cacao.vlg

Весенние краски💐 (в деле.... В шоколадном деле🤎

Первые наборы поехали к своим получателям🌺

___
Конфетки в наличии есть. Смотрим их в Актуальном папка Конфеты / Наличие, а также Конфеты / Прайс

___
Стоимость коробки в таком исполнении на момент публикации поста 675руб

Аппетитные шоколадные ложки из премиального французского шоколада Cacao Barry 🤎

Такой ложечкой можно размешать кофе или чай, получится шоколадный горячий напиток☕, либо очень вкусно съесть её самостоятельно, как конфету 🍬

___
Стоимость коробки в таком исполнении на момент публикации поста 1000руб.
Вес одной ложечки 20гр.
Шоколад выбирается по вашему желанию)

Веснааааа... Пора яркого солнышка, любви и новых возможностей🍒

Для поддержания именно таких эмоций приготовила (ещё пока частично, но первые наборы покажу уже) вот такую шоколадную нежнятину💞

Конфеты можно бронировать, свободные конфеты уже есть, и будут еще.
Вкусы конфеток буду добавлять в папку Конфеты / Наличие в Актуальное

5шт - 500руб
9шт - 675руб
16шт - 1120руб
21шт - 1365руб
25шт - 1625руб
42шт - 2500руб

Для самых нежных и красивых девушек - самые нежные и вкусные конфеты 🌺

❓В каких программах я обрабатываю фото и видео

В целом, программ, с которыми можно работать для редактирования постов крайне много и вы конечно можете выбирать любые вам удобные

Я использую для редактирования:

💣 Видео - Inshot
💣 Фото - Snapseed

Функционала Инстаграм также достаточно для того, чтобы отредактировать фото.
Для видео - функционал Инстаграм (бедноват

___
Для заказчиков информация

Стоимость коробки в таком исполнении на момент публикации 1120руб.
Плитку можно сделать из шоколада на ваш выбор.
Конфеты в коробку собираем из наличия на дату сбора коробки

Друзья, приглашаю вас в мой телеграм-канал Cacao по ссылке в шапке профиля
❤️

Жаркая пора 23февраля завершена успешно!)

Следующая жаркая пора 8марта welcome 🙌 объявляется открытой🎉

Бронировать конфеты на 8марта уже можно, и даже нужно! Самые предусмотрительные и организованные уже, кстати, начали это делать💪

По мере готовности буду добавлять конфеты в Актуальное в папку Конфеты / Наличие, а также варианты наборов - в папку 8марта

Прайс на конфеты и плитки стандартно находится в Актуальном папка Конфеты / Прайс. На отдельные тематические наборы цены будут указаны в Актуальном папка 8марта

___
Кондитерам предлагаю перед весенним праздником обновить рецептуры и пополнить их новыми необычными и очень вкусными 💞

Выбрать их и прочитать условия приобретения необходимо в Актуальном - Рецептуры / Продажа

___
По всем вопросам - ко мне в директ или в Watsapp по ссылке в шапке профиля

Дорогие наши мужчины, с праздником вас, с Днём защитника Отечества!
⭐⭐⭐
В этот чудесный день мы хотим выразить вам все наши добрые чувства, всю благодарность, сердечно поздравляем и желаем вам всего самого наилучшего!
⭐⭐⭐
Будьте всегда здоровы, полны сил и энергии, рассудительны и успешны! Пусть вам во всём сопутствует везение, а оптимизм никогда вас не покидает, как бы жизнь ни повернулась! И, конечно же, рядом пусть всегда будут ваши родные, близкие, любимые, друзья — все, кто вам так дороги, и кто вас всегда поддержит, когда это будет необходимо!

