石川制研

喜悅

半年前跟公視節目百分之一相對論合作終於播出了
很謝謝公視的製作團隊找我們合作
讓石川的職人料理可以讓大家都看得到
回想起那一天大家都手忙腳亂的準備食材出餐
大家都分工合作的讓流程可以跑完
真的很感動
也很謝謝我們的團隊
還有跟我們接洽的小白和長虹民宿的幫忙
讓我們的任務可以圓滿結束

10/19 Line TV10:00準時播出
搜尋🔍：百分之一相對論

陳漢典、陳零九、潘君侖、梁以辰、宋偉恩、本本

#九份閒情民宿 #長虹民宿 #石川制研 #審計新村 #무떡 #주방장특선 #九份 #지우펀 #대만여행 #타이베이여행 #新北景點 #無菜單料理 #九份新景點 #熱門景點 #阿妹茶樓 #天方夜譚 #石川制研 #鹽水雞 #菜頭粿 #雞油飯 #土雞料理 #九份老街 #臺北 #發現新台灣 #九份美食 #公視 #百分之一相對論 #陳漢典

目標

2023已過一半
石川也經營了半年多一點
謝謝各位客人的支持
才有現在的石川
在各股東的討論下
明年2024
也就是龍年
我們決定在中部開一間分店
能讓喜歡石川料理的朋友
能有就近的選擇🔥

9月審計快閃日：8、21、22、28、29（九份石川也有正常營業喔!)

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旭日

華光苒苒
旭日曈曈
日光照射九份同時
萬物覺醒

夏日的暑假
遊客開始漸漸變多
每當早起看見東昇的太陽時
可以來石川吃個主廚美味早餐

石川也配合在地民宿的早餐服務
同時各位遊客朋友想吃不一樣的早餐
歡迎朋友們可以來預約早餐
讓主廚為你們服務❤️

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夏季

似如光陰
時間很快的飛過
春天即將過去
夏至帶來著
無情的雨水
滋潤了大地
讓萬物生生不息
九份也即將迎接旺季的到來
石川也準備好備戰狀態
迎接你們的到來❤️

石川一直以來都以創新為主
為了滿足客戶的需求
我們夏至的菜單即將準備完成
請各位在給我們一些時間
我們會公布在限時動態上面

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夏至

炎熱的夏暑
蟬鳴裊裊
當夏蟬鳴叫時
代表夏至已到
夏天帶走了
春意
帶來了百花齊放的日子

6月我們依然在審計繼續為你們服務
我們的熱情依然不變
但在7月時跟你們說聲不好意思
因為台中擴點的需求
暫時7月沒有在審計繼續服務你們
對你們非常抱歉
但九份石川依然有營業
請各位有來九份玩時
可以來找我們聊天❤️

愛你們的石川

（✨圈起來是我們在審計營業的時間呦！）

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謝謝

石川從12月以來
到現在
我們累積了100則五星評價
很感謝國內外的好朋友們
幫我們留言評價
讓石川給更多人知道
也謝謝你們喜歡石川的餐點
我們之後會更加努力的保持和創新
讓你們每一次來都有不一樣的感受

職人精神一直都在

謝謝你們愛你們❤️

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風味

地域造就了文化衝擊
風格獨特
卻在各種相遇融合成
美好的邂逅

主廚回憶起以前出國的日子
以當地的料理情懷
加上台灣的當季食材
多種變化去呈現出不一樣的
料理
以職人之稱
料理的精神
打造出屬於石川的台灣料理

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慶祝

在煩續繁忙的生活
也要停下腳步
只為了相聚的甜蜜理由
五月
是個溫柔甜蜜的好日子
就用豐盛的饗宴
打造母親節美好的紀念

石川運用在地食材體驗台灣之美
讓每位客人都可以
吃到最新鮮最美味的當季食材
我們的初心
不曾變過
一直以來
都是

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九份有老街，有豐富的小吃，但每當情侶或夫妻問我們要吃什麼時，總是有些猶豫不知道要推薦什麼。因為，除了喝茶以外，似乎沒有一個可以安靜、悠閒享用晚餐的地方。再者，西式料理選擇似乎很有限。

但就像屏東有AKAME，台東長濱有Sinasera24，誰說九份不能有一間西式的餐廳？

謝謝我們的好夥伴 石川制研，為民宿的旅客精心設計了套餐，寧靜的氛圍中，一起品味精緻晚餐。美好的事物，值得靜下心來體會。即使晚餐已經有其他安排，但退房之後一頓美味的午餐，幫九份之行畫下句點，也將會為旅程留下美好的回憶。

