Mila Anpilogova

РЕЦЕПТ⬇️ Зберігайте та готуйте!
✅ Мега-швидкі пиріжки на той випадок, коли не хочеться довго «возитися» з тістом. Рецепт перевірений роками і про нього вже є багато позитивних відгуків.🥳

Р Е Ц Е П Т
Кількість тіста розраховано на 20 пиріжків. Потрібно 30 штук? - тоді множте рецепт на 1,5.

Т і с т о:
🔹500 г пшеничного борошна в/с (у мене Золоте Зернятко );
🔹10 г сухих швидкодіючих дріжджів (або 30 г свіжих дріжджів);
🔹350 г води;
🔹20 г рослинної олії;
🔹20 г цукру;
🔹10 г солі.

П Р И Г О Т У В А Н Н Я:
1️⃣Замісити гладеньке тісто з борошна + дріжджів + води. Тісто виходить досить вологе, але борошна більше не додавайте.

2️⃣Після цього перекладіть тісто в миску, накрийте плівкою і поставте в холодильник при +5-7 ° С на 20 хвилин.

3️⃣Через 20 хвилин холодного бродіння додайте сіль + цукор. Добре вимішайте.

4️⃣Додайте рослинну олію.
Вимішуйте тісто до тих пір, щоб воно стало гладеньким та еластичним.

5️⃣Після замісу перекладіть тісто в миску і знову відправте його в холодильник при +5-7 ° С на 20 хвилин.

6️⃣‼️Якщо у вас тісто після холоду не збільшилося в 2,5-3 рази, залиште його при кімнатній температурі ще на 20 хвилин.

7️⃣Готуємо начинку. Наприклад: рис + яйце + зелень; яблуко + цукор.

8️⃣Пройшло 20 хвилин і можна приступати до ліплення пиріжків.

9️⃣Розділіть тісто на 20 однакових частин.
Округліть заготовки та залиште їх на 10 хвилин.
Потім сформуйте пиріжок, укладаючи в середину начинку.
Коли сформували 10 пиріжків, то приступайте до смаження. Я смажу пиріжки в мультиварці з невеликою кількістю олії. Пиріжки у мене не плавають в маслі!
Обсмажую кожен пиріжок з обох боків по 3 хвилини.

❤Я раджу приготувати пиріжки за цим рецептом. Вони дуже смачні, як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Рецепт⬇️Середземноморський хліб із в’яленими томатами ЗА 5 ХВИЛИН. Хліб на заквасці, з борошном спельти, на молоці, з італійськими травами та в’яленими томатами! Вже сам склад цього хліба говорить про те, що він вийде мега ароматним та смачним!
Хліб готувати дуже швидко: увечері просто змішали усі інгредієнти, а вранці – спекли хліб. Вашої участі знадобиться ВСЬОГО 5 ХВИЛИН!

⬇️РЕЦЕПТ

✅Тісто:
• хмелева закваска – 15 г;
• пшеничне борошно в/с – 200 г;
• борошно спельти – 50 г (можна замінити цільнозерновим пшеничним);
• вода – 120 г;
• молоко – 50 г;
• сіль – 5 г;
• мед – 10 г;
• суміш Італійських трав – 2 г (або 1 ч. л.);
• в’ялені помідори в олії –30 г (АБО 15 г оливкової олії).

🔵ПРИГОТУВАННЯ:

🤍ПРИГОТУВАННЯ:
1. Тісто готуємо ввечері. Обʼєднати всі інгредієнти до однорідності.
2. Ваша задача все перемішати.
3. Краще спочатку розчинити мед та сіль в воді. Також додати закваску, молоко, спеції, перемішати і додати олію. Аж потім борошно. І в кінці вʼялені томати.🍅
‼️УВАГА: ХМЕЛЕВУ закваску можете замінити на будь-яку іншу, але збільшіть її кількість до 20 г.
4. Це тісто не треба інтенсивно вимішувати. Просто змішати.
5. Тісто зверху накрити плівкою та залишити до ранку при +23С. Можна через 1 годину зробити 1 обминку.
6. Рано вранці перевірте тісто. Воно повинно збільшитися в 2 рази. Не більше!!!
7. Якщо збільшилось більше, чим в 2 рази, то велика вірогідність, що воно перебродило! Тому в перший раз слідкуйте за самим тістом (щоб підлаштувати технологію цього рецепту під ваші умови: контролюйте температуру в приміщенні та час бродіння). Це важливо!‼️
8. Готове виброжене тісто сформуйте в хлібну заготовку. Залиште її на ВИСТОЮВАННЯ при +24-25С на 1-1,5 години (або до тих пір, доки тісто підніметься).
9. Випікання при 240-250С з парозволоженням 15 хв і потім ще допікаємо при +210С без парозволоження ще 15 хв. на режимі верх низ без конвекції.