Классика в новом исполнении🖤

Трюфели 21шт в тубусе - 1500руб (трюфели собираем из наличия на дату сбора коробки

Конфеты ассорти 9шт - 675руб

Пост-гид по Актуальному

Я стараюсь, чтобы моя страничка была максимально удобной и информативной. Это удобно и для вас, и для меня

В этом посте мне хочется подробно описать где и что можно найти в профиле

Итак, как я уже рассказывала, мои посты (и вообще вся информация на страничке) представлены и для заказчиков, и для кондитеров. Не всегда, честно говоря, удобно это совмещать, так как нужно постараться сделать страничку интересной и для тех, и для других

Папки в Актуальном:

🍫Для заказчиков:

✨Конфеты/Наличие - конфеты с описанием, разрезами, которые вы можете всегда приобрести. Конфеты из этой папки я собираю в заказ день-в-день

✨Конфеты/Прайс - цены на всю шоколадную продукцию, цены на конфеты по их количеству в коробках

✨Конфеты/Отзывы - собираю отзывы о конфетах моих заказчиков❤️

✨Шоколад/Тематика - очень полезная папка с хэштегами по тематическим праздникам; по хэштегу можно найти вариант подарка, например на ДР

✨Упаковка - варианты коробок и открыток

✨Кофейня - рассказываю о кофейне , где также можно приобрести мои конфетки

✨Есть тематические папки - сейчас это "23 февраля" - для вашего удобства выбора подарков

🍫Для кондитера:

✨Рецептуры/Продажа - всё мои сборники рецептур с хэштегами, по которым можно посмотреть конфеты, входящие в каждый сборник, и условия их приобретения

✨Рецептуры/Отзывы - шикарные, аппетитные и очень эффектные отзывы кондиретов о приготовленных рецептурах Cacao

✨МК - доступные МК с их полным описанием и условиями приобретения

✨МК/Отзывы - отзывы моих учеников о пройденных МК

Также есть папка ✨Обо мне - здесь я знакомлюсь с вами и рассказываю о себе

___
Как считаете, насколько удобна и комфортна такая структура?
Если есть какие-то предложения, с удовольствием приму к сведению)

___
На фото вариант небольшого презента - пенал из 5 конфет ассорти - стоимость его на момент публикации поста 500руб

В такое праздничное время, как сейчас - очень насыщенное для шоколатье - актуальным будет иметь "под рукой"

💣простые, но необычные, интересные и тематические рецептуры конфет

В сборнике "Корпусные конфеты. 23+8" собраны напополам вкусы конфет

🤎Для девушек - 8 Марта
❤️Для мужчин - 23 Февраля

Такая подборка
* рецептур выгодна в плане экономии
* удобна в плане использования
* и невероятно вкусна!

Хэштег для сборника

В Актуальном папка Рецептуры/Продажа вы найдёте этот и другие сборники / рецептуры для приобретения

По всем вопросам пожалуйста ко мне в директ или в Watsapp по ссылке в шапке профиля

Небесно-голубой, глубокий, томный и очень эффектный💙

Начинка Абрикос - Амаретто. Практически классика

Конфета, в том числе, для мужских наборов на 23 февраля

‼️
Заглядываем в Актуальное папка Конфеты / Наличие и выбираем конфеты)
💣
Заглядываем в Актуальное папка Конфеты / Прайс и выбираем размер коробки и её стоимость
‼️

___
👩‍🎨Информация для кондитера. Конфета Абрикос - Амаретто доступна к приобретению отдельно (300руб) или в составе Сборника Рецептур корпусных конфет 23+8 - 10рецептур (2000руб)

В Актуальном папка Рецептуры / Продажа подробное описание всех сборников и технологических карт для приобретения

Блю Кюрасао 💙

Вкус знаменитого коктейля - Лайм, Апельсин - и головокружительный глубокий голубой цвет

В составе наборов к 23 февраля

Эта и другие конфеты в Актуальном папка Конфеты /Наличие

Трюфель Фундук - Амаретто

Для ваших наборов к 23 февраля шоколадный брутал с бомбическим сочетанием французского кувертюра Cacao Barry, фундука и ароматным Амаретто

🍒Заглядываем в Актуальное папка Конфеты/Наличие и выбираем конфетки там)

___
Трюфель Фундук - Амаретто из Сборника Рецептур "Трюфели. Нарезные конфеты. 23+8". Разрезы и информация по этому сборнику по хэштегу

Подготовка к 23му полным ходом!