每季的菜單將可能做不同的變化，有興趣的朋友，歡迎直接向我們預約。（需三天前預約）

＃石川制研
＃dining

新品

石川重視時令的重要性
隨著季節改變
夏蟬也即將鳴起
擷取片刻的感動
我們將呈現最新的菜單

即便是不一樣的季節
我們的初心
也不曾變過
正因如此
我們更珍惜
與每一次我們相遇的時光
讓每一次的感動都呈現給你們❤️

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隨著夜晚漸短
冷風慢慢消散
收起寒冷的冬衣
轉變為夏天的到來
話說時節雨紛紛
梅雨季節即將到來
我們依然在審計一起相遇

這是4月我們在審計的日子
很開心能在審計一起
相見歡❤️

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初春

初春的氣息
稍稍的在冬末中來了一點溫暖
濕冷的冬意已悄悄的離去
接連而來的是
餘燼邁向嶄新的繽紛與燦爛

石川至從開幕以來
遇到許多貴人相助
很謝謝每一位幫助石川的好朋友
讓大家都知道石川的好
我們也不負眾望的加油
讓石川這個品牌讓更多人知道

謝謝你們愛妳們❤️
也很愛石川

大家也近期請期待
節目組與石川餐飲的拍攝🔥

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溫度

石川的料理
一直以來
都有給人一種溫暖的感覺
當天冷時
端出一碗熱騰騰的土雞肉飯
真的是一種幸福

我們每一碗飯都有主廚
對於料理的執著
雖然雞肉飯再簡單不過
但最簡單的也是最難
這一碗飯是我們研究半年來的成果
要把最美味最道地的味道
送入你們的口中

⚡️2/10-2/12我們在審計新村有快閃活動喔，請各位朋友趕快來找我們吃飯！
歡迎各位朋友來找我們聊天❤️❤️❤️

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好食

話說慢工出細活
人們常說最簡單的事最難
在製作餐點時
也是一樣
但我們一直秉持著這份精神
讓我們的料理一直都在進步
讓每一種食材都能吃到原來的本味
希望讓各位饕客們
知道我們的用心
也是我們的初心和初衷



⚡️朋友們我們二月開始會有餐車快閃活動，二月的五六日會在台中的審計新村！
歡迎舊雨新知前來找我們聊天❤️❤️❤️

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走春

綿綿細雨
似冬也似春
雨後的九份
如春芽般的捲土而來

今年九份的春節更加不一樣
帶一點寒意
也帶一點溫柔
過年期間來到九份時
可以來著名景點走走
保握美好的假期
感受自然宜人的氣息

🧧賴阿婆芋圓
地址：新北市瑞芳區基山街143號

🧧阿柑姨芋圓
地址：新北市瑞芳區豎崎路5號

🧧阿蘭草仔粿
地址：新北市瑞芳區基山街90號

🧧阿妹茶樓
地址：新北市瑞芳區市下巷20號

🧧石川制研
地址：新北市瑞芳區汽車路73號

🌟溫馨提醒：春節九份天氣濕冷記得多帶一件外套和雨傘

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迎春

雨落春起
石來運轉
湧動不歇的繼續轉動
一月的春節即將到來
等待大破大立的日子會更有精神

石川年假公告

1/20-1/22春節不營業
1/23初二開工

祝各位 大吉大利

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口碑

什麼是口碑？
這間店生意很好就是口碑很好？

口碑就是把事情做過頭了
就是口碑
比如在一家餐廳端出來的牛排只要80分就好？
還是說原本牛肉只給3塊
後面變成給你20塊
這麼誇張的手法
或者是服務態度讓顧客印象深刻
這個就是口碑行銷
讓口碑留在顧客的心裡
讓顧客願意以耳傳耳的替你行銷

口碑可以做的事情很多
餐廳環境讓人印象深刻
餐點用餐起來會有很好的記憶點
服務的態度能讓顧客能烙在心底
這個就是我們一直在努力做到的方向
讓各位來到石川時可以有不一樣的體驗

