花菅製造

𓐍◌𓈒𓂃 ⸜ 迎 白 露 快 閃 活 動 - Nerikomi ⸝ 𓂃 𓈒𓐍◌

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2024/08/24（六）——2024/09/15（日）
〖 PM12：00——18：00，六、日營業 】

〔 白露 〕作為夏轉秋的第一個節氣，意指日夜溫差逐漸變大，夜晚的涼爽凝成露珠掛在清晨的綠植葉上，太陽高掛、氣溫升高後就悄然隱身了，短暫的露面預告著秋意緩慢地靠近著。

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嗨囉大家～活動滿檔的8月，我們也要去古坑 蒔実 快閃啦，與友好的 湛露工作室 一起，湛露將展出新作，將線條堆疊產生的幾何圖塊拼貼在一起，顏色時而明亮時而沈穩，猶如復古洋裝的展示櫥窗，一件接著一件。

花也會推出與湛露新作相呼應的快閃琥珀糖，擷取線條、幾何概念進行創作，在快閃期間販售，如果好奇口味、造型的話，安排一天來古坑玩耍看展覽吧！

開展當天除了有限定甜點，也會跟蒔实的鹹點組成套餐推出，一起迎接白露吧！

嗨，經歷過上週的颱風後，願大家一切平安！

颱風在家看著窗外風兒咻咻吹，大雨轟隆下，此時感謝一切讓自己還能有個不怕暴雨淋、強風吹的遮蔽處安身，也因此才有機會看到近期某網紅創立的飲料店，有一個新發明的詞彙「熟成生乳」。

會注意到這件事也是因為前陣子，隨著食材共學會的參與對於牛奶有了更多的認識與理解，所以當看到這個詞彙的時候，心中出現無數個問號，究竟熟成生乳是什麼東西？

或許我們可以先把這個詞彙分開來看：

▍熟成以最簡單的定義來說就是「控制時間和溫濕度，讓食物中的酵素協助分子轉化」，把食物中的大分子轉化成小分子，讓我們更能感受到食物中的豐富滋味，也因此當看到熟成牛、熟成豬等品項時，很容易口水直流，期待值瞬間提高！

▍生乳以國家標準（CNS）的定義來看，便是從健康乳牛、乳羊擠出，經冷卻且未經其他處理的生乳汁。

那，我們再把這兩者結合在一起看就會變成：經過酵素作用的乳汁，恩⋯⋯那不就變成優酪乳？？？我真的滿頭問號，甚至是覺得有點好笑。

會對這件事情深有感受是因為，前陣子在牧場與任職高中的家政老師聊天，言談之中老師提到現在的高中生似乎搞不清楚牛奶跟調味乳的差異，也因此覺得飲食從業人員創造如此意義不明的新詞彙實在對於整個飲食環境沒有正面的幫助，甚至會讓一線的牧場飼養人員、畜牧業等相關從業人員需要花更多的力氣去宣導牛奶的相關知識。

這件事同時也警惕著我們，作為飲食從業人員，是有責任去傳達正確的食材資訊，盡量地去消弭生產者、生產環境與消費者之間因為時間、空間而造成的隔閡與陌生。

不過有時候好像又太容易變成說教了，例如這一篇（啊哈哈哈哈哈哈哈），所以文章要結尾了！

對於牛奶的知識有興趣想瞭解更多的話，歡迎去鮮乳坊或是酪農爸爸獸醫媽媽的粉專晃晃唷！

「一個人的廚房封閉又孤單，多人的廚房熱鬧但混亂，卻讓人欲罷不能，想再向下窺探能有什麼樣的火花迸出，又能向外燎原到什麼程度，或是向內劇烈碰撞燃燒出堅定的炬火，一切都只是開始。」——花

食材藉由烹飪方式、搭配組合而有不同風味以及面貌，為了找尋食材的更多可能性，集結了新營的各式（中西式、麵包、甜點、調酒）業者，希望透過對食材的學習並以各自擅長的領域切入，創造更多想像空間，同時也希望能有機會認識與連結周遭的一線生產者，了解在這片土地上所蘊孕出的風土滋味。

感謝大家的支持與參與，「海嶼緩食－白色的風土 」安全下莊。

第一次舉辦聯合餐會，一定有不完善之處，好在夥伴們都是神隊友，相互cover以至於沒有蛇草（是說希望下次水牛那頂帽子可以先封印），結束後食客們紛紛敲碗下一次餐會，當下真的只有晃動的腦袋以及苦笑聲，罪魁禍首可能是那陡斜的樓梯（不要說我們奧笑年，你來回走30次試試看）

縱使餐會的疲憊感十足但說不開心是騙人的，身累但心富足，通常總是一人埋首在廚房，當有了夥伴之後擁有的是安心感，即便默契度、信任感都需要繼續磨合，但很開心我們結伴了，再一起往下走走吧！

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共學會夥伴｜
持酒書室映像館 AQUA ChezBeanny
洋甘菊實踐所 .711
溪北飯桌
漫步日光
Go have a pie .pancake__
大營王

