Wine and Crab

Встречайте, Anne Gros La Fun en Bulles brut – самое популярное игристое по бокалам в Wine&Crab! Это один из эталонов бургундских креманов. Для Анн Гро это новое вино: виноград собирается со всей Бургундии, от Кот де Нюи на севере до Кот Шалоннез на юге, с преимущественно известковых почв, в результате чего получается необычайно минеральный креман.
Используемые пропорция сортов Пино Нуар, Шардоне и Алиготе, создаёт идеальный баланс свежести, благодаря Алиготе, мягкости, благодаря Пино Нуар, и сливочности, благодаря присутствию Шардоне.
Яркое и сочное в аромате с нотами абрикоса, цитрусовых, белых цветов, выпечки, бриоши и меловыми нюансами. Приятное и яркое во рту, с динамичным и свежим вкусом, чистое, но изысканное. Освежающее послевкусие.
Попробуйте его на аперетив или с салатом с крабом, авокадо, грейфрутом и семенами нигеллы.

Психология вкуса или экспресс-техника по перемещению в самое уютное место подсознания – от барменов Wine&Crab. Теперь вы не выбираете коктейль по заманчивому составу – критерием становятся любимые вкусы и вызванные ими ассоциации.

Новые коктейли прописывают индивидуально. Чтобы открыть дверь в подсознание – дегустационный сет из сфер, в которые заключены моновкусы родом из детства: от крем-соды, впервые купленной в соседском магазине, до лесной земляники – той, что собирали с бабушкой на поляне.

А какой вкус у вашего детства? Что мгновенно возвращает в те беззаботные дни?

Вместо крыши – июньское небо, вокруг – лишь солнце, а в воздухе – любовь и гортензии. Мы открыли летнюю веранду Wine & Crab в Барвихе. 💛

Morel Pere&Fils Pur Rose.

Семья Морель более пяти поколений живёт и трудится на своих 8 гектарах органических виноградниках во славу земли Шампани на самом её юге, регион Кот де Бар, деревня Le Riceys (Ле Рисé).
И о, "... как много в этом звуке для сердца русского слилось! Как много в нём отозвалось!"
А сплелись в этой деревушке целых три аппелласьона: Champagne для игристых, Coteaux Champenois для тихих и Rosé des Riceys для розовых. Так что, местные виноделы - универсальные солдаты и на всё руки мастера. Отметьте это для себя!
Что касается производства нашего сегодняшнего вина, то это метод Saignee, - "кровопускание", - когда сусло отделяется после того, как виноград выделил сок под тяжестью собственного веса, без прессования. В результате розовое вино получается ярче, насыщеннее, а вкус богаче и сложнее.
И тут самое время приступить к дегустации этого шампанского из Пино Нуара. Мелкозернистый мусс, тонкие ароматы кислой вишни, клубники, малины, шелковистая текстура, освежающий ягодный финиш!
"Займи, но выпей!", как говорится.

Это синее небо настаивает на завтраках под его облаками. Пока вокруг так спокойно, вдыхая утреннюю прохладу. Или после полудня, когда все куда-то спешат, а из ваших ближайших планов – шакшука с рикоттой, сладким перцем, томатами и хариссой.

Завтраки - каждое утро в Барвихе с 9:00 до 14:00.

Вы, возможно, не следите за новостными лентами винного мира, поэтому мы делаем это за вас. И, как бы, ничего особенного не произошло, только пятизвёздочный немецкий производитель Bernhard Huber из Бадена, где вы так любите мочить ножки, получил за свой Шпетбургундер (пино нуар по-нашему) со старых лоз заслуженные 99 балов из 100 от одного из ведущих оценщиков мира Джеймса Саклинга в его последнем ежегодном рейтинге Top100. Ничего особенного, - скажете вы, - там ещё 99 производителей и он один из многих. Может и так, только Саклинг дегустирует тысячи вин за год и, я уверен, он знает о чём говорит. Для убедительности приведем вина, расположившиеся по соседству с нашим героем - Bernhard Huber: Harlan Estate, Opus One, Chateau Margaux, Chateau Leoville las Cases и многие другие. Комментировать эти винодельни излишне на сегодняшний день, они давно стяжали венцы своей славы.
Так что торопитесь успеть! Вино имеет свойство заканчиваться. Но это вы знаете и без нас!

