HACCP in industria culinara

Bucataria romaneasca este in esenta regionala si merita documentata si promovata.
Adriana Sohodoleanu si Cosmin Dragomir fac zilele astea o mica cercetare despre specificul bucatariilor regionale din Romania. Intrati si completati si voi aici https://rb.gy/czix02.

Mancarea de acasa Buna, desfasuram un proiect de cercetare menit a creiona un profil culinar al regiunilor Romaniei. Ne intereseaza specificul/ diferenta, nu asemanarile, de aceea am aprecia ajutorul Dumneavastra la completarea acestui chestionar si distribuirea lui catre prieteni - the more the merrier iar cercetare...

Nu mă bucur de răul altuia, dar era de mult cazul unor controale reale in marile lanțuri de hipermarket-uri. Probleme de infrastructură, de practici de igienă, de depozitare, de control intern in ceea ce privește siguranța alimentului - toate acestea afectează direct consumatorul.
E un semnal, sper să conștientizăm că trebuie să fim foarte atenți atunci când ne facem cumpărăturile, dar și atunci când ne deschidem / administrăm afacerea.
În țara lui “las’ că merge și-așa” e timpul schimbării. Dar ține și de noi, în primul rând de noi.

Ce ma fac, am pierdut o groaza de conferinte, gale, congrese, lansari in vara asta. Dar am vazut ce inseamna Delta autentica intr-un proiect al Asociatiei Ivan Patzaichin - Mila 23 prin GAL Oamenii Deltei pentru gasirea autenticului culinar si incurajarea inregistrarii de Puncte Gastronomice Locale. Agonie si extaz, supravietuire, simplitate. Multumesc Ivan Patzaichin ca m-ai facut parte din visul tau. Multumesc Teodor Frolu, Adriana, Anca, Tiberiu pentru o echipa de milioane. Mergem mai departe. Visatorii si nebunii schimba lumea.

Se redeschid, încet-încet, restaurantele care au supraviețuit. Apar restaurante noi. E o lume dinamică, permanent în căutare de nou, de "altfel". Un lucru ar trebui să rămână constant: grija față de sănătatea clientului.
Vor începe, pe bună dreptate, controalele, amenzile, șpăgile. Dar nu uitați, dragi antrerenori din HoReCa, e mai simplu și mai profitabil să îți verifici sistemul de siguranța alimentului și să te pui la punct cu toate cerințele legale, decât să dai șpagă la fiecare control.
Dacă ai nevoie de ajutor, de un audit de verificare ca să vezi cm stai și cm poți remedia scăpările, ma gasești la [email protected]
Hai să discutăm despre viitor!