咖啡行者工作室 Coffee Seeker Studio

關於在三峽開店
以前都會跟夥伴說，希望能用行者之力，為三峽做些什麼⋯一陣子之後真的都都敢說了😅
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真正開始之後才發現，那些能夠在地創生的人根本都是超人。在資源相對少的地方，可以努力根生莊壯，甚至讓品牌和公司為整個社區做出貢獻真的超佩服！
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深知自己在能力上還是與其有段差距，也只能用一些小小的力量努力朝自己理想的三峽咖啡館前進
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這幾年，行者一直希望能做出點什麼三峽特殊的味道；包含茶咖啡「帶你遊三峽、我愛你,me too和茶克瓦茲」，沒想到最後⋯還是敗給了現實的鐵拳aka.三峽最強的存在金牛角（開玩笑的啦）
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今年的中秋包裝，其實早在去年就已經與設計師討論完成，結合祖師廟的祝福，三峽蜜香紅的橘碧落春的綠，還有滿月圓、老街跟綠竹筍的意象，俗不知就變成行者再見禮盒的版本了
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這兩天看到一些三峽朋友的留言還有信箱跳出的定期定額通知，也是有點感動，最後檢視一遍，很慶幸自己無意識的還是保有行者開店時的初衷。
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從三峽出發，從三峽結束，也挺好的：）

#我們要畢業囉
哈囉各位，我是查克
要來跟大家宣布一件事情，就是行者即將要在11/30結束營業了。
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一轉眼，行者在這個美麗的轉角就這樣邁入6年了，在這裡，在自己的家鄉創業，做自己喜歡的事還能陪伴家人，對我來說一直是個夢想，有幸在這個時間點完成，對我來說，真的是一段很棒的經歷。
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今年，是行者店租的最後一年，所以早在年初，劃下句點這個想法，可能因為要不要續租或是要不要換地點的思考過程，就開始出現在心頭。即便腦中知道，行者正在一個正確的道路上，正往下一個五年前進，卻也還是無法抹滅這個想法。所造成的矛盾，使我不斷問自己，為什麼會有結束的這個念頭，也與豬雞不斷地討論，最後回歸到了探索自己身在這個產業中的價值與自我人生觀。
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一開始，我們都覺得會很可惜，畢竟辛苦熬過了兩年的疫情，網路與各項業務的倍數成長及品牌累積，如果就這樣收掉，之前的累積就消失了，對我好像也是一大風險，但隨著時間過去，這些並沒辦法說服我自己想要向外探索另一種生活模式的渴望。對豬雞而言，從大學畢業前就創業待在行者，是很棒的歷練，但同時也可能是一種封閉或是另一種領域發展的侷限，我們都知道，自己應該趁還年輕，還有動力的時候去嘗試各種可能，也明白到了每個不同人生的階段，都會有相當不一樣的想法與現有的價值觀碰撞，只是我們怎麼選擇與看待當下的自己而已。
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渴望的產生，無疑是心中希望能實際走一遭想像的自己，這正是為什麼會有行者，會有現在的我與你。而這一切，都需要放下，進入未知才能夠體會。這六年，我們不斷的經歷這種輪迴，最後走到這邊，要感謝的人實在太多，尤其在這個充滿咖啡香，成為你我的防空洞的空間內，涵蓋的範圍卻是全世界，那些討論與稱讚好喝的咖啡語言，早已超越了當初草創行者的想像，做夢也沒想過行者的咖啡豆可以在香港這麼受歡迎，能透過咖啡代替語言，帶大家來到這個轉角的咖啡店。
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最後的這段時間，誠摯邀請大家有空來喝咖啡或找我們聊聊天。就像豬雞說的，會不會以後會想念這個我們很用心在維護的空間、想念星期五和史卓貝瑞先生，我是一定會的，但就像創作配方一樣，即使想念，我們也要繼續創作下去
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關於品牌
這幾年我們在線上、線下以及空間維護上都花了很大量的心力，所以如果有興趣承接空間或是品牌，都歡迎訊息或約時間聊聊，近期也會整理一些設備清單與咖啡熟豆濾掛的告別儀式，歡迎大家來參加！就先這樣啦～～愛你們
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也請大家不用覺得可惜～
接下來一直到結束前的規劃會再陸續告知
會有足夠的時間好好跟大家說再見的❤️
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2023.09.16. 查克