"Поклонникам пино нуар, которые еще не ознакомились с последними событиями в Германии, настоятельно рекомендуется попробовать этот шедевр, рог изобилия красных ягод, вишни и цветов в аромате этого необыкновенного вина. Гигантская концентрация. Но при этом вино остается ярким и элегантным, благодаря шелковистости чрезвычайно тонких танинов. Бесшовная отделка, которая простирается до бесконечности"

7 дней — и лето. А вместе с ним — новый Wine & Crab. Команда проекта собрала все сезонности, дикоросы, морепродукты и дары суши в одном меню. Летнем, свежем, таком подходящем для шипящего игристого или прохладного белого, позднего вечера, открытой веранде и ее распустившимся цветам. Уже скоро! Следите за новостями.

Molecule x Wine&Crab: квинтэссенция весенних ароматов в вашем бокале.

Проект селективной и авторской парфюмерии Molecule и барная команда Wine&Crab задумались о том, как пахнет весна. Итогом размышлений стал лимитированный коктейль, созданный под вдохновением Diptyque Do Son Ива Кулана (850₽). Ив хотел заключить во флаконе воспоминания об Индокитае, морской бриз и пьянящий аромат цветущей весны. А теперь грезы обрели вкус:

цветочный саке, джин, сухой вермут, жасмин, апельсин, зелёный чай.

В ароматике – жасмин, ирис и цветы апельсина.

Сопровождение к каждому коктейлю (850₽) – миниатюра флакона Diptyque Do Son.

Дышите весной.

То, без чего не представить жизнь у океана: ледяное плато со свежими устрицами, морскими ежами, крабом, креветками, гребешками и минеральное белое, хрустящее и солоноватое, как вечерний бриз. У Москвы свой океан – в Wine & Crab.

Вы, возможно, не следите за новостными лентами винного мира, поэтому мы делаем это за вас. И, как бы, ничего особенного не произошло, только пятизвёздочный немецкий производитель Bernhard Huber из Бадена, где вы так любите мочить ножки, получил за свой Шпетбургундер (пино нуар по-нашему) со старых лоз заслуженные 99 балов из 100 от одного из ведущих оценщиков мира Джеймса Саклинга в его последнем ежегодном рейтинге Top100. Ничего особенного, - скажете вы, - там ещё 99 производителей и он один из многих. Может и так, только Саклинг дегустирует тысячи вин за год и, я уверен, он знает о чём говорит. Для убедительности приведем вина, расположившиеся по соседству с нашим героем - Bernhard Huber: Harlan Estate, Opus One, Chateau Margaux, Chateau Leoville las Cases и многие другие. Комментировать эти винодельни излишне на сегодняшний день, они давно стяжали венцы своей славы.
Так что торопитесь успеть! Вино имеет свойство заканчиваться. Но это вы знаете и без нас!

"Поклонникам пино нуар, которые еще не ознакомились с последними событиями в Германии, настоятельно рекомендуется попробовать этот шедевр, рог изобилия красных ягод, вишни и цветов в аромате этого необыкновенного вина. Гигантская концентрация. Но при этом вино остается ярким и элегантным, благодаря шелковистости чрезвычайно тонких танинов. Бесшовная отделка, которая простирается до бесконечности"

Попробовать океан? Не метафоричный эпитет, если вы в Wine&Crab.

Дегустационная коллекция RAW-бара или мини-сет для знакомства с морем: северные креветки, тунец, гребешок с юдзу, устрица.

Открываем заказы на пасхальные угощения Wine&Crab.

В плетеную корзину можно уместить:
✔️Куличи разных объёмов и вкусов
🧁маленький, 430 г / 750 руб.
🧁средний классический, 800 г / 1500 руб.
🧁средний с кремовой начинкой, 930г / 1800 руб.
🧁большой — весом в 2 кг и «росписью» из бутонов лаванды и розы/ 3000 руб.
✔️Пасхи с творожно-муссовым центром
Фисташковые (3100 руб.)
«Три шоколада» (2100 руб.)
Ванильные (1800 руб.)
✔️Пряники (6 шт. / 850 руб.)
✔️Шоколадные яйца с «желтком» из манго (4 шт. / 1200 руб.)
✔️Пасхальные яйца всевозможных цветов от космического металлика до алой глазури.

