Katarzyna Fidor Dietetyk

Powiem Wam szczerze, że ostatnio nie mam motywacji by wstawiać coś tu. Pomysłów nie brakuje, gorzej z ich realizacją. Stad też tak, rzadko coś się pojawia, ale dziś mam dla Was coś bardo prostego i w wykonaniu i modyfikacji.

Ciasto bananowe:

Składniki (przepis na keksówkę):
-4 banany 🍌
-2.5 szklanki maki pszennej
-0.5 mleka 🥛
-1 łyżeczka🥄 proszku do pieczenia
-1 łyżeczka🥄 sody oczyszczonej
-4 jajka 🥚
-0.5 szklanki cukru
-2 łyżki soku z cytryny 🍋

Przygotowanie:
Mąkę przesiać i połączyć z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodać jajka i wymieszać. (Białka jajek można wcześniej ubić). Dodać mleko cukier i wymieszać. Banana pokroić w plasterki i ułożyć na dnie blaszki. Zalać połową ciasta. Ponownie ułożyć warstwę bananów i zalać ciastem. Na wierzch ułożyć banana i skropić sokiem z cytryny. Piec całość przez ok. 30-40 minut w 180°C

Wskazówki:
Zamiast bananów można użyć tartej marchewki, buraka lub jabłka, tylko je nie układa się warstwowo tylko miesza razem z ciastem. WAŻNE: owoce czy warzywa nie mogla być w większej proporcji niz 1:3 w odniesieniu do ciasta.

Wskazówki: Do ciasta można dodać również wiórki kokosowe czy migdałowe, kakao oraz pokruszone orzechy. Brzoskwinie, fasola czy ananasy z puszki, pokrojone w kostkę i odsączone z syropu też się nadadzą.

Dodatki można też mieszać i dla przykładu:
-marchwewka, cynamon, orzech i ciasto
-brzoskwinie, kakao i ciasto
-jablko, płatki migdałowe, cynamon i ciasto
-ananas, wiórki kokosowe i ciasto
-biala fasola, kardamon, kakao i ciasto

Które połączenie najbardziej byście wypróbowali?

Kilka słów o wątróbce
Większość jej nie lubi, choć skrywa w sobie wiele dobrego

🧐Wątroba w organiźmie pełni bardzo wiele funkcji. Jednak co najważniejsze w kontekście żywności to to, że jest ona magazynem większość witamin i składników mineralnych. Przez co w porownaniu do popularnej piersi korczaka dostarczy znacznie więcej tych składników.

🧐 Wątróbka chroni przed anemią. Zawiera nie tylko duże ilości żelaza, ale i witaminy B12 odgrywającej równe ważna rolę w układzie krwionośnym.

🧐Ze względu na dużą zawartość cholesterolu nie jest polecana dla osób ze zwieszonym ryzykiem miażdżycy.

🧐Uwaga! Wątróbki nie powinny spożywać kobiety w w ciąży. Mała ilość nie zaszkodzi, ale większe ilości mogą być niebezpieczne. Wątroba jest magazynem witaminy A w organiźmie zarówno ludzi jak i zwierząt, która w dużej ilości jest teratogenna dla płodu. Czyli może powodować wady u płodu, a w najgorszym wypadku śmierć.

🧐 W szerokim rozumieniu słowa "teratogeny" to rożne czynniki nie tylko żywieniowe, ktore maja szkodliwy wpływ na płód. Moga one powodować wady rozwojowe u płodu, a w krytycznych przypadkach śmierć. Do takich czynników należą papierosy, alkohol, niektóre leki, niektóre wirusy czy wspomniana wcześniej witamina A

1) Wątróba w organizmie pełni.... funkcję.
a) jedną
b) dwie
c) 20
d) wiele

2) Anemia może być spowodowana niedoborem?
a) żelaza
b) witaminy B12
c) obu

3) Co znaczy "teratogenny"
a) szkodliwy dla dzieci
b) szkodliwy dla płodu
c) zmieniające geny

4) Ktora witamina w nadmiarze jest teratogenna?
a) witamina C
b) witamina B6
c) witamina A
d) witamina K

Odpowiedzi w komentarzu :)
Jak wam poszło?

Zjedlibyście taką zupkę?