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職人

做一道菜不難
做一道好吃的菜不難
做一道好吃又有含意品質也穩定的菜也不難
但把每一道菜全部都做到位很難

所以我們一步一步的都把每一件事情做到位
持續下去
用職人精神
去完成每一道菜

當一道菜送入你的口中時
得到你們的好評
才是我們最大的光榮

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引路人

一直以來
我一直相信
人都是互相支持扶持前進
也一直相信光都在來的路上
每個人都需要
一些耐心 一些等待 一些機會
在這個信念下
一定能找到自己的引路人

這時就想起大學時期拚三郎的同學
每天都在為了錢奔波
一下課就是賺錢
放假也是賺錢
也是這個信念也成了現在這個成就
在於九份都是外國人居多的情況下
同學希望推廣台灣在地小吃
結合西餐文化
讓世界各國的遊客
可以更加的認識九份
了解臺灣的文化
在於同學的鼓吹下
這次終於成真

雖然在創業的路上跌跌撞撞
但我們每個人都是相互扶持的前進
每個人有每個人的長處
有的會做餐 有的會服務客人 有的會開發客戶
在於團隊合作下才有了現在這個石川
現在石川就在九份
之後請石川讓我們好好的服務你們
帶你們進入不一樣的舌尖之旅

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匠心

一場一場的雨
有時綿綿細雨
有時雷雨交加
就像成長的養分
滋潤著嫩芽
讓其擁有了韌性

就好比我們一樣
遇到問題時
讓我們有應變的能力
每當新的問題來
我們一定可以迎刃而解

我們把持初衷
跟做菜一樣
做到最好
呈現給你們最好的東西
因為職人精神就在石川

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老派

四季中
最舒服的季節
伴隨著殘餘未盡的冬寒
別有一翻詩意

當看著灰色破舊的泥牆
就想起老眷村的那種樸實感
好像在敘訴當時的往日情懷
好喜歡這種老派的感覺
這感覺就像傳統料理一樣
令人回憶
就是嘴巴上的那種味道
忘不了

當我們在做無菜單料理時
我們也不會忘記
台灣傳統的食物
因為這代表台灣的文化
記載台灣的故事
是我們從小到大的回憶
所以我們將台灣的料理
在翻寫一遍
創新又保留傳統的味道
帶入你我的口中

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今天人生的咖哩味營業的第7天，
說來也好笑，
本來以為我麵都煮上千上萬碗了，
不過就煮碗飯而已是能有多難.......
馬的真的很難也，
我個人覺得比麵難太多太多了，
就不知道XD我為什麼會去選擇煮飯，
腦子是燒壞了嗎??
猜想你想知道難在那裡對不對，
不過就是碗白米飯，
來我跟你說，
難在......你沒有犯錯的機會!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
難在你想要每一碗飯都好吃，
難在你不能重來，
聽起來是不是很空靈，
那容我舉個例子給你看，
一下子你就懂為什麼叫沒有犯錯的機會，
簡單來說煮碗麵不過就寬麵5分鐘細麵3分鐘，
但煮鍋飯就不是3、5分鐘能解決的事情了，
一鍋飯需要花約65分鐘，
加上洗米流程大約是71分鐘左右，
所以如果你米錯了不論是過硬過軟，
這時你有二個選擇，
第一個是硬送，
第二個大概就是與現場的客人硬聊70分鐘，
咳咳......但......應該是不太可能的哈哈哈，
所以煮飯與煮麵的時間差一個小時多，
麵煮壞了不起花三、五分鐘重煮，
但飯煮壞了....叔大概就只能跪了吧~~淚奔~
所以這幾天下來，
我的心得是，
也許流程上不難、也許工序上不難、也許煮碗飯不難，
但難在每一碗飯都不能再煮一次，
就像我們的人生一樣，
不能重來。
有些人聽完後都說我有病是想追求什麼，
不過就是碗飯而已，過軟就過軟過硬就過硬，
吃了也就吃了....每天外食難不成每碗飯都完美??
叔聽完後只覺得 是正確的，
其他還好~~就是想煮碗好吃的飯不行嗎?
好了，預計在1月中要開放咖哩的線上預約了，
你們大家都預備起乃~~~
請關注 一星名店人生的咖哩味 的官網與限動連結，
時間到了你就懂。
OMG!!!!!!!!現在的我好會煮飯~~

