TONY BAO ẩm thực đặc sản địa phương

Đài truyền hình quốc gia VTC thực hiện phóng sự về bún bò chính gốc TONY BAO, một điểm quảng bá ẩm thực đặc sản địa phương độc đáo đến khách du lịch tại Sài Gòn.

Đài HTV9 thực hiện phóng sự về bún bò chính gốc TONY BAO, một điểm quảng bá ẩm thực địa phương đặc sắc đến khách du lịch tại Sài Gòn.

Báo Tuổi Trẻ thực hiện phóng sự về bún bò chính gốc TONY BAO, một điểm quảng bá ẩm thực địa phương đặc sắc đến khách du lịch tại Sài Gòn.

Tôi kín đáo quan sát người đàn ông ngồi giữa quán, không phải vì bề ngoài lam lũ của chú mà vì cách chú nói chuyện với vợ, cách chú nhìn các con, đều toát lên vẻ dịu dàng ấm áp.
Đây là khách quen của quán, trưa nào chú cũng ghé làm tô bún rồi tất bật đi làm, chủ Nhật thì chở vợ con đi ăn, tuần nào cũng như vậy không sai lệch.
Chú ăn rất nhanh, hai bé con của chú rất ngoan và hiếu động, ăn vài muỗng lại chạy lăng quăn, khi thì rót trà khi thì lấy cái này cái kia. Mọi khi chú tất bật bao nhiêu thì lúc này lại kiên nhẫn nhẹ nhàng bấy nhiêu, chưa bao giờ thấy chú lớn tiếng với bé hay nhắc nhở bé ăn cho nhanh còn về. Chú cứ ngồi như thế, dịu dàng nhìn vợ con đôi mắt lấp lánh, có nhiều khi hạnh phúc đơn giản chỉ là những phút giây bình yên thế này.
Nhìn gia đình nhỏ đó tôi mới nhận ra rằng, đàn ông thành đạt, giàu có, đẹp trai chưa hẳn là khó tìm, nhưng tìm một người hết mực yêu thương trân trọng bạn cả đời, luôn đặt gia đình ở vị trí ưu tiên số một là một việc vô cùng khó khăn, thậm chí có những người cả đời cũng không tìm được.
Tôi nhìn người đàn ông bề ngoài xù xì thô ráp đó nhưng lại mang trong mình 1 trái tim ấm áp, thiện lương. Tôi tự nhủ rằng phụ nữ đôi khi chỉ cần 1 người như vậy bên cạnh thì cuộc đời dù có bao nhiêu sóng gió cũng yên bình vượt qua, chẳng cần nhiều.
Đã bao lâu rồi bạn chưa dẫn vợ con đi ăn?
(TONY BAO - Sài Gòn Yêu Thương)

Điều gì khiến người đầu bếp hạnh phúc nhất?
Đó chính là người khác biết được giá trị công sức của mình, trân quí sản phẩm của mình. Nhìn cô gái húp tô bún không còn giọt nước, ông cảm động rơm rớm nước mắt, ông chợt nhận ra rằng những mất mát, thị phi mà ông từng nhận được không có ý nghĩa gì cả, chính những con người mộc mạc này mới là lý do để ông kiên trì trên con đường: đưa ẩm thực đặc sản địa phương ra thị trường trong nước và quốc tế thông qua việc xây dựng chuỗi nhà hàng ẩm thực truyền thống. Đường còn dài và xa, chúc ông chân cứng đá mềm.

