Smokin bbq德州燒烤在嘉義

Howdy，今年中秋烤肉想來一點不一樣的德州風味嗎？我們準備好了！我們準備了一些德州燒烤的經典菜色，在家輕鬆復熱還原最道地的德州燒烤，產品皆為熟食，實質份量，附有加熱說明，讓你成為餐桌上的pit master 。

我們的品牌價值我想不用再多說，今年Smokin’ BBQ 德州燒烤在你家。

購買連結：https://forms.gle/A8s1pJJbS96HUz88A

數量有限，售完為止。

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「烤肉是為了相聚！」 -Leon

早上10:50分我們還在做營業前的準備，一個奶奶來到門前等候，他是今天第一位客人，秦奶奶，前兩天路過打過招呼，想著週末孫子回來要買些烤肉跟大家分享，她讓我幫她搭配，四個大人四個小孩，我為他準備了六道肉四個個漢堡六杯飲料。阿姨這樣2000元。

怎麼那麼便宜！她說
我想份量可以的，先試看看吧，喜歡下次再來。我說

奶奶說等等再來他先回家，我問他住哪裡，經國新城，（我之前擺攤的地方呢，好一段路）我讓他在門前等候我準備好馬上幫你做。等候中奶奶打電話給孫子説等等來奶奶家吃烤肉，我聽了心裡很窩心。11:30分開始營業了，沒多久做好了，然後店裡湧入好多人潮，我幫奶奶送上摩托車，開心回去團聚了。

「烤肉是為了相聚！」我腦海浮出兄弟 .tw 常掛在嘴邊的話，是啊！我們做烤肉，很特別，大家會想嚐鮮，很棒！慢慢的我們融入大家的生活，預定的熟客越來越多，然後又多了相聚的理由，雖然Smokin’還只是外帶店，但是我一直在努力做出更多更好的設定，更多好的烤肉、三明治，除了吃了健康的肉，也能成為大家生活的一部分、相聚的理由。服務我們的社區，是我們一直努力的目標。

（圖片不是給奶奶的食物，奶奶的更多，當時太忙碌沒有辦法拍照🫢）

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這裡是SMOKIN’ BARBECUE
100%全木柴燒烤 德州風味 低溫慢烤 美式煙燻專門.

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TRAY OF THE DAY 德州週末起來吃肉🤠

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「碰不到夢想的時候，就回過頭來看看，身邊原來都是我們曾經的夢想」

肉類市場菜單正在醞釀中，未來的週末將會是非常德州的時光，敬請期待！

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清明假期正常供應中，固定週一二公休日，其餘時間照常營業，無論連假與否。

❄️4/5（五）當天人手吃緊暫時關閉線上點餐系統，僅提供現場點餐，造成不便請見諒。

德州烤肉選項正在優化中，牛胸肉與手撕豬數量有限，推薦你［double smash美式雙層牛肉漢堡］、與我們的招牌［pastrami sandwich 鹽牛肉三明治］。

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Howdy everyone ,this is Duren是阿度！
我結束了我的德州公路旅行,德州的一切都是那麼地美好。我們每一天都驅車前往一家bbq restaurant ,還吃了無數個美國漢堡、三明治與塔可，我得到了充分的風味靈感，解惑了無數對美國食物的疑惑。得到了許多美式設計的養分，灌溉了一些德州小夥的靈魂。我真的愛上了這個地方。

我志不在尋找世界上最好吃的烤肉，我只想好好的擁抱這個土地「德州」！我在地球遙遠的另一端已經看著銀幕裡的畫面好久好久，Terry’s 的pit room，Snow’s的大烤爐，Truth的offset拖車，Leroy 的餐車，salt lick 那經典的pit，Franklin 那個街角，我看著這些偉大的作品好多年了，直到我真正地站在這些地方，我感到無比夢幻與滿足。

我們還在很多餐廳得到很珍貴的禮物，許多pit master 都慷慨萬分，帶我參觀了解，甚至為我解答疑惑。這是我在這趟旅程最大的收穫，大師們教會我不要吝嗇你的分享，這些慷慨與贈與我會好好的傳遞下去，我想就像分享烤肉一樣簡單自然。