Смачного! ❤️ Чекаю ваші результати 🥰

27! Дуже багато подій у моєму житті пов’язані саме з цим числом.
27-го числа я народилася,
у 27 років я вийшла заміж,
27 числа у мене було весілля,
27 – номер квартири, яку ми купили,
27 числа 3 роки тому я повернулася назад до Харкова, бо не змогла без енергії цього міста💚

Сьогодні теж 27 число і саме цього дня рівно 10 років тому я вийшла заміж🥰

Все невипадково! Все відбувається вчасно♥️

Можливо, це просто збіг обставин, а можливо, якась магія чисел. Але щоразу, коли наближається 27 число, я відчуваю особливий трепет і передчуття чогось доброго. Цей день завжди приносить щось нове та значуще у моє життя.

Коли я згадую всі ці моменти, розумію, що кожен з них – це маленький пазл у великій картині мого життя. Вони нагадують про важливість довіри до свого шляху, навіть коли все здається випадковим або незрозумілим.

Всі ці події зробили мене тією, хто я є сьогодні. Вони навчили мене цінувати моменти, радіти простим речам і завжди вірити, що все найкраще попереду. А сьогодні я знову відчуваю цю магію, і з нетерпінням чекаю, які сюрпризи підготувало для мене наступне 27 число.

Декілька уточнень про фокаччу без замісу. 🙋🏻‍♀️ (Це про ту, що її рецепт в сусідній публікації😉).

Так ось!
✅Тісто для фокаччі дійсно готується без замісу. Що мається на увазі: всі інгредієнти треба лише змішати до однорідності, але інтенсивного замісу тіста можна не виконувати. Це також працююча технологія👌

🙋🏻‍♀️Але є нюанси. Я про них вже написала в рецептурі. Хоча знову зверну на них увагу!

1️⃣Для тіста використовуємо закваску. Якщо у вас хмелева закваска, то можна її навіть холодну взяти із холодильника і добавити відразу в тісто. А якщо ви використовуєте пшеничну закваску або житнього, то обов’язково ці закваски після холодильнику треба відновити хоча б 1 раз.
2️⃣Від активності та сили вашої закваска, а також від температури в приміщенні буде залежити швидкість дозрівання тіста для Фокаччі. В рецепті я вказую приблизне орієнтування на дозрівання тіста з вечора до ранку. Але в цей момент проявіть уважність, щоб ваше тісто не перебродило. Слідкуйте за збільшенням тіста в ємності. Якщо тісто збільшились майже в 2 рази то воно готове до формування самої Фокачча.
3️⃣Для такої Фокачча краще використовувати борошно сильне, де кількість білку хоча б від 12 г. Але раніше цей рецепт я готувала на борошні вищого сорту з білком 10,3 г. (Якщо потрібне відео приготування такої фокаччі, то напишіть в коментарях і я вишлю вам посилання).
4️⃣Під час бродіння тіста ви можете зробити хоча б 1 йому ОБМИНАННЯ. Це навіть і покращить структуру тіста. Але якщо ви його і робити не будете, то тісто також вийде.
5️⃣Не спішіть додавати в тісто всю воду, яка вказана в рецептурі, бо кожне борошно воно відрізняється за вологомісткістю. Краще добавляйте менше води при замісі і потім при необхідності додасте залишок води.

Це основні рекомендації які б хотіла для вас залишити. Якщо будуть ще питання, то пишіть їй в коментарях.😉

Найчастіша помилка при освоєнні панеттоне. І не тільки його🙋🏻‍♀️

Почну зі свого особистого кейсу. Взагалі не повʼязаному з випічкою. Але ця аналогія дуже підійде про всі випадки життя, і для панеттоне також😉

Не так давно я вирішила розпочати ортодонтичне лікування. Його не розпочали відразу, а період підготовки тривав 4 місяці. Там було багато різних процедур. І все почалося з того, що про кожну затверджену процедуру я почала читати інформацію в інтернеті, шукала різні аналогічні випадки, дивилася вебінари стоматологів, ортодонтів і тд, читала дослідження зарубіжних лікарів. Мені тоді здавалося, що якщо я таким чином знайду якусь унікальну інформацію, яку не знають мої лікарі і їм про це розповім, то поясню, як треба мене лікувати. 😶‍🌫️ Це тривало десь 2 місяці мого читання, зберігання дописів, вивчення.