Как обещала, в общем сейчас расскажу в посте по поводу своих планов

Предложения на 23февраля можно посмотреть в Актуальном папка 23 февраля. Здесь представлены полюбившиеся с прошлых лет наборы с актуальными ценами

Также будет ассортимент конфет с "мужским характером", конфет самых вкусных и самых необычных. Конфеты будут и в брутальным оформлении, и с брутальными начинками. Также будет ассортимент трюфелей и корпусных конфет.
Конфетами занимаемся сейчас вплотную, чуть позже представлю варианты

Конфеты и наборы бронируем заранее. Возможно наличие останется непосредственно к 23 февраля, но, уверена, лучше подумать о подарке ДО, чем бегать и разыскивать его вечером 22 февраля)

По всем вопросам пожалуйста ко мне в директ

Сборник рецептур Трюфели / Нарезные конфеты 23+8

👆В преддверии двух очень насыщенных праздников каждому шоколатье очень хочется сократить время и силы на подготовку к ним. При этом безусловно качество подготовки должно остаться на высоте!

💯Именно для удобства приготовления, а также для создания самых вкусных и незабываемых конфет для подарка я сочинила Сборник Рецептур Трюфели и Нарезные конфеты 23+8

💥В него входят одни из самых актуальных и любимых вкусов трюфелей -

💞 5 вкусов более мягких женских, они больше подойдут для коробки конфет в подарок девушке на 8 марта

💣 5 вкусов более настойчивых мужских, их идеально будет приготовить на 23 февраля

💬В сборник, кроме, техкарт входит:
* краткая технология приготовления трюфелей
* подробное описание сахаров, входящих в рецептуры
* мои рекомендации и ответы на многие вопросы тех, кто уже "подружился" с моими рецептурами
* моя консультация по рецептурам по необходимости

Список названий рецептур в самом посте

📌Стоимость Сборника Рецептур Трюфели и Нарезные конфеты 23+8 составляет 2000руб

Более подробно условия приобретения в Актуальном папка Рецептуры. Продажа. Также в этой папке собраны все коллекции моих технологических карт, которые также можно приобрести

📲По всем вопросам - ко мне в директ или в Watsapp по ссылке в шапке профиля

Кондиционер. Обязателен при работе с шоколадом или нет?

Ответ. И да, и нет)

Сейчас объясню подробно

Однозначное утверждение, что работать без кондиционера невозможно, как и обратное утверждение, на мой взгляд, ошибочно

Здесь всё относительно. Относительно ваших погодных условий. Например, в Волгограде летом даже при работающем сплите крайне сложно сделать фото на подоконнике - солнце настолько палящее, что конфеты могут растаять. Летом у нас ну никак не обойтись без сплита. А в другое время, пожалуйста, приоткрытое окно полностью охлаждает помещение

В более северных городах, возможно и летом можно относительно комфортно работать с открытыми окнами

Также, комфортность работы зависит от самого изделия. С корпусными конфетами будет проблемно при более высокой температуре (особенно, если использовать Cacao Barry Zephyr). А вот если делать плитки или открытые конфеты, тут можно работать и при более высоких температурах

Не каждый способ темперирования комфортен при повышении температуры

При наличии кондиционера безусловно о падают все эти сложности, однако если учитывать такие особенности, можно максимально адаптироваться к условиям своего помещения и работать с шоколадом, не прерываясь на летний период

Пределы температур для работы специально не написала, так как считаю, что они тоже у каждого свои. У кого-то скорость работы и опыт хорошие и он при 27 градусах все сделает, а у новичков может не получиться

Поэтому, пробуйте, делайте, исправляйте ошибки, никого не слушайте (вернее, слушайте, но всё ставьте под сомнение😉), и всё обязательно получится!)

