é só descongelar. A preparação da Carne é igual à que se utiliza na confecção da Lasanha, Canelones ou Esparguete à Bolonhesa.

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