⛔️А потім в якийсь момент, я зупинилась і запитала себе: «Стоп! Що ти зараз робиш? Навіщо ти це робиш? Що тобі це дає? В якому стані зараз твоє его?»

Цих питань було достатньо, щоб зупинитися і прибрати контроль та зайняти позицію пацієнта з повною довірою до лікарів.
І саме тоді відбулася тотальна трансформація мого стану, та всі процедури проходили з задоволенням, без страху, з посмішкою та повною довірою. І лікування зараз проходить в кайф! Бо є довіра до фахівців.

А тепер як цей приклад повʼязаний з панеттоне.

Продовження в каруселі допису ⬆️

🇺🇦Найближчі 2 дні буде проходити БЛАГОДІЙНИЙ РОЗПРОДАЖ збірника з найкращими рецептами панеттоне, коломби та краффіна. ❤️ Це 5 рецептів, перевірених мною та тисячами моїх учнів. Ви точно залишитеся задоволеними від смаку цих виробів. 🥰

‼️Усі 100% коштів з продажу цього збірника я передам на збір на авто для виконання бойових завдань для 164 бригади. Збір перевірений та анонсований наший другом сімʼї - Павлом, який зараз захищає Україну в складі 164 бригади. 🇺🇦 (Деталі в закріплених сторі).

Посилання на цей збірник знаходиться в шапці мого профілю. За посиланням детальний опис збірника та посилання на оплату.

Після оплати вам відкриється доступ до збірника. Збірник ви зможете роздрукувати та користуватись на постійній основі.

🇺🇦Благодійна вартість цього збірника найближчі 2 дні становить 199 гривень!
Це повноцінні деталізовані рецептури панеттоне, коломби та краффіну.

Також буду вдячна за репости ❤️

На Хмелевій заквасці.

Залишилось 24 години до збільшення ціни на курс «Пандоро на заквасці».

Не пропустіть цю можливість навчитися готувати цю вишукану випічку для святкового столу🌟

Курс знаходиться на моєму сайті за посиланням в шапці мого профілю ⬆️

Приєднуйтесь 🥰 Всіх чекаю на курсі ♥️

🎄 ПАНДОРО - це ще одна святкова випічка🤩

⏩ Головна відмінність панеттоне від пандоро – у його незвичній формі. 🌟 Пандоро випікається у металевій формі, яка нагадує восьмикінцеву зірку.

⏩Пандоро менш солодка випічка, ніж панеттоне. Але всю насолоду йому дає цукрова пудра, якою прикрашають готові пандоро. Або доповнюють начинкою всередині 🤩

⏩Ще пандоро відрізняється за складом тіста. У ньому дуже багато вершкового масла, а це означає, що класичний пандоро рекомендується вживати в теплому вигляді. Так як у холоді м’якушка пандоро стає більш щільнішою.

⏩І остання відмінність у тому, що у складі тіста пандоро немає цукатів, родзинок та інших добавок. Хоча експерименти з добавками зараз набувають тренду і ПАНДОРО з начинкою всередині це просто ВАУ 🤩

А ви вже готували пандоро? 😉

Якщо ні, то запрошую вас на мій курс «Пандоро на заквасці». Посилання на курс знаходиться ​​на сайті моєї онлайн-школи в шапці мого профілю ⬆️

Це також хліб зі смаженим салом та цибулькою 😉 Його рецепт під сусіднім відео ➡️➡️➡️

Купуй один - отримуй два! 🥳

Розпродаж курсів про закваску та здобні вироби.

Гортайте публікацію та обирайте той варіант розпродажу курсів, який вас цікавить.😉

Всі курси з відео уроками та теоретичними матеріалами. Це повноцінні курси, які допоможуть вам отримати нові знання, та здобути нові навички.

Посилання на курси знаходяться в моїх сторі😉 Заходьте в сторі та обирайте потрібний курс😉 Пропозиція обмежена в часі, тому не зволікайте 😘

Декілька уточнень про фокаччу без замісу. 🙋🏻‍♀️ (Це про ту, що її рецепт в сусідній публікації😉).