Верхняя коробка на первом фото
* Молочный шоколад - Клубника - Фисташка
* Молочный шоколад - Манго
* Молочный шоколад - Айва

Коробка снизу на первом фото
* Шоколад Ruby - Миндаль жареный
* Молочный шоколад - Малина

___
Стоимость коробки в таком исполнении на момент публикации поста 675руб

Заполнение своего профиля инстаграм - безусловно дело личное)

Но, я считаю, есть такие вещи, которые ну вот в самом обязательном порядке должны быть в профиле

Одно из них - это имя автора профиля

Вот обращается к тебе человек, заходишь к нему и видишь в профиле эго имя. Всё отлично. Можно обратиться уже к собеседнику конкретно по имени

Конечно можно спросить это самое имя, но, понятно, что у каждого, кто тебе пишет не наспрашиваешься, особенно если уже есть переписка - приходится либо листать вверх, либо общаться с обращением "эй, товарищ" 🙈

Как оказалось, "безымянных" профилей ну очень много!

Так вот, я предлагаю себя и своё имя очень сильно любить и уважать, и с гордостью писать его на самое видное место - в шапку профиля 😉. Это во многом упростит общение с коллегами и заказчиками!

___
На фото конфета завораживающего вкуса Шоколад Ruby - Айва - Миндаль

Про ТикТок ✌️

А вы знаете, что свой инстаграм можно развивать через ТикТок?

В ТикТоке также есть понятие хэштегов, интересного и рекомендуемого. В нем также можно искать информацию по принадлежности к конкретному городу

Да, есть неудобство - для инсты сделал фото и пост готов, а для ТикТока необходимо снимать видео, причём добавлять видео нужно оооочень часто, а, желательно, даже и несколько в день)

Но тут стоит анализировать подписчиков, которые к вам придут из ТикТок. Ведь нам же нужны качественные, активные подписчики!

У меня лично ТикТок есть, и я даже туда иногда "закидываю" видео, но, честно скажу, ленюсь🥴, поэтому мой Инстаграм развивается банально через Инстаграм🙈

А у вас какие отношения с ТикТок?
Знали о таком явлении - развиваем Инстаграм через ТикТок?

МК Трюфели, нарезные конфеты, шокосигары

Состав МК:
* теория ганаша, самостоятельный расчёт ганашей - особенности - с примером расчёта ганаша
* сахара, их особенности и использование в ганашах
* гигиена, и факторы, на неё влияющие, контроль срока хранения конфет, микробиология
* хранение конфет, ганашей, заморозка
* приготовление трюфеля, нарезной конфеты) - объёмная практика
* приготовление трюфельной сигары - отдельный урок
* полезные ссылки и таблицы
* разбор ваших вопросов и ошибок
* 10 рецептур готовых конфет
* ароматизация ганаша
* МК доступен в отдельном закрытом аккаунте инстаграм в формате igtv в любое время
* стоимость МК 3500руб

Для чего я решила продублировать информацию об МК?

Во-первых, в связи с тем, что информация МК дополняется, хочется ею с вами поделиться
Во-вторых, не все читают Актуальное, как оказалось 🙈
В-третьих, оформляю Актуальное немного иначе, более объемно и логично
Ну и, в-четвертых, хочется вам напомнить о качественных, максимально доступных, уникальных и очень объёмных знаниях, которые вы получите на МК (Отзывы учеников тоже почитать будет не лишним - в Актуальном папка МК / Отзывы), который построен на основе всех моих обучений (объёмных курсов 6 + множество точечных, более детальных), а также, личных выводов и большого практического опыта

Приглашаю Вас!