Bún bò TONY BAO có ngon không?
Ngon, ngon, rất ngon, ngon đến giọt cuối cùng luôn nha🥰
Vừa bước vào quán là một mùi thơm lạ lùng rất đặt trưng của BÚN BÒ CHÍNH GỐC xông vào mũi như đánh thức tất cả các giác quan, nước bọt bắt đầu tứa ra đầy miệng. Một dãy nồi rất lớn hầm xương bò sôi sùng sục khói bốc nghi ngút, đây là đặc trưng của BÚN BÒ CHÍNH GỐC.
Để có hương vị đặc trưng này phải dùng 1 lượng rất lớn xương bò, qua 9 lần rửa, 1 lần ngâm, 1 lần hầm liên tục từ 2 đến 3 ngày, đó cũng chính là lý do quán TONY BAO luôn mở cửa 24/24 liên tục liên tục từ ngày này sang ngày khác không ngừng nghỉ bao giờ.
Rất ít người biết xương bò còn là vị thuốc quí, rất giàu axit amin và khoáng chất như glutamine, glycine, arginine, glucosamine, proline, canxi, magie, photpho, collagen… với hơn 17 loại axit amin khác nhau.
Tác dụng vượt trội của nước xương bò hầm là tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ sức bền cơ bắp và khớp xương, hỗ trợ tiêu hoá, giúp làn da đàn hồi và khoẻ mạnh.
Mỗi ngày đến TONY BAO ăn 1 tô bún 25k là đã cung cấp đầy đủ những khoán chất thiết yếu nhất cho cơ thể. Ngoài ra TONY BAO còn sử dụng 9 loại rau xanh trong đó có 5 loại rau thơm cũng là những vị thuốc có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, kích thích tiêu hoá giúp ăn ngon ngủ ngon và đặc biệt là miễn phí, sử dụng thoả mái không giới hạn (hộp rau to đùng đặt trên bàn muốn ăn bao nhiêu tuỳ ý nha).
Điều gì khiến người đầu bếp hạnh phúc nhất? Đó chính là người khác biết được giá trị công sức của mình, trân quí sản phẩm của mình. Nhìn cô gái húp tô bún không còn giọt nước, ông cảm động rơm rớm nước mắt, ông chợt nhận ra rằng những mất mát, thị phi mà ông từng nhận được không có ý nghĩa gì cả, chính những con người mộc mạc này mới là lý do để ông kiên trì trên con đường này: đưa ẩm thực đặc sản địa phương ra thị trường trong nước và quốc tế thông qua việc xây dựng chuỗi nhà hàng ẩm thực truyền thống. Đường còn dài và xa, chúc ông chân cứng đá mềm.

CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM QUỐC TẾ TONY BAO, là đơn vị tiên phong trong việc đưa ẩm thực đặc sản địa phương ra thị trường trong nước và quốc tế thông qua việc xây dựng các chuỗi nhà hàng ẩm thực truyền thống. Các Sản phẩm của TONY BAO đều đáp ứng đủ tiêu chuẩn công bố An toàn thực phẩm, được sản xuất trên dây chuyền đạt tiêu chuẩn An toàn thực phẩm Quốc tế ISO 22000:2018.
TONY BAO rất vinh dự và tự hào khi nhận danh hiệu SẢN PHẨM DỊCH VỤ SUẤT SẮC 2022.