Ten przepis powstał na potrzeby jadłospis jaki konstruowania dla szkoły w ktorej pracuje. Wyprobujcie sami. Smakuje świetnie i sprawdzi się idealnie nawet gotowany dla dużej ilości osób.

Żółta zupa jarzynowa z cukinia:

Składnik (na 1 porcję):
-włoszczyzna: marchew, pietruszka, seler, lubczyk- w wybranych przez siebie proporcjach,
-1/4 cebuli
-2 różyczki- kalafiora zielonego
-kilka mrożonych mini kukurydz
-ok. 50g- cukini
-1 łyżeczka masła
-30g soczewicy czerwonej lub żółtej
-przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, curry, zioła prowansalskie, ziele angielskie i liść laurowy

Przygotowanie:
Z włoszczyzny ugotować wywar z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego oraz opieczonej surowej cebuli. Dodac namoczona soczewicę i gotować, aż zmięknie. Obrać i pokroić- cukinię, kalafior. Następnie dodać wraz z pozostałymi warzywami do gotowania. Na koniec doprawić do smaku i dodać masło (dla smaku). Całość udekorować natką pietruszki i koperkiem.

Nietypowe przepisy z prostych składników to moje motto. Dziś przepis z wykorzystaniem jeżyn. Obecnie sezon ma jeżyny już się skończył, jednak nadal można je spotkać w formie mrożonej. Koniecznie dajcie znać jak smakowało :)

Sałatka z jeżynami

Składniki:
-1 garść jeżyn
-2 garście mixu sałat 🥗
-1/4 mozzarelli lub fetę
-1/2 buraka
-kilka orzechów nerkowca
Sos
-1 łyżeczka oliwy z oliwek
-2 łyżki soku z cytryny
-1 plaska łyżeczka miodu lub syropu z agawy
-odrobina wody

Przygotowanie:
Buraka obrać i pokroić cienkie plasterki. Na talerzu układać kolejno sałatę, buraka, mozzarellę, jeżyny i orzech. Składniki sosu wymieszać i polać calość.

Dziś dzień Czyszczenia Lodówki z tej okazji przygotowałam infografikę, dzięki której łatwo da się zapamiętać jak powinny być ułożone produkty w lodówce by jak najdłużej utrzymały świeżość.

Niedawno pojawiło się parę nowych artykułów mojego autorstwa. W śród ciekawszych znajdziecie:
*"Wapń, o czym pamiętać przy suplementacji ?" - naprawdę skumulowana wiedza na temat wszelkiego rodzaju wpływu różnych substancji na wchłanialność wapnia http://bityl.pl/XueuC
*"Witamina C- kompendium wiedzy" - wyjaśniam tam m.in. o co chodzi z lewoskrętną witamina C- http://bityl.pl/cjDyP
*Coraz więcej osób suplementuje magnez ale niewiele osób zwraca uwagę na jakość tej suplementacji.
"Co wpływa na wchłanialność magnezu." https://biogo.pl/blog/jaki-magnez-wybrac/
Oraz "Jaki magnez wybrać?" - https://biogo.pl/blog/jaki-magnez-wybrac/
*Dysfagia, co to i jak się objawia?"
Niby niepozorny objaw, a może wpłynąć na zdrowie najbliższych - http://bityl.pl/Y1yjA
* "witamina B12- rozwiejmy wątpliwości" - zbiór najważniejszych informacji o witaminie B12 http://bityl.pl/8wHxG

Trochę mnie tu nie było... okazuje się, że opieka nad tym maluchem to nie lada wyzwanie. Jest cudowny, ale jednocześnie nieznośny. Wabi się Loki 🤗🥰

Już trochę rozeznałam się w pracy Intendenta, więc trochę wam poopowiadam. Pojawia się też przepisy na dania, które przygotowaliśmy w szkole dla dzieci i super sprawdzą się też w domach.

Systematyczność nie jest moją dobrą stroną, dlatego przygotowałam trochę materiałów do przodu byście mieli co oglądać :)

Drugie zdjęcie to różnica zaledwie 2,5 miesiąca i 9.5 kg z pierwszym.

Nasze maleństwo :*

Domowy energetyk mango:

Składniki (2 porcje):
-1 mango
-1 cytryna
-1 łyżeczka guarany
-0.5 łyżeczki tauryny
-1 szklanka wody
-1 łyżeczka imbiru w proszku
-dodatkowo dla osłody można dodać odrobinę miodu

Przygotowanie:
Wszystko zmiksować na gładká masę.