牛奶富翁製造者｜酪農爸爸獸醫媽媽

當日攝影手 .foto

#海嶼緩食

感謝酪農爸爸獸醫媽媽把牛牛養得健健康康，牧場環境也維持得很舒適！
桂芳牧場真的是讚讚！

𓂃 \ 牧 場 參 訪 番 外 篇 / 𓂃

那天去桂芳牧場（酪農爸爸獸醫媽媽）看完牛牛後，牧場主人家帶我們進到室內談天說地（？），到牧場聊天的標配當然是牛奶，什麼沒有牛奶最多，同場加碼剛新鮮現擠好的生乳，真的是有夠好喝！

由於之前牛奶品飲會時，得知自己在家就可以做出莫扎瑞拉起司，於是長工很有實驗心的想嘗試看看（當然主要也是因為看起來好像不太會失敗🤣），離去前長工很不要臉的跟桂芳牧場要了生乳回家試做成莫扎瑞拉起司，感謝主人家的熱情贊助！必要的材料都到手後，就開始製作，然後⋯⋯就成功了𓂃 𓇢 𓇢 𓇢，長工瞬間欣喜若狂。

成功後拍了照片分享，也做了一塊莫扎瑞拉起司回饋給桂芳牧場，接著真的是意料之外的意料之外，就被邀請一起參與當週末的食農活動，跟牧場一起完成了起司的體驗製作，感謝桂芳也給予了我們很不一樣的體驗！

其實近幾年來，因應國際貿易、國內市場的變化與飲食習慣的改變，台灣的酪農業者們紛紛都在找尋酪農業的其他出路，也有食品加工業者開始以國產鮮乳來製作乳酪，民間不斷地嘗試也讓我們很期待未來台灣起司的發展。

而目前台灣就有兩家起司工坊，分別是位於台北的「慢慢弄乳酪坊」以及台中的「Dida 手工乳酪」，感覺都好好吃啊⋯⋯（私心敲碗可以有南部的起司製作課程與品嚐體驗課啊！！甚至是起司專門店？）

*在台灣，生乳不得零售，本次是桂芳熱情贊助我們才有生乳可以直接試做起司～
*如果在家想試做起司，建議使用「低溫殺菌」的牛奶製作喔！
*因為是在家實驗，所以許多部分都還是相當不成熟，想吃新鮮起司建議還是去找專門店購買喔！

#鮮乳坊 #桂芳鮮乳 #桂芳牧場 #牛奶 #新營甜點 #台南甜點 #慢慢弄乳酪坊 #チーズ

𓃒 𓂃◌𓈒𓐍◌𓈒 𓃖 𓂃◌𓈒𓐍

上個週六，因為一些神秘的緣分，花菅與食材共學會的夥伴們一起參訪了位在柳營的桂芳牧場，去看牛牛們的生活環境，同時也想更進一步了解這些居住在我們週遭的酪農們。
（至於什麼是食材共學會以及為什麼要去參訪牧場，有空再來寫𓂃 𓇢）

一到牧場，就由牧場的主人之一——芊純帶我們走訪牧場，從小牛自動餵乳區、牛隻活動區、榨乳區到牧草推放區，看完一輪後深深地對於桂芳牧場的全體夥伴感到佩服，並獻上我們共學會所有人的大拇指。

作為第一線的生產者，桂芳深刻的體認到生產環境與衛生的重要；作為酪農產業的一環，在面對即將到來的《台紐經濟合作協定》，它們扛下經濟的重擔，投入更高的成本促成牧場的轉型（聽到牧場主人借貸的金額，腿都軟了），做好準備面對未來的挑戰；作為每天與牛隻相處的最親密夥伴，除了致力提供牛隻更好的生活環境外，也盡量降低牧場夥伴的工作負擔，實地到訪牧場後看到他們背後的努力，牛奶喝起來真的是更濃醇香了，重點是，品質真的喝得出來！

至於他們做了什麼努力，就請點入圖片看說明！

最後，桂芳牧場也是鮮乳坊合作的牧場之一，目前可以在全家便利商店買到，一起愛護支持台灣優質的生產者，喝牛奶補鈣防老化（？）

想看更多牛牛的訊息可以點入桂芳牧場的粉專看更多
▸▸ 酪農爸爸獸醫媽媽

𓂃◌𓈒𓐍◌𓈒 𓃖 𓃖 ◌𓈒𓐍◌𓈒𓂃

感謝食材共學夥伴：
漫步日光
持酒書室映像館 AQUA ChezBeanny
料理系男子Allen｜.cat_cct

#鮮乳坊 #桂芳鮮乳 #桂芳牧場 #柳營牛奶 #牛奶 #食材共學 #奶製品 #新營甜點 #台南甜點 #溪北

𓅮𓂃 ⸜ 5 月 課 表 ⸝ 𓂃 𓇢

邁入五月，今年度就已走過三分之一了！
（時間好快，不是才剛過完年嗎？？）

五月節氣正式進入夏天，雖然在南台灣的我們可能早就搶先邁入夏季，不過這幾日梅雨鋒面的到來，緩解了不少高溫的不適，但梅雨季已經不像小時後的降雨型態，近年來常常伴隨著強降雨，在盼著雨的同時卻也害怕會造成淹水的狀況，實在是既期待又怕受傷害。