Chuyện ly kỳ về vùng đất phát tích BÚN BÒ CHÍNH GỐC
Vùng đất Duy Xuyên, Quảng Nam là kinh thành Simhapura (kinh thành Sư Tử) thánh địa của người Champa cổ xưa. Bên dòng sông Thu Bồn hiền hoà với những triền dâu, bãi cỏ màu mỡ phù sa có 1 giống bò kỳ lạ thịt rất mềm, thơm ngon hình thành nên đặc sản Bê Thui Cầu Mống nổi tiếng khắp cả nước. Sau khi lóc thịt bê thui thì nguyên bộ xương bò được tận dụng đem nấu từ 2 - 3 ngày, nước từ tuỷ xương bò hầm đủ lửa thoát ra mùi thơm kỳ lạ quyến rũ, đó chính là linh hồn của món BÚN BÒ CHÍNH GỐC.
Dù là món ăn rất đặc sắc, giàu dinh dưỡng khoán chất như kali, magiê; protein, collagen… đặc biệt rất giàu canxi, nhưng phải dùng lượng xương rất nhiều, cách chế biến rất cầu kỳ, tốn kém vì vậy BÚN BÒ CHÍNH GỐC rất khó thương mại hoá rộng rãi nên dần dần thất truyền.
Từ nơi xa xôi tận nước Nauy, 1 đầu bếp xứ Quảng vẫn đau đáu về món BÚN BÒ CHÍNH GỐC của quê hương mình, sau 5 năm lưu lạc làm đầu bếp xứ người ông mới nhận ra rằng chính món ăn của quê hương mình, đất nước mình mới là đặc sắc nhất, hương vị độc đáo không nơi nào có được.
Khao khát quảng bá BÚN BÒ CHÍNH GỐC đến bạn bè khắp nơi, ông về nước đến ngay thủ phủ của bò tơ là Củ Chi lập ra thương hiệu Bún Bò - Lẩu Bò TONY BAO. Sau 2 lần phá sản vì lượng khách không đủ so với chi phí quá lớn, ông về ngã ba Hồng Châu, Hóc Môn mở quán thứ 3. Kỳ lạ là dù lượng khách hàng rất đông nhưng quán vẫn lâm vào tình trạng thua lỗ, càng đông khách càng thua lỗ chẳng hiểu vì sao.
Ngày tôi đến quán thấy ông tất bật cùng nhân viên, sau khi ngơi khách ngồi uống trà nghe ông kể chuyện, đôi mắt lấp lánh khi kể về quê hương, về món BÚN BÒ CHÍNH GỐC đặc sắc, về khát vọng một ngày nào đó người dân khắp nơi được thưởng thức món bún bò tuyệt vời của quê hương mình.
Khi hỏi về tình hình kinh doanh, giọng ông buồn hẳn đi “coi khách nườm nượp vậy chứ tháng rồi lỗ hơn 100 triệu tiền xương và tiền điện đó chú ơi, hôm nay ngày 18 rồi mà vẫn chưa ai được nhận lương”.
Nhìn dãy nồi hơi cả chục chiếc hầm xương sôi sùng sục, tôi hỏi nấu nướng cầu kỳ tốn kém vậy sao không bán 35k/tô giống mọi quán khác chứ bán 25k/tô sao có lời. Ông ngậm ngùi nói rằng ông mở quán chỉ mong quảng bá món BÚN BÒ CHÍNH GỐC của quê hương mình cho càng nhiều người biết càng tốt, để những người bình dân cũng có thể thưởng thức được món ăn bổ dưỡng chất lượng này. Nhìn các cháu sinh viên, xe ôm, vé số… ăn 2, 3 lần 1 ngày thương lắm chú ơi, cho dù thua lỗ nhưng không đành lòng tăng giá.
Bên ly trà nóng (quán có 9 loại trà thảo dược miễn phí cho khách và bà con đi đường), nghe hương bún bò thoang thoảng, 1 mùi hương thơm lạ lùng đánh thức tất cả các giác quan, ăn rồi vẫn còn thòn thèm nước bọt cứ tứa ra. Đây là mùi hương chỉ xuất hiện khi nước xương tuỷ bò hầm liên tục trong 2, 3 ngày, hay đó còn là mùi hương của sự tử tế từ 1 người đầu bếp chân chính và đội ngũ nhân viên nơi đây mang đến tôi cũng không biết nữa, một địa điểm đáng để đến 1 lần trong đời.