Так ось!
✅Тісто для фокаччі дійсно годується без замісу. Що мається на увазі: всі інгредієнти треба лише змішати до однорідності, але замісу тіста можна не виконувати. Це також працююча технологія👌

🙋🏻‍♀️Але є нюанси. Я про них вже написала в рецептурі. Хоча знову зверну на них увагу!

1️⃣Для тіста використовуємо закваску. Якщо у вас хмелева закваска, то можна її навіть холодну взяти із холодильника і добавити відразу в тісто. А якщо ви використовуєте пшеничну закваску або житнього, то обов’язково ці закваски після холодильнику треба відновити хоча б 1 раз.
2️⃣Від активності та сили вашої закваска, а також від температури в приміщенні буде залежити швидкість дозрівання тіста для Фокаччі. В рецепті я вказую приблизне орієнтування на дозрівання тіста з вечора до ранку. Але в цей момент проявіть уважність, щоб ваше тісто не перебродило. Слідкуйте за збільшенням тіста в ємності. Якщо тісто збільшились майже в 2 рази то воно готове до формування самої Фокачча.
3️⃣Для такої Фокачча краще використовувати борошно сильне, де кількість білку хоча б від 12 г. Але раніше цей рецепт я готувала на борошні вищого сорту з білком 10,3 г. (Якщо потрібне відео приготування такої фокаччі, то напишіть в коментарях і я вишлю вам посилання).
4️⃣Під час бродіння тіста ви можете зробити хоча б 1 йому ОБМИНАННЯ. Це навіть і покращить структуру тіста. Але якщо ви його і робити не будете, то тісто також вийде.
5️⃣Не спішіть додавати в тісто всю воду яка вказана в рецептурі, бо кожне борошно воно відрізняється за вологомісткістю. Краще добавляйте менше води при замісі і потім при необхідності додасте залишок води.

Це основні рекомендації які б хотіла для вас залишити. Якщо будуть ще питання, то пишіть їй в коментарях.😉

Рецепт один, але результат різний.

Для прикладу покажу вам свій хліб. На цих фото один і той же рецепт - класичний Тартін.
Але результат кардинально різний! Чому?

🙋🏻‍♀️А все по тій причині, що той хліб я готувала без досвіду. Все робила за книгою, не враховувала нюанси і думала, що достатньо одного лише рецепту. Технологія для слабаків! 🙋🏻‍♀️

➡️Але я дуже вдячна тому невдалому результату! Бо він став рушійним моментом, щоб раз і назавжди:
✔️ вдосконалити технологію того хліба, ✔️доповнити її своїми фішками;
✔️скласти чітку схему приготування його з першого разу ідеально!

Цю технологію я далі передаю своїм учням на курсі «Тартін від А до Я». І тепер всі вони печуть красивий хліб з тоненькою хрусткою скоринкою, ажурною м’якушкою, з гребінцем та насолоджуються смаком та ароматом хліба на заквасці.

А їх рідні вдячні їм за ту затишну атмосферу на кухні, коли печеться хліб.

А потім вся сімʼя куштує той хліб та каже: «Такого смачного хліба я ще ніколи не куштував!». І цю родинну вдячність хочеться відчувати знову і знову. Бо хліб - це не тільки про їжу! Хліб обʼєднує сімʼю, створює затишок в родині та дає відчуття задоволення собою!

Курс «Тартін від А до Я» дає вам знання про правильну технологію пшеничного хліба, та робить ваш хліб таким, щоб всі оточуючі від його смаку та краси сказали «ВАУ»🤩.

Навчання на курсі відбувається відразу після реєстрації. Для цього напишіть тут в коментарях - Хочу на курс і я вам вишлю всі деталі. 🙋🏻‍♀️

До зустрічі. 😉

Зовнішній вигляд хліба - це ДУЖЕ ВАЖЛИВО! Не тільки для того, щоб привернути увагу та отримувати естетичне задоволення!