而這也告訴我們，氣候變遷的影響真實上演著，望大家以及自己都可以盡自己所能好好愛護這顆我們居住著的地球。

進入夏季的五月，會開始減少外出擺市集的頻率，畢竟那炙熱日頭可是很認真工作的，甜點們跟我們都受不了日頭的熱情呀 𓇢

希望這個夏季大家都可以心平氣和與乾乾爽爽地度過，有緣相見！

5月出沒狀況如下：
🌵 赤兔製造所｜
3、17、18、24、25、26、31

💫 市集｜
4、5 » 木頭人市集＠嘉義製材所
19 » 小蝸牛市集＠高雄駁二

#台南美食 #台南甜點 #台南常溫甜點 #新營美食

嗨嗨大家好，下週三久違的回到南藝擺擺攤，想説既然下週會製作甜點，那倒不如也開立個表單一起製作，有興趣也有緣的朋友就可以一起跟上。
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+ 品 項 +⁣
> 焦糖蘋果塔
> 檸檬塔
> 磅蛋糕（黃梅、綠茶鳳梨與焦糖蘋果乳酪）
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+ 取 貨 資 訊 +⁣
> 4/25（四）｜新營雲上舞舞蹈工作室
> 4/26（五）｜鹽水赤兔製造所

｜將會於 𝟒/𝟐𝟑（𝑻𝒖𝒆.）𝟐𝟏:𝟎𝟎 截止訂購｜

訂購連結：https://forms.gle/3YsyDw7mTpzj3Key8

回頭翻行事曆，發現最近一次出攤市集已經是去年12月的事，這禮拜跟下禮拜終於要出來看看人群，到處玩耍一下，大家有緣見！

🌵 本週出攤資訊｜

꒰ 2024麻豆柚花季・春日裡的柚花物語 ꒱

由透南風工作室與小屋家文創空間共同策劃的柚花季
邀請大家在柚花綻放的季節裡
感受春日裡萬物蓬勃的姿態

除了市集外，也有許多的手作活動
詳細內容可點入上面的粉專查看 🌱

💫 清明連假出攤資訊｜

＼寶斗舊時光市集第4彈 ，微醺搖擺／

身為中部的子民，連假時節習慣性的洄游
既然回到中部，也想著參加一些在地性的聚會活動

剛好看到寶斗青村未來式辦理的舊時光市集招募
於是本次返鄉的行李就多了許多甜點
市集有吃有喝還有舞可以跳，不來看別人跳舞嗎（？）

#2024麻豆柚花季 #寶斗舊時光市集 #甜點

2月底，長工與花家裡皆有一些需要照顧的地方，暫時放下工作返家，重回子女、姑姑阿姨的身分，說不上休息卻多了跟家人相處的時間，即使黑眼圈炸裂仍然珍惜，希望大家能照顧身體，撥些時間跟家人相處，打通電話聊聊瑣事、關心身體也好。
󠀠
3月了，天氣時冷時熱，請大家一定要好好保重身體，身體健康才能隨意走跳。
󠀠
今年，花會減少斜槓的工作，多撥一點心力在甜點的製作上，也希望能夠多開發琥珀糖的可能性，當然也會希望在甜點上能有穩定的收入，至於怎麼穩定我們也都還在摸索，或許就從固定的開立季節磅蛋糕的訂購表單開始？
󠀠
總之，一切都還在路上，今年也要開心且充實的生活著！有緣相見來吃甜！

想不到長大後還有運動會可以參加！
溪北盛事！一起來玩！

【 地方ㄉ運動會 ! 一起來玩吧 ! — 來上一堂〈急水溪畔的體育課〉】

記得去年底辦完第二年的赤兔音樂活動 : 『🪐 Jump 音兔 the Rabbit Hole ⏱️ 2023年 · 1207吉他音樂工作室 × 赤兔製造所 音樂分享會 』之後 . . . . . .

☺ 編3-1 : 辦音樂會沒想到這麼累 ( 體力不佳奧肖年1號 )
☻ 編1 : ( 奧肖年2號，雖然一直被認為參加連續多場活動都還有體力，但是也是一臉好玩但好累哈哈的臉 )
☺ 編3-1 : 突然覺得辦音樂會跟辦運動會應該是一樣累的事情，不然來辦運動會好了。
☻ 編1 : (嚇死) 你不運動辦什麼運動會???
☺ 編3-1 : 辦了但我還是不運動，我是主播阿，負責叫大家來檢錄，播報現場比賽現況 !
☻ 編1 : 好，那我們辦運動會吧 !

3/10 不見不散，不要太熱微涼的春天剛好適合。

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沿著流經鹽水新營的急水溪，我們在急水溪畔上體育課 !
離開校園以後，忙碌的工作，努力的生活，
讓我們一起認識新朋友、一起同樂、互相加油、健康生活 !

