https://www.facebook.com/105902211921896/

Bio kiwi

Влажный, насыщенно - шоколадный бисквит, шоколадно -кофейный чизкейк, сливочный крем, кисленькая вишня с вишневым киршем и шоколадный ганаш😍
(вес 3 кг)
⠀
⠀📌БИСКВИТ:
Сливочное масло - 75 г
Мука - 180 г
Какао - 60 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сода - 1ч.л
Сахар - 315 г
Соль - 0,5 ч.л.
Яйца - 2 шт.
Молоко - 175 г
Горячий кофе - 175 г
⠀Масло растопить и остудить. В миске смешать муку, какао, сахар, соль, соду и разрыхлитель. Потом туда же добавить масло, яйца и молоко. Взбить 1-2 мин. до однородности и влить горячий кофе, еще раз взбить. Дно формы d20 см застелить бумагой для выпечки, смазать бортики маслом и присыпать какао. Вылить тесто в форму и выпекать при 180 ° 50-60 минут (до сухой зубочистки). Готовый бисквит остудить, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 6 часов, или на ночь.
⠀
⠀📌КОФЕЙНЫЙ ЧИЗКЕЙК:
400г сливочного сыра
80г горького шоколада
1 яйцо
120г сливок
1 ч.л. растворимого кофе без горки
30г сахара
⠀Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Дно формы d16 см застелить бумагои для выпечки, бока смазать маслом. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. В теплых сливках растворить кофе. Сыр, сахар, яйцо, сливки с кофе и шоколад аккуратно перемешать до однороднои массы. Вылить сырную начинку в форму и выпекать при 180 ° 15минут, потом при 110 С примерно 60мин. Достать чизкейк из духовки и охладить сначала при комнатной температуре, затем минимум 6-8 часов в холодильнике.
⠀
⠀📌ВИШНЕВЫЙ СОУС:
250г вишни (без косточки)
60г воды
40г воды
40г сахара или по вкусу
13г кукур. крахмала
2ст. л вишневого кирша (или по вкусу)
⠀Вишню, воду (60г), сахар смешать и довести до кипения, влить разведенный в 40 г воды крахмал. Варить 1-2 мин. Снять с огня, остудить до комн. темп., добавить кирш, накрыть пленкои вконтакт.
⠀
⠀📌СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ:
250 г маскарпоне
250 г сливки (33 %)
50 г сахарной пудры (или по вкусу)
⠀Все ингредиенты взбить до пышной массы, осторожно не перевзбейте!!!
СБОРКА:
Бисквит вырезать резаком 18см в диаметре, разрезать на 2 часть примерно по 1,5 см в высоту предварительно срезав верхушку. Собираем в кольце. Кольцо прокладываем ацетатной пленкой. Бисквит - вишня - крем - чизкейк- крем - вишня - бисквит. На первом бисквите делаем высокий бортик из крема и на бисквит выкладываем вишню, только потом сверху крем! Вишня с киршем пропитает и так влажный бисквит и будет очень вкусно, этот вариант мне нравится больше, чем когда крем выкладывается на корж, а потом добавляется вишня.
⠀
⠀📌ГАНАШ:
230г темного шоколада
25г меда
115г сливок
125г сливочного масла
⠀Растопить шоколад, добавить мед. Сливки довести до кипения, добавить к шоколаду, хорошо перемешать до образования однородной, гладкой массы. Остудить до 40 гр и добавить сливочное масло комнатной температуры. Накрыть «вконтакт», отправить в холодильник. Через 40 минут достать ганаш из холодильника и покрыть торт.
Автор: .shel24

Бастр (Коричневый сахар) - Полезные и опасные свойства бастра

20/11/2021

Бастр (Коричневый сахар) Коричневый сахар – это нерафинированный тростниковый сахар. Его мелкие кристаллы покрыты тростниковой мелассой. Сахар имеет натуральный аромат и цвет. На сегодня существует большое количество видов коричнево сахара, и они зависят от количества патоки мелассы в составе. Также сахар называют «кофейный» или «чайный». Производители ставят коричневый сахар на уровень элитного экологически чистого продукта. По материалам https://edaplus.info/produce/brown_sugar.html

Бастр (Коричневый сахар) - Полезные и опасные свойства бастра Всё про бастр, его химический состав, пищевая ценность, наличие витаминов и минералов