最後五組！把握機會啦～
哈囉大家，生日月的活動即將要告一段落啦，藝伎組合的最終章要跟你們分享來自ninety plus的巴魯火山，這個從入行第一天就響叮噹的生豆商，連續好幾年幫助各國選手拿到手沖冠軍，風味光想的就超級讚的吧～
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如口試多汁的滿天星百香果，奔放的香氣再帶點淡雅解渴的蘋果汁，接著中段浮現出藝伎的柳橙及柑橘調性，特殊的處理方式讓委運像在吃單品巧克力融化在嘴裡的感覺，層次超級豐富！如果沒喝過比賽會用到的豆子，或許可以藉這個機會，從ninety plus較為平價的巴魯火山嚐嚐喔：）

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嗨嗨大家，我是邱邱，想趁這個生日月的時候跟大家分享一隻我特別喜歡的豆子，翡翠莊園綠標水洗藝伎：）
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充滿自信，是我對他的第一印象。你有沒有觀察過，總有些人天生自帶光芒，舉手投足都很有信心且果決，很神奇的是，你並不會討厭他
且不知不覺就被他的氣質給吸引住，我想這應該就是真愛吧。
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入口是飽滿的柑橘調性，清新明亮的花香就像噴灑高級香水後的餘韻，中後段感受到的甜感像是在喝甘蔗檸檬般的清爽你能想到有關夏日解暑聖品的食物通通都在你的口中，喝完內心漸漸浮現『啊～再來一杯！』的想法，你已中了他的癮，離不開他。真的很好喝～
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最後小提醒，生日月活動即將要結束了喔，趕快去看看有沒有喜歡的豆子吧：）
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#咖啡行者工作室 #巴拿馬藝伎 #咖啡 #咖啡廳

你知道，中秋節容易得到糕餅恐懼症嗎？
今年，送禮來點特別療癒又不一樣的吧！
傳遞新意，拯救友人，加深情感及印象
禮物不僅是味蕾的享受，更是情感的傳遞
靈感源於三峽著名的「滿月圓」及「祖師廟」
融合了守護與保佑，將愛意融入每個細節
讓咖啡香氣解決你的送禮煩惱
斬斷糕餅詛咒，讓收禮之人說
「啊～好險不是收到糕餅啊!!!」
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✷ 咖啡行者 中秋滿月🌕限定禮盒 ✷
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精品咖啡耳掛12入
#中秋特殊配方：滿月*4
#熱銷超炸風味：莫札特*4 貝多芬*4
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台灣 🇹🇼 2盒即免運．5盒95折．10盒送1盒
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港澳 🇭🇰 5盒即免運．10盒95折
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#今日下單
#香港澳門最快三天到貨
#今天起紅利三倍送

大家早安～
終於沒下雨啦☔️
這個週末
我想要分享一隻最近超喜歡的豆子給你
來自巴拿馬的翡翠莊園日曬藝伎
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喜歡她高溫活潑的鳳梨
穿插著橙花的細緻
中溫後出現柳橙的酸甜
最後至低溫尾韻的蘋果汁甜感綿延
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靈魂是清新的黃色
活潑討喜的個性使她人緣不錯
其實她是個喜愛孤獨的人
戴上耳機沉浸在自己的世界
追求個人在孤獨裡的自我覺醒
優雅又令人著迷
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早上沖一杯心情整個超愉悅
有機會的話，趁著行者生日月
一定要試試喔❤️

