CHEN JASON

Tarte au citron
結構式檸檬塔

Tarte au citron
結構式檸檬塔

Breton Biscuit, Sablés
Lemon cake
Lemon custard
Yuzu jelly
Lime pate choux
Lime zest

2021 Christmas small cake
🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥

2021 Christmas cake
🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄
🤙🤙🤙🤙🤙🤙🤙🤙

2021 Christmas chocolate showpiece

New 100% vegan cake

Sweet potato
Mix fresh fruits
Raspberry jelly
Grapefruit jelly
Dark chocolate

Bel Air 寶艾西餐廳 X ChampThé 茶香檳
11/12 ▍時光精釀 百年古樹茶香檳晚宴 ▍🥂
🥇榮獲英國Great Taste Award星級殊榮
珍稀 #茶香檳 選用山林自然成長百年古樹野茶製成
熟成轉化後造就風味獨特、細緻氣泡與層次口感
無酒精全新享受，晉升上層時尚社交圈新寵
嚴選頂級食材，五道法式海陸美饌搭佐三款茶香檳
融合東方茶文化內涵及西方香檳生活品味
浪漫華麗饗宴，敬邀您蒞臨體驗✨

ChampThé✖️fromage blanc mousse with peach apple .vanilla parfait
茶香檳結合白乳酪與白蜜桃凍燉煮蘋果,香草帕菲

當原創遇到原創= Unique
就用我最愛的海棠花來襯托甜點的美！

#茶 #香檳 #龍蝦 #牛排 #晚宴 #宝艾西餐厅
#米其林餐盘推荐

When I became a pastry chef, I changed everything here, no matter the style or taste, to make the desserts original. Don't be the shadow of others, and I will not be influenced by anyone! Because I am Chef CJ from Taiwan! 🤙🤙🤙

當我變成點心房主廚之後，我改變了這裡的一切不論是風格或是味道，讓甜點變的是原創不做別人的影子，並且我不會受到任何人的影響!
因為我是Chef CJ from Taiwan !🤙🤙🤙




🍰

這次召喚來的是……
希臘神話裡半人半羊的古老牧神-.法翁faun
One day work

I am going to summon this time is-Faun
這次我要召喚的是…

Tomorrow he will come!!
There is only one chance a year to see different demons⚠️⚠️⚠️

Happy Halloween！







#嘉崧色粉

Australian office Taipei
澳洲辦事處
Welcome back

結合澳洲原住民特色與巧克力夾心餅，創造道地家鄉甜點！

Boomerang Tim Tam with Pavlova
迴力鏢巧克力夾心餅乾佐帕芙洛娃

Chocolate sable
Chocolate cream
Sea salt caramel
Pavlova with cream

European Chamber of Commerce Taiwan
毆洲在台商務協會

Welcome back
Strawberry mousse
Cheese sable
Raspberry jelly
Vanilla chantilly
Almond sponge
Wind power white chocolate

開始想念戰場！

Enjoy it’s from Europe!

Thanks CNIEL for inviting me to share my passion and experience with all bakery lovers.🤘🤟🤙
感謝歐洲奶油協會邀請我來分享烘焙的經驗以及奶油在食譜中的運用～
用最簡單也最困難的可頌麵包來直接的發揮歐洲奶油迷人之處，希望來體驗的媒體朋友們都有吃飽才離開～^_^
🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐🥐

AOP認證奶油很重要！

經 AOP 認證意味著：

原料生產方式與產地：法定產區奶油的原料，必須由特定的牛隻於法定產區中生產。其乳牛必須全年生長在法定產區中，以保障限定產區中的牛乳產量，也保證其乳牛的食物為當地牧草。
原料品質：牛奶原料必須在生產後的 48 小時內收集完畢於牛奶運藏車中，並須通過嚴謹測試，保證其原料符合最高品質標準。
製作方式：保證以傳統方法製作。禁止使用穩定劑、色素或再製奶油等添加物，其牛乳原料也不得經過急速冷凍或冷凍！

Special cake


#自拍神器

爆單！



#台北君悅酒店

2021 Burberry Gift Box

Vanilla blue berry macaroons
Almond Madeleine
Yuzu Financier
Italian spices sablé
香草藍莓馬卡龍
杏仁馬德蕾
柚香甜甜圈
義大利香料沙布蕾






#台北君悅酒店


#巴寶莉

Gift Box
由左上至右上再
由左下到右下分別是

胡桃塔
Pecan tart
日耳曼蕾絲餅乾
Germanic lace cookies
布列塔尼酥餅
Galette Bretonne
蘭姆葡萄達客瓦茲
Rum Raisin Dacquoise
千層巧克力酥脆餅
Mille-feuille chocolate crunchy cookies
柚香開心果蛋糕
Yusu pistachio cake

法國經典塔系列：

洋梨塔
Tarte Bourdaloue
Almond tart
Frangipane cream pear

阿爾薩斯蘋果塔
Tarte aux pommes à l'Alsacienne
Almond tart
Frangipane cream, apple

胡桃塔
Tarte aux noix
Almond tart
caramel honey pecan, pistachio, vanilla Chantilly

焦糖夏威夷豆塔
Caramel macadamia tart
Almond tart, salty caramel, hazelnut chocolate ,macadamia

巧克力塔
Tarte au chocolat
Chocolate almond tart, bake ganache

The best team in this world, we work together to complete impossible tasks. At present, when the number of people in the pastry team of Grand Hyatt Taipei is the smallest, it can supply more products and quantities than before. This is something to be proud of!

Don’t care about the rubbish that others say, because I will be your backer！!

Follow me and I will let you have a different future I promise!
我能保證的是跟著我我會讓你們有不一樣的未來，技藝超群
Just One more hard work day ！！
最棒的團隊，不需要理會別人說的垃圾話，因為這是酸葡萄心態，只要再努力ㄧ天就能稍為休息ㄧ下了，加油！！

我們尊重別人的選擇留下與離開，給予協助與祝福~
並且我們會持續推出更多不同的甜點與創新，不會因爲任何改變而停下腳步！
我深信葉問說過的話
外國的月亮沒有特別的圓

藍莓塔🫐🫐🫐
Blueberry tart
冰鑽櫻桃蛋糕🍒🍒🍒
White cherry cake

母親節開賣！

2021法國里昂世界盃甜點大賽這次選擇20個國家

這次因爲疫情的關係，台灣非常幸運的不需要經過全亞洲的甜點選拔賽，直接晉級到法國比賽！！
每一次比賽隊伍的努力是造就下一次的晉級，所以這次的台灣隊要加油加把勁，讓下次比賽的隊伍更容易些～
🇼🇸🇼🇸🇼🇸🇼🇸🇼🇸