Zaida's Cake

Agradecida con Dios🌹

Sabías que las espátulas de silicona son utensilios de cocina que tienen muchas ventajas, como ser flexibles, duraderos, antiadherentes y resistentes a temperaturas bajas y altas. Sin embargo, también hay que tener en cuenta algunos aspectos negativos, como la posible toxicidad y la deformación de la silicona.

Según algunos estudios, la silicona puede desprender compuestos tóxicos cuando se expone a temperaturas muy altas (por encima de 150 grados Celsius). Estos compuestos podrían contaminar los alimentos y afectar a la salud de las personas. Por eso, se recomienda usar espátulas de silicona de buena calidad, que cumplan con las normas de seguridad alimentaria, y evitar el contacto directo con el fuego, las placas vitrocerámicas o el grill.

Además, la silicona puede deformarse y perder su forma original si se somete a un calor excesivo y/o constante. Esto puede hacer que la espátula sea menos eficaz y más difícil de limpiar. También puede favorecer el crecimiento de bacterias en los poros o grietas que se formen en la superficie de la silicona. Sin contar que todas esas partículas y residuos se disuelve en tu preparación y terminaran ingiriendolas en los alimentos, lo que trae complicaciones a la salud.

Ahora bien en la repostería solemos usar estas espátulas para el caramelo y es algo que no se debe de hacer.

El caramelo de azúcar se hace al calentar una mezcla de azúcar y agua a una temperatura superior a los 100 °C, que es el punto de ebullición del agua. A medida que se aumenta la temperatura, el azúcar se carameliza y cambia de color, desde un tono dorado hasta uno marrón oscuro. El punto de caramelización se alcanza cuando el azúcar se descompone y forma nuevas moléculas, alrededor de los 160 °C. Si se pasa de 190 °C, el caramelo se quema y se hace amargo.

En conclusión, las espátulas de silicona son utensilios muy útiles para la cocina, pero hay que usarlos con precaución y cuidado. Se debe evitar el calor extremo y el fuego directo, y elegir espátulas de silicona de calidad y seguras para la salud.

La foto que utilizo es de mi espátula que es una espátula profesional resistente al calor y no leí las instrucciones antes de hacer caramelo con ella. Al ver que se mancho y perdió el brillo que tenía me di a la tarea de investigar y les comparto lo aprendido. No se usa para hacer caramelo.

El utensilios correspondiente para esto es una pala o cuchara de madera.

Aprendiendo con Jevas Cakes.

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