午宴

下雨過後的九份
帶著清新的泥土的氣息
在小巷裡傳來蟲鳴鳥叫
輕柔的像在邀請

話說有朋自遠方來
石川為你準備了佳餚
用當季最新鮮的食材
熱烈的邀請你來
石川精心準備了無菜單料理
帶你們體驗不同舌尖之旅

法式軟法/蒜味抹醬
西班牙蒜辣蛤蜊/直火中卷
白玉酸果鹹蛋沙拉/Q梅油醋
漁夫蕃茄海鮮清湯/海老大蝦
清蒸石斑/紅蔥魚露
香煎prime牛小排/勃根地紅酒醬
原民部落肉桂捲
鳳梨冬瓜飲

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謝謝部落設計工作室的祝福❤️

開幕了，請大家支持

石川

溫柔的冬雨
像雨 也像霧
整個天空彷彿就像下雪般的美麗
每下一分雨就滋潤了沃土苗根
石川照亮這裡的羊腸小徑
傍晚的石川也更加美麗
溫暖著被冬天冰封的心
開幕了
請石川開始為大家服務
不管白天還是夜晚
伴著這個季節的溫柔
共度美好的用餐時光

12/15 黃道吉日 開幕在吉

#石川制研 #지우펀 #맛있어요 #臺北 #新北景點 #九份老街 #無菜單料理 #臺灣傳統小吃 #타이베이여행 #必吃美食

石川

溫柔的冬雨
像雨 也像霧
整個天空彷彿就像下雪般的美麗
每下一分雨就滋潤了沃土苗根
石川照亮這裡的羊腸小徑
傍晚的石川也更加美麗
溫暖著被冬天冰封的心
開幕了
請石川開始為大家服務
不管白天還是夜晚
伴著這個季節的溫柔
共度美好的用餐時光