ЛОТЕРЕЯ ФЕВРАЛЯ 🎉

В январе пришлось пропустить нашу ежемесячную традицию - лотерею, топерь будем наверстывать

Итак, условия участия не изменились:
1. Стоимость коробки 2500руб. Будет 25 номерков стоимостью 100руб
2. В комментарии указываете выбранный номерок (номерки), я вам отправляю реквизиты для оплаты, после оплаты ставлю вас в ряд. Соответственно, чем больше номерков, тем больше шансов на победу
3. Забирает коробку победитель своими силами из Красноармейского района или 7 ветров по договоренности. Доставка коробки осуществляется за счёт победителя, в том числе в другой город
4. Вкусы конфет в коробке можно посмотреть в папке Конфеты / Наличие в Актуальном

Всем участникам желаю удачи🎉

Поехали...

Расчёт начинки на определённое количество форм

Идеальная ситуация - вы сделали начинку, распределили её по формам, и у вас нет её остатков

Достаточно часто этот вопрос возникает

Расскажу как поступаю в этом случае я. Сначала я считаю общий выход ганаша по рецептуре - просто складываю все ингридиенты. Например, у меня получается 600гр.

Далее, считаем необходимое нам количество ганаша. Например, у нас две формы - 24шт с конфетами общим весом 13гр и 21шт с конфетами общим весом 15гр.
На корпус я оставляю ~3гр, т.е.количество необходимого нам ганаша будет 24х(13-3) + 21х(15-3) = 492гр

Считаем пропорцию 492/600=0.82. Получается, количество каждого ингредиента в рецептуре нам необходимо умножить на 0.82

Да, считать конечно бывает лень, но зато это отличная экономия

Если ваша начинка двухслойная, соответственно, тоже это учитываем

В большинстве случаев обожаю минимализм🤎

Темный шоколад БЕЗ САХАРА с манго

___
Стоимость плитки в таком исполнении на момент публикации поста 500руб (в отдельной упаковке)

Лаймовые красавчики 💚

___
Стоимость коробки в таком исполнении на момент публикации 800руб

Вот, бывает, смотришь красивые фото аккаунта и думаешь, везёт же его обладателю, всё у него получается красиво так, легко и быстро. А так ли это?

И обладатели аккаунтов-миллионников, и обладатели совсем новеньких аккаунтов со ста подписчиками - обычные люди, которые находятся в одинаковых условиях изначально

Каждый когда-то что-то не умеет, у каждого когда-то что-то не получается, и психи бывают, и слезы, и разочарования. Но...

Кто-то настырно продолжает пробовать и достигает результата, а кто-то разочаровывается окончательно - и это тоже хорошо - попробовать в любом случае было нужно, иначе как было бы узнать, что это не твоё)

Такой принцип работает не только с шоколаде😉

А для примера, я решилась всё-таки 🙈 добавить в пост фото своего "промаха". И мне, честно, совсем не жаль, и не обидно, что не получась часть конфет, я, наоборот, даже поулыбалась😁. Это тоже этап, опыт, выводы - и это кайфово)

Конфета из нового Сборника Рецептур корпусных конфет 23+8

Космополитен🍹
Клюквенное желе + Белый шоколад - Лайм - Куантро

Идея первого фото навеяна дерзкими конфетными сценами 🙈

В связи с тремя просьбами, а также в связи с тем, что мне сегодня лень🙈 делать фото и придумывать тексты для постов и снимать сторис, решила поделиться уже классической рецептурой Корпусной конфеты Манго - Маракуйя

Белый шоколад Cacao Barry Zephir 34% - 195гр
Глюкозный сироп - 15гр
Сорбитол - 13гр
Декстроза - 15гр
Пюре манго - 40гр
Пюре маракуйя - 40гр
Масло сливочное - 55гр

Нагреваем пюре с сахарами до горячего некипящего состояния. Выливаем на шоколад. Пробиваем блендером.
При температуре, ниже 40 градусов, добавляем сливочное масло комнатной температуры.
Отсаживаем в корпус при температуре 30-32 градуса

