Hai mươi bốn cafe & chill

coconut matcha 2.0

chúng tôi quyết định rằng, matcha dừa lần này sẽ chỉ còn là câu chuyện của nước dừa và matcha, không thêm chất tạo ngọt gì khác, cũng không tạo foam matcha bằng whipping.

một chút ceremonial matcha được "đánh lạnh" với oatmilk, đổ vào nước dừa. thế là xong 🫡 phiên bản 2.0 ngon ngọt tự nhiên, một chút vị nutty của sữa oatmilk và matcha.

lemonade coldbrew.

không cầu kỳ như kumquat, lemonade coldbrew đơn giản là tôn vinh màu sắc - hương vị của chanh vàng, trên nền cà phê Ethi vốn đã ngập tràn các nốt citrus 🫡🫣

Kumquat Coldbrew 🤌

coldbrew quất ra đời từ nguồn cảm hứng của bạn khách quen, với cây quất trong vườn và cốc aerocano... chúng tôi quyết định đưa một thứ gì đó có quất, có cà phê vào menu

dự định ban đầu, chúng tôi giữ nguyên ý tưởng của bạn khách. nhưng các bác biết đấy... chúng tôi không có máy espresso để có thể làm ra một ly ame 🙃

nên là... biến tấu đi một chút. nếu chỉ có quất thì hương vị quá mạnh, dễ dàng lấn át nền cà phê ủ lạnh, mà lại cảm giác bị "dễ đoán" 💁‍♂️ nên chúng tôi bỏ thêm một phần mứt tắc "mằn mặn", chút tonic để tăng thêm phần thẩm mỹ. và sheesh... kumquat coldbrew ra đời 🫣

tam cốc ở Tam Cốc 🫣

giống như những sông vân, núi thúy, chợ rồng trước đây.... chúng tôi thích đặt cho nó một cái tên kiểu bản địa như thế 🫣

tam cốc là cà phê sữa dừa. nghe cũng.... bình thường 🤔... một chút thêm thắt ở đây là với một định lượng cà phê nhiều hơn so với 1 phin thông thường, cùng cách chiết xuất over một chút chút 💁‍♂️ (bật mí là nó còn over hơn cả 10m2)... để chiếc phin nhỏ bé vẫn đủ nổi bật giữa ê hề sữa đặc và sữa dừa. chúng tôi nghịch ngợm thêm một chút với thạch cà phê... tạo thành "tam cốc" vừa béo ngậy, vừa thơm dừa, vừa dịu vị cà phê.

tới Tam Cốc chơi, mời các uống thử tam cốc 😊

THÔNG BÁO:

Chúng tôi chính thức có điểm đỗ xe dành cho ô tô các bác ạ! 😊 Các bác đi ô tô men theo phía Emeralda resort - Công an xã Ninh Hải, tới cuối đường rẽ trái sẽ nhìn thấy chỗ để xe ô tô của Hai mươi bốn (là ngôi nhà cổng màu xanh, đối diện Tam Cốc Golden Rice).

Các bác tới đó và nhắn lại là gửi xe vào quán cà phê của chúng tôi nhé! sẽ mất một chút phí, chúng tôi sẽ hỗ trợ các bác 15k/xe ạ 🤏

Cảm ơn các bác đã ghé chơi với chúng tôi suốt thời gian qua. hy vọng với sự thuận tiện này, chúng ta có nhiều cơ hội gặp nhau hơn.

see ya!🫡

tình hình ngập nước đã cải thiện rõ rệt. hôm nay chúng mình sẽ dành một ngày để tiến hành dọn dẹp sạch sẽ, hẹn các bác tới chơi từ ngày mai ạ (16/9) 🫡

bão qua rồi... chúng tôi lại đợi những bình dị, nhẹ nhàng thế này.

nghe nói bão đang đi nhanh hơn. nên chúng mình đóng cửa, dọn dẹp chống bão từ hôm nay. mở cửa trở lại từ chiều chủ nhật (8/9)

Hy vọng tất cả mọi người đều bình yên sau cơn bão.... see ya!

cuộc sống thường nhật của chúng tôi không chỉ quanh quẩn bên ly cà phê 😅
..thi thoảng dọn xe cộ của mấy tay đua nhỏ tuổi 🫣..giải quyết nhu cầu ăn uống, nô đùa của 2 con mèo hoang 😁..tưới mấy chậu cây trên mái, mà tự nhủ không biết đến ngày hết hợp đồng thuê nhà, nó đã phủ xanh mát được khoảng sân này chưa 🤦‍♂️..thu hoạch cây na trước cửa quán 🤫

kể ra thì cũng hay ho phết đấy chứ nhỉ!

