Norah貓廚房

有人知道解決這種的嗎？一個一個封鎖很麻煩😡

最近こういうメッセがやたらくるけど、ブロック方法ご存知の方がいたら教えて下さい。

包種茶磅蛋糕

磨成粉的茶葉加在古典磅蛋糕裡，很香！
因為它是確定是無農藥的，放多一點沒關係。
你可以用你喜歡的茶葉來試試。

包種茶のパウンドケーキ

美味しい包種茶の茶葉を粉に挽いてパウンドケーキの種に混ぜました。いい香り！
知っているお茶農家の方から購入し、無農薬と知っているので安心してたっぷり加えられます。
お好きなお茶でお試しあれ。

#外行人養蜜蜂 #本日甜點 #秋天的味道

你愛的薯條是什麼樣的？
どんなフレンチフライがお好み？

我愛表面硬硬脆脆的口感，偶爾在家跟小孩一起薯條派對。
わたしはカリカリ、というか「ガリガリ」な食感を楽しみたくて、子供たちと時々ポテトパーティをします。

冷凍薯條不會油膩的做法
冷凍のポテトを美味しくあげるコツ

①花20分鐘以上低溫炸（有點像用油煮的概念）
②表面開始硬起來溫度調高炸到顏色變成黃金色。
①まず20分以上時間をかけて低温で煮るように揚げる。
②表面に硬さが出てきたら温度を上げて黄金色になるまで2度揚げ。

花點時間就可以 enjoy 嘎哩嘎哩口感，不停的吃，一下子都吃光光！
こうすると素揚げなのに何か纏わせたような層ができ、食感を楽しんでいる間にあっという間にお腹の中に消えます（笑）

那天另外做了四季豆+生薑絲，大量九層塔 。
この日はインゲン＋生姜のかき揚げに大量のバジルも。

在日本沒有很普遍炸九層塔 ，我很喜歡。在雞排店可以一起買到但都一點點，每次吃不夠（笑），在家裡的話可以做很多，就有滿足感。
日本ではあまりしませんが、バジルの揚げたの、オススメです。台湾では唐揚げ屋さんの付け合わせ的についてくるのですが、いつも物足りないので今日はどっさり食べて、大変満足しました！

ちなみにFFのポテトに関しては、わたしは断然マクドナルド派です。
順帶一提，速食店薯條的話我是麥當勞派的。

#在家裏炸薯條比較好吃 #愛九層塔
＃フレンチフライ　＃バジルのフライ推し

夏天【流浪貓】忙搬家，一轉眼最熱的季節過了，用烤箱的頻率月娥來越高。

野良猫ながらこの夏引っ越しをして、季節も少し涼しくなったのでオーブン稼働率が上がりつつある。

薑蜜奶油麵包 Ginger Honey Butter Bred

想要送給朋友【秋天風】的麵包，做了薑蜜奶油麵包。
油脂比較多的麵團+蜂蜜+生薑泥。要放烤箱前又追加生薑奶油。口感柔軟濕潤很配熱熱的奶茶。加一點蜂蜜就像蛋糕了！

ゲームを借りたお礼に秋らしいパンをと考えて、ジンジャーハニーバターブレッド。ディナーロールのような比較的油脂の多い生地に砂糖の代わりの蜂蜜を加え、すりおろした生姜をたっぷり。焼く直前にジンジャーバターを追加乗せして焼く。ふんわりしっとりしてミルクティーに合うパン。そのままでもいいし、蜂蜜をかければケーキの様にもなる。

＃ジンジャーハニーバターブレッド　＃自家製オヤツ　 #自己吃的自己做 #本日甜點

棉花糖 Guimauve

不管發生什麼事我們還是要過日子。

所以跟小孩一起做了跟任何暴力無關的法式棉花糖。加了莓醬。

ギモーヴ　

どんなことが起こっても、それでも人生は続く。

だから子供と、いかにも暴力とは無縁なギモーヴをつくりました。フランス式マシュマロです。今日はベリージャムで手軽に。

#今日甜點 #週末教室 #私たちが求めているのは民主主義であって暴力ではない

提拉米蘇風甜點

太熱了！不想特意去買烘焙材料也不想用烤箱那應該這麼跟小孩玩週末？

我們做了一個不需要用烤箱的甜點。買不到Mascarpone乳酪也沒關係。

把消化餅弄碎
奶油乳酪+布丁🍮+優格+蜂蜜調味攪拌

放在冰箱裡幾個小時即可
散一點可可粉，就很好看了。

夏天要想又簡單又不需烤箱的食譜來教小孩。爸媽們請大家參考。

ティラミス風デザート

暑すぎます!お菓子の材料をわざわざ買いに行くのも不便な時、どうしましょう?