我開始意識到，烤肉就是他們的文化，大家分享作品，享受一段共處的時光。你不必要有大的爐子，有很多的錢、很大的店、很好的畫面，德州燒烤在這裡有很多型態，小餐車大餐廳，而分享烤肉是很平凡的。
回國後我每天都在烤肉，我迫不及待把一些想法實現，當我再次修清著肉、罐香腸，操控著火堆，我感受到無比滿足，光是打開烤爐的門、聞著煙燻味就可以很開心，剎那間我覺得就算上帝此刻把所有東西都拿走了，我也會不在意的，我會想辦法生出一個烤爐，開著車，繼續分享美好的烤肉，小小的分享小小的繼續往前走

有個男人跟我說 “you don’t have to be from Texas to be a part of Texas” 很打動我，充滿暖心。因為燒烤，我一直沈浸在德州的種種故事，牛仔、農場、烤肉的文化，我幻想自己是個德州小伙子，實際上這裡的人們與美國的文化讓我感到歸屬。我愛我的家鄉台灣 嘉義，但是我也很喜歡德州，不只烤肉，這是一個很棒的地方，我會試著讓更多人感受到我在德州喜歡的與有趣的一切。

最後我想說旅行真的太棒了，德州不一定是最棒的行程，對每個人來說。但是這世界一定有一個角落，會讓你充滿激情，光是吸到那兒的空氣就渾身通透。也許不一定是一個地方，是一項事業、一個興趣、一位對象。所以，幹快戴上你的包，展開你的冒險吧！

我在這趟旅程得到了很多靈感與啟發，讓我充滿動力去實現心裡的畫面，如果你想認識更多德州的風貌和烤肉，邀請你繼續關注Smokin’ ， We‘re gonna live like the Texas way !

基本上你必須把全部都投入其中，當你在凌晨4.5點開始修清的工作，直到出爐告一段落結束已經是隔天的事情。

這些發生在我的日常，入們不容易理解的幕後工作，我把我的全部奉獻給barbecue，歷時了好多個夜晚與日夜輪迴的工作，只為了掌握這項迷人的技能。我手機裡有無數的燒烤日誌影片，起先用一張張紙筆紀錄，然後漸漸的用影片，為的是更全面的還原當下的狀況，尤其是brisket，有太多關鍵會影響最終的結果，有時候是溫度，有時候是風門的大小，有時候是牛肉的狀態，有時候已經身心俱疲但他仍然卡在stall不肯離開。有時候你需要有點固執，有時候你必須故意犯錯。

我靠著一台又一台的smoker，一次又一次的錯誤，朝著燒烤大師前進，我看著無數的德州燒烤資訊與影片，幻想自己就是德州烤肉仔的一份子。

然而令人無比興奮的是，下週我即將踏入德州這個充滿魅力的土地，我將在休斯頓、奧斯汀、達拉斯三個城市溜達，也做足了功課準備展開瘋狂的烤肉路跑，希望也能與各個YouTuber 老師見上面，期待與大家分享德州的一切。

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龍年來到，二月份的日程比較特別。
💫【過年期間，初一至初五皆有營業】
💫公休日除了固定的週一二以外多了兩天
（附上日程供參考。）
返鄉的老鐵們，不見不散🤚

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這個世界不會被那些作惡多端的人毀滅 而是那些冷眼旁觀 選擇保持沈默的人

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重要的民主盛事將近，跟大家分享愛因斯坦的名言，祝福大家永遠都有選擇的權利、與 選擇的勇氣。美食不分立場，真的要我表態的話我選【鹽牛肉三明治】謝謝！

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１／１３(六）大選之日，午餐服務處暫停服務，晚間17:00-20:00正常營業，特此告知！

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十二月.

線上訂餐的誕生🙌，經過一系列的努力我們把線上訂餐系統建置完成了，於IG、FB、Google map 上皆附有連結使用。

或是加入官方line可以直接自動同步姓名電話讓訂餐更方便快速！亦可以在line詢問訂餐相關問題。

Smokin官方line： https://lin.ee/YOLSzXE

以下線上訂餐幾點介紹：

1.送出訂單後需等待我方接收，可以於訂單明細查詢狀態，等候轉換成「製作中」，即訂單成立，於預定時間到現場結帳取餐即可。

2.訂單成立後，💫請查看訂單取餐時間是否有異動，我方會視現場狀況調整取餐時間。💫取餐時間由我方為主。

3.櫃檯接收訂單時間約5-10分鐘，請稍加等候，若有產品完售或取餐時間需更動，將致電詢問確認，有疑慮者亦可於官方line上詢問。

4.遲遲未接受有可能是連線異常或是現場繁忙消化不來，若您可以等候請靜待我們回覆，如果你當下很餓，建議你選擇別間優秀食物。

5.線上訂餐取餐時間預設為最快30分鐘，並請留意💫取餐時間不可選在非營業時段。如果以上時間衝突可至現場購買。目前鮮少有完售情況，現場製作速度也很快，方便移動的顧客可以考慮直接至現場購買更加效率。