12/15 黃道吉日 開幕在吉

#石川制研 #지우펀 #맛있어요 #臺北 #新北景點 #九份老街 #無菜單料理 #臺灣傳統小吃 #타이베이여행 #必吃美食

晚宴

静謐的巷弄裡
藏著一處世外桃源
在於好餐 好友相伴下
為這餐馆
增添了不少温度

新的冬季 相伴著细雨
替石川寫下不同的篇章
之後的新朋友也相對著變成老朋友
石川會用味道讓舌尖
帶著你們體驗不一樣的旅程

法式軟法/蒜味抹醬
開胃番茄馬札瑞拉/薑味甜醬油
百香果優格/小農嫩葉沙拉
菌菇濃湯/五香乖乖
清蒸現流紅雞母/紅蔥魚露
放養油封土雞腿/奶香燉飯
手作冬瓜露

#石川制研 #九份山城 #九份黃金山城 #新北美食 #台灣傳統美食 #手作 #지우펀 #新鮮食材盛りだくさん #長虹民宿 #外國人在台灣 #傳統美食

來臨

如果說
過完這個週末
下週再過一半
也就是石川正式開幕的日子

12/15也就是這一天
歡迎各位貴賓還是有在關注我們的好朋友
歡迎你們大駕光臨
來九份找我們喝茶聊天
石川精心為你們準備了臺灣當地小吃

金磚手作蘿蔔糕
放養鹽水土雞
石川醬香土雞肉飯
石川鳳梨冬瓜飲

除此之外
我們也會在網路上提供各位好朋友宅配的服務喔
喜歡的好朋友歡迎你們私訊或者來電預購

我們將精心盡力的為你們服務
歡迎大家品嚐我們的手作料理❤️❤️❤️

｛服務項目💗｝

台灣傳統小吃 、客製化菜單料理、預約制小型餐會

｛地址🔦｝

新北市瑞芳區汽車路73號（天方夜譚民宿樓梯往上走）

｛電話☎️｝

0923980927

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分享好物

在石川能吃到傳統在地小吃
也能吃到臺灣傳統點心
手拿個啤酒搭配著肉乾也有不一樣的風味

而且過年也快要到了
一隻豬二頭牛極致奢華的包裝
再加上精美小巧的禮盒
就算是送人還是自己吃都是兩相宜

⚠️而且現在只要一盒就免運費

⚠️訂購專線：0987-111-166

#生活總是要一點儀式感吃肉乾也能很浪漫

一隻豬二頭牛 - 極品奢華手藝（豬牛肉乾）
長虹民宿
石川制研

雨季來臨

雨天跟著東北風的到來
綠芽也跟著破土
九份也迎來冬天的氣息陰雨綿綿
點綴出九份這個季節獨有的色彩

與此同時
我們趁著施工的閒暇之餘
讓老屋呈現出不一樣的色彩
雖然老屋翻新的過程
也會有一些突發狀況
但有長虹民宿的支持大力的支援
處理也游刃有餘

接下來的我們
將世界的故事
藉由餐盤帶你們浸入不一樣的時刻
從石川開始⋯⋯

#九份老街 #臺北美食 #石川制研 #長虹民宿 #私廚料理 #無菜單料理 #台灣在地小吃 #新鮮食材盛りだくさん #지우펀

奉茶

自古以來茶深深的影響在東方人的心理地位
更何況西方人的飲食習慣
在日常生活中都離不開茶一字

在朋友的引導下慢慢的接觸茶的領域
這時才知道茶的奧妙
古茶樹的魅力
有時在想以茶入菜以茶入飲
在結合一些傳統臺灣料理
是不是會有更大的衝擊
更有味覺上的違和
帶給你們有不同的感受
不在乎是一般的料理
而且每一道料理都注入我們的料理情懷
讓每道菜都有溫度的呈現給你們

#普洱的風華學岳 #九份老街 #台灣在地小吃 #お茶 #차 #臺北美食 #瑞芳景點 #以茶會友 #無菜單料理 #台灣傳統料理 #石川制研 #여행 #지우펀

老美式漢堡
—————————————

老街，老酒，老味道

《熟成漢堡/秘制牛絞肉/綠橡木/起司乾酪/白酒橙醬》

#石川制研

#九份 #九份老街 #台北美食 #美食推薦 #啤酒頭釀造 #老美式 #文青 #好美味 #懷石料理 #賴阿婆芋圓

雞蓉湯粥
—————————————

拉麵魂，湯粥道

《老母雞湯/雞絲蓉/風乾金針菇/溏心蛋/蔥油/米粥》

#石川制研

#私廚料理 #無菜單料理 #九份老街 #九份 #九份特色文化 #台灣在地美食 #臺北 #九份民宿 #新鮮食材盛りだくさん

香料聖經

話說也籌備了幾個月時間
不知不覺也慢慢的步入軌道
在籌備的過程中
感謝很多好友的支持
介紹了許多優質的廠商
讓我們有很好的食材給你們有給好的選擇
讓食材發揮到極致
在這同時我們也不馬乎
不管在簡單的料理
還是再困難的手法
我們也要一一得呈現最好的一面給大家

之後也請大家多多指教
也不吝嗇的批評我們
因為我們知道有你們的批評
才是我們進步的最大努力空間

#客人的微笑是我們最好的禮物
#坐而言，不如起而行
#石川制研

#九份老街 #餐車 #特色小吃 #台北美食 #旅遊景點 #鹽水雞 #網路行銷 #九份夜景 #九份芋圓 #九份必吃 #음식 #食べて良い

《初心》

從小因為親戚的一句話，也是因為賭氣，而放棄最喜歡的設計，反而陰錯陽差的沉溺在餐飲的國度之中，起初在學習的時候不喜歡餐飲那種油膩膩的生活，每天都是早出晚歸，但在客人的稱讚下成就感也慢慢成為我最大的動力。

談到自己在打拚個10年中偶然有個機會下我來到了馬來西亞開店，雖然理想總是遙遠的，經過一段時間後我還是決定回國，回國後的一些瑣事真的讓我力不從心，但經過時間的淬煉下還有家人的鼓勵，我發現不是功成名就，而是放下，是一種回盼初心，內心滿足的快樂。

每當工作累了，還是心情糟了亂了，我都會給自己幾分鐘的時間，冷靜下來，抬抬頭仰望天空，回畔初衷，也不忘了檢討自己的初心，當初帶給自己最大喜悅的那件事。

#客人的微笑是我們最好的禮物
#石川制研
#初心

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舊時代

今天剛好在整理家裡時，
剛好發現幾張陳年的黑膠唱片
這時才想時代也進步太快
雖然這幾張不起眼的唱片在當時可能沒有多少錢
到現在一張幾百上千上萬都有
這真的是所謂的價值吧

我相信跟品牌一樣
只要努力發揮所有的極限
就能創造出一定有的價值

下禮拜終於要測試產品了
也要一步一步的正式步入軌道
到時候再跟大家報告我們的進度狀況
在把最好的東西留給你們
才是我們最大的希望

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