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急水溪畔的體育課 ༄ ࿓

⚑ 日期 : 2024/03/10 (日)

⚑ 時間 : 上午 09 : 00 至 下午 18 : 00 ( 中午休息 1 個半 小時 ，12 : 30 至 14 : 00 ) ( 備註 : 如因上班需早退者，可告知時間 )

⚑ 地點 : 百年生態學校歡雅國小 (感謝校長與老師們的協助) ( 備註 : 校園內 『 不菸不酒 』開心 ~ 運動 ~ )

⚑ 報名費用 : 450 元 / 人，報名費用將用於以下內容，會為大家準備 :
01 . 餐飲費 ( 午餐 *1 及 運動飲料 Fin *2 )
02 . 周邊 ( 活動紋身貼紙 *1、毛巾*1)
03 . 活動策辦相關費用 ( 場佈及場復、獎品等 )

⚑ 報名方式 : 請私訊洽各合作單位或店家索取表單報名，依欲參加項目報名，不限個人或團體，可一人多項。

⚑ 運動項目 :

【 個人賽 】
01. 100 公尺 短跑衝刺
02. 三分球投籃大對決
03. 拉酒瓶

【 團體賽 】
01. 3 對 3 籃球賽 | 3 人 1 組
02. 大隊接力 | 10 人 1 組
03. 2 人 3 腳 | 2 人 1 組

⚑ 合作單位 / 店家 : 赤兔製造所、 持酒書室映像館 AQUA ChezBeanny、 鹽水點心城阿妙意麵、 花菅製造、 娜咖啡Hannah's Cafe & Bar、 百年生態學校-歡雅國小

⚑ 活動志工工作人員報名 : 請私訊洽各合作單位或店家索取表單報名。( 協助項目可依專長填寫 ，無想法可讓主辦方安排 )

⚑ 特別感謝
視覺影像拍攝協力 ｜峻輝
場地協力 ｜歡雅國小
暖身協力 ｜淨瑜伽
獎品贊助 ｜持酒書室映像館、娜咖啡、花菅製造、阿妙意麵、好酒很久以前、英蓋爾精品洋酒、葡園建平雪茄有限公司、李宗翰議員服務處、醇爵洋酒

二月的赤兔駐店時間因爲前陣子忙到沒有靈魂，終於在這一兩天把年節禮盒都出貨完畢，而有時間討論🙈，2月赤兔製造所出沒狀況：

💫 年節駐店時間｜
14：1800-2230
15-18：1400-2230

🌵正常駐店時間｜
23：1800-2230
24-25：1400-1800

好，要開始準備過年假了（躺平）

隨著年節將近，花菅的工作量也越來越緊湊與繁忙，但在這繁忙之際，還是想花一點時間說說今年過年禮盒的黑糖馬林糖。

糖，作為甜點製作裡不可或缺的元素，是個重要且基本的要角，而在大部分的甜點裡，為了不喧賓奪主，花都是以白糖來製作甜點。這次禮盒中的馬林糖，花選擇了以黑糖來作為味覺的表現，除了因為黑糖其特殊的風味與溫補的效果外，另一個原因是之前從友人手中收到很珍貴的手工黑糖啊！

這次使用的黑糖是來自台東長濱的天助手工柴燒黑糖，天助黑糖的陳師父自家栽種白甘蔗，並且只在每年年底至隔年春節前後製作黑糖，從榨汁到翻炒，一顆顆的黑糖逐漸成形。當時收到友人的黑糖禮物時，便上網找尋了關於天助黑糖的相關訊息，看完深深的respect！因為長工曾有過類似的身體勞動經驗，知道在這重複往返勞動裡的甘苦談，也能夠同感這背後對於風土滋味的堅持，因此希望在這個年節時刻分享給大家該年度的風土精華，品嚐這一年一做的厚實滋味！

備註：長濱手工製作黑糖的生產者有三家，皆是自家栽種、自家熬煮，每一家都有各自可愛的靈魂。

#天助黑糖 #新營 #甜點 #禮盒

嗨，大家好！今天要來介紹花菅的一個朋友，是在台南新化做絞胎的湛露工作室 ！同時他也是花與長工研究所的學姐，這次湛露辦展給花出了考題，希望可以製作冰箱餅乾作為展覽小禮物，學姐說簡單的就好，但，身為許願小精靈代表的花怎麼可以接受！
󠀠
於是就開啟了熬夜的、未知的領域，起初在構想時都很美好，但現實是殘酷的，第一批餅乾成功率大概是40%，縱使失敗但卻掌握了一些訣竅，第二批就幾乎都成功了！（好歹做餅乾也一段時間了，再失敗可不行啊！花的小小自尊心不允許！from花的內心小劇場🧎🏻‍♀️）
󠀠
但是，意外又發生了，因為熬夜的腦袋昏沉估錯量，只好出現了第三、第四批，好在順利完成也交到學姐手上了，可喜可賀可喜可賀～
󠀠
這次展覽主題很跳、很時事，來個府城一日遊，吃好吃的、看好看的，值得去一探究竟！在台南市區的沙鷗書屋，很棒的地方！
󠀠
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備註：
為什麼是製作冰箱餅乾呢？
冰箱餅乾跟絞胎製作的原理一樣，為了搭配絞胎展覽而製作了這批特製的冰箱餅乾，從製作中體會到絞胎製作的困難啊～～～