♨️А ще є інший момент! Про який мало хто говорить. Тому читайте далі ⬇️

🛑Вся їжа, яку ми споживаємо, має бути красивою! Це одна із потреб нашого мозку. Бо коли відбувається зоровий контакт з їжею, то мозок отримує сигнал і вже приймає рішення чи виділяти ферменти на розщеплення цієї їжі чи ні, та на засвоєння вітамінів та мінералів, чи ні. ❌

⚖️Яким би корисним не був хліб, із якого би органічного зерна він не був би виготовлений, він НЕ ПРИНЕСЕ КОРИСТІ організму, якщо буде виглядати некрасиво! Бо мозок заблокує повноцінне виділення ферментів. та засвоєння поживних речовин.

💡Щоб отримувати повну користь від хліба, зробіть все для того, щоб він був красивий та викликав апетит від першого погляду!

Зовнішній вигляд хліба - це ДУЖЕ ВАЖЛИВО! Не тільки для того, щоб привернути увагу та отримувати естетичне задоволення!

А ще є інший момент! Про який мало хто говорить. Тому читайте далі ⬇️

🙋🏻‍♀️Вся їжа, яку ми споживаємо, має бути красивою! Це одна із потреб нашого мозку. Бо коли відбувається зоровий контакт з їжею, то мозок отримує сигнал і вже приймає рішення чи виділяти ферменти на розщеплення цієї їжі чи - ні, та чи засвоювати вітаміни та мінерали, чи - ні.

👋Яким би корисним не був хліб, із якого би органічного зерна він не був би виготовлений, він не принесе користі організму, якщо буде виглядати некрасиво! Бо мозок заблокує повноцінне виділення ферментів та засвоєння поживних речовин!

Щоб отримувати повну користь від хліба, зробіть все для того, щоб він був красивий та викликав апетит від першого погляду!

ВСЕСВІТНІЙ ДЕНЬ ХЛІБА 🍞
Свято, яке обʼєднує всіх, хто пече хліб. 🤗

Для мене процес приготування хліба – це джерело неймовірної енергії. І я з великою радістю ділюся з усіма своїми знаннями та досвідом, як приготувати смачний та гарний хліб. ❤️

🌿Знайомство з випіканням хліба у мене почалося з самого дитинства. Моя бабуся Катя працювала на хлібзаводі, де пекла булки, хліб та інші вироби.

🌿Дома завжди були фірмові бабусині пиріжки, пряники, рогалики, і обов'язково паски.

🌻І я до цього теж прийшла. Не одразу. Усвідомлено і з розумінням всього процесу я печу хліб більше 8 років. І зупинятись я не збираюся.
❇️ Тільки вперед!

А що вам випічка хліба? Як ви до цього прийшли і як давно печете хліб? 😉

Розпродаж Курсів для пекарів за найкращою ціною🥳

🚀 Хочете підвищити свої навички пекаря?
📚 Мрієте отримати нову професію?
💡 Або просто цікавитеся новими рецептами хліба, штолленів, панеттоне чи пандоро?

Тоді вам точно до мене! Відкрийте світ випічки хліба, штолленів, панеттоне та інших можливостей з курсами про закваску, панеттоне, пандоро, штоллени, а саме:

1. Курс “Пшенична закваска 100% влажности” (7 відео).
2. Курс “Пшенична закваска Левито Мадре” (22 відео)
3. Курс “Панеттоне + пандоро на заквасці” (5 відео)
4. Збірник великодньої випічки на заквасці.
5. Курс “Великодня випічка на заквасці” (9 відео).
6. Курс “Різдвяні штоллени та панеттоне” (11 відео).

І лише зараз можно придбати одночасно всі ці 6 курсів за рекордно низькою ціною = 49€. (Повна вартість курсів була 244€).

💰 Інвестуйте в свій розвиток зараз, щоб вже завтра стати кращим пекарем для своєї родини чи для своїх клієнтів.

Поспішайте, адже пропозиція обмежена в часі до 25.09.

👉 Даний розпродаж доступний за посиланням вгорі в шапці мого профілю⬆️ Переходьте за посиланням, щоб отримати зараз всі 6 курсів за 49€ 🚀

Коли я дізнаюсь, що людина займається випіканням хліба, - то я бачу перед собою не просто пекаря. Я спостерігаю перед собою людину з величезним терпінням, пунктуальністю, силою волі, відповідальністю, жагою до праці.

🫂А ще хлібопечення розвиває турботу про інших. Поділитися свіжим хлібом з родиною, друзями чи сусідами — це прояв піклування та вміння приносити радість іншим. Ремісничий хліб, створений з любов'ю, здатен зігріти серця та змінити день.