#咖啡行者工作室

如果你沒喝過翡翠綠標
這次真的別錯過了
生日月超級無敵的藝妓組合
首推『巴拿馬藝伎三重奏套組』
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每次杯測自己喝都喝道驚嘆不已
除了風味乾淨清澈到直接深入藝妓の味
加碼的Ninety Plus
更是可以淺嚐世界級比賽用豆的滋味
尾韻甜滋滋的，喝過真的就回不去了：）
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生日月用超級划算的價格一次品嚐三款頂級藝妓，平常沒機會喝到行者內部福利
這次讓你們嚐嚐，真的是歐伊西so~
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#咖啡行者工作室 #巴拿馬藝妓

ℍ𝔸ℙℙ𝕐 𝔹𝕀ℝ𝕋ℍ𝔻𝔸𝕐 ℙ𝔸ℝ𝕋𝕐 🎂 🎉
一年一度的 #生日同樂會 來啦
今天起是行者慶生派對三連發發發
查克、豬雞、邱邱要一起慶生啦!!!
一樣準備了些好東西跟大家一起同樂 ↓↓↓
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✸ 行者夥伴特選 #巴拿馬私藏藝伎組
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買50包送20包​​ ☜ 一包平均35元

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滿1800、2200一樣有送驚喜限量耳掛
新朋友購物金$100+滿600送藝伎耳掛
這一年來我們一起去了咖啡展擺攤
除了感官工作坊、還有烘豆和花藝工作坊
很多開心、挫折、好的、壞的都一起經歷
相處時間都快比親人還要多囉～
跟你一起分享這個快樂!! ❤️

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店裡有一位熟客
因為他有時候出現的時候就是會抱著一個可愛抱枕說要去打麻將
夥伴們都稱呼他為麻將阿北
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麻將阿北住在店裡隔壁的社區
每次都會打電話叫我幫他送個三四杯過去社區
有時候還會跟我討價還價說7-11都會買一送一還可以寄杯，我們怎麼都沒有
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一開始我都以為他就是位愛開玩笑的老人家
買給自己也買給家人喝，後來我開始發現有時候他是叫我送去對面的警衛室，或是社區來了幾個施工或修剪園藝的師傅他就點幾杯，於是我發現他其實自己很少喝咖啡，都是幫一些基層工作的人點
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我開始覺得麻將阿北是一位非常可愛的人
幾次過後，我自己也感受到了被照顧的感覺
甚至邊做咖啡的時候
內心也會告訴自己：要跟麻將阿北一樣
成為一位有能力，體貼與欣賞別人的努力的人
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其實我也不明白麻將阿北是不是因為經歷了這樣的努力，更懂的照顧別人
但我知道自己學到了很多
其實不管是經營咖啡館，或是現在經歷的每段人生，都有很多養分，同理，才能吸收成長：）
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⁡photo by
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#咖啡行者工作室 #一杯咖啡的時間

嗨大家好(鞠躬) 我是豬雞
好久不見，行者要開課了！
如果你喜歡花，也喜歡咖啡，
千萬別錯過以下資訊！
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以往我們開設的感官課程主要環繞在咖啡..(和繪畫哈哈)
而這次的”感官延伸練習工作坊”
我自己也超期待！！
因為是用一種感官創作的方式來呈現屬於自己的作品
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「花藝」
有別於用文字述說咖啡的味道
或是之前圖像式的描繪氣味樣貌
這次行者邀請到花藝師好朋友 薰慧
以豐富的色彩和花材的形態為基礎
一邊品嘗著頂級巴拿馬翡翠莊園綠標藝伎的細緻風味
分享如何以螺旋腳綁花、結構與配色安排
透過各種花材創造出屬於自己的花藝作品
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如果你對探討風味和花藝有興趣
或是有著渴望感受大自然美好的心靈
在這裡，你可以放鬆心情，
盡情享受創作的樂趣
一同感受來自風味與花草植物的療癒
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關於薰慧:
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務花事邁入四年，直覺式愛花。
從花藝新手到花店主管，擅長搭起花與人們之間的橋樑，
持續探索花草之於生活的意義。
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課程資訊

/ 授課老師 /
豬雞 與 花藝師 薰慧(Vivian)

