Helth window

С юмором по жизни 😊😊😊

Торт "Птичье молоко" с кофейным карамельным вкусом и карамельным бисквитом. 😉
Для бисквита;
вареное сгущенное молоко – 100 грамм
желтки – 6 штук
соль – щепотка
сахар – 1 ст.ложка
мука – 100 грамм
масло сливочное (растопленное) – 30 грамм
ванилин на кончике ножа
разрыхлитель - 1 ч.л.
Желтки взбить миксером с солью и сахаром до белого состояния. Добавить сливочное масло, сгущенное молоко и снова все взбить. Потом добавить ванилин, разрыхлитель и муку. Тщательно размешать. Тесто получается густым. Его надо распределить по дну формы с помощью ложки. Духовка 170 градусов. Я выпекала бисквит в форме 21 см, а собирала торт в форме 22 см. Форму не смазывала, на дне была фольга. Бисквит выпекается 15-20 минут. Смотрите по своей духовке. Не пересушивайте. Бисквит получается таким, что его можно разрезать на две части. Он пористый и воздушный. Остудить его.
Для мусса:
масло сливочное (комнатной температуры) – 150 грамм
белки - 6 штук,
сахар - 180 грамм,
кофе – 50 мл. (не сладкий).
сгущенное молоко (варенное) – 200 грамм
желатин – 20 грамм замочить в холодной воде (120 мл)
Взбить белки с сахаром и ¼ ч. ложки лимонной кислоты. Поставить все на паровую баню и взбивать миксером в течение 5 минут. Масса белковая увеличится в объеме. В отдельной посуде взбить масло и сгущенное молоко до однородности. Влить кофе и размешать. Добавить подогретый желатин и размешать. (Я разогреваю желатин в микроволновке импульсами по 15 секунд, и тщательно размешиваю. Когда вижу, что он растворился, то выливаю его в общую массу. Можно через сито его пропустить, чтобы не было ничего лишнего.) Потом в сливочную массу ввести белковую и тщательно размешать. Все, мусс готов. Собираем торт. У меня кольцо. Я обтянула его пленкой пищевой и еще фольгой (на всякий случай, чтобы не вытекла жидкая масса. У меня были такие случаи). Кольцо поставила на ровный металлический поддон. На дно формы выложить бисквит, а сверху не спеша выливать нашу карамельную массу. Поставить в морозилку до застывания минут на 30. Потом проверить, и если мусс сверху застыл, приготовить шоколадную глазурь.
Для глазури:
масло сливочное – 40 грамм
молоко – 40 мл
шоколад – 80 грамм
Растопить на водяной бане масло и ввести молоко, потом добавить шоколад, поломанный на кусочки. Тщательно размешивать, до однородности. Смотрите, чтобы ваша посуда, в которой шоколад, не касалась воды. Снять массу и остудить. Потом залить торт глазурью и снова поставить в холодильник. Украсить по вашему желанию.
Приятного аппетита.

ШОКОЛАДНЫЕ ПИРОЖНЫЕ.
В составе - шоколадный бисквит на кефире и крем брюле.
Ингредиенты на 1 корж (25 на 25 см):
яйца - 2 штуки (крупные)
соль-щепотка,
сахар - 125 грамм,
кефир - 100 грамм,
растительное масло - 20 грамм,
мука - 110 грамм,
какао - 30 грамм,
ванилин - щепотка,
сода- 1 чайная ложка.
ГОТОВИМ.
Сначала включаем духовку на 160 - 170 градусов.
В посуде взбиваем яйца, с солью и сахаром 2 минуты. Далее вливаем сюда кефир и растительное масло. Сухие ингредиенты: муку, какао, ванилин и соду соединяем вместе и размешиваем. Добавляем их к жидкой массе и аккуратно размешиваем до однородного состояния. Тесто готово. Форму застилаем фольгой или пергаментом, и немного смазываем растительным маслом. Выливаем тесто и распределяем равномерно. Выпекаем 10-12 минут до сухой зубочистки. Готовый корж достаем и освобождаем от фольги. Даем ему остыть.
Также выпекаем и второй корж. Если вы испечете и третий корж, то у вас получится полноценный торт. Только количество крема нужно будет увеличить. Коржи желательно убрать в холодильник на 3-4 часа для стабилизации.
Для пропитки коржей используем сладкий какао (200 мл) с добавлением алкоголя по желанию (2 чайные ложки).
Для крема:
масло сливочное -180 грамм,
варенное сгущенное молоко - 350 грамм,
сметана от 25% жирностью - 400 грамм.
Мягкое сливочное масло (комнатной температуры) взбиваем со сгущенным молоком до однородности и потом добавляем сметану комнатной температуры. Снова все взбиваем. Убираем крем в холод на 30 минут.
СОБИРАЕМ ДЕСЕРТ.
Первый корж пропитываем и выкладываем на него чуть больше половины крема. Накрываем вторым, пропитываем и выкладываем остатки крема. Разравниваем и убираем в холодильник на 3 часа. Сверху можно залить шоколадной глазурью.
Для глазури:
шоколад горький - 90 грамм,
молоко - 45 грамм,
масло сливочное - 45 грамм.
Все растопить на водяной бане и размешать до однородного состояния. Заливаем сверху торт и разравниваем. Убираем в холод до застывания.
Нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Почему люди любят острое, если это жутко неприятно?

Острые продукты являются естественным термогеником — они повышают температуру тела. Поэтому больше любителей острого живет в жарком климате (например, вспомнитн мексиканскую кухню) — так внешняя и внутренняя среда больше соответствуют друг другу.

Кроме того, острое провоцирует выработку эндорфинов (мозг выделяет их, чтобы обезболить рецепторы во рту), которые отвечают за настроение и за ощущение счастья.

Получается, острое чем-то напоминает наркотики. Оно влияет на физическое состояние человека и провоцирует выработку гормонов счастья.

Всем добра!