Azuki

Almoço no em Guimarães para deixar mais um cartaz do curso anual vindouro!!!

Comida e companhia excecional neste cantinho que é o berço de Portugal.

Os valores early bird terminam a 6 de Agosto! Aproveitem 💫 Qualquer dúvida estamos aqui por perto!

Preços especiais até 06 de Agosto! Desfrute dos preços Early Bird - menos 150€ no valor total da formação. Aulas presenciais Porto ou online.

>> Mais de 110 horas de aulas;
>> 5 professores com vasta experiência;
>> Aulas de show cooking e aulas práticas de confecção por parte dos alunos;
>> Um grupo privado de apoio contínuo:
>> Mais de 170 receitas no total
>> 10% desconto numa compra Maçaroca

Os nossos professores: Chef Marco Fonseca Natália Rodrigues Temperosdalma Orelha d'Elefante - Leticia Barros, Ana, Go Slowly e eu💫

Mais info na Pagina: www.azuki.pt ou envio mensagem.

A fermentação é uma prática comum na conservação e transformação de alimentos. Cerveja, vinho, chucrute são fermentados que se consomem de forma comum.

Contamos com nesta partilha de saber, dicas e resolução de desafios comuns.

Há duas vagas ainda!

O menu cheio de receitas boas:
FRUTOS SECOS
* Queijo fermentado de caju ou amêndoa
* Iogurte de coco e amêndoa
* Requeijão de amêndoa fermentado

CEREAIS INTEGRAIS e LEGUMINOSAS
* Dosas (panqueca indiana fermentada)
* Rejuvelac
* Misozuke

FRUTOS LEGUMES
* Kimchi de couve chinesa
* Chutney de abobora e maçã fermentado
* Alho francês com passas e canela
* Pickles de cenoura e beterraba com alho e orégãos
* Chucrute com endro

BEBIDAS
* Refrigerante de maçã e morango
* Cerveja de gengibre

Almoço primavera com tempeh, arroz, medalhas de cogumelos shimeji, agrião, rebentos de lentinha e limão. Molho mágico à base de sésamo e voilá.

Aqui encontro:
Resiliência, flexibilidade, riqueza no sabor, oportunidade da mastigação consciente, crocância, satisfação e energia.
Recomendo Respirar fundo, pois a primavera convida à intensidade que lhe é característico. Só vamos ao seu ritmo se assim decidirmos.
Como é o teu prato hoje?
Bons cozinhados 💚

Dia 20 de abril voltamos ao tema sem glúten focados nos snacks e nas sobremesas.

A remoção do glúten da dieta tem sido recomendado em inúmeros problemas de saúde como doenças auto-imunes, diarreia e obstipação, anemia, dores articulares, entre outros. A verdade é que o intestino deixa de conseguir gerir o glúten porque está débil e fraco.

Vamos abordar receitas sem glúten e práticas para ajudar na regeneração do intestino.

O alimento tem um poder imenso para a criação de saúde, quando bem confeccionado e escolhido. Vamos realizar receitas à luz da macrobiótica que nos permitam criar soluções equilibradas e ricas. No menu está o pão de massa-mãe 😍

“Quando o homem se torna capaz de manejar o seu alimento de maneira correta e segura, expande a sua memória em duração à Infinidade. Quando a sua memória se expande infinitamente, o seu sonho desenvolve-se sem fim. Embora o seu corpo seja pequeno, o oceano do seu espírito é ilimitado e está para além do tempo e do espaço. Penetra no princípio sem princípio e abraça o fim sem fim.”

Michio Kushi escreveu este texto em janeiro de 1977

Pessoalmente entendo como uma reflexão sobre a nossa prática de estilo de vida. Somos ou não ligados ao nosso meio natural e a nós mesmos? Traduzo também que o alimento pode ser uma ferramenta útil para estabelecer uma conexão mais próxima e afinada.

Faz sentido para ti?

Esta imagem foi tirada no fim de semana passado: Curso Anual de Culinária Macrobiótica Nível 1.

Uma prática que nos une na cozinha e (neste fim-de-semana particular) na aplicação dos remédios terapêuticos. Tem sido uma viagem única do curso Anual de Culinária Macrobiótica Nível 1.

Há aprendizagens que nos desafiam, mas os confrontos com dogmas, crenças e práticas menos saudáveis, servem para nos despertar para a liberdade, abundância e criatividade que a vida nos pode proporcionar. Não é fácil, aliás dói e trás desconforto, mas o resultado de conseguirmos respirar um novo ar, ver mais além e concretizar o que pensávamos ser impossível transforma a dor em alívio e paz.

Alguns registos da fantástica .azevedo_yoga

Miso, Tempeh, Natto e Amazake - Eis a cozinha suprema, com as mais delicadas e simples maneiras de apreciar os alimentos. Venha compreender as criações culinárias da cultura japonesa, a capacidade que esta tem de gerar equilíbrio e a abordagem energética ou espiritual aos alimentos.