そーゆーわけで今週はオーブンを使わないデザートにしました。マスカルポーネが手に入らなくても大丈夫。

材料はダイジェストビスケット砕いたものの上にクリームチーズ+プッチンプリン+ヨーグルト+蜂蜜を混ぜたものです。

端に流し込んで冷蔵庫に入れて数時間。上にココアパウダーでも振ればおしゃれになります。

夏休みは簡単かつオーブンを使わないオヤツレシピを考えねばなりません。子供を持つ皆さま、どうぞやってみて下さい。


餐包 Dinner Roll

六歲女兒說要當麵包師傅，現在要開始學麵包。好，那我應該要開教室了⋯

ちぎりパン

6歳さんがパン屋さんになりたい。パンを作る!と言うので週末パン教室を開くことになりました。なかなか大変です。

#週末麵包教室 #週六媽媽真的辛苦 

豆漿泥（素 奶油乳酪）

要有可以陪素蛋糕的東西。確實口感很像奶油乳酪cream cheese。這次加了葡萄乾。

小孩不喜歡，還是有些可以改良的空間⋯

豆乳クリーム（ヴィーガンクリームチーズ）

ケーキにつけて食べるものがほしくて作ってみた。たしかにクリームチーズぽくはある。
レーズンを入れて。

子供達に不評、改良の余地あり…

#素食甜點 #豆漿 #豆乳クリームチーズ　

最近試做全素的磅蛋糕。無蛋，無奶應該怎麼調才好呢？
ヴィーガンパウンドケーキを試作中。卵とバターを使わずにどうやって美味しくするか？

硬布丁

我吃懷舊。
不是布蕾，也不是一陣子很流行綿軟的那種布丁，我要復古有點昭和風「喫茶店」的布丁。

*從照片看得出它的角多硬！

固めプリン

ノスタルジーを食べる。
クリームブリュレじゃない、一時期流行ったクリーミーで柔らかいプリンでもない、昔風の昭和の喫茶店で出てくるようなプリンが食べたい。

＊写真から角のシャープさが分かる！

#硬布丁 #本日甜點 ＃固めプリン

梅子糖漿

去年做的很好喝，為了一家人一整年可以喝，今年做兩倍的量。去年夏天天天吃梅子冰棒！

洗三次－曬乾－最後清潔跟篩選－放在玻璃瓶

剩下的要釀酒？或做果醬？

請期待！

梅仕事

去年作った梅シロップがとてもおいしかったので、今年は倍の量を仕込みます。去年の夏は毎日のようにアイスキャンディーにして食べていました。

洗浄ー乾燥ー最後のお掃除と選別ーガラス瓶に入れる

残りは梅酒かジャムか？

乞うご期待！

＃梅仕事　＃梅シロップ #梅子糖漿

我不會再買白味噌！

一夜味噌 One Night MISO

本來沒有什麼期待。

因為一般味噌需要大概六個月左右的發酵時間，又要維持低溫。在台灣家庭根本不方便做。

不過這是一種甜甜的白味噌，吃起來很可以呐！

水煮大豆：米麴=1:1
6%的鹽巴
水
發酵時間 約8個小時
60度

不只味噌湯，蔬菜醬、味噌漬等等可以變化。不錯。

一夜味噌

正直期待はしていませんでした。

一般的に味噌は6ヶ月程度の発酵期間があり、その間低温熟成するのが良いとされています。台湾の家庭で作るにはちょっと…。

一晩程度の発酵時間で出来る、甘い白味噌です。その分塩分控えめ、思った以上に美味しい！

大豆の水煮と米麹　1：1
塩　6％
水
60℃で8時間保温

ディップ、漬物にもアレンジできそう。気に入りました。

#一夜味噌 #自家製味噌 #發酵生活

無麩質 麥片麵包

為了增加肌肉開始運動快要4個月了，哈哈，沒什麼變化！運動後想要補充蛋白質，吃多一些肉類，不過像我腸胃不好的人常引起消化不良。好，繼續努力改善腸內環境吧！

使用纖維豐富的麥片做麵包替代早餐，一顆含30g的麥片。
因為沒有麩質，加一些洋車前子再成形。

グルテンフリー　オートミールパン
筋肉を付けたくて運動を始めてもうすぐ4ヶ月、全く変化なし！運動後のプロテイン補給、肉類の摂取など分かってはいるのですが、なんせ胃腸が弱くてすぐ消化不良を起こしてしまいます。これは腸活を真面目にやらねば！