Cười bể bụng..🤣🤣🤣

Phải ăn BÚN BÒ CHÍNH GỐC khi đến Sài Gòn!
Đây là quán bún bò rất đặc biệt, có thể nói là quán BÚN BÒ CHÍNH GỐC vị nguyên bản duy nhất ở Việt Nam với đầy đủ 9 món Bò: Tái, Nạm, Gân, Rúi, Bắp, Sườn, Đuôi, Pín, Chả. Tìm quán bán Bún Đuôi Bò, Bún Chả Bò đã hiếm rồi càng không thể tìm nơi đâu bán Bún Rúi Bò, Bún Pín Bò bởi vì không dễ để chế biến đâu.
Quán do 1 chú đầu bếp từ Nauy về đứng bếp với mong muốn quảng bá 1 món ăn đặc sắc của miền Trung sắp thất truyền đến bạn bè khắp nơi, nhưng rất buồn là mở quán 3 lần thì 2 lần phá sản, lần thứ 3 thì khách càng đông càng thua lỗ.
Nếu mọi người quen thuộc với bún bò Huế với nước dùng được nấu từ xương heo, mắm ruốc và toping ngoài thịt bò còn có giò heo, huyết heo, chả heo, chả tôm… thì BÚN BÒ CHÍNH GỐC vị nguyên bản phải được nấu toàn bộ từ thịt bò mà không được trộn lẫn các loại thịt khác.
Muốn nấu 1 nồi nước lèo chuẩn vị BÚN BÒ CHÍNH GỐC thì rất công phu và tốn kém. Xương bò nguyên con phải qua 9 lần rửa, 1 lần ngâm, 1 lần nấu, 1 lần hầm gần trăm ký xương liên tục 2 đến 3 ngày mới có 1 nồi nước lèo chuẩn vị nguyên bản.
Bước vào quán là dãy 10 nồi hơi hầm xương bò sôi sùng sục đập vào mắt, 1 mùi thơm kỳ lạ lan toả khắp nơi, nồng nàn nhưng tinh tế, chú đầu bếp nói rằng thứ xương bò này lạ lắm, nếu hầm 3, 4h thì hôi mùi bò, hầm liên tục đến 8h thì mới hết hôi, hầm đến 24h thì nước xương trong tuỷ mới ra, lúc này thì hầm càng lâu nước lèo càng thơm. Nước lèo đạt chuẩn rất giàu dinh dưỡng, khoán chất như kali, magiê; protein, collagen… đặc biệt rất giàu canxi, có vị ngọt thanh tao, quyến rũ, hương vị thoáng qua cũng làm nước bọt tứa ra đầy miệng.
Có lẽ đây là quán bún bò kỳ lạ nhất mà tôi được biết, quán có 9 loại trà thảo dược phục vụ miễn phí cho khách và cả bà con đi đường, rau sống rất ngon và dùng thoả mái, gia vị rất nhiều loại như tỏi chua, hành tím chua, tương đen, đỏ, nước mắm… sử dụng loại cao cấp nhất. Đây còn là quán bún bò duy nhất ở Việt Nam được cấp CHỨNG NHẬN HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM ISO 22000:2018 theo tiêu chuẩn QUỐC TẾ.
Quán có 6 cô chú trên 60 tuổi cùng làm với nhau, hiền lành, chất phát và rất sạch sẽ, quán khá đông nhưng không hề có 1 tí rác dưới sàn. Đặc biệt là quán không có chủ quản lý, nhân viên tự thu chi với nhau và tháng nào cũng thiếu hụt, hôm nay đến ngày 19 rồi mà cũng chưa ai có lương.
Nếu ở Sài Gòn, nhất định bạn phải đến đây 1 lần, không chỉ hương vị độc đáo của món BÚN BÒ CHÍNH GỐC sẽ làm bạn nhớ mãi không quên mà còn chứng kiến được những câu chuyện rất lạ, những câu chuyện tử tế làm bạn ấm lòng giữa chốn Sài Gòn xô bồ này.
À quên, bún bò 25k/tô/món, nếu ăn tô lớn thì thêm 1 chén 20k. Quán mở cửa 24/24h, quán nằm hơi khuất nếu đến lúc giờ cao điểm vui lòng liên hệ trước số 0965053579 để quán chỉ đường cho lẹ, hi vọng lúc bạn đến quán chưa phá sản lần thứ 3, chẳng hiểu kinh doanh kiểu gì luôn?

