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E fu così che arrivarono i 18bis! Tanti auguri a me! 😁

Questa la creazione che ho fatto per i colleghi: cheesecake al caramello salato!

Ormai le ricette delle mie cheesecake vi saranno venute a noia, per cui vi invito a guardare il reel dove preparo il caramello salato, crema molto versatile per i dessert!

🧑🏼‍🍳
🇲🇦 Originaria della città imperiale di Fes la B'stilla (o semplicemente pastilla) è il mio piatto marocchino preferito!

🍲 Si tratta di una torta salata su tre strati: il primo composto da una crema all'uovo, il secondo da carne speziata (sarebbe pollo, io l'ho fatto di manzo) e l'ultimo da mandorle tostate e caramellate; tutto racchiuso in uno scrigno di pasta fillo opportunamente spennellato col b***o. Alla fine viene decorata con abbondante zucchero a velo e cannella (avete capito bene 😁).

⭐⭐⭐ La preparazione è molto difficile e richiede almeno due ore; pur avendo commesso molti errori, sono soddisfatto del risultato e prossimamente condividerò il reel con gli ingredienti e i passaggi!

Un ottimo modo per passare l'anti vigilia e iniziare ad aprirsi lo stomaco in vista dei mega pranzi: bucatini alla gricia! 😍

Ingredienti per una porzione super abbondante:
- 120gr di bucatini
- 60gr di guanciale
- 50gr di pecorino romano grattugiato
- pepe q.b.
 

Pici con speck, mandorle e crema di zucchine 😍

Ingredient:
- 100gr di pasta
- 150gr di zucchine
- 30gr di speck
- granella di mandorle q.b.
- grana padano q.b.
- olio, sale q.b.

Impiattato in una delle creazioni della bravissima artista Livornese Giusy Anzovino .anzo ! Per adesso ho solo questo piatto, ma se ne aggiungeranno altri alla collezione! Intanto vi consiglio di seguire la sua pagina e di fare un salto nella sua bottega, se passate da Livorno!
 

Bucatini con salsiccia e crema di patate 😍

Ingredienti per 2 persone:
- 160gr di pasta
- 200gr di patate lesse
- 1 salsiccia e 1/2 privata del budello
- sale, pepe q.b.
- acqua di cottura q.b. per aumentare la cremosità delle patate

Impiattato in una delle creazioni della bravissima artista Livornese Giusy Anzovino .anzo ! Per adesso ho solo questo piatto, ma se ne aggiungeranno altri alla collezione! Intanto vi consiglio di seguire la sua pagina e di fare un salto nella sua bottega, se passate da Livorno!
 

Ho acquistato questa originale tajine in terracotta nella medina di Marrakech, ovviamente contrattando. Durante il mio soggiorno, la pietanza che mi è piaciuto di più è stata la kefta: polpette tipiche, super speziate, cotte molto spesso appunto nella tajine. La ricetta prevede anche l'aggiunta di uova, per cui chi sono io per dire di no? Tajine in porcellana si possono acquistare anche qua ormai, quindi vi rimando al mio reel per la procedura e la ricetta!

Semplici wafer ripieni di una particolare crema al caramello, eppure sono diventati il dolce più famoso dell'Olanda! Durante il mio soggiorno ad Amsterdam ho letteralmente fatto scorpacciata di cosiddetti stroopwafel! Non sono riuscito a replicarli come volevo, sia perché non ho una cialdiera, sia perché continuo a sbagliare la preparazione del caramello.
Riproverò sicuramente, ma intanto vi rimando al reel per la ricetta completa con tanto di procedimento.

𝗠𝗼𝘂𝗹𝗲𝘀 𝗲𝘁 𝗳𝗿𝗶𝘁𝗲𝘀: 𝗶𝗹 𝗽𝗶𝗮𝘁𝘁𝗼 𝗻𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹𝗲 𝗕𝗲𝗹𝗴𝗮 🇧🇪

Viaggerò molto quest'anno, per fortuna, e da ogni nazione voglio portarmi dietro almeno una ricetta tipica. Iniziamo col piatto nazionale belga, assaggiato nel mio breve weekend a Bruges: cozze e patate fritte!

Ingredienti per 1 persona:
- 400gr di cozze
- 1 gambo di sedano
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 noce di b***o
- birra belga q.b.
- patate fritte q.b.
- formaggio stagionato q.b.
- pancetta affumicata q.b.

Iniziare creando il soffritto con il sedano, l'aglio, la cipolla, il b***o e sfumando con la birra. Lasciare cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti; nel frattempo pulire le cozze (che devono essere chiuse). Successivamente aggiungere i molluschi e continuare a cuocere per altri 10/15 minuti (fino a quando non si aprono tutte).
Le patate fritte fatele come meglio credete, io per esempio le ho fatte in forno ed erano surgelate, ma la particolarità delle patatine in Belgio è che hanno dei topping pazzeschi! Io ho usato l'Old Bruges topping: formaggio stagionato e bacon! Potete informare le patate su una teglia insieme al formaggio e al bacon e cuocere per circa 15 minuti a forno preriscaldato a 200°

https://www.youtube.com/watch?v=PnRiHFDoxBk

Red Velvet muffin con cuore morbido di mascarpone Come aggiungere un bel tocco di creatività a dei semplici muffin e fare un figurone!Ingredienti per circa 10 muffin:- 165gr di farina 00- 8gr di lievito per ...

Muffin tiramisù

Ingredienti per circa 10 muffin:
- 1 uovo
- 70gr di olio di semi
- 85gr di latte
- 85gr di zucchero
- 1 caffè amaro
- 165gr di farina 00
- 8gr di lievito per dolci
Per la crema di tiramisù:
- 125gr di mascarpone
- 1 uovo
- 60gr di zucchero a velo
- q.b. cacao amaro
 

Muffin al cacao con cuore morbido di cioccolato bianco

Ingredienti per circa 10 muffin:
- 1 uovo
- 70gr di olio di semi
- 85gr di latte
- 85gr di zucchero
- 100gr di cioccolato bianco
- 40gr di cacao amaro in polvere
- 165gr di farina 00
- 8gr di lievito per dolci
 

Red Velvet muffin con gocce di cioccolato fondente e cuore morbido di mascarpone

Ingredienti per circa 10 muffin:
- 1 uovo
- 70gr di olio di semi
- 85gr di latte
- 85gr di zucchero
- 50gr di gocce di cioccolato (+ q.b. per decorare)
- 100gr di mascarpone
- 165gr di farina 00
- 8gr di lievito per dolci
- colorante alimentare