lễ này chúng tôi không nghỉ 🫡
hạt đầy kho, sữa đầy tủ, matcha đầy hộp... đợi các bác tới chơi

ở một nơi nào đó. khó tìm. trong làng.
có tiếng cười, tiếng nói. có tiếng giấy bút, tiếng quạt máy.

tôi muốn up nó lên insta vì trông nó rất "cà phê" các bác ạ 🫣🤟

-Đạt-

ảnh 1: phin latte phiên bản cũ

ảnh 2: phin latte phiên bản hiện tại 💁‍♂️

phin latte vẫn lặng lẽ ở đó trong menu của Hai mươi bốn. Chẳng ổn ào gây tranh cãi, cũng chưa bao giờ là sản phẩm on top doanh thu. phin latte lặng lẽ nâng cấp bản thân mình, từ 1 cốc sữa đơn thuần, đến việc được tạo foam lạnh bằng chiếc frech press (đã để quên trong kho lâu ngày).để khai thác tốt hơn cái ngọt ngậy tự nhiên vốn có trong sữa, giúp cân bằng tốt hơn với cái đắng của cà phê.

phin latte tôn trọng sự nguyên bản. sữa và Fine Ro. không cần thêm điều gì khác 👌 để có một ly latte kiểu Việt.

ảnh chụp hôm ngày đầu tiên chúng tôi mở bán ở Tam Cốc.

cả ngày được 20 cốc 😅. ba đứa chúng tôi ngồi nhìn nhau là chính. Ăn trọn combo ế ẩm + nắng (bữa hôm ấy cũng mới chớm nắng đầu hè, chưa phải là khó chịu mấy) là cả 3 đứa đã bắt đầu chảy dài ra trên ghế

Tôi bấm bụng là phải làm gì đó cho bớt rảnh và không bị rệu rã....

Chẳng là, ngày ấy, không biết có bán được bình pour nào không, nên chỉ nhập 1 túi 250gr nhỏ xinh. thế là 12h (hơn chút chút), tôi lọ mọ ra đứng giữa trời nắng, làm một bình pour đá cho ba anh em uống giải khát, và để đỡ buồn ngủ 🤭

Cho đến tận bây giờ, tôi vẫn nhớ rất rõ, cảm giác vui, một chút phấn khích, một chút thỏa mãn, khi cầm trên tay bình cà phê đầy nốt hương fruity, thoang thoảng hương hoa. Cả ba đứa uống cái vèo là hết, tôi còn trêu uống cà phê mà như tu cốc nước lọc. Thêm vài ba câu chuyện về quán xá.. về ngày tôi còn bán online, chạy qua chạy lại vì thiếu cái nắp cốc, hay cái ống hút
.. xong chuyện lại lặng nhìn một chút... ờ, con đường đi với cà phê của mình đã tiến thêm một bước mới rồi đây.

2-WayCup về với Hai mươi bốn cũng phải 2 tháng nay rồi. Một phần bị cơn lốc matcha quá lớn, đã cuốn phăng 2 cháu cam - tím này ra góc tủ 🥲

Bởi việc dùng chiếc cốc nhỏ xinh này cùng 1 bình pour (chúng tớ nghiêng về pour nóng nhiều hơn) sẽ là một trải nghiệm thú vị, hay ho, mới lạ... nên hôm nay, tụi sốp quyết đưa cháu nó lên trang nhất 🫡

Trong cùng một chiếc cốc nhỏ xinh, nhưng tạo ra 2 hương vị khác nhau, bởi cấu tạo 2 miệng uống khác nhau.

Phần miệng hẹp hơn, đưa đồ uống đến phía trước và giữa lưỡi, mang lại một ly cà phê có vị ngọt rõ ràng hơn, body dày hơn, đậm đà hơn.

Phần miệng rộng hơn, đưa đồ uống phủ đều vòm miệng, giúp kéo dài hậu vị, đưa đến những nốt chua sáng trong cà phê.

Các bác là fan của ngọt ngào, đậm đà... hay nhẹ nhàng chua sáng 🤔. Chọn một loại hạt, chọn phần hương vị mình mong muốn... và thưởng thức! enjoy 🤌

câu chuyện về 10m2... phiên bản hoàn chỉnh sau n lần chỉnh sửa.