Chuyện ly kỳ về vùng đất phát tích BÚN BÒ CHÍNH GỐC
Vùng đất Duy Xuyên, Quảng Nam là kinh thành Simhapura (kinh thành Sư Tử) thánh địa của người Champa cổ xưa. Bên dòng sông Thu Bồn hiền hoà với những triền dâu, bãi cỏ màu mỡ phù sa có 1 giống bò kỳ lạ thịt rất mềm, thơm ngon hình thành nên đặc sản Bê Thui Cầu Mống nổi tiếng khắp cả nước. Sau khi lóc thịt bê thui thì nguyên bộ xương bò được tận dụng đem nấu từ 2 - 3 ngày, nước từ tuỷ xương bò hầm đủ lửa thoát ra mùi thơm kỳ lạ quyến rũ, đó chính là linh hồn của món Bún Bò Chính Gốc.
Dù là món ăn rất đặc sắc, giàu dinh dưỡng khoán chất như kali, magiê; giàu protein, collagen… đặc biệt rất giàu canxi, nhưng phải dùng lượng xương rất nhiều, cách chế biến rất cầu kỳ, tốn kém vì vậy Bún Bò Chính Gốc rất khó thương mại hoá rộng rãi nên dần dần thất truyền.
Từ nơi xa xôi tận nước Nauy, 1 đầu bếp xứ Quảng vẫn đau đáu về món Bún Bò Chính Gốc của quê hương mình, sau 5 năm lưu lạc làm đầu bếp xứ người ông mới nhận ra rằng chính món ăn của quê hương mình, đất nước mình mới là đặc sắc nhất, hương vị độc đáo không nơi nào có được.
Khao khát quảng bá Bún Bò Chính Gốc đến bạn bè khắp nơi, ông về nước đến ngay thủ phủ của bò tơ là Củ Chi lập ra thương hiệu Bún Bò - Lẩu Bò TONY BAO. Sau 2 lần phá sản vì lượng khách không đủ so với chi phí quá lớn, ông về ngã ba Hồng Châu, Hóc Môn mở quán thứ 3. Kỳ lạ là dù lượng khách hàng rất đông nhưng quán vẫn lâm vào tình trạng thua lỗ, càng đông khách càng thua lỗ chẳng hiểu vì sao.
Ngày tôi đến quán thấy ông tất bật cùng nhân viên, sau khi ngơi khách ngồi uống trà nghe ông kể chuyện, đôi mắt lấp lánh khi kể về quê hương, về món Bún Bò Chính Gốc đặc sắc, về khát vọng một ngày nào đó người dân khắp nơi được thưởng thức món bún bò tuyệt vời của quê hương mình.
Khi hỏi về tình hình kinh doanh, giọng ông buồn hẳn đi “coi khách nườm nượp vậy chứ tháng rồi lỗ hơn 100 triệu tiền xương và tiền điện đó chú ơi, hôm nay ngày 14 rồi mà vẫn chưa ai được nhận lương”. Nhìn dãy nồi hơi cả chục chiếc hầm xương sôi sùng sục, tôi nói với ông rằng nấu nướng cầu kỳ tốn kém vậy sao không bán 35k/tô giống mọi quán khác, chứ bán 25k/tô sao có lời. Ông ngậm ngùi nói rằng ông mở quán chỉ mong quảng bá cho càng nhiều người biết càng tốt, để những người bình dân cũng có thể thưởng thức được món ăn bổ dưỡng chất lượng. Nhìn các cháu sinh viên, xe ôm, vé số… ăn 2, 3 lần 1 ngày thương lắm chú ơi, cho dù thua lỗ nhưng không đành lòng tăng giá.
Bên ly trà nóng (quán có 9 loại trà thảo dược miễn phí cho khách và bà con đi đường), nghe hương bún bò thoang thoảng, 1 mùi hương thơm lạ lùng đánh thức tất cả các giác quan. Đây là mùi hương chỉ xuất hiện khi nước xương tuỷ bò hầm liên tục trong 2, 3 ngày, hay đó là mùi hương của sự tử tế từ 1 người đầu bếp chân chính và đội ngũ nhân viên nơi đây mang đến tôi cũng không biết nữa. Một địa điểm đáng để đến 1 lần trong đời.

Phải ăn bún bò chính gốc TONY BAO khi đến Sài Gòn!!!
Đây là quán bún bò rất đặc biệt, có thể nói là quán bún bò chính gốc vị nguyên bản duy nhất ở VN.
Quán do 1 chú đầu bếp từ Nauy về đứng bếp với mong muốn quảng bá 1 món ăn đặc sắc của miền Trung sắp thất truyền đến bạn bè khắp nơi, nhưng rất buồn là mở quán 3 lần thì 2 lần phá sản, lần thứ 3 thì càng đông khách càng thua lỗ.
Nếu mọi người quen thuộc với bún bò Huế với nước dùng được nấu từ xương heo, mắm ruốc và toping ngoài thịt bò còn có giò heo, huyết heo, chả heo, chả tôm… thì bún bò chính gốc vị nguyên bản phải được nấu toàn bộ từ nguyên con bò mà không hề trộn lẫn các loại thịt khác.
Muốn nấu 1 nồi nước lèo chuẩn vị gốc bún bò thì rất công phu và tốn kém. Xương bò nguyên con phải qua 9 lần rửa, 1 lần ngâm, 1 lần nấu, 1 lần hầm gần trăm ký xương liên tục 2 đến 3 ngày mới có 1 nồi nước lèo chuẩn vị nguyên bản.
Bước vào quán là 1 dãy 10 nồi hơi 100 lít hầm xương bò sôi sùng sục đập vào mắt, 1 mùi thơm kỳ lạ lan toả khắp nơi mà không nơi nào có được, nồng nàn nhưng tinh tế, chú đầu bếp nói rằng thứ xương bò này lạ lắm, nếu hầm 3, 4h thì rất hôi mùi bò, hầm đến 8h thì nước xương mới ra, hầm đến 24h thì nước xương trong tuỷ mới ra, lúc này thì hầm càng lâu càng thơm. Nước lèo đạt chuẩn rất giàu dinh dưỡng, nhiều khoáng chất nhất là canxi, có vị ngọt thanh tao, quyến rũ, hương vị thoáng qua cũng làm nước bọt tứa ra đầy miệng.
Có lẽ đây là quán bún bò kỳ lạ nhất mà tôi được biết, quán có 9 loại trà thảo dược phục vụ miễn phí cho khách và cả bà con đi đường, rau sống rất ngon và dùng thoả mái, gia vị rất nhiều loại như tỏi chua, hành tím chua, tương đen, đỏ, nước mắm… sử dụng loại cao cấp nhất. Đây còn là quán bún bò duy nhất ở VN được cấp chứng nhận HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM ISO 22000:2018 tiêu chuẩn QUỐC TẾ.
Quán có 6 cô chú trên 60 tuổi cùng làm với nhau, hiền lành, chất phát và rất sạch sẽ, quán khá đông nhưng không có 1 tí rác dưới sàn. Quán không có chủ, nhân viên tự thu chi với nhau và tháng nào cũng thiếu hụt, hôm nay đến ngày 16 rồi mà cũng chưa ai có lương.
Nếu ở Sài Gòn, nhất định bạn phải đến đây 1 lần, đảm bảo hương vị độc đáo của món ăn sẽ làm bạn nhớ mãi không quên, mà bạn còn THẤY được những câu chuyện, những câu chuyện tử tế giữa chốn Sài Gòn xô bồ này.
À quên, bún bò 25k/tô, quán nằm gần ngã ba Hồng Châu, Hóc Môn, trên đường đi Tây Ninh mở cửa 24/24, hi vọng lúc bạn đến quán chưa phá sản lần thứ 3, chẳng hiểu kinh doanh kiểu gì luôn?