/ 課程時間 /
7/28(五) 上午10:00-12:30
7/29(六) 上午10:00-12:30

ps.有超時的可能, 可自行斟酌當天的行程

/ 課程費用與人數 /
NT.2280/人 ( 含感官品飲教學及花藝教學、課程材料 )
最多8人 ( 4人開班 )

/ 上課地點 /
咖啡行者工作室 - 新北市樹林區大有路59號

報名連結：https://coffeeseeker.work/花藝感官工作坊

有時
早上喝到夥伴或自己測試那一天的濃縮或奶咖
好喝到不得了的時候
都會覺得：「哇！這杯咖啡真的好好喝」
「你真的很適合做咖啡欸！」
然後想一想就會想到
「欸，我怎麼這麼會烘！」
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這種感覺聽起來雖然好像有點自我感覺良好
但我覺得其實
比較像是純粹欣賞那杯咖啡、夥伴和我自己
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也許我們不常站在鏡子前
好好看看自己，對自己說說話
或偶爾會對自己沮喪，覺得還要更努力
但一定有過這種
「咦？我可是真的做得還不錯呢！」的感覺
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當這種覺察產生
別忘了給自己或對方一個大大的擁抱及鼓勵
因為你或他都值得這種發自內心的肯定及鼓勵
那是一種自我了解
也是對外在事物的尊重與愛
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#咖啡行者工作室 #做咖啡的人 #咖啡館 #三峽咖啡廳

最近真的愈來愈多人反應
不知道送禮要送什麼好的時候
選咖啡準沒錯！
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不管是在需求上，或是精神上
都可以好好滿足收禮人的需求
如果風味有中，那更是療癒在療癒了
而且有許多口味可以選擇
也不怕收的人不喜歡
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端午節快到啦
如果有企業或送禮需求
行者療癒率掛包禮盒很適合：）
歡迎私訊或直接到官網購買喔
#現在滿600再送價值300的90+巴拿馬藝伎濾掛
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#端午節 #送禮 #咖啡禮盒 #禮盒 #咖啡行者工作室

聽說台灣的年輕人都愛開咖啡廳？
超級浪漫der（嗎？）
🌸🌼💐🌺
這次收到行者超喜歡的 小日子 邀請
終於有機會在現場跟大家聊一聊現在咖啡館到底好不好做惹！
想開咖啡廳的歡迎來聽，一起聊聊
同場加映分享的還有一堆好料

👉🏼社群經營超強的 AD Cafe 咖啡影誌
👉🏼咖啡館攝影和旅遊 咖啡空少 world coffee shops 、 Coffee Ker 咖啡客的咖啡課，喜歡紀錄和跑店的各位也別錯過

時間會在6/10(六），聽說快額滿了，連結在留言處
我們到時見啦：）

親愛的行者們
想跟大家宣佈一個好消息！

自從疫情即將走入尾聲
行者開始接到一些朋友的詢問
説想來三峽店裡跟行者聊聊天
三峽這裡真的蠻遠QQ
每次聽到都會覺得很感動
更不用說是親眼看到人了
帶著這份感動
我們決定要全面升級調整網站的VIP權益
希望您能用更優惠的價格喝到好喝的咖啡
來來來～請看!!!
2023年行者全新會員分級
購物金直接升升升3倍!!!
用最實用的回饋
來回覆大家的愛 ❤️

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對了對了
#買咖啡豆還有送手沖教學影片 看過了嗎～
期待看過的朋友請給我們一點回饋吧

相較於台北
三峽不是一個國外旅客會特地安排來的景點
但最近遇到一些來自香港的客人
覺得很奇妙～～
一問之下，竟然都是在香港買過豆子的客人和店家，來台灣玩的時候，特地安排來三峽！
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聽到他們說：
「你們好遠呀，但我們特地安排來喝咖啡」的時候，真的好感動🥹
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沒有捷運的便利，只能搭公車或計程車
還是願意前來喝一杯
就只是因為在香港喝到行者的咖啡
覺得好喝，想特別來三峽店裡喝看看
這種情感對我們來說就是最棒的了！
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謝謝你們
這是最好的禮物了
身為在地囝仔
應該也算是默默為三峽觀光做出微小的貢獻吧
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#咖啡行者工作室 #三峽咖啡店 #台北咖啡店 #咖啡店 #香港 #香港咖啡 #香港咖啡店