PS Разрез этой конфеты мне тоже было лень искать в фото🙈, но я уверена, что все его и так прекрасно знают)

Обновлённый Сборник базовых рецептур для корпусных конфет и трюфелей (нарезных конфет)

В составе сборников Cacao есть и базовые рецептуры, которые являются необходимым инструментом создания конфет

Базовые рецепты используются очень широко, так как они максимально просты в приготовлении, понятны и любимы заказчиками, а также не требуют дополнительных специфичных ингридиентов

Используя процесс ароматизации, который подробно описан в сборнике (особенности и пропорции), вы самостоятельно сможете "сочинить" множество новых вкусов

В сборник входит по 4 рецептуры для корпусных конфет и трюфелей из каждого вида шоколада + добавились рецептуры на сочетании тёмного и молочного шоколада лособенно это актуально для корпусных конфет).
Всего 8 техкарт, составленных по всем нормам и правилам создания ганашей с гарантированным результатом и сроком хранения 45 дней

Также в сборнике есть описание всех сахаров, которые используются в приготовлении ганашей, мои рекомендации и ответы на основные вопросы тех, кто уже приобретал рецептуры Cacao

Стоимость сборника 1000руб

Этот и другие сборники / рецептуры в Актуальном папка Рецептуры / Продажа

По всем вопросам пожалуйста ко мне в директ или в Watsapp по ссылке в шапке профиля

Максимум шоколадного удовольствия в одной коробке ❤️

Эта красота сегодня поехала поздравлять с днем рождения любимую маму заказчицы

___
Стоимость коробки в таком исполнении на момент публикации поста 2500руб

Банан - Боб тонка - Два шоколада

Начинка из Сборника рецептур 23+8 корпусные конфеты

Банановый маршмеллоу + Ганаш на молочном и темном шоколаде с бобом тонка и бананом

Розыгрыш Сборника технологических карт корпусных конфет 23+8 (5 вкусов для девушек, 5 - для мужчин) 🎉

На носу два праздника, максимально насыщенных и в то же время максимально близких друг к другу

Времени на подготовку совсем немного и очень желательно, чтобы всё было "под рукой", в том числе и вкусные и интересные рецептуры конфет

Над сборником трюфелей ещё работаю, а вот корпусные конфеты уже готовы поучаствовать в организации праздников

Условия участия в розыгрыше:
1. Вы подписаны на Cacao.vlg
2. Под постом оставляете комментарий со ссылкой (через @) на друга - шоколатье (кондитера)! Условие обязательное! Один комментарий = одна ссылка. Чем больше комментариев, тем больше шансов на победу
3. Розыгрыш проведём завтра 1 февраля вечером с помощью сервиса
4. Сборник отправлю победителю на электронную почту
5. После розыгрыша сборник будет доступен к приобретению. Состав его рецептур описан в посте

Всем участникам желаю удачи и лёгкой и плодотворной подготовки к праздникам!

Поехали...

Потому что нельзя быть на свете красивой такой🙈

А я бы поспорила с текстом песни!) Ещё как можно, и даже нужно! 😉

Такой дизайн, вернее, его процесс добавила в МК по окрашиванию корпусных конфет 💞

Тубус с трюфелями🤎

Диаметрально противоположный моему обычному стиль в оформлении конфет, но мне очень нравится)

В тубусе 17шт трюфелей.
Стоимость коробки в таком исполнении на момент публикации поста 1300руб

На фото шикарный классический трюфель на премиальном кувертюре Cacao Barry с бурбонской ванилью 😌

Love is❤️...