Chuyện ly kỳ về vùng đất phát tích Bún Bò Chính Gốc

Vùng đất Duy Xuyên, Quảng Nam là kinh thành Simhapura (kinh thành Sư Tử) thánh địa của người Champa cổ xưa. Bên dòng sông Thu Bồn hiền hoà với những triền dâu, bãi cỏ màu mỡ phù sa có 1 giống bò kỳ lạ thịt rất mềm, thơm ngon hình thành nên đặc sản Bê Thui Cầu Mống nổi tiếng khắp cả nước. Sau khi lóc thịt bê thui thì nguyên bộ xương bò được tận dụng đem nấu từ 2 - 3 ngày, nước từ tuỷ xương bò hầm đủ lửa thoát ra mùi thơm kỳ lạ quyến rũ, đó chính là linh hồn của món Bún Bò Chính Gốc.
Dù là món ăn rất đặc sắc, giàu dinh dưỡng khoán chất như kali, magiê; giàu protein, collagen… đặc biệt rất giàu canxi, nhưng phải dùng lượng xương rất nhiều, cách chế biến rất cầu kỳ, tốn kém vì vậy Bún Bò Chính Gốc rất khó thương mại hoá rộng rãi nên dần dần thất truyền.
Từ nơi xa xôi tận nước Nauy, 1 đầu bếp xứ Quảng vẫn đau đáu về món Bún Bò Chính Gốc của quê hương mình, sau 5 năm lưu lạc làm đầu bếp xứ người ông mới nhận ra rằng chính món ăn của quê hương mình, đất nước mình mới là đặc sắc nhất, hương vị độc đáo không nơi nào có được.
Khao khát quảng bá Bún Bò Chính Gốc đến bạn bè khắp nơi, ông về nước đến ngay thủ phủ của bò tơ là Củ Chi lập ra thương hiệu Bún Bò - Lẩu Bò TONY BAO. Sau 2 lần phá sản vì lượng khách không đủ so với chi phí quá lớn, ông về ngã ba Hồng Châu, Hóc Môn mở quán thứ 3. Kỳ lạ là dù lượng khách hàng rất đông nhưng quán vẫn lâm vào tình trạng thua lỗ, càng đông khách càng thua lỗ chẳng hiểu vì sao.
Ngày tôi đến quán thấy ông tất bật cùng nhân viên, sau khi ngơi khách ngồi uống trà nghe ông kể chuyện, đôi mắt lấp lánh khi kể về quê hương, về món Bún Bò Chính Gốc đặc sắc, về khát vọng một ngày nào đó người dân khắp nơi được thưởng thức món bún bò tuyệt vời của quê hương mình.
Khi hỏi về tình hình kinh doanh, giọng ông buồn hẳn đi “coi khách nườm nượp vậy chứ tháng rồi lỗ hơn 100 triệu tiền xương và tiền điện đó chú ơi, hôm nay ngày 14 rồi mà vẫn chưa ai được nhận lương”. Nhìn dãy nồi hơi cả chục chiếc hầm xương sôi sùng sục tôi nói nấu nướng cầu kỳ tốn kém vậy sao ông không bán 35k/tô giống mọi quán khác chứ bán 25k/tô sao có lời. Ông ngậm ngùi nói rằng ông mở quán chỉ mong quảng bá cho càng nhiều người biết càng tốt, để những người bình dân cũng có thể thưởng thức được món ăn bổ dưỡng chất lượng, nhìn các cháu sinh viên, xe ôm, vé số… ăn 2, 3 lần 1 ngày thương lắm chú ơi, cho dù thua lỗ nhưng không đành lòng tăng giá.
Bên ly trà nóng (quán có 9 loại trà thảo dược miễn phí cho khách và bà con đi đường), nghe hương bún bò thoang thoảng, 1 mùi hương thơm lạ lùng đánh thức tất cả các giác quan, ăn rồi vẫn còn thòn thèm nước bọt cứ tứa ra. Đây là mùi hương chỉ xuất hiện khi nước xương tuỷ bò hầm liên tục trong 2, 3 ngày, hay đó là mùi hương của sự tử tế từ 1 người đầu bếp chân chính và đội ngũ nhân viên nơi đây mang đến tôi cũng không biết nữa, một địa điểm đáng để đến 1 lần trong đời.