#實在太喜歡
原本只是想說把照片傳給老師，結果自己愈看愈開心，洗澡的時候還是開心得不得了（就是要這麼detail)，決定記錄一下！
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真的好喜歡咖啡產業裡的人們！！
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這幾張照片，有我以前上班地方的老闆
有以前老闆的員工（也是現在某些咖啡店的老闆），有我的老師，然後也有我的學生和客人
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這個產業裡的人，總是讓我感到無比有趣，可以上一秒幹話無限，下一秒討論到咖啡卻相當嚴肅，可以上一秒是老師，下一秒卻又是聊生活的朋友，可以在不同的角色裡做無限的切換，就像咖啡一樣，充滿無限可能，對我來說，真的是超級珍貴的緣分
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「咖啡，對我們來說就是一種人與人之間的連結」，我們從不害怕分享，因為分享不但使人受用，也使自己成長
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如果你也一樣，身邊有這樣一群亦師亦友，無私且樂於分享在自己工作的人們，請好好珍惜❤️
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#咖啡行者工作室 #咖啡店 ＃咖啡 ＃人

烘豆工作坊第二梯次報名中
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前陣子跟朋友聊說，有學生要來學烘豆課
他覺得很怪，因為其他產業通常不會有這麼多核心技術的教學難道不怕學了之後大家會產生排擠或競爭效應嗎？
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我想了很久...
從小到大，學習新的事物後，我們真的成長成跟老師或領域中偶像一樣的人嗎？
在教學的過程中身為老師的我，不也是在學習嗎？
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以前礙於自己真的還沒辦法歸類好內在的知識所以一直拖延著，這次上完第一梯次後，自己也是滿滿的開心！（到底幹嘛脫這麼久）
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毫無保留的傳授自己的經驗
除了自我成長的喜悅
學員的反應也真的是感動
當傳遞的知識從感官、手沖到進階的烘豆
你會發現教的東西愈深，對人更有幫助的時候
他們也會回敬一樣的感受給你
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所以趁還有這份能量的時候
我們要來延續下去啦
第二梯次is coming
想上課或詢問課程資訊的同學
#首頁連結點下去吧！！
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#咖啡知識 #咖啡課程 #烘豆課 #咖啡行者工作室 #手沖教學 #咖啡教學

年節營業時間公告：
#想喝咖啡的要等初六啦
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1/17 為行者年前最後營業日，只開放購買咖啡豆、掛耳
1/18-26 休息
1/27 恢復店內營業
1/30 恢復網路出貨
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這次行者休息的比較久，想趁提前休假的時間偷個空閒帶家人出去走走
也把多一點時間留給彼此和自己
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在這邊先預祝有買豆仔的在家香噴噴
然後大家都有個美好的年節時光

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#咖啡行者工作室

年前出貨的進度報告給大家知道：

1. 今天去郵局寄的時候郵局阿姨說他們爆惹！所以行者幫大家用快捷寄出，確定年前都會收到！

2. 超商取貨的朋友目前詢問物流除了冷凍都還正常，預計可以週五前收到（詳細情況要看物流，但過年期間都還是有配送的）

3. 港澳的朋友今天也幫大家用順豐寄出囉，大哥說除非海關那邊有問題，不然年前應該都可以送到喔！再注意手機通知：）

謝謝大家這幾天的支持，先預祝大家新年快樂啦🧧

行者要跟大家一起去過年啦～
請我們的兔兔來出貨小叮嚀!!!