6.請避免超出預定時間太久取餐，影響餐點品質。

7.系統剛上線，一切都是為了能提供更方便的服務，如過程有不流暢或是困擾希望給予體諒與反饋我們將會積極優化，在這邊提前跟您道謝。

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十月.

去年的這個月份我們剛簽約裝修著房子呢。如果你問起我時間過的快不快。我說：一點也不。發生了好多事情，得到了好多禮物，回頭看那都是踏踏實實的每一天。

日子一天天的過，客人還是一天天的排，但是我們的夥伴知道我們變得有多強壯。

簡單的概況報告：

1️⃣無開放電話/網路預定餐點。
2️⃣無號碼牌，現場排隊點餐（製作速度很快，若無排隊人潮無需過度等候）
3️⃣線上叫號系統照常運行
4️⃣該時段完售即停止點餐
5️⃣產量供應平衡，較少出現完售狀況
6️⃣目前正在建置線上點餐。
7️⃣無特殊狀況，照常週一二公休

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11:30-14:00 ｜17:00-20:00
週一 二公休 | mon Thu day off

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9/20（三）特別公休一日

為了迎接更好的明天，實行一些內部的調整，特此告知，造成不便請見諒。

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晚安大家，繼上篇貼文後，我們便馬不停蹄的前進，這個月間我們試著將人力翻倍，將工作崗位拆解，將服務再優化，讓節奏與數據清晰，讓烤肉的量能成長。

如今我們團隊已帶著合理的設定與節奏繼續為大家服務。等候時間與量能已得到大幅的提升，做的這些努力都是為了能讓更多人品嚐到德州燒烤。希望每一位客人都可以感受到好的消費體驗與用心的餐點。再次感謝大家的耐心等候與默默支持，也為曾經前來撲空的客人致上最深的歉意🙏

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11:30-14:00 ｜17:00-20:00
週一 二公休 | mon Thu day off

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7/23 特別公休🙏

德州烤肉，在這麽漫長的柴火烹制下，安靜的調理著烤肉，不能急躁，時間沒到就是沒到，任何偷吃步的技巧都會反應在最終的口感與風味上，也許德州燒烤的魅力就是這樣，才能夠隔著銀幕讓大家感動，讓人好想纏上一大塊肉，讓人好想現在就去燃起柴火。

很開心在這些機緣下的曝光，讓大家更加的認識了德州燒烤。也許小弟我的品牌當下沒有足夠的火候消化眾多慕名來的朋友們，我們已經用最快的速度擬好決策並準備優化，盡力而為。如果在這個浪潮中沒能夠好好的對待到的大家，希望大家也能夠好好的欣賞德州燒烤，在台灣各地還有許多店家、餐廳在做著這些道地的美式barbecue，大家可以踴躍去發掘，讓barbecue在台灣被更多人喜歡。

三年來Smokin’都在做著一樣的事情與堅持，安靜的調理著烤肉，不能急躁，找著自己的節奏繼續努力，分享更多德州燒烤帶給我的感動。

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大家好 是阿度
現在是凌晨兩點，我剛剛結束牛胸肉的修清與醃製，熟悉smokin的朋友們應該都知道，德州燒烤的處理過程繁瑣與耗時，我通常會在營業結束後回到工作室加班，好相繼在每個週一二進行烤肉日。灌製香腸，修清、醃製或是風乾，這些都需要在對應的時間去處理否著隔週就會有產品無法供應。

開店以後我使用社群的頻率些微下降，沒有小編。每一天我都在店裡打轉，店的公休日我還要烤肉，已經沒有更多精力，歐！我真的是太愛我的工作了。我感到遺憾，但是我清楚自己的選擇，與smokin在這個階段需要面對的挑戰。開店以來人力的設定一直沒有達到平衡，我們也積極的尋找更多夥伴，所以我們一直在消化與培養適當的心態。感受生意的起落與適合我們的經營方式。