Neste fim-de-semana vamos cozinhar com princípios e com técnica e descobrir a profundidade do paladar do país do Sol nascente. Tempuras e sobremesas de surpreender, divertidos rolinhos ou makis, pratos de massa fresca, caldos-base que dão largas à nossa criatividade.

O Chef Marco Fonseca partilha connosco a sua sabedoria.

O MENU DE DOMINGO:

1. Sopa de miso com natto
2. Caldo dashi
3. Arroz com natto
5. Tempura com molho ponzu
6. Sushi, maki, nigiri arroz temperado
8. Legumes fermentados
9. Beringela assada com miso
10. Folhas verdes com molho de amendoím
12. Bolo de bolacha e Amazake

Inserido na formação do Curso Anual de Macrobiótica – Nível 2, abrimos a oportunidade de participação para quem tenha alguma conhecimento de fermentação e queira aprofundar. Mais info por MP, [email protected], www.azuki.pt

Veja mais do nosso professor e o seu trabalho criativo nesta marca de produtos de qualidade vegan bio: - Comida Vegan Biológica

Almoço de hoje: Sopa de miso e Crepes primavera com polenta e agrião. O molho agridoce que eleva os sabores naturalmente presentes no prato.

A nossa primavera tem sido recheada de temperaturas variadas. As mudanças bruscas pedem ao corpo paciência e repouso, tal como práticas adequadas para cada momento.

Se arrefece precisamos de comida mais bem cozinhada no forno ou na pressão, por exemplo. Claro com os cereais, legumes e leguminosas da época.

Se aquecer, a frescura das saladas e cozinhados rápidos são o nosso foco. Contudo, os cereais, leguminosas, sementes, algas e legumes estão sempre presentes, seja qual for a temperatura.

A sopa de miso é o meu conforto que hoje tem sumo de gengibre. Se ralar gengibre, consegue obter um sumo ótimo para servir e aquecer qualquer prato. É um sabor picante natural que pertence à nossa tradição ibérica.

Qual é o teu prato de hoje?

Feliz dia da mulher 🌷 Celebro e presto homenagem a algumas das mulheres que me inspirarem a escolher este caminho. (Não estão todas aqui )💐

Avelino kushi (primeira imagem) e Cornellia Aihara (segunda imagem), que nunca conheci, mas os livros destas senhoras foram fundamentais para a interiorização desta prática filosóf**a e culinária.

Natália Rodrigues , Geninha Varatojo e a Maria Irene (a minha mãe) entre outras que preferem o anonimato foram cruciais para o atual panorama da macrobiótica em Portugal.

Celebro as alunas que levam as aprendizagens e a sua prática para melhorar a qualidade de vida delas e das suas famílias, mesmo quando estas nem sempre reconhecem.

Sou muito grata por ser mulher e experiênciar a vida neste corpo generoso e belo. Agradeço todas as mulheres e homens que me ajudarem a aceitar as (im)perfeições femininas, a sensualidade, a fecundidade, a sensibilidade… a maravilha de ser mulher.

Devemos beber 2l ou 1,5l de água todos os dias? Qual o papel da água na nossa saúde? Chás, sumos, smoothies, … sim ou não? Qual a quantidade?

A bebida é essencial para a saúde, no entanto existem regras e recomendações tão diversas? Hoje vamos falar sobre a água como fonte de vida e não só.

Convido a deixar perguntas para poder responder na LIVE. Hoje às 21h. Até já 🤍

O papel fundamental da água💦, devemos beber todos 2l/ dia ou não devemos beber água se já bebemos chá e comemos sopa às refeições?
Qual a diferença na absorção de H2O ou chá e outras bebidas?

Convido a deixares questões sobre este tema aqui para poder responder esta quinta-feira 💦

Live aqui no Facebook, às 21h, quinta-feira dia 29 fev.

Fermentações várias de cerca de 20h.

É raro ter um fim-de-semana livre. A chuva e o vento ditarem a matéria de investigação cá em casa.

A cada investida as descobertas revelam-se e o amor cresce pelo pão. Existe uma diálogo subtil entre nós e as fermentações. Passado muitos “dias” a fazer experiências encontramos aromas, bolhas, texturas que revelam padrões e expressões mágicas de fermentação.

Feliz Domingo fresquinho e molhado 😆

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Leite e laticínios, sim ou não? Como substituir. Um diálogo esclarecedor informado e acessível sobre os laticínios e os seus efeitos no corpo.
Como os substituir e quem é que pode ajudar na questão da alimentação para bebés de menos dum ano.
Aliviar as cólicas e o inchaço abdominal fruto da ingestão deste alimento que não é destinado ao ser humano.

Letícia Barros é co-responsável pelo Restaurante Vegano em Ponte de Lima - Orelha d'Elefante
Ana Torres - Mentora e Responsável pela Azuki - Escola Macrobiótica no Porto. Azuki

Leite e laticínios, sim ou não? Como substituir? Leite e laticínios, sim ou não? Como substituir. Um diálogo esclarecedor informado e acessível sobre os laticínios e os seus efeitos no corpo.Como os substit...

Padaria e pastelaria de fermentação natural. Recebemos o no Porto dias 2 e 3 de Março.