．三峽門市店休：1/18~1/26
．網路最後接單時間：1/13 (視狀況調整)
．網路最後出貨時間：1/14 (視狀況調整)
．網路恢復出貨時間：1/30

要補庫存的朋友一定要動作快
過年沒豆可沖真是可怕極了!!!

#明明刻度差不多煮出來怎麼不一樣
👉🏼趕快tag有調整磨豆機困擾的朋友
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前陣子有朋友詢問為什麼我們小富士研磨粗細度要從8開始調整，因為在沒辦法用昂貴的粒徑分佈儀分析，所以行者使用kurve篩網來簡單對照後，發現一件有趣的事情！
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就是當小富士研磨度為4時，竟然與店內出杯的ＥＫ是有比較像的分佈（雖然很巨觀，但還是可以有些幫助），不過在實際沖煮，小富士鬼齒的流速卻比較慢，推測可能有較多的細粉在研磨時產生，讓流速變慢！
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回溯到刀盤設計，小富士鬼齒的的設計主要是透過碾壓的方式來進行，這類的研磨方式通常比較容易有細粉產生，雖然細粉能幫助風味強度提升，但太多的細粉會減緩流速，帶出比較苦澀的風味（磨細一定可以煮出爆幹好喝的咖啡，但自己覺得容錯率比較窄）
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透過磨粗，可以減低細粉的平均值，同時也可以有不錯的的風味層次感，需要注意的是萃取不足的風險可能也會隨之增加，因此我們才會建議如果是使用小富士的話可以從6-8開始調整
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這是很巨觀的數據，但搭配實際操作，我們還是可以推斷出一些端倪，有時候我們肉眼所見的研磨顆度可能很接近，但看不見的細粉卻是扮演沖煮中的殺手
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👉🏻建議可以選另一種參數，比如說像是沖煮時間來輔助觀察喔！
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#咖啡行者工作室    #手沖咖啡  #咖啡豆  #三峽咖啡廳  #咖啡廳  #精品咖啡  #手沖咖啡 #磨豆機   #自家烘焙  #咖啡風味  #沖煮時間  #行者小學堂

2023 咖啡行者公益計畫
一起來造愛 .ᐟ.ᐟ
這個冬天，有你真好~
歲末時刻，回想起所得到的愛和祝福
我們一定也有能力付出什麼
讓這些愛與感激可以持續蔓延
傳遞給更多人

這次的公益活動行者找來 #小犬工作室
希望可以透過他們溫暖筆觸繪製的可愛狗寶貝
分享你的心情給想要感謝的人
讓彼此在享用咖啡的同時，也能被狗寶貝療癒
#綜合狗狗禮盒組 (3種風味共10入)
#大狗狗耳掛福袋 (6種風味共30入)
#小狗狗耳掛福袋 (6種風味共30入)
全部限量250組，加贈聯名明信片!!
跟行者一起來造愛吧 ↓↓↓
=> https://coffeeseeker.work/公益聯名耳掛
◌ 依訂單順序出貨
我們也會將本次的聯名組合
10%營收全額捐給 SPCA 動物防虐協會
療癒彼此～讓愛蔓延～
#台灣香港澳門新鮮直送
#馬來西亞也可以寄送囉
#滿額還有送限量耳掛喔
在充滿祝福感的這個時刻
行者也要大力地跟你說聲～～～
Happy New Year !!!

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今天出門的時候我媽跟我講了一段故事，說她之前跟團去西藏的時候有一對夫妻，老婆半夜打給導遊說要找醫生，因為老公的蛋蛋不見惹（不要懷疑！就是那個蛋蛋）
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導遊緊急找來當地醫生，醫生說「哎呀這個很正常，太冷了❄️」
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回台灣之後，導遊打電話給老婆關心老公的狀況，老婆說：他的青春小鳥一樣不回來 aka. 要去開刀！我聽完想說holy sh*t也太嚴重！但我故作嚴肅的問我媽：你跟我講著個幹嘛？
她說：我是想跟你說...外面的天氣很冷...要小心
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我也不知道她是暗有所指，還是這就是媽媽的愛❤️，但我學到了天氣很冷的時候，真的要小心！
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明後天沒事的話，就別出門了吧
行者療癒杯杯已補貨，在家自己煮一杯
不管要手沖當下壺還是拿來泡耳掛都可以
咖啡愈滿，行者大頭還會跑出來跟你say hi
讓你療癒之外，青春小鳥依然健在
不然拿來當聖誕禮物送給男性友人也超適合
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#咖啡行者工作室 #咖啡杯 #濾掛咖啡 #掛耳咖啡 #咖啡豆