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［ 展覽資訊 ］
▍展期：𝟐𝟎𝟐𝟒.𝟏.𝟏𝟗 (𝐅𝐫𝐢.) ～ 𝟐.𝟒 (𝐒𝐮𝐧.)，周休二、三、四
▍時間 : 𝟏𝟏:𝟎𝟎～𝟏𝟖:𝟎𝟎
▍地點 : 臺南 沙鷗書屋

#絞胎 #展覽 #餅乾 #台南

睽違兩個月的臉書更新，更新過年禮盒的訊息。

歲月輪轉，又過了一個年。
光陰的腳步總是在日常中悄然無聲地前進。

去年的事就讓它留在去年，今年的事農曆年過後再說。
人生總該有點餘裕，過年就該軟爛與放肆。
每一年，花菅製作禮盒的想望都一樣，
陪著你軟爛，餵養你的五臟六腑。

年後，我們再一起加油！

▎訂購表單：https://reurl.cc/373rdO
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感謝清單：
1.感謝攝影朋朋aka花菅地下成員侯人瑀協助拍攝
2.感謝子集合 A⊆Z美麗的小高臺，餅乾們沾著光也變得很有氣質
3.感謝鹿港同鄉阿薛同學畫了龍龍一家作為這次禮盒的主視覺

被人用文字與照片紀錄著，感謝這些緣分，也感謝在台灣各地努力的生產者與加工者🥰

因著謝鹽祭的緣分，認識了萬豐醬油，也進一步認識了乾式熟成的製醬法（希望之後有機會去現場看？），還有蔭鹽花與醬心也都是味蕾上的新體驗，感謝製醬人的用心！

這樣與生產者的連結讓我們覺得很踏實！開勳🥳

年底真的是老淚縱橫，先是謝鹽祭的邀約，這禮拜則是女兒節的邀請，實在是開心喜悅又感恩✨

一年一度的女兒節即將在這禮拜展開，邀約你一起在這年底活動炸裂的時節，一同回嘉，悠悠度過秋日週末。

▍花菅出攤日：11/12（日）

有緣見！

2002年開始，嘉義女兒們互邀以美相會，22年了，女兒們仍將依約前來。 女兒節象徵著這片由大地母親所餵養的沃土， 將會有多元相融卻又各自精采的苗種被種下！ 讓我們在女兒節美好相遇。

大疫經年，影響人與人的交流互動、甚或家人間的情感連結， 有些珍貴美好的價值， 經過人類文明漫長歲月的淬鍊積累，才得以成就人之所以為人的珍貴價值。
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「家」乃所有情感匯聚的源頭與出處，我們最想寶愛守護與感謝的是我們的「家人」。
以「愛與感謝」為精神圭臬的嘉義女兒節，今年除了曼曼看市集、藝拍會、西榮23藝術外 ​，我們將「女兒節晚會」特別企劃調整為2場的 「女兒節 疏影橫斜感謝茶會」與「女兒節 暗香浮動美學餐桌」，接受各界預約認購席位，邀請辛苦一整年， 自己特別想要感謝的家人、同事、朋友們一起入席。 ​
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另外，22歲的嘉義女兒節將首次和「小樹傳愛協會」攜手合作，邀請大家響應支持「357擁抱心運動」，建立人與人之間愛與信任，喚醒每個人心中愛與被愛的能力。

主辦單位｜小樹藝術工作室、有兒菈菈樹花園
活動地點｜有兒菈菈樹花園​（嘉義縣太保市舊埤里5鄰52之12-2號）
入場訊息｜2023年限定 入園免費！
活動資訊｜
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【2023嘉義女兒節】
11/11㊅ 11/12㊐ 11:00~20:00

【曼曼看市集 】、【357擁抱心運動】
11/11㊅ 11/12㊐ 11:00~17:00

【田園之歌 王立言創作演唱】
11/11㊅ 14:00~14:30
王立言

​【傾聽內心的鼓聲 非洲鼓互動表演】
11/12㊐ 14:00~14:30
MoArt【冇。藝宿】

【​女兒節藝拍會】
11/12㊐ 15:00~16:30

✵特別加映 ✵
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➺【女兒節 疏影橫斜感謝茶會】
時間｜11/11㊅ 15:00~16:30​
費用｜$499元/人
​
➺【女兒節 暗香浮動美學餐桌】
時間｜ 11/11㊅ 18:30~20:00
費用｜$999元/人

以上課程活動需線上報名⬇️
https://yoyolalatreegarden.kktix.cc/events/fa7ef754-copy-1

【357擁抱心運動】
https://www.xn--v0qt0z13dynl.com/357%E6%93%81%E6%8A%B1%E5%BF%83%E9%81%8B%E5%8B%95%E4%BB%8B%E7%B4%B9

