NUAR

По-настоящему авторская кухня. Обратите внимание на новые позиции в меню.
⠀
👅 Язык с имбирем в соусе унаги 👅
Отварной говяжий язык томленый в соусе унаги с рубленным имбирем.
Подаётся с листьями салата фризе.
⠀
💥Корейка ягнёнка с печёным баклажаном и сельской с пряными травами 💥
Корейка ягнёнка готовится на углях. Подаётся с печёным баклажаном, сальной с пряными травами и черно-перечным соусом.
⠀
❤️Утиное филе с муссом из свеклы и рататуем в хрустящем тесте❤️
Жареное утиное филе подаётся с муссом из печёной свеклы с добавлением сливок, свекольный мармелад. Овощной рататуй запекается в тонком пшеничном тесте.

🔴Трудно заметить что-то такое, для чего в нашем языке нет какого-нибудь обозначения — словесного, математического или музыкального. Вот почему мы заимствуем слова из других языков. В русском языке, например, нет обозначения для «переживания», которое японцы называют югэн. Поэтому понять то, что они описывают этим словом, мы сможем только тогда, когда сами откроемся для «подобных переживаний».
⠀
🔴«Наблюдать, как солнце заходит за холм, покрытый травами и цветами, идти вперед все дальше и дальше по огромному лесу, не задумываясь о том, пора ли возвращаться, стоять на берегу и видеть, как лодка исчезает из виду за далекими островами в море, созерцать полет диких гусей, которые были видны, а затем затерялись среди облаков» (Сэами). Всё это югэн, но что общего имеют эти переживания?
⠀
🔴Югэн, или прелесть недосказанности, — это та красота, которая скромно лежит в глубине вещей, не стремясь на поверхность. Её может вовсе не заметить человек, лишённый вкуса или душевного покоя.
(С) «Ветка сакуры»
Всеволод Овчинников

🔴В узком смысле катана — изогнутый полуторный меч с клинком длиной в два или более сяку (яп. 尺, 2 сяку приблизительно равны 60,6 см) и рукоятью различной длины.
Вес 750—1000 г.
⠀
🔴Если длина клинка менее двух сяку, то это вакидзаси, если менее одного сяку — кинжал.

Каса — японский национальный головной убор.
⠀
🔴Возник в 🇯🇵 из-за муссонного климата с долгими сезонами дождей.
⠀
🔴 Плетут из соломы, бамбука, камыша, осоки.
⠀
🔴В 🇯🇵 носили все сословия, а традиционно каса ассоциируется с самураями.

Вместе с новой тематикой мы обновили меню 😋
⠀
Ниже три вкусно-«опасных» представителя, которые стоит попробовать
⠀
🔴Бурратта с розовыми томатами и картофелем пай
⠀
🔴Тапасы
▪️Овощной рататуй со сметанным соусом и попкорном из гречки
▪️Запечённый камамбер со свекольным мармеладом
▪️Морской гребешок с мисо соусом
▪️Лосось с сыром шавру и азиатской заправкой
▪️Жареная креветка с сыром филадельфия и огурцом
▪️Пармская ветчина с пармезаном и вялеными томатами
⠀
🔴Салат с лососем темпура, печеным авокадо и листьями салата
⠀
Как говорил Ювенал, живший в I веке н.э. -
“Этот народ уж давно все заботы забыл, и Рим, что когда-то
Всё раздавал: легионы, и власть, и ликторов связки,
Сдержан теперь и о двух лишь вещах беспокойно мечтает:
Хлеба и зрелищ!”