【好書推薦】- 咖啡的科學
哎呀呀～
已經到了一個見證書籍改版的入行年齡惹
無論你是剛接觸咖啡的新朋友
或是想對咖啡產業有個通篇的瞭解
咖啡的科學這本書
是一本通篇概論的的書籍
雖然沒辦法很深入的去探討烘焙、沖煮的技巧
可是相較於市面上許多咖啡概論的書籍
能讓大家對咖啡產業有個通篇的了解
而且內容從歷史到科學都有
相當有趣豐富
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#台灣大學沒有咖啡系
但如果你想要從頭開始了解咖啡產業
那這本書會是很棒很適合你的
謝謝方言文化 再次發行了一本咖啡好書
推薦給大家：）
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#好書推薦  #書評  #2022好書推薦  #好書分享  #個人成長  #書單  #咖啡書籍  #咖啡行者工作室    #手沖咖啡  #咖啡豆  #三峽咖啡廳  #咖啡廳  #精品咖啡  #手沖咖啡  #感官技巧  #感官課程  #咖啡風味  #感官  #行者小學堂

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這次擺咖啡展，很多人問怎麼用聰明濾杯煮出風味這麼鮮明的味道！
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真的很開心大家喜歡，其實不只沖煮，跟烘焙也有很大的關係（94說自己烘得還不錯？）
這篇想跟你分享，其實用浸泡式萃取煮出好喝的單品手沖很簡單！
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只要了解怎麼在少了水流擾動的情況底下，發揮擴散的最大效應，你也可以跟行者一樣用簡單的聰明濾杯在家煮出好喝的手沖咖啡❤️
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#控制擴散作用的關鍵參數
1.粒徑大小（風味從內部擴散到外部的距離）
2.水溫（愈高擴散愈快）
3.時間（泡愈久萃取效率會慢慢降低）
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#粒徑大小
如果你使用跟手沖一樣偏粗的手沖顆度，那可就糟糕了！顆粒愈大，風味從內部到外部的距離愈遠，所以浸泡的時間要很長，除此之外，咖啡細胞內孔洞非常多，少了水流的擾動，化合物也會困在細胞裡面，讓咖啡風味變弱！
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#水溫
水溫愈高，擴散的速度愈快，可是我們都害怕過萃，所以不敢把水溫設定的太高，不過在浸泡式的萃取系統中我們其實不用太擔心水溫問題，因為萃取效率是遞減的，當咖啡液逐漸達到飽和後，被困在咖啡細胞裡的風味很難被萃取出來（除非去攪拌它），而相較於酸，苦味會比較慢才出現，所以就不用太擔心啦（除非細粉太多）
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#時間（the key factor)
很多人認為浸泡系統一定要泡的久，因為泡愈久萃取率愈高，如果單就數字來說這點是毋庸自疑的！但我們需要思考的是，你想要的風味是什麼，如果浸泡系統的優點是可以讓前段物質快速釋出，後段柔和萃取，我們還需要這麼長的萃取時間嗎？
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綜合以上三點，可以調整的方式為
1. 磨細
2. 水溫設定高一點（展場我們都用95度)
3.浸泡時間約2分鐘
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行者這次的沖煮方式為
1. 注入 50-70g水等待30秒
2. 注水到240g等待至兩分鐘
3. 攪拌均勻後滴漏
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分享給大家，希望大家都能用這次逛展的戰利品沖出香噴噴的咖啡！
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#咖啡行者工作室    #手沖咖啡  #咖啡豆  #三峽咖啡廳  #咖啡廳  #精品咖啡  #手沖咖啡 #聰明濾杯   #自家烘焙  #咖啡風味  #沖煮時間  #行者小學堂           