上週一陣忙碌，忙完後要來把為謝鹽祭打造的琥珀糖好好記錄一下。
󠀠
九月初收到鹽場主任的邀約後，剛好卡到中秋節禮盒的製作以及出國玩的行程，去鹽場試鹽的時間被我們延後到十月中下旬才成行，因此可以試驗的時間不多，幾乎是一到現場試鹽後就需決定該用哪款鹽巴，對我們來說著實是個挑戰。
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試鹽是一個有趣的過程，鹽場主任將各式鹽巴排列出來，有台東、屏東、綠島、澎湖、鹿港，當然還有布袋洲南鹽場的鹽。鹽，感覺起來好像都一樣，但不同地方孕育出來的鹽巴，真的帶有不同的性格，每一款都是獨特的存在，好比鹿港九烤竹鹽，硫磺味非常明顯，味道簡單卻暴力，是個你不會忽視的存在；蔡班長的馬告鹽，馬告香味非常野性，滋味又帶點苦，好似性格狂野的人心中卻有許多小劇場（？）；屏東後灣的馬尾藻鹽，一入口腦海中彷彿出現小當家的浮誇畫面，好似徜徉在海洋上，迎面而來的都是海味。
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寫到這裡，我們選的鹽也應該出場了，不然不知道什麼時候才可以結尾。最後我們選了兩款鹽巴＋外掛一款醬油作為這次琥珀糖的搭配好朋友：
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▍金萱琥珀糖 ft.月桃果實風味鹽
月桃果實風味鹽味道淡雅迷人，雅緻的香氣若隱身琥珀糖中太過可惜，於是選了帶有奶香的金萱茶作為琥珀糖風味，品嚐前將鹽撒於糖頂，入口時香氣先出現再迎來金萱甜茶香，猶如薄紗撫過的絲滑清爽。
▻ 月桃果實風味鹽提供者：台東長濱蔡班長

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▍三烤竹鹽薄片夾心琥珀糖
三烤竹鹽帶有硫磺風味，但加入琥珀糖中風味會減弱，為了加深存在感將鹽花拌入琥珀糖中，再撒於糖頂，讓其一同結晶形成糖殼，首次嘗試薄片造型，將內餡夾在中間一起入口，夾入清爽的台灣葡萄柚果肉，風味酸爽帶澀感與甜口的琥珀糖搭配很是相襯，回馬槍的三烤竹鹽被果香襯托出來，留下淡淡尾韻。
▻ 三烤竹鹽提供者：彰化鹿港浦田竹鹽（台灣第一家竹鹽品牌）

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▍醬心琥珀糖
醬心是乾式醬油製程中的副產物，帶有濃郁豆豉香氣、尾韻有淡雅的醬油香氣，層次明顯、有自己的個性，令人印象深刻。於是搭配琥珀糖時不過度給予風味，以原味讓醬心與味蕾直球對決，享受風味炸彈的愉悅。
▻ 醬心提供者：雲林斗六萬豐醬油

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真的很感謝洲南鹽場主任的邀約，才有這樣的機緣與各種鹽相遇，過程有趣又刺激，對我們來說是很棒的體驗，真是滿心歡喜啊！

（其實本來沒有要寫那麼長的，一不小心就變成這這樣）
（偷渡一下陳耀訓來攤位吃琥珀糖的照片，開勳❤️）
（感謝這次一起陪擺攤的朋朋與謝鹽祭小幫手的照片）

照片提供者/ 三粒鹽記

#謝鹽祭 #琥珀糖

奉上11月課表 𓅹

忙完緊湊的上一週後，即將迎來11月。

11月出席率偏低，大概是上一週事情排太多，感受到身體青春不再的調整（但我們心還是很young的 ❤️‍🔥 ），這個月依然會去開店、依然會出攤，但更多時間留給彼此，以及整理那因為忙碌而爆炸的廚房。

總之，有緣見！

11月出沒狀況如下：
🌵 赤兔製造所｜
2、3、17、18、26

💫 市集｜
12 » 嘉義女兒節

明日秋高氣爽，洲南鹽場謝鹽去！

一年一度的謝鹽祭，花菅竟然有機會可以成為其中一員，實在是非常的開心！九月初收到鹽場主任的邀約時，內心的第一個想法真的是「不。敢。相。信」，內心小劇場有好幾幕，就不公開給大家了（相信大家也沒興趣🤣🤣🤣）
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以往甜點的製作中，花仔就會加入洲南的鹽花跟霜鹽去作為調味或是增加口感，而這次參與謝鹽祭，洲南更是提供了台灣各地的鹽讓我們去做嘗試，為了凸顯鹽的存在感與風味，明天的謝鹽祭將會讓琥珀糖站在C位，運用三烤鹽（鹿港）、馬告竹鹽（鹿港）、茉莉竹鹽（鹿港）、月桃果實（台東長濱）、馬尾藻風味鹽（屏東），還有一款會是使用萬豐醬油的醬心製作，鹹甜鹹甜的口感吃起來大概很有趣吧 💫
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謝鹽祭除了市集外，也有許多活動，像是獨木舟、SUP、桌遊還有鹽田導覽等等，大概是個很忙的一天（決定拋下花仔去划舟🫶）

繼續趕工啦！因為處於趕工期間，所以只好舊照重po 🫣

（謝鹽祭活動在留言處）

#謝鹽祭
#鹿港浦田竹鹽
#長濱慕樂諾斯
#後灣馬尾藻風味鹽
#萬豐醬油

po完IG忘了臉書一起同步😂
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唷呼，好久沒出現了，經過兩個禮拜的休息與玩耍，加上最近稍冷且陰的天氣，有種懶懶的身體感，覺得人類其實也是需要冬眠的？
（也可能我們就懶😂😂😂）