Phải ăn bún bò chính gốc TONY BAO khi đến Sài Gòn!!!
Đây là quán bún bò rất đặc biệt, có thể nói là quán bún bò chính gốc vị nguyên bản duy nhất ở VN.
Quán do 1 chú đầu bếp từ Nauy về đứng bếp với mong muốn quảng bá 1 món ăn đặc sắc của miền Trung sắp thất truyền đến bạn bè khắp nơi, nhưng rất buồn là mở quán 3 lần thì 2 lần phá sản, lần thứ 3 thì càng đông khách càng thua lỗ.
Nếu mọi người quen thuộc với bún bò Huế với nước dùng được nấu từ xương heo, mắm ruốc và toping ngoài thịt bò còn có giò heo, huyết heo, chả heo, chả tôm… thì bún bò chính gốc vị nguyên bản phải được nấu toàn bộ từ nguyên con bò mà không hề trộn lẫn các loại thịt khác.
Muốn nấu 1 nồi nước lèo chuẩn vị gốc bún bò thì rất công phu và tốn kém. Xương bò nguyên con phải qua 9 lần rửa, 1 lần ngâm, 1 lần nấu, 1 lần hầm gần trăm ký xương liên tục 2 đến 3 ngày mới có 1 nồi nước lèo chuẩn vị nguyên bản.
Bước vào quán là 1 dãy 10 nồi hơi 100 lít hầm xương bò sôi sùng sục đập vào mắt, 1 mùi thơm kỳ lạ lan toả khắp nơi mà không nơi nào có được, nồng nàn nhưng tinh tế, chú đầu bếp nói rằng thứ xương bò này lạ lắm, nếu hầm 3, 4h thì rất hôi mùi bò, hầm đến 8h thì nước xương mới ra, hầm đến 24h thì nước xương trong tuỷ mới ra, lúc này thì hầm càng lâu càng thơm. Nước lèo đạt chuẩn rất giàu dinh dưỡng, nhiều khoáng chất nhất là canxi, có vị ngọt thanh tao, quyến rũ, hương vị thoáng qua cũng làm nước bọt tứa ra đầy miệng.
Có lẽ đây là quán bún bò kỳ lạ nhất mà tôi được biết, quán có 9 loại trà thảo dược phục vụ miễn phí cho khách và cả bà con đi đường, rau sống rất ngon và dùng thoả mái, gia vị rất nhiều loại như tỏi chua, hành tím chua, tương đen, đỏ, nước mắm… sử dụng loại cao cấp nhất. Đây còn là quán bún bò duy nhất ở VN được cấp chứng nhận HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM ISO 22000:2018 tiêu chuẩn QUỐC TẾ.
Quán có 6 cô chú trên 60 tuổi cùng làm với nhau, hiền lành, chất phát và rất sạch sẽ, quán khá đông nhưng không có 1 tí rác dưới sàn. Quán không có chủ, nhân viên tự thu chi với nhau và tháng nào cũng thiếu hụt, hôm nay đến ngày 12 rồi mà cũng chưa ai có lương.
Nếu ở Sài Gòn, nhất định bạn phải đến đây 1 lần, đảm bảo hương vị độc đáo của món ăn sẽ làm bạn nhớ mãi không quên, mà bạn còn THẤY được những câu chuyện, những câu chuyện tử tế giữa chốn Sài Gòn xô bồ này.
À quên, bún bò 25k/tô, quán nằm gần ngã ba Hồng Châu, Hóc Môn, trên đường đi Tây Ninh mở cửa 24/24, hi vọng lúc bạn đến quán chưa phá sản lần thứ 3, chẳng hiểu kinh doanh kiểu gì luôn?