繊維質豊富なオートミール100％のパンを朝ごはんに。1個あたり30グラムのオートミールが含まれます。
まとまりにくいので、サイリウム（オオバコ）で成形して焼きます。

＃オートミールパン　＃ノングルテン　 #麥片麵包 #無麩質 #自家製麵包

蘋果香料蛋糕

我喜歡隨便做。通常做甜點、麵包還是需要秤量材料。但有時候想起小時候做的那樣子，憑感覺加料做做一個東西。

蘋果堅果切切，麵粉加黑糖泡的粉肉桂丁香等等的香料，想到就加什麼工法！憑感覺靠記憶⋯

另外無印良品的這一款法郎容器很好用啊！把它當成模型烤好之後直接可以收起來就好。有蓋子。（我不是無印的什麼）

アップルスパイスケーキ

適当に作るケーキが大好きです。お菓子はさすがに量った方が良いのは常識ですが、子供の頃のように感覚的に作るのは楽しいものです。

果物やナッツを切って、粉類とスパイス類を混ぜます。思いつきで足していくスタイル。感と経験に頼る…

それとは別にこの無印のホーロー容器シリーズとても重宝しています。型として使って焼いて、そのまま蓋をしてしまえるので使用頻度がかなり高い。（無印の回し者ではありません）

#蘋果香料蛋糕 #自家製甜點 #無印良品 #隨便做

鯖魚糠漬烤魚

其實肉類的糠漬也很好吃，用廚房紙把肉片包起來放在糠床裡2、3天即可。

只有日本瓦斯爐有烤魚箱，所以平底鍋上放一張烤箱紙再烤魚。直接烤魚的話因為魚的油脂會烤焦，會有臭味不容易烤，用一張烤箱紙就可以解決這個問題。洗鍋子也很輕鬆了。

鯖の糠漬け

肉類の糠漬け美味しいです。今日は鯖で、キッチンペーパーに包んで2、3日漬けるだけ。

魚焼きグリルがあるのは日本だけですから、フライパンにオーブンペーパーを敷いて焼きます。煙や匂いが出るのは魚自身の脂が焦げるから。こうすると洗い物も楽で焼魚のハードルが下がります。

#平底鍋烤魚 #糠漬 #在海外做日本菜 #發酵生活

檸檬🍋蛋糕

大班小姐愛料理，今天做了檸檬蛋糕。把材料拌一拌，用植物油的放在冰箱裡也不會變硬。

レモン🍋ケーキ

お料理大好き年長さん、今日はレモンケーキを作りました。材料を混ぜるだけ、バター不使用なので冷蔵庫に入れても固くなりません。

#檸檬蛋糕 #自家製甜點

甘藷點心 Sweet Potato

前一陣子買了一大包冷凍烤蕃薯，以為小孩會喜歡結果完全沒興趣！放了已經幾個月了？該要處理但我也吃不下這麼多。

底層放了麥維他消化餅再調好的地瓜泥，烤了20分。

啊，這個要配香草冰淇淋的！

スイートポテト

数ヶ月前に買った大袋の冷凍焼き芋。子供たちが喜ぶかと思ったのですが、結局全く人気なし。私もこんなにたくさんは食べられないしどうしよう?