10m2 ở Tam Cốc đã khác rất nhiều với phiên bản tiền nhiệm ngoài thành phố trước đây. Trước tiên vẫn là do đổi qua hạt Fine Ro, rang sáng hơn. phiên bản Tam Cốc cũng có một định lượng khác để phù hợp với chiếc cốc lùn tịt này 💁‍♂️. Vậy với một lượng cà phê không đổi, nhưng tổng định lượng sản phẩm lại thay đổi, hạt cà phê cũng thay đổi (cái này mới khó à nha), thì làm sao để 10m2 vẫn giữ được chất lượng tốt như ban đầu 🤔

bài toán đặt ra là thế. tôi bắt tay vào việc đầu tiên là sửa profile chiết xuất, dành tặng riêng cho đứa con tinh thần đầu tiên của tôi một profile tốn nhiều chất xám hơn so với tất cả các món khác tại Hai mươi bốn.

Tăng nhiệt của nước: tôi chấp nhận một nền cà phê hơi over một chút, đủ để đứng vững trước ê hề các loại kem béo và sữa đặc.

Kéo dài thời gian của phase 1: như các bác biết thì... một phin tôi có chia làm 2 phase rót nước, với một thời gian cố định để tạo ra sự cân bằng. Nhưng với 10m2 phiên bản Tam Cốc, việc tăng nhiệt vẫn chưa đủ đô, nên tôi tăng thêm chút thời gian ở phase 1, nhưng vẫn đảm bảo tổng thời gian chiết xuất không đổi, để nền cà phê có thêm sự mạnh mẽ, nhưng lại không mang cái đắng khét khó chịu.

Phục vụ trong cốc lạnh: một trong những insight của khách hàng thích thưởng thức cà phê mà tôi nhận thấy đó là cái tròn vị, cốc cà phê để lâu, ngân nga vẫn không bị biến đổi quá nhiều về hương vị. Đó là lý do dẫn đến thay đổi cuối cùng này. Giữ lạnh cốc trong ngăn đá, kết hợp cùng viên một đá to, đủ độ già, sẽ giúp những ngụm 10m2 đầu tiên thật sự ấn tượng bởi, cà phê kết hợp cùng kem béo, thì càng uống lạnh lại càng ngậy và body càng dày. Chính cái body dày này là sự khác biệt của 10m2.

niềm vui làm việc của tôi là thế này đấy các bác ạ 🫡

Nằm dài trên giường, suy nghĩ về việc nên làm gì tiếp theo cho Hai Mươi Bốn. Nên bắt đầu nhập cuộc với espresso hay không (à thì đương nhiên vẫn là thủ công). Chuẩn bị những gì cho sản phẩm mới. Viết tiếp những điều thơ thẩn gì đó trên Threads.

Lắm khi tôi cũng mông lung phết các bác ạ. Không biết nên làm việc gì trước, việc gì sau, việc gì tiếp theo. Và một trong những thói quen, để khiến mình cảm thấy bớt FOMO rằng: Mọi người đang làm rất nhiều điều mới, sự sáng tạo là không ngừng, mày mà không vận động thì sẽ bị tụt lại phía sau.... Đó là lục lại đống ảnh cũ.

Hóa ra là còn nhiều điều tôi đã bỏ lỡ. Tỷ dụ như mấy tấm ảnh này. Nó được bạn khách tặng lại cho Hai mươi bốn cách đây hơn một tháng. Ấy thế mà tôi tưởng phải lâu lắm rồi.... vì tôi còn chẳng nhớ đến sự tồn tại của nó đến mức "ủa, mình có mấy tấm ảnh này à"... Bởi vậy, chắc rằng, thay vì cố tìm kiếm một điều gì đó mới, thì tôi nên quay đầu, nhìn lại những thứ vốn đã "nằm trong kho", để giúp mình nhẹ bớt những suy nghĩ, biết đâu lại tìm được dòng cảm xúc để viết như bây giờ.

- Đạt.

nếu chúng tôi là một nhóm nhạc, thì anh bạn này sẽ là main visual 🤌

trái ngược với cái ít nói của Thế Cường... là sự hoạt ngôn của chiếc main visual này 🫣. Cậu ấy đảm nhận làm sợi dây kết nối giữa quầy bar với các bác. Trò chuyện khi các bác cần, giờ đã là bạn với kha khá khách quen của Hai mươi bốn. một nốt thăng cân bằng lại sự trầm lặng 🤫 của Thế Cường và một phần nào đó là cả tôi nữa.

anh bạn này có cái nhìn bao quát hơn, cùng với khả năng xử lý tình huống nhanh nhạy, khi được kết hợp cùng việc để ý tiểu tiết của người đồng nghiệp trong quầy bar, tôi thấy đó là sự bù trù rất hay ho 👍

đôi điều nhỏ bé này, đem lại vài cái dễ thương li ti.