從6月中更新菜單以來，我們就感受到繁忙與選擇的多元。這週克里斯汀的介紹曝光後，我們又湧入了更多人潮。非常非常感謝大家的愛戴。也居然提早地清空了冰箱，發生庫存不足的窘境，我們感到非常抱歉。即便我希望店永遠運轉，可是德州燒烤就是這樣，我無法在一夜之間生出更多的燒烤。所以也只能暫停週末的營業！

接下來！我會繼續努力並且做出更完善的設定，讓烤肉的供應與服務都能夠更加完好，也會盡最大的努力照顧好品質的輸出。

我試著紀錄這個時刻，希望smokin會繼續燃燒，把德州燒烤帶給我的感動分享給更多人。

Shout out:
Photo: .food_h
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🙏

Smokin有最經典的煙燻牛前胸肉，用傳統的offset 偏位式烤爐，長得像火車頭那樣，烤程16小時，全柴火燒烤，全憑對火的經驗與對爐子的熟悉。 最推薦也是最核心的料理。

BRISKET是德州燒烤最聞名的一道菜，對我來說他是這個文化的靈魂，你應該試著認識這個部位並追隨他。我們會加倍努力，試著讓有一天在台灣各地都有人指認出這道佳餚。

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｜Smokin’發起組隊邀請｜


2023年的起始，Smokin的城市外帶店誕生在這個嘉義的成仁街街口，這是一個街頭品牌，嘗試做出生活化的菜餚，縈繞著Texas barbecue文化與風味，這是一個台灣極少有的料理風格，非常具有代表的美式風味，然而我們會一直前行試著把它做的更好再好，細緻跟所值。

如果我們擁有共同的時序 歡迎加入！

◽️店務人員一名
◽️主要內容需求：食材烹調/組裝/清潔/店務協助
◽️勞健保/月休八/二段班
◽️薪酬：28000-34000
◽️業績獎金

投遞履歷：[email protected]

#學歷性別年齡星座不拘

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#德州烤肉 #嘉義美食地圖 #煙燻燒烤 #德州燒烤在嘉義

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在2023年的1月，經過漫長的等候，Smokin 將要開啟新的篇章，在這裡感謝大家的喜歡，並邀請大家來玩。

街頭Smokin；

是現代美式料理，還是經典德州燒烤。
是仿舊重工，還是現代主義。
是冷光的街邊個性餐廳窗口，還是暖調的帥哥美女早餐店。
是Smokin街邊餐車，還是Smokin城市門店

我花了兩年在嘉義的街頭積累，花了兩個月在落實店面的誕生，在各種品味拚接與面對實力的妥協、在腦海裡無數次的下注並等待開獎。設計傳承著德州燒烤的分享，並專研新的手法與菜色和美。

有幸的我找到了這個空間，擁有三個門面，我設計了一個大吧台與落地櫥窗，把食物的美最直接的呈現。內部中島工作檯有效利用三角型的結構，各種的廚房小巧思，有趣到無法言語。

街頭Smokin ；是平凡隨性的，沒有規矩。我會好好的座落在嘉義，長成適合對方的樣子。

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🪐正式啟動grand opening
2023 1.7（六）
11:00-14:00 // 17:00-20:00
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#德州燒烤在嘉義

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「一個真正快樂的人 是那些能夠享受他的創造的人」

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從10月份開始，Smokin已經將工作量能降至最低，為了好好完整籌備店面這個過程。
在那之前總是很高強度的運轉著，只記得總是沒有時間消化真正想追求的東西。

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Smokin城市店的這個夢想，是我第一次親手打造的真實店面，更像是打造那個讓每個料理人都會激昂的一個，屬於自己的廚房。
我一直希望BBQ終將會走入生活，成為街角巷口的那個日常，很慶幸的我們即將落腳在一個車水馬龍的街口。靠近著嘉義的東市場，逛不完的早市，隔幾個路口就是花藝香草店、中藥行、乾貨商、米店，穿插著無數間嘉義的獨立店家、小食，我很快就愛上這個地方，我也相信我將會在這裡更沈浸的擁抱料理。

兩個月來我都在安靜的累積，不想讓大家嗑瓜等太久，都沒有即刻分享，但是一點一滴在建置，談不上完美，可是我很用心的對待每一個環節，現在已經來到最後一哩路。
想跟大家說久等久等了！
SMOKIN即將繼續上路了，感謝大家的耐心等待🤠🤠🤠