🧶Хлібопечення розвиває в людині багато цінних якостей. Адже створення смачного хліба — це навіть більше, ніж буденний процес. Це окремий вид мистецтва, який вимагає відданості своїй справі, вміння чути і відчувати.

💎Таким чином, коли пекар виходить з кухні з запахом свіжого хліба, він несе не тільки страву, але й свій внутрішній світ, свою думку, турботу і багатство душі.💎

Купуй один - отримуй два! 🥳

Святковий розпродаж курсів про закваску та здобні вироби.

Гортайте публікацію та обирайте той варіант розпродажу курсів, який вас цікавить.😉

Всі курси з відео уроками та теоретичними матеріалами. Це повноцінні курси, які допоможуть вам отримати нові знання, та здобути нові навички.

Ставте ➕коментарях, і я вам напишу детальніше на ці курси☺️

🩵У світі, де ми живемо, кожен день нагадує нам про важливість людяності. Але людяність не обмежується лише спілкуванням між нами, вона також повинна охоплювати всіх жителів нашої планети.

🐈‍⬛Кожна тварина має свою роль у природі, і вони також заслуговують нашої поваги та доброти. Вони відчувають біль і радість так само, як і ми, і ми повинні ставитися до них з великою чуйністю.

🐕Ми можемо віддячити цим невеликим створінням за їхню вірність і безумовну прив'язаність. Навчімося слухати їхні потреби, забезпечувати комфорт і захищати від небезпеки.

🌠А ще я маю мрію. Колись в майбутньому я створю притулок для котиків, щоб дати їм прихисток та вберегти від жорстокості деяких людей.

🐾А поки що все, що нам потрібно зробити, - це відкрити своє серце для того, щоб стати кращими заради тварин і нашої планети в цілому.

🙏🏻

ЗБЕРІГАЙТЕ РЕЦЕПТ БАТОНА 💖 Цього разу – з цільнозерновим борошном!
Хоча з цього тіста можна приготувати що завгодно! Хоч батон, хоч круглий хліб 👍

РЕЦЕПТ
Опара (залишити на 10 год. при +24-25С):
• Хмелева закваска – 10 г;
• пшеничне борошно в/с – 100 г;
• вода – 100 г.

Тісто (залишити на бродіння при +24С на 3-4 години):
• вся опара – 200 г;
• пшеничне борошно в/с – 400 г;
• цільнозернове борошно пшеничне – 100 г;
• вода – 300 г;
• сіль – 11 г;
• мед – 20 г;
• вершкове масло – 30 г.

Після бродіння формування тіста у батон чи хліб. Вистоювання при +24С протягом 1,5-2 години. ❗ В домашніх умовах не орієнтуйтеся на час, зазначений у рецептах. Це орієнтир! Завжди дивіться стан тіста!

Випікання при +250С з парою 15 хвилин, потім ще 15 хвилин при +210-200С без пари.

Смачного вам хліба ❤️

🌟Покроковий рецепт цього батона дивіться на моєму YouTube "Вкусные Заметки о Хлебе".

✅Зберігайте рецепт та готуйте 🫶🏻 Смачного! ♥️

Французька булка буває різною. На заквасці Левіто Мадре її також можна готувати😉А ще її можна готувати на свій смак:
✅доповнювати будь-якими добавками,
✅формувати всілякими способами,
✅декорувати будь-якими різьбленими малюнками або прикрашати трафаретами 👍
Французька булка – це гарна основа для відпрацювання навичок роботи з хлібним тестом. І якщо ви ще не знайомі з цим рецептом, то я сьогодні їм поділюся ⬇️
➡️РЕЦЕПТ:
✔густа пшенична закваска (Левіто Мадре) - 100 г;
✔пшеничне борошно вищого сорту – 250 г (я використовую борошно Золоте Зернятко ;
✔вода – 180 г;
✔цукор – 13 г;
✔сіль – 5 г;
✔вершкове масло - 15 г.

З цієї кількості інгредієнтів ви приготуєте тісто вагою близько 560 г.