Об условиях доставки уточняйте по телефону. Возможна индивидуализация .

И помните: в Светлый день Пасхи важно быть с самыми близкими. 💛

У нас нет случайностей. Винный бутик Wine&Crab – результат многолетних выездов на винодельни в разных точках мира, скрупулезный поиск сокровищ среди брендов-гигантов и пока еще не известных хозяйств и налаженный импорт уникальностей.

Из более, чем 1000 вин сомелье подберет именно ваше – для каждого индивидуального случая и запроса. Пополняйте домашнюю коллекцию и изучайте новые сорта, регионы и сочетания.

Доставляем быстро и безопасно, бережно упаковав в специальные тканевые сумки, в пределах Рублево-Успенского шоссе и окрестностей.

📲Для оформления и консультации звоните по любому из номеров: +7 (495) 139-00-41 / +7 (495) 139-00-42.

Угольная треска – это сочность и деликатный вкус. Настоящий деликатес! Как усилить восприятие? Рецепт от нашего шеф-повара – добавить водоросли и зеленые овощи.

А сомелье предлагает бокал вина из сорта Шенен Блан – Ronceray от Domaine Belargus. Этот луарский сорт – настоящий аристократ: интеллигентный, сдержанный и выразительный одновременно нежно-сладкая ароматика спелой анжуйской груши в нём обрамлена тонкой минеральностью – как отлично скроеный костюм подчёркивает силуэт фигуры. А типичная приятная горчинка красного грейпфрута в послевкусии – как брошь на лацкане.
Сочный освежающий вкус вина прекрасно оттенит соус понзу, а сладковая терпкость будет сочетаться с овощами в гарнире.

Шампанское в неожиданной форме? Попробуйте легендарный эклер Wine & Crab с крабом и кремом «Шампань». Эксперимент, который обречен на успех.

Франсуа Микульски - представитель нового поколения бургундских виноделов-модернистов, хотя назвать его вина модернистскими в точном смысле слова сложно.
Для Франсуа главное, чтобы вино соответствовало вкусу современных потребителей. А это элегантность, свежесть, чистота аромата, минеральность и терруарность.
Виноградные лозы выращиваются с использованием органических методов.
Принцип работы Франсуа - устойчивое земледелие, - вмешательство на винограднике только тогда, когда это необходимо.
Виноградники преимущественно расположены на территории апелласьона Мерсо (Meursault).
Винификация в открытых чанах. Выдерживается вино в дубовых бочках течение года. Доля новых бочек не превышает 20%.
Мерсо идеально пьется в возрасте от 5 до 10 лет. Зрелые его вина - это палитра ароматов меда, экзотических фруктов, масла, фундука, жареного миндаля, желтых фруктов, карамели.

Аутентичная русская кухня – какая она? Как экскурс в дальневосточные рецептуры – пельмени с крабом в рыбном бульоне. Рекомендуем с игристым вином или шампанским. На случай экспериментов у нас 30 позиций из Шампани по бокалам.

Постное меню Wine & Crab

Бренд-шеф проекта Денис Крупеня составил актуальное меню для тех, кто держит Пост или следует весеннему рациону с курсом на легкость.

Каждое из 4-х блюд вполне логично будет смотреться и в качестве приятных стартеров для всех, кто ищет от растительных сюжетов интриги. К примеру, хумус приготовлен из чечевицы (в которой рекордные 25 г белка), украшен «шапкой» из овощных слайсов и зелени и подается в тарталетках из водорослей. Винегрет меняет зимнее настроение и превращается в легкий салат с карпаччо из отварной свеклы, артишоков и цветами нигеллы. Место тартаров занял авокадовый мусс с рублеными узбекскими томатами и чипсами из сельдерея. А десерт напоминает морскую раковину, только что добытую с морского дна – обрамленную «каплями» из кокосовой воды, из невесомого кокосового мусса с кокосовым же сорбетом.

Для Постной справки – 7 и 17 апреля разрешается рыба, а 16 апреля можно добавить икру.