｜Smokin‘城市店 嘉義｜
預計於2022.12末啟動

#德州燒烤在嘉義

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｜Smokin’ 2022年末活動報告！

在Smokin 預計持續到年底的幽靈模式，能夠發落到的都是優質黃金會員，我已經規劃參與了一些對外開放的活動，整理在此跟大家報告！也希望有榮幸跟大家見面！

🪐｜10/14.15 「GQ城市野營嘉年華」
高雄 衛武營

🪐｜10/29 「台傲日TIME OUT」
台南 河樂廣場

🪐｜11/4.5.6 「金城HOPE草地音樂餐車」
金門

🪐｜11/12.13 「吾夜 SOUL FUN 生活節」
桃園 埔心牧場

🪐｜12/17.18 24.25 「奇美聖誕週末美妙市集」
台南 奇美博物館







幽靈模式也很樂觀地將在年底前結束，浮出檯面，敬請期待！感謝大家的關注與耐心🫶

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｜Smokin發起組隊邀請！

「能給你愛給你薪水的人偏地都有，能賦予自我價值的只有你一個！」

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大家好我是Duren，在Smokin擔任小編與品牌核心人物、打雜人員，這是一個從餐車出發的街頭品牌，經歷很多粗糙的實踐，豐富扎實的工作積累與街頭連結，從踉蹌到穩健在營業面有過數個夥伴的陪伴，有正職有工讀也有我的堂姐我的老友。尋求得到工作效率以外我也在學習如何給予價值，雖然這不是多麼了不起的事，但是我很重視這些金錢以外的禮物！

在這段期間累積出了一點面對責任的結構與能力，也開始接洽起複雜的業務，想要擁有夥伴ㄧ同面對挑戰！

如果你對一個事業體的建立有高度參與興趣！這將會是個很棒的體驗，我希望有狠角色跟我一樣也對這些項目感到興奮。亦或是有意願想要陪伴Smokin一起深度成長的朋友。

｜短期內的業務將會包含外帶實體店的創建、真空包運作、每月3-5場全台各區域活動與包車（需跨縣市與隔宿）

〉在實體店面建立以前，薪酬方式以各項專案計
（意味不承諾供薪穩定度）

〉實體店籌建與執業後，可發展為核心人員（期望時限為年底前）
月薪+業績薪

地區：嘉義縣 / 嘉義市
時間：最快10月起始（詳議）
條件：餐飲經驗佳，行銷相關經驗佳，多媒體能力佳，整潔意識必備

#學歷性別星座年齡不拘！

有意願的朋友附上您的履歷相關資料寄至
: [email protected]


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｜Smokin’街邊餐車旅途終了！

上個週五是最後一個營業日！花了一點點時間感受這兩年的積累，午後的雨我變得不那麼敏感，公園旁是否有車位也跟我不相干了，卸下了一些些習慣，也從新調整了自己的節奏！

餐車很好玩！

但是我還想要繼續往前走，
我希望能夠更日常的出現在大家身邊，
希望能夠擁有更完好的工作空間與整潔環境，
希望餐點內容可以擁有更多的發揮，
希望購買的過程可以讓大家感到更輕鬆美好，
希望下雨我依然能夠從容的面對。
我要花費更多勇氣來實現這些希望。

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2020年6月開始的，換過3次裝潢，4次菜單，賣過預定餐盒，擺過夜市落地攤，包車、外燴、民宿、大小活動，各種業務的嘗試。當然免不了BARBECUE 的各種挑戰！

這些歲月都是積累 當然不總是一路順遂，積累了滿滿的挫折與成長，也很榮幸有大家的陪伴，慢慢的我變得更有自信面對挑戰，更有耐心，更有意識的清楚什麼更是我應該努力！

我很清楚眼前開店計畫的方向架構，他會是餐車生命的延續，依然會是街頭的風貌，美食的窗口，創造餐車親近的溫度與便利。我依然很想成為，眾多風味的嘉義美食 之一，安靜的坐落在大家的日常與心中。

期限無法預估，我有好多需要學習，但是這期間我想會全台灣不經意的現身，工作依然持續洽談中，降慢節奏但日程依然滿載。提前感謝你的關注！願我們早日再見✋

「不必趕路 去感受旅途，好壞都是生活給你的禮物！」


Photo by. .travel
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