10月份在赤兔營業的時間稍稍有更動，週五營業時間將會改到晚上（與赤兔營業時間相同），在這個時段裡提供的甜點也與六日不同，主要想嘗試一些不同往常的甜點，把腦海裡的想像轉換成現實，希望對吃的人與我們都是一個有趣的過程👀

接著，入秋後，天氣較為涼爽，市集出攤的頻率也會變比較高，感覺會是一個忙碌且有趣的下半年，希望依舊好好吃飯、好好生活，偶爾發現日常有趣之物就心滿意足。

10月出沒狀況如下：
🌵 赤兔製造所｜
20、27、29

💫 市集｜
22 » 樓頂派對市集 舊市三樓
28 » 謝鹽祭 洲南鹽場

❤️‍🔥 特別出場｜
26 » 持酒書室映像館 AQUA ChezBeanny一日點燈員

以上，有緣相見！

明仔載，欲來去臺南臺語月𨑨迌 .ᐟ.ᐟ
以臺語為出發的活動，一起來說臺語、聽臺語 .ᐟ
（明日出門記得帶雨傘喔～）

#特色市集
臺語餐桌策展團隊 有兒菈菈樹花園
募集南方農特產與品牌好物職人
打造豐富的夏日餐桌、與舒適的生活風景
親切地打開臺語交流大門
小餐桌形式，也為攤商、參與者打造親密的對話空間

不太會講的朋友請您別緊張
現場備有臺語文菜單跟錄音給您參考
比較會講的朋友，歡迎光臨
讓臺語的談笑聲音，充滿這個夏日熱鬧市集
大家互相來交流，愈練習愈進步！

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辣妹市集策展人 #酸六
邀集性別友善攤商與民眾
在辣妹市集裡面「嘗試」講臺語
臺語曾經是一個自覺且反叛的語言
但它現在還是嗎？
它還是一個前進的語言嗎？
它的內涵，能夠指稱彩虹意識，抑或是遺毒重重？
我們特設了這個場域，來實驗與共同創造
未來得欲用bī-lâi tit-beh iōng的「自覺ê臺語」

連續兩週末的特色市集，你不能錯過！

｜活動資訊｜
→特色市集：臺語餐桌 Tâi-gí tsia̍h-pn̄g-toh
✦地點：吳園藝文中心
✦時間：9/2（六）15:00-21:00
✦團隊：有兒菈菈樹花園
✦臺語規範：鼓勵使用臺語
✦市集攤商名單
卡蘿琳手作
四季蜂收
Lorweii
兜作DODOSEWING
花菅製造
宏美冰果店
花栗鼠飾物所
米愛林食物袋
C.little thing
木僕
博仁堂
樂作陶
同德藥行

→特色市集：《共你介紹我的鏡台》Kā lí kài-siāu guá ê kiànn-tâi
✦地點：吳園藝文中心－公會堂
✦時間：9/9（六）15:00-21:00
✦策展團隊：辣妹市集策展人 酸六
✦臺語規範：鼓勵使用臺語
✦市集攤商名單
酸六
ADJ
仙宮
靈子同學 shebao.0
春日草熏

#2023臺南臺語月
#臺語當著時
#自覺ê臺語
#生活ê臺語
#臺語潮時尚
#臺灣話潮流

9月，暑假過完，來到開學季。
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看著莘莘學子們背起書包或開始選課，都覺得好生羨慕，畢竟青春歲月已離我倆遠去（？）
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新的學期開始總是有新的展望，雖然脫離學校已沒有新舊學期之分，但也仍然得好好安排每個月的日常，從這個月的日常展望下個月的日常，循環反覆。
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九月的日常裡，花菅將會圍著禮盒製作團團轉；開始入秋，也安排了幾場市集活動出門溜搭，以及準備甜點在赤兔製造所與大家見面。天氣漸涼歡迎來鹽水吃甜甜，也推推 月之美術館 YueJin Art Museum舉辦的日常美術課！

#日常美術課 #磅蛋糕 #パウンドケーキ #鹽水 #鹽水甜點 #新營甜點 #常溫甜點 #赤兔製造所

☀ 明天去學甲玩 ☀

一起來認識黃麻，還有釀造發酵食
社區型的市集，絕對是交流的好地方 (๑•̀ㅂ•́)و✧

#釀造 #發酵 #黃麻 #學甲

◐ 中 秋 禮 盒 ft. 鹿野茶行 ◑

八月上旬，過了立秋後，預示著夏季即將結束（才沒有，長工依然每天汗如雨下），而秋天也將迎來重要的節日－中秋節。

對於花菅來說，一年會出禮盒的節日就只有兩個：過年與中秋，這兩個節日背後隱含的是「團圓」的意象。因為團聚，所以想帶東西回家分享，而也因為「分享」的想法，所以想把團聚的喜悅分享給大家，希望在這個節日中，花菅能隱身成為其中一員，靜靜陪伴大家共度時光。