Коллекция конфет к 14 февраля - раскроет ваши чувства к любимым и экстравагантно подчеркнёт их

Вкусы:
1. Конфета серая с алыми брызгами - Карамель Гиннес с кусочками апельсина
2. Пудрово-розовая конфета - Земляника желе - Йогурт
3. Бежевая конфета - Банановый маршмеллоу + Банан - Боб тонка - Два шоколада

Разрезы конфет в карусели, а также, как обычно, в папке Конфеты / Наличие в Актуальном

Также в карусели варианты коробок в сборе
9шт - 675руб
16шт - 1120руб
21шт - 1365руб
25шт - 1625руб
Все цены также в Актуальном папка Прайс

Это мой второй подход к созданию конфет, сочетающихся между собой для конкретной тематики (первая была новогодняя). Хотя, обычно я выбираю вкусы и варианты дизайна конфет по вдохновению и особо не обращаю внимание на их сочетаемость между собой) Мне кажется, каждая их них прекрасна😌.

Как считаете, коллекция удалась?

💣

Расскажу о том, какие перчатки и для чего использую я)

Вообще, самые удобные в работе, но, блин, самые некрасивые 🤪, это латексные перчатки. Удобные они из-за того, что они эластичны, обтягивают руку идеально (при условии, что перчатки вашего размера). Продаются в аптеке, их стоимость самая приемлемая. Для фото такие перчатки конечно не слишком эстетичны

Нитриловые перчатки. Могут быть разных цветов, в том числе, всеми (и мной тоже) обожаемые, чёрные. Они в работе не так комфортны - они менее эластичны, чем латексные. Их стоимость выше. Приобрести их можно на Wildberries. Эти перчатки (тут я имею в виду именно чёрные), по моему мнению, подходят больше для фото, так сказать для эффекта)

Белые перчатки (есть, кстати, и чёрные) тканные безворсовые. Самые нашумевшие и неоднозначные 🙈. Ну конечно же в них никто не работает. Это ткань. Их нужно стирать после каждой фотосессии с ними, так как от малейшего прикосновения конфеты на них видны следы. Стираются они отлично мылом для стирки, храню я их в герметичном контейнере. Стирать в машинке я их не пробовала, мне кажется, они не выдержат. Вобщем, это такой предмет, которые как чемодан без ручки😁, я лично их купила потому, что вроде как надо чтобы были😂. В целом, фото с ними конечно эффектно выглядит. Приобретала в .ru

Обсудим тему?

Сегодня воскресенье. Сторис снимать лень, посты писать лень, работать лень, вообще всё лень. Но чего-то приятного сделать все-таки хочется🙈

Поэтому предлагаю вам рецептуру очень вкусной и простой в приготовлении конфеты. В моем исполнении

С меня рецептура. С вас ❤️

Корпусная конфета Апельсин - Розмарин - Белый шоколад

Cacao Barry Zephyr 34% - 295гр
Глюкоза сироп 43ДЕ - 35гр
Сорбитол - 24гр
Декстроза - 20гр
Молоко 2,5% - 88гр
Масло сливочное 82,5% - 70гр
Цедра апельсина - опционально
Розмарин - опционально

Холодным способом ароматизируем молоко цедрой и розмарином в течение 12-24 часов. Процеживает, восполняем потери кипячёной водой

Молоко с сахарами нагреваем до горячего некипящего состояния. Выливаем на шоколад. Пробиваем блендером

При температуре, ниже 40 градусов, добавляем сливочное масло комнатной температуры, пробиваем снова

Ганаш отсаживаем в корпуса при температуре, ниже 32 градусов

Такой ганаш очень простой в приготовлении, комфортный в использовании, имеет тонкий аромат и благородный вкус

📝Ответ на вопрос из вчерашнего поста

В основном конечно все догадались, что это был натуральный краситель. И даже по-моему кто-то предположил, что шоколад корпуса разный

Эффект, на мой взгляд, интересный. Но плотного цвета с натуральным красителем (ну кроме чёрного конечно) добиться довольно сложно

Коллеги, как относитесь к такому окрашиванию? Поделитесь опытом...

Друзья, ваши варианты - чем окрашена форма и в чем разница между половинами?
😉