Hoje termina os preços Earlybird para a formação presencial ou on-line.

RECEITAS DO FIM-DE-SEMANA
- Massa-mãe – princípios, da teoria à prática
- Pão de massa mãe
- Broa de milho
- Bolo do caco
- Pão sem glúten
- Pão pita
- Focaccia
- Bolo de especiarias de fermentação lenta
- Dorayakis
- Bolas de berlim
- Super cookie
- Brownie com ganache
- Tarte de limão
- Pão de banana

Mais informações aqui: www.azuki.pt ou link na bio

Uma pequena enfermeira a cuidar do seu urso Rupert.

Sou eu… com um disfarce de carnaval com 2 ou 3 anos de idade. Feliz por me mascarar de algo tão importante a explorar um mundo onde tudo era possível. Em Inglaterra não se celebrava o carnaval, por isso não sei quando a foto foi tirada. No entanto lembro-me bem de amar vestir-me de imaginação e criatividade.

Somos o reflexo da nossa imaginação e da nossa criatividade, que pode ser expressa de inúmeras formas. Cantar, dançar, cozinhar, vestir, pintar, tricotar…

A primavera está a despertar e é a estação sazonal maravilhosa para justamente expressar esta qualidade. Qual é a tua expressão favorita? Onde é que encontras mais realização para a tua criatividade?

As interpretações espetaculares dos alunos do curso Anual de Culinária Macrobiótica.

✨Tranças de algas e trança de maçã. Imagens com criatividade que abrem o apetite. Não me importava de comer uma fatia para o almoço 🥰

Está semana vamos ter live não quinta-feira, pois hoje estamos em formação com o Curso Breve. Começa às 19h.

A pizza é aquele prato de aconchego que muitos de nós amamos. Cá em casa decidimos explorar esta versão sem glúten e de fermentação natural.

Sim, foi feita com massa mãe sem glúten:) A pizza não contém produtos animais e é super gulosa é fantástica. Estava tão boa que a parte de parar para fotografar causou algum reboliço. 😁

Vamos partilhar esta receita entre muitas outras em Abril no workshop sem glúten. As inscrições já começarem a cair e acredito que o menu será ainda refinado ligeiramente até la. Mas claro incluímos apenas coisas maravilhosas.

O que gostarias de ver num workshop sem glúten? Grata pela tua participação. Participa na sondagem mais a baixo.

….

A Live de ontem não ficou gravada devido a um erro técnico. Volta e meia acontece infelizmente. Temos de repetir querida .diana 💗 o feedback foi muito generoso.

Tema desta semana… remédios caseiros em viagens. Estarei com a querida .diana das .viagens numa LIVE na terça-feira às 20h. A Diana é uma sabia viajante para lugares distantes da nossa confortável Europa, por isso será a pessoa certa para nos ajudar com algumas dicas e práticas.

Convite feito! Apareçam 🌟

A formação inicia a 6 de fevereiro.
PRESENCIAL E ON-LINE

6 aulas
6 manuais completos
6 refeições completas
Vem deliciar-te nestes menus deliciosos de macrobiótica contemporânea.

Mais info na página web:https://azuki.pt/

Adeus 2023, olá 2024
🌟🌟🌟🌟

REFLEXÕES
O que agarrei em 2023?
Disse adeus a …. em 2023
Estou grata por…. em 2023

O que é que me desafiou mais?
O que aprendi sobre mim?
Quando é que o medo prevaleceu?
Do que é que tive mais orgulho?

O que desejo para 2024?
O que gostaria de abraçar?
O que é que estou disposta a libertar?
O que gostaria de desenvolver?
O que é que me causa ansiedade nestes desejos?

Neste live faço referência às práticas e reflexões de fim de ano. Um momento oportuno de contemplação e mudança.

Somos feitos de luz e sombra. Se acumulamos lixo ou práticas que não nos servem, f**amos com uma “mochila” muito pesada. Tal como o intestino que transforma alimento em vida e em lixo, também nós podemos fazer o mesmo com as nossas experiências boas e más.

✨Feliz 2024✨
Que vivamos bem, no ligeiro desconforto que potência a mudança 🌈💫

Reflexões de fim de ano Adeus 2023, olá 2024🌟🌟🌟🌟REFLEXÕES O que agarrei em 2023?Disse adeus a …. em 2023Estou grata por…. em 2023O que é que me desafiou mais?O que aprendi sobre...

Almoço em 20 mins.
Tempeh com abóbora
Pasta sem glúten,
Canónigos c/ vin arroz.

Vamos abrir o curso anual de Culinária Macrobiótica Nível 1, para quem desejar sentir e provar o conhecimento desta filosofia prática que é a macrobiótica.
Serão focados os temas dos açúcares e a distinção do que existe, tal como os efeitos no corpo. A partilha sobre soluções práticas para crianças e adultos… não são apenas os cremes de cereais que alimentam bem pela manhã.

Convidamos a Chef do restaurante - Letícia Barros para nos trazer receitas deliciosas e práticas.

Mais informações: www.azuki.pt.