Tolle Teagreen

— Сложно стать японским поваром?

— Это 3–4 года учебы. Но у нас в Японии нет специальных кулинарных училищ, поваром можно стать, отучившись у профессионала на кухне. Отличие от учебы в России еще в том, что в России ученики сразу приступают к работе под руководством шефа, в Японии же долго ученика к работе не подпускают. На самом деле стиль обучения в России мне нравится больше.

— Сложно стать японским поваром?

— Это 3–4 года учебы. Но у нас в Японии нет специальных кулинарных училищ, поваром можно стать, отучившись у профессионала на кухне. Отличие от учебы в России еще в том, что в России ученики сразу приступают к работе под руководством шефа, в Японии же долго ученика к работе не подпускают. На самом деле стиль обучения в России мне нравится больше.

«Роллы для нас американское блюдо». Японский ресторатор — о кухне, сакуре и Сахалине Новая часть дневников уральского криминолога Данила Сергеева из путешествий по миру

— Да, люди берут даже отпуск и наблюдают цветение. Япония сильно растянута с севера на юг, и цветение продолжается два месяца — с марта на Окинаве до конца апреля на Хоккайдо. А здесь, на Сахалине, пик цветения приходится на 20-е числа мая. Многие стали приезжать и наблюдать цветение здесь. Кстати, что вы заказали? Темпуру?

— Сакура очень прихотлива. До меня неоднократно пытались высаживать сакуры на Сахалине, но они сохли, не приживались. В итоге пришлось стать специалистом по сакуре (смеется). Читал литературу, советовался с профессионалами и вот наконец выбрал сорт, который приспособлен к северному климату и красиво цветет.

Tolle Teagreen updated their business hours.

— Это очень просто. Сакура — символ Японии. У японцев особое отношение к этому дереву, как к девушке. Его надо беречь и заботиться о нем. Подарить сакуру — считается хорошим жестом. Я решил так оставить память о себе на этой земле.

Наш короткий разговор вежливости перерастает в часовую беседу. Мияниси Ютака родился в богатой семье на севере Японии, в Саппоро. Работал на радио, сочинял музыку и занимался бизнесом. В 1990 году он попал на Сахалин, где стал работать в сфере обучения персонала отелей и ресторанов. Занялся меценатством, и сегодня почти всё заработанное тратит на помощь детям и больницам. Его усилиями в двух городах России — Москве и Южно-Сахалинске — появились аллеи сакуры.

Между столиками южносахалинского ресторана «Фурусато» прогуливается солидный пожилой господин. Посетителям он отдает небольшой поклон, а знакомым сопровождает поклон доброй улыбкой и приветствием. Это владелец ресторана, Мияниси-сан. Ему 87 лет, и 30 из них он живет на Сахалине.

Мы продолжаем публиковать рассказы уральского криминолога Данила Сергеева, которые он написал, путешествуя по миру. В своих поездках он изучает, как в разных точках нашей планеты устроен преступный мир. Об этом он написал книгу «Криминолог вокруг света». На этот раз Данил Сергеев в Южно-Сахалинске встретился с пожилым владельцем ресторана и поговорил с ним о кухне, сакуре и японском наследии Сахалина.

Японский ресторатор Мияниси Ютака: «Роллы для нас американское блюдо»