而今年因為種種的機緣，花菅結識了同樣位於新營的茶行－鹿野茶行，陸續有過幾次合作後，決定共同搭配推出中秋禮盒，一起喝茶、吃甜品、聊家常，當然要自己獨享也是非常棒，總之不管選擇怎麼度過節日，希望這次的禮盒都能為您帶來味覺上的喜悅與歡愉（？）

訂購的細節我們都整理在表單裡面，這篇貼文就不贅述，有興趣的各位眾生可以點連結進去看一看，能訂一訂更好 σ`∀´)σ

訂購連結：https://reurl.cc/51nGl6

一樣感謝攝影朋朋 侯人瑀 為花菅與家貓留下沙龍照，感恩的心，感謝有你。

#中秋禮盒 #滿月 #宅配甜點 #常溫甜點 #新營甜點 #茶

嗨大家好，許久未在臉書上與大家相見，一上來就要來賣甜點 (〃∀〃)

覺得，下半年應該要好好試著用甜點來養活自己，所以我們能想到第一步就是來 開 立 表 單 .ᐟ.ᐟ 目前先從居住的新營、以及每週五六日駐店的鹽水赤兔作為試驗，然後因為下週要前往學甲島風季的豐藏市集出攤（一起來市集玩唷），因此本次還加入了學甲，這次的磅蛋糕口味有經典的焦糖蘋果乳酪，暑氣退散的百香檸檬，還有為了風藏市集推出的烏龍脆梅，希望有打中大家的甜點胃！

▍訂購連結：https://forms.gle/1XDMdeJ3bzWjPNFm9
▍訂購截止：8/16（三）15:00

#新營 #常溫甜點 #磅蛋糕 #鹽水 #島風季

\ ✸ 下 半 年 新 計 畫 ✸ /

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先說這篇貼文想要傳遞的訊息
就是
下半年每週五、六、日
（時間為：1500-1800）
花菅將會在鹽水的赤兔製造所駐店
歡迎大家來找我們玩 (ゝ∀･)b
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講完短的，要來講長的了 ( • ̀ω•́ )
花與長工落腳在新營南邊的小聚落也有3年之餘，生活、工作以新營為中心並緩慢地向外浸潤，去年夏季因好奇而參加了鹽水在地社群所舉辦的南島聚會，認識了赤兔製造所的夥伴以及鹽水的朋朋們，拓展了原有的生活圈，感受到不同於以往觀光景象的鹽水日常。

作為發展悠久的古鎮，鹽水保有傳統文化並以此為基底發展各式各樣的活動，呈現古樸、靜謐的聚落氛圍，雖然年節前後帶來眾多的觀光人潮卻短暫集中，平時的小鎮宛若沉靜的盆水，沉於其中的日常少了點漣漪，而在地社群也不斷地努力，希望可以在平凡的日常中製造出些微氣泡，讓平常有那麼點不平常。

南島聚會就我們自己的理解，也是在這樣的脈絡下誕生的活動。

另外，從年初開始，因為生活狀態的不同，花菅開始起了找尋新空間的念頭，也在一次的聚會中與赤兔的夥伴聊到這件事，過沒多久，赤兔的夥伴就捎來邀約進駐的詢問，做為起頭不久的小小甜點工作室當然很是開心！一方面可以透過這次的機會理解開店是怎麼一回事，另一方面也可以多跟鹽水的人事物有多一點的互動，於是過沒幾天就 say yes了 (ﾉ>ω

#兔與花 計畫開跑
花與長工下半年在鹽水玩～

下半年要去鹽水玩啦！

近期再來好好寫一篇關於去鹽水的內容 .ᐟ.ᐟ
（近期實在太忙又太熱 ಠ_ಠ）

總之下半年，有經過鹽水或在鹽水的朋朋們可以來被拍打餵食 (ゝ∀･)

各位兔崽子們晚上好，新計畫報告！

還記得赤兔剛營運的時候，都會邀請一些客座的品牌，來到店內一日快閃駐店嗎？（老兔們可能知道🤣 ）

今年的下半年我們將要重啟這個小計畫，不過將會是升級的2.0版 ～

赤兔製造所 與 花菅製造 將一起合作 #兔與花計畫，在下半年度 #花菅製造 會在赤兔下午的時段進行為期半年的快閃駐店，希望可以讓空間注入更多有趣的人事物在此發生 ！

偷偷告訴大家 ！ 端午連假 #兔與花計畫 就會開始啟動啦 ！

#花菅製造 將會在 6/24、25 六日兩天的下午 14 - 17點 間，進行快閃駐店的試營運 ，歡迎兔崽子們一起來玩 ！ （ 赤兔端午連假期間都會正常營業呦～）


💌 #兔與花計畫 ｜ 關於 #花菅製造

大家好！我們是位於新營的甜點工作室－花菅製造 ！

主要以常溫甜點為載體封存四季的美好滋味，主要品項有磅蛋糕、餅乾、馬琳糖與琥珀糖，磅蛋糕口味依季節盛產蔬果為主，搭配餅乾、馬林糖一同共享季節盛宴；琥珀糖則是以台南溪北地區之物產果乾為主，將季節風土濃縮成甜膩滋味。