8 марта – как забота о женственности: коллаборация Wine&Crab x Erborian

Отмеченный Московским Гидом Michelin 2022 Wine&Crab и бренд натуральной косметики Erborian готовят совместный подарок. Локальные ингредиенты и ставка на натуральность – концептуальная основа двух философий.

7 и 8 марта в ресторанах Wine&Crab каждая гостья получит комплимент от косметического бренда. Набор саше из трех образцов самых популярных продуктов Erborian подарят при любом заказе.

7 и 8 марта появится лимитированный десерт «In Bloom» (350 руб.), созданный специально к празднику. Алый мусс из юдзу украшен фирменной айдентикой Erborian и подается с мороженым из красного перца и розы. Чили – главный герой азиатской культуры, отвечающий за здоровье и молодость. В состав одной из трех миниатюр Erborian, которые станут дополнением к сладости, как раз входит жгучий перец.

Традиционная для Wine&Crab рекомендация по эногастрономической паре:

In Bloom и «сливочный» Riesling Kabinett от Kloster Eberbach. Во вкусе – майский мед, орехи и сливки. В сочетании с цитрусовым муссом и мороженым из красного перца рождается идеальный баланс вкусов или тот самый азиатский умами.

Рестораны Wine&Crab активно готовятся к масленичной неделе – бренд-шеф проекта Денис Крупеня заворачивает в блины всевозможные виды краба и морские деликатесы, дополняет муссом из пармезана и того же краба, а на сладкое печет блинный торт. Повод вспомнить, почему блины подавали даже на императорском столе, и почему на этой неделе отказываться от масленичной выпечки – против правил.
Меню действует 28 февраля – 7 марта.

Умение дарить желанные подарки – вид отдельного искусства. Делимся идеями к 23 февраля – для искренней радости героев праздника:
🔹 Сертификат в Wine & Crab с любым номиналом по вашему желанию.
🔹 Крабовые конфеты в авторском исполнении наших кондитеров.
🔹 Бутылка тихого или игристого вина или шампанского из карты, отмеченной 🍷🍷 от и ⭐⭐⭐ от – по действительно подарочной стоимости.

Есть особые предпочтения? Посоветуйтесь с вашим сомелье Wine & Crab.

Хлеб никогда не приестся, говорили на Руси. Разделяем традиционный взгляд на культуру еды и каждый день печем хлеб на живой закваске. Порционно подносим, как комплимент каждому гостю, а на витрине Wine & Crab в Барвихе вы всегда найдете свежую выпечку и хлеб.

Понедельник, который ждали. в Wine & Crab на Никольской: отдаем 1,5 кг камчатского краба и 1,5 литра игристого по неприлично низкой стоимости. Весь сет – 7 500 рублей.
⠀
В коллекцию крабовой вечеринки входят:
🦀Краб «Опилио»
🦀Камчатский гигант
🦀Краб «Волосатик»
🍾Магнум «Sensation» Prosecco DOC, Венето, Италия.

Праздник, который всегда в Wine & Crab.

У всего своя пара - у каждого продукта и ингредиента, у завершенного блюда и вина. Если это морской гребешок, то ищем «нежности»: слегка обожженный кальмар, молодой цукини, зелёный горошек и спаржа. А что на счёт энотерапии? Подойдут оттенки белого и розового в тихом и игристом проявлении. О деталях расскажет Ваш сомелье Wine&Crab.

Хлеб - это искусство и «голова» всех кухонь мира. Все, что есть в вашей хлебной корзине Wine&Crab, мы печём сами. Традиционно подаём несколько видов хлеба, включая бриошь, и обязательно со слегка растопленным зелёным маслом. Так вкуснее.

Взять любую выпечку с собой можно в Wine&Crab в Барвихе - ищите на витрине горячие круассаны, хлеб и другие интересности.

Классика аprès-ski, завершения долгой прогулки, катания на коньках или просто удовольствие от греющего уюта на фоне морозного воздуха – пряный глинтвейн на «густом» красном. То, по чему мы скучали летом – уже в Wine & Crab.

Если вдруг по какой-то соверщенно необъяснимой причине вы еще не были на завтраке в Барвихе, ситуацию незамедлительно нужно исправлять, особенно сейчас, когда стартовал фестиваль завтраков.
В специальном меню вы найдете новинки по ультра демократичным ценам, и чтобы наверняка - бронируйте столики заранее.