哇哇哇太興奮啦!!!
行者要去咖啡展泡咖啡給大家喝了(撒花)
在三峽的我們好想看到大家的真身啊～～
11/18(五)~21(一) 南港展覽館1館4F
我們的位置在...
全部展期 ☞ M904 歐客佬
11/19限定 ☞ Ｍ608 自家
都在展場中央附近，地圖在留言↓↓↓
這裡可以索票 https://bit.ly/3Aa8s7J
有點緊張，更多的興奮!!!
好像要跟網友見面的感覺
留一格行事曆給行者好嗎
真的很想看到你嘿~
當然也會準備一些 special
例如說前陣子曝光那個酷酷的冷萃機啊
還有一些什麼女神combo之類的
來了就知道啊～～～

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❤️‍🔥2022年底最終場
行者感官課程招生中！！
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終於。
可以。
上課了。
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在年底最後一堂的感官工作坊中
✓我們會幫助你認識屬於你的感知覺
✓體驗聞香加強你的嗅覺記憶
✓訓練你對於風味的敏感度
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最重要的
●幫助你建立自己的感官溝通系統
●練習表達自己的「感」覺
透過課程的內容探索及找到屬於你的感官能力
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❤️‍🔥2022年底最終場
明年即將漲價！
想了解更詳細的課程內容
請留言或私訊「我有感覺惹」
讓我來幫助你！
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#咖啡行者工作室  #感官課程 #感官

前幾天去上做教育訓練，被問到身為吧檯手要怎麼針對對品嚐到的風味與烘豆師溝通？或是烘豆師要藉由咖啡風味知道自己烘的狀況？
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我們的回答是：
良好的杯測習慣與有效的溝通
但只有喝喝咖啡還不夠
詳細記錄喝到的感覺
接著對應到烘焙曲線才是重點
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被問到行者每週都花多少時間在杯測的時候
我們說：每週一到二天不一定，每次應該都3小時以上
：哇～～好多呀
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這些工作我們累積了4年多了
我覺得這些日常的工作都是精進自己的感官能力最重要的小事
有了密集且沈浸式的學習討論
才能夠比別人有更敏銳的感官與資料庫來溝通
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這陣子把許多的杯測資料庫與烘豆曲線做了一些比對，得到了滿有趣的結果
現在夥伴們都超強
喝到都可以直接說：我覺得這杯的曲線可能發展期可以在長一點，讓酸值比較溫和
或是這杯的穀物味比較重好像可以在多個幾度
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我們每天都藉由日常的小事訓練感官
每天都在讓行者的咖啡更好喝！
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#咖啡行者工作室    #咖啡甜感  #咖啡豆  #三峽咖啡廳  #咖啡廳  #精品咖啡  #手沖咖啡  #沖煮技巧  #感官 #自家烘焙  #咖啡風味  #行者小學堂           

經典音樂家系列。回！來！了！

昨天，晚開信的朋友緊張地私訊「音樂家還有嗎？」
因為行者優先通知了官網會員 ☞ 音樂家上架了
第一波在10小時內已完售，還是有孩子沒跟上～
現在預訂，第二波10/18出貨 (出貨狀況留言會更新)
別再錯過 => https://coffeeseeker.work/音樂家系列
這次連去年大家都買不到的貝多芬都幫大家搞來了
一次補齊四大音樂家就趁現在
再錯過生豆又要沒啦～～
真的不用多說的經典還是說一下
♪ #莫札特：音樂家之首，真的趕快下手
♪ #貝多芬：花香擔當，去年直接消失啊
♪ #巴哈：酒香炸炸炸，本次數量最少
♪ #蕭邦：香氣集合體，最難製作也最貴

#滿2200再送藝伎掛耳嘿嘿
#當然要順便補掛耳囉