砕いたマクビティを下に
敷いて、上にスイートポテトの生地をのせます。あとはオーブンで20分焼くだけ。

これはバニラアイスが合うやつ！

#甘藷點心 #自家製甜點

蕎麥餅乾

在消失雞蛋的北部，從過年前一顆蛋也吃不到。想到做甜點也不方便。那把握機會做一點不一樣的好了。不使用雞蛋、麵粉的餅乾。

把蕎麥磨成粉後，加可可粉、堅果、芝麻醬、砂糖、奇亞籽、肉桂粉⋯調整黏度再烤。

脆脆的口感。作為隨便想起的第一次來說，做得不錯。小孩不停的吃。

そば粉のクッキー

卵の手に入らない台湾北部、旧正月前から1つも卵を食べていません。何かお菓子を作ろうと思っても不便です。ならばこの機に卵不使用のものを作ろうと思い立ちました。

まず蕎麦を粉にし、ココア、好きなナッツ、砂糖、練りゴマ、チアシード、シナモンなどを加え生地を調整します。

思いつきの割にはなかなか美味しくできました。ザクザクの食感が止まらなくて子供もたくさん食べてくれました。

#蕎麥 #餅乾 #無雞蛋 #無麵粉

香菜優格醬 coriander yogurt sauce

香菜+鹽巴+檸檬汁+蒜頭+橄欖油+優格

買了香菜後沒有用完的人舉手！
材料放在攪拌機裡面打一打。

吃沙拉、肉、薯條都很配。

コリアンダーヨーグルトソース

大好きなコリアンダー、台湾でもバジルと並んで売られています。

コリアンダー+塩+レモン汁+ニンニク+オリーブ油+ヨーグルト

サラダ、肉、チップスなど何にでも合うのでお試しください。

#香菜 #優格 #醬 #會上癮

Trifle （中文？？？）

Trifle就是小事，瑣事。使用蛋糕的碎片或者剩下的部分做出來的甜點。

我常做想像中的英式檸檬蛋糕 Lemon drizzle（因為沒去過英國），用台灣的綠色檸檬時每次跟自己想像的味道不太一樣。吃膩了就會做這個Trifle。

蛋糕+優格+蛋糕+優格⋯

Trifle⋯蠻失禮的說法喔，雖然沒有什麼裝飾它總是是好吃的。濕濕的冬天也會有短短爽快的時刻。


トライフル Trifle

「つまらないもの」なんて誰が言ったのかわからないけど、残りものケーキや焼き菓子の切り落としほど、日常の楽しみになるものはない。

世界の郷土菓子を作る林周作さんの本を読んでから、行ったこともないイギリスのケーキ、レモンドリズルを意識して適当にパウンドを焼いてはレモンシロップを大量にかけている。

台湾の青いレモンだとちょっとイメージ通り行かないけど、まあいい。食べ飽きてきたら崩して、ヨーグルトを合わせてトライフルにすると、ジトジトした台北の冬が一瞬爽やかになる。

日式？菜脯蛋

在我糠床裡發現已經放了兩個月的白蘿蔔糠漬！果然有點太鹹，那切切做煎蛋好了。

嗯，這是可以說日式菜脯蛋哪！

和風菜脯蛋（ツァイブーダン）

菜脯蛋、とは台湾の定番家庭料理。切干し大根の漬物を刻んで作る卵焼きです。

冷蔵庫で放置2ヶ月の大根の糠漬けを発見したので、刻んで卵焼きにしました。

しょっぱいカリカリが卵に合います。日本だと余った沢庵で作っても良さそうですね。

#菜脯蛋 #糠漬 #白蘿蔔糠漬 #沢庵 #卵焼き　 #台湾家庭料理

快速烤甘薯🍠

要把它更甜的話①放在10～15度的環境追熟②要烤的時候低溫慢烤就是正確答案

澱粉糖化的過程中，理想的溫度大概是60～75度，最高80度以下。

所有我有空就用烤箱慢慢烤，不過沒空的話可以先用濕濕的料理紙把它包起來600w微波約2分鐘。之後用鋁箔再包一次160度烤15～30分鐘。看你烤箱的狀態並甘藷的大小結果是不一樣的。

我是比較喜歡乾一點的（台灣的大概很濕很軟），下次可以試試無鋁箔直接烤，這個要自己拿捏。

但不需要再怕不小心買到不甜的甘藷了！

時短焼き芋

焼き芋の糖度を上げるには① 10から15度で追熟させる②ゆっくりじっくり低めの温度で加熱する、が正解です。

加熱の際にデンプンを糖化させるには、芋の中を60度から高くても80度にしておきたい。

私が好きなのはオーブンで予熱せず低温でじっくり焼く、ですがそんなに待てない時、濡れたキッチンペーパーで包んでまず600Wのレンジで今日は2分ぐらいチン。一気に温度を上げた芋にアルミホイルを巻き付け160度のオーブンで焼きます。小さければ15分、太いものになれば30分〜で良いでしょう。オーブンのスペックと芋の大きさによります。