Phải ăn bún bò chính gốc TONY BAO khi đến Sài Gòn!!!
Đây là quán bún bò rất đặc biệt, có thể nói là quán bún bò chính gốc vị nguyên bản duy nhất ở VN.
Quán do 1 chú đầu bếp từ Nauy về đứng bếp với mong muốn quảng bá 1 món ăn đặc sắc của miền Trung sắp thất truyền đến bạn bè khắp nơi, nhưng rất buồn là mở quán 3 lần thì 2 lần phá sản, lần thứ 3 thì càng đông khách càng thua lỗ.
Nếu mọi người quen thuộc với bún bò Huế với nước dùng được nấu từ xương heo, mắm ruốc và toping ngoài thịt bò còn có giò heo, huyết heo, chả heo, chả tôm… thì bún bò chính gốc vị nguyên bản phải được nấu toàn bộ từ nguyên con bò mà không hề trộn lẫn các loại thịt khác.
Muốn nấu 1 nồi nước lèo chuẩn vị gốc bún bò thì rất công phu và tốn kém. Xương bò nguyên con phải qua 9 lần rửa, 1 lần ngâm, 1 lần nấu, 1 lần hầm gần trăm ký xương liên tục 2 đến 3 ngày mới có 1 nồi nước lèo chuẩn vị nguyên bản.
Bước vào quán là 1 dãy 10 nồi hơi 100 lít hầm xương bò sôi sùng sục đập vào mắt, 1 mùi thơm kỳ lạ lan toả khắp nơi mà không nơi nào có được, nồng nàn nhưng tinh tế, chú đầu bếp nói rằng thứ xương bò này lạ lắm, nếu hầm 3, 4h thì rất hôi mùi bò, hầm đến 8h thì nước xương mới ra, hầm đến 24h thì nước xương trong tuỷ mới ra, lúc này thì hầm càng lâu càng thơm. Nước lèo đạt chuẩn rất giàu dinh dưỡng, nhiều khoáng chất nhất là canxi, có vị ngọt thanh tao, quyến rũ, hương vị thoáng qua cũng làm nước bọt tứa ra đầy miệng.
Có lẽ đây là quán bún bò kỳ lạ nhất mà tôi được biết, quán có 9 loại trà thảo dược phục vụ miễn phí cho khách và cả bà con đi đường, rau sống rất ngon và dùng thoả mái, gia vị rất nhiều loại như tỏi chua, hành tím chua, tương đen, đỏ, nước mắm… sử dụng loại cao cấp nhất. Có lẽ đây là quán bún bò duy nhất ở VN được cấp chứng nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2018 tiêu chuẩn quốc tế.
Quán có 6 cô chú trên 60 tuổi cùng làm với nhau, hiền lành, chất phát và rất sạch sẽ, quán khá đông nhưng không có 1 tí rác dưới sàn. Quán không có chủ, nhân viên tự thu chi với nhau và tháng nào cũng thiếu hụt, hôm nay đến ngày 12 rồi mà cũng chưa ai có lương.
Nếu ở Sài Gòn, nhất định bạn phải đến đây 1 lần, đảm bảo hương vị độc đáo của món ăn sẽ làm bạn nhớ mãi không quên, mà bạn còn THẤY được những câu chuyện, những câu chuyện tử tế giữa chốn Sài Gòn xô bồ này.
À quên, bún bò 25k/tô, quán nằm gần ngã ba Hồng Châu, Hóc Môn, trên đường đi Tây Ninh, hi vọng lúc bạn đến quán chưa phá sản lần thứ 3, chẳng hiểu kinh doanh kiểu gì luôn?