"CÙNG PHA" - PHIN COFFEE WORKSHOP

Phin - dụng cụ pha cà phê vô cùng đặc trưng và thân thuộc với người Việt. Nhỏ gọn, tiện lợi, chi phí lại thấp hơn so với pha máy. Nhưng không phải vì thế... mà chiếc phin nhỏ xíu này lại không thể làm ra một ly cà phê thơm ngon, cân bằng.

Để tạo ra ly cà phê mượt mà cần nắm bắt rất nhiều yếu tố như: nhiệt độ, cỡ xay, ngưỡng rang, degas, khả năng làm chủ dòng nước... Pha phin hoàn toàn thủ công nên đòi hỏi sự tỉ mỉ, tập trung không hề nhỏ.

Cùng với sự phát triển của làn sóng cà phê đặc sản, cà phê phin giờ đây cũng mang trong mình nhiều nốt hương phong phú, thể chất của một ly phin truyền thống không còn đơn thuần là đậm đắng một cách khó chịu.

Hai mươi bốn gửi tới các bạn một buổi dạo chơi cùng cà phê vào sáng chủ nhật (30/6). Nếu bạn muốn biết nhiều hơn về Phin Việt, hay đơn giản là xả stress sau một tuần làm việc mệt nhoài, hãy ghé chơi với chúng mình, bắt tay vào làm và tự thưởng thức ly cà phê thơm ngon do chính bạn làm ra.

Thông tin Workshop:
Địa chỉ: Coffee bar by Hai mươi bốn cafe & chill (Khu du lịch Tam Cốc)
Thời gian: 9h30- 11h30
Phí tham gia: 200.000VND

Để đăng ký tham gia, các bạn vui lòng nhắn tin qua Fanpage hoặc Instagram của Hai mươi bốn nhé! 🫡

một bình pour đá với loại hạt bạn yêu thích 🫡 Cool for the summer 🤌

một ngày nào đó... các bác ghé chơi, "vô tình" thấy cốc cà giá thấp hơn mọi ngày, một cách không báo trước...

việc làm thẻ thành viên hay đăng ký vào nhóm hội viên bla bla... thực sự với chúng mình... không cần thiết lắm.

một phần, là ngại phải lấy thông tin cá nhân của các bác. Đối với chúng mình, các bác là người thưởng cà, còn chúng mình là người bán cà. câu chuyện của chúng ta xoay quanh hạt cà phê, thì có lẽ... không ai cần một cái tên riêng.

phần nữa là tiệm của chúng mình nhỏ xíu. ai hay ghé chơi, hỏi thăm, thường là chúng mình nhớ liền. Thôi thì mình làm việc bằng tình cảm và trí nhớ. Một lời xin lỗi, nếu chưa kịp nhớ ra các bác có ghé thường xuyên. Một lời cảm ơn các bác, bằng cốc cà giá thấp hơn mọi ngày.

"vibe"
là một thứ vô hình.
là một thứ cần nhiều hơn một định nghĩa để diễn tả.
là một câu quen thuộc của các bác khi đi cà phê.
hôm nay chúng tôi kể cái vibe của mình qua 10 tấm hình, do insta chỉ cho đăng tối đa có chừng ấy.

Thế Cường - "Idol trầm tính ít nói" của Hai mươi bốn. Vì là một cậu bạn lowkey, ẩn dật nên sốp chúng tôi cũng quyết tâm lên bài về cậu vào cái giờ (hơi) ẩn dật (một chút)☝️

Cậu khó (hoặc ngại) giao tiếp với mọi người. Cậu chẳng nổi bật lắm tại quầy bar. Nhưng lại là người để ý rất kỹ các tiểu tiết (cả trong cuộc sống và công việc). Chịu khó tìm tòi và thử cái mới, không ngại sai, đôi khi các ý kiến có thể nghe kỳ cục, nếu mọi người không tán thành lắm, thì cậu thử một mình 🫣. Rất tỉ mẩn trong từng shot cà phê. Là người trẻ nhất team, trải nghiệm của cậu về cuộc sống và công việc chưa nhiều, cái đáng quý là cậu có niềm say mê với công việc mình đang làm. Và có lẽ, cậu là người có cảm quan về hương vị tốt nhất hiện tại của Hai mươi bốn, cộng với sự nghiêm túc, mong rằng cậu sẽ tiến xa. 🫡