ホクホクが好みなので、次回はアルミなしで水分飛ばし気味にやってみます。芋の個体差が大きいので、何度も試さないといけません。

これで甘くないお芋を買ってしまっても大丈夫！

#烤甘薯 #快速零嘴 #蔬菜

翻轉蘋果塔 Tarte Tatin

我最愛的蘋果甜點Tarte Tatin ，食用時加打發鮮奶或香草冰淇淋，跟熱熱的塔一起吃的幸福！

這次聖誕夜，我做了一個不一樣的。

切小塊蘋果先煮好再把它焦糖化。接著加一些明膠成型。就是不使用烤箱的冷的Tarte Tatin 底層塔的部分用焦糖化的燕麥片。

從原來的樣子有點遠，但是做出來的東西是不錯的。焦糖蘋果的新口味Tarte Tatin。看起來吃起來都合格。

Happy Holiday！

タルトタタン Tarte Tatin

大きく切ったりんごを何時間も炒めて上にパイ生地をかぶせてオーブン焼きにするタルトタタンが大好きなのですが、クリスマスなのでちょっと違ったバリエーションにしてみました。

りんごを小さく切りフライパンで炒め、カラメルソースと和えたら若干のゼラチンで固めています。つまりは焼かない、冷たいタタン。下の台もパイはやめて、先日と同じキャラメリゼしたオートミールにしました。

オリジナルからだいぶ離れたけどこれはこれでカラメル好きにはたまらない、お店で出せそうなちょっとおしゃれなケーキになりました。たっぷりの生クリームとシナモンをかけて。

ハッピーホリデー！

#聖誕節 #蘋果 #焦糖 #肉桂 #在國外的年末就會想家

要消費燕麥片？用焦糖做個餅乾就可以解決了！但是砂糖是砂糖，請注意。太好吃了（笑）

オートミールの消費にキャラメリゼはオススメなのですが、砂糖は砂糖なのでお気をつけください。すごくおいしいです（笑）

#燕麥片 #今日甜點

椰子凝膠 nata de coco

我開始學發酵食品之後才知道它是發酵食品之一。其實在日本我小時候90年代非常的流行！到現在愛吃椰子凝膠的我，最近在常去的印尼食品行買到很開心。

它是使用nata菌把椰汁發酵後產生的皮膜（nata）。


nata de coco

子供の頃日本で大ムーブでしたよね（歳がバレる）。今でも大好きですが、発酵の勉強を始めて、これが発酵食品であると知りました。

ナタはそもそも皮膜という意味ですが、いわゆるナタ菌でココナッツウォーターを発酵させてできた皮膜がnata de cocoです。フィリピン発祥ですが、アジアンマーケット、わたしはインドネシア食品店で買っています。

#椰果 #椰子凝膠 #菲律賓食品

これでいけるなら油いらないなぁ。いろいろな味を検討中。



無油戚風蛋糕（抹茶口味）

通常戚風蛋糕使用不少植物油，但這個完全沒有加油，口感還是很柔軟、棉滑、濕潤。

ノンオイルシフォンケーキ

おいしかったのでリピート制作しているノンオイルシフォンケーキ。ベタつかず、ふわっとしっとり。

#無油戚風蛋糕  

看起來好好吃的樣子。
美味しそうでしょう？

發酵洋蔥🧅

切丁洋蔥加一點鹽巴，放在房間裡大概兩三天之後，放在冰箱裡慢慢地給它發酵。（一天一次打開蓋子）

每次準備洋蔥有點麻煩。有這個做好的切丁很方便，醬、湯、漢堡都可以用。

発酵玉ねぎ

みじん切りにした玉ねぎに少しの塩を混ぜ、この季節2、3日ほど常温で置き、その後冷蔵庫で熟成発酵。日に一度蓋を開ける。

玉ねぎのみじん切り、いざやるとなると面倒なこともあるので、これがあるととても便利で重宝している。ソースにしてもいいし、ハンバーグに入れてもいいし、スープにもなる。

#發酵生活 #發酵洋蔥 #方便手作又好吃