Приготування:
1️⃣Змішати до однорідності: закваска + вода + борошно.
2️⃣ Залишити тісто на автоліз на 20 хвилин при +24С.
3️⃣ Після автолізу вимісити тісто протягом 2-3 хвилин. Потім додати цукор та продовжити заміс до повного розчинення цукру.
4️⃣Після додати сіль і продовжити заміс, поки сіль не розчиниться.
5️⃣ Потім додати вершкове масло і вмісити його в тісто.
6️⃣ Готове тісто буде еластичним, однорідним. Перекласти тісто в миску і залишити на бродіння за +24С до збільшення його в 2 рази.
Спостерігайте за тістом!
7️⃣Через кожну годину робіть обминання тіста. Просто складаючи його із 4-х сторін.
8️⃣Після бродіння Формування заготовки. Потім залишити заготовку на вистоювання. Вистоювання може бути при 24С 1,5-2 години (а може і більше, стежте за тестом!). Або можна вибрати холодну вистоювання 15-18 годин при 4-5С).
🔟 Випічка. При 250С із парою протягом 15 хвилин, потім ще 15 хвилин при 210С без пари.
Готовий хліб охолодити на решітці.

Смачного!😉

А вам подобається французька булка? Часто її готуєте?

💙💛Вітаю з Великоднем!🕊Бажаю вірити та надіятися, мріяти та жити з любов'ю в серці, цінувати своє життя та кожен його день.

Нехай це свято принесе мир та щастя в нашу країну та кожну родину! 🕊

Всім добра і здоров'я!❤️

😘З любов'ю та вдячністю ваша Міла!🌺

Цю сирну паску обовʼязково має приготувати кожен🤩Вона просто 🔥🔥🔥
Час приготування паски - 20 хвилин, а потім тримаємо її ніч в холодильнику і вранці вже можна декорувати!

🔻РЕЦЕПТ🔻:
🔸сир 5-9% жирності – 600 г;
🔸варене згущене молоко - 320 г;
🔸курага – 50 г;
🔸мигдаль – 25 г;
🔸волоські горіхи – 25 г;
🔸вершкове масло 82% - 100 г;
🔸ванільний цукор – 10 г;
🔸вершки 33% - 40 г;
🔸молоко 3,2% - 60 г.
⠀
Декор (будь-який):
🔸темний шоколад - 20 г;
🔸рослинна олія - ​​1 ч.л.;
🔸будь-які горішки;
🔸кондитерська посипка.
⠀
😍Така сирна паска за смаком нагадує дуже ніжний, карамельно-вершковий десерт, в якому зовсім не відчувається сиру.
⠀
На приготування такої пасхи знадобиться не більше 20 хвилин🤩І то більшу частину часу займе покупка інгредієнтів, ніж саме приготування.
⠀
✔️ Я її вже приготувала. 🙋‍♀️А ви?)

Хочу підняти тему невдач під час роботи з тістом, хлібом, пасками, панеттоне та взагалі випічкою.

Чи були у вас ситуації, коли щось не виходило з тістом? А було, що результат отримуєте не той, що хотіли б?

Як ви справляєтесь з цими ситуаціями та як на них реагуєте? Чи шукаєте помилки, аналізуєте? І як знаходити сили знову починати з самого початку?

Напишіть в коментарях, поговоримо 🫶

Рецепт пшеничного хліба з чіа на сухій заквасці 🍀
Зберігайте та готуйте ♥️

Для тіста:
🔹пшеничне борошно - 500 г;
🔹суха закваска - 20 г;
🔹вода (1) - 270 г;
🔹чіа - 30 г + вода 40 г;
🔹сіль - 10 г;
🔹вершкове масло - 30 г.

Як готувати:
1️⃣Змішати борошно + закваску. Додати воду (1) та залишити тісто на 10 хв. на автоліз.
2️⃣Тим часом замочити чіа в воді.
3️⃣Після автолізу додати замочені зерна чіа. Змішати до однорідності.
Почати заміс до гладкого тіста (приблизно 10 хв. руками).
4️⃣Потім додати сіль, заміс до розчинення солі.
5️⃣Після цього додати вершкове масло і знову все ретельно вимішати до гладкого тіста.
6️⃣Готове тісто залишити в мисці на бродіння на 2 часа при +24С.
7️⃣Після бродіння сформуйте заготовку будь-яким зручним для вас способом. І залиште цю заготовку на вистоювання на 40-60 хв при 24C.
8️⃣Далі випікання: розігрійте духовку до 250С . Випікання 15 хв. при 250С парозволоженням та 15 хв. при 210С без парозволоження.

Смачного ♥️
Якщо сподобався рецепт, то дайте про це мені знати в коментарях 🫶☺️