Praca i zaangażowanie Pana Marka nie jednego zawstydzi. Wraz z pomocą moja i trenera, osiągnął zniewalające efekty. Mimo pracy na 3 zmiany udowodnił, że jeśli się podejdzie do wszystkiego z głową i da sobie czas na osiągniecie celu, można naprawde wiele.
Mimo, że już kończymy prawie półroczną współprace, to zawsze będę trzymać za niego kciuki i mam nadzieje, że już nigdy więcej nie spotkamy się w podobnych okolicznościach, bo nie liczy się to by schudnąć, a polubić zdrowe odżywianie.

Koktajl z pietruszką

Składniki:
- garść natka pietruszki
-1/4 szklanki soku z cytryny
-1/4 szklanki wody
-1 jabłko

Przygotowanie:
Wszystkie składniki zmiksować

🧐Witamina C to jedna z ważniejszych witamin dla organizmu. Jest antyoksydantem i bierze udział w we wchłanianiu żelaza (zmiana Fe(II) na Fe(III)) i wapnia, wpływa na syntezę hormonów nadnerczy i kolagenu, wspomaga odporność i wiele innych

🧐Nie jest syntezowania przez organizm- musi być dostarczona z dietą. Jest wrażliwa na światło i rozpuszczalna w wodzie.

🧐Nie istnieje lewoskrętna witamina C. Tak naprawde witamina C- kwas L-askorbinowy skręca światło spolaryzowane w prawą stronę.

🧐Źródła: acerola ok.600mg/100g, czarne porzeczki 250mg, natka pietruszki ok. 200mg, papryka czerwona ok.150mg. Cytryna to zaledwie 40-60mg/100g

1. Za co odpowiada witamina C
a) antyokydacja
b) produkcja kolagenu
c) produkcja hormonów nadnerczy
d)wszystkie

2. Witamina C może być syntezowania przez organizm ludzki
a) prawda
b) fałsz

3.Witamina C jest rozpuszczalna w
a) tłuszczach
b) wodzie
c) żadna z odpowiedzi

4. Narażenie na światło zmniejsza ilość witaminy C w produkcie?
a) prawda
b) fałsz

5. Najwięcej witaminy C w zawiera (na 100g)
a) cytryna
b) natka pietruszki
c) acerola
d) papryka czerwona

Już niedługo ukaże się artykuł mojego autorstwa, ktory rozwinie przedstawione powyżej ciekawostki.

Odpowiedzi w komentarzu

Sposób na cukinie :) Dziś cos dla entuzjastów pomidorów 🍅 suszonych i makaronu.

Makaron z cukinia

Składniki:
-100 g makaronu wstążki
-40 g cukini
-4 suszone pomidory w oleju (najlepiej takie marynowane z kaparami)
-40 g piersi z kurczaka
-1/4 średniej wielkości cebuli
-2 łyżeczki natki pietruszki
-30 ml śmietanki 30%
-1 łyżka oleju rzepakowego
-przyprawy: kurkuma, kardamon mielony, imbir mielony, tymianek, pieprz czarny, sól

Przygotowanie:
Ugotuj makaron według przepisu na opakowaniu. Cebulę i kurczaka pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni do zmiany kolory, następnie zalać wodą i poddusić do miękkości. Cukinię pokroić w kostkę i dodać do zawartości patelni. Gdy cukinia będzie miękka dodaj śmietankę i podgotować jeszcze chwile. Całość doprawić. Makaron mozna wymieszać z zawartością patelni lub podać osobno. Całość udekorować pomidorami suszonymi i natką pietruszki.

Jak niedziela to rosołek ;) Na idealny rosół składa się:
-mięso z kością (o ile robimy mięsny wywar, najlepiej nadaje się szyja, skrzydełka pałki, goleń, żeberka- dobrze użyć kilku rodzajów mięsa np. drobiowe, kacze i wołowe)
-warzywa: marchew, pietruszka, seler, por, nie obierana z piórek cebula -wcześniej opalona na suchej patelni lub bezpośrednio na gazie
-przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, natka pietruszki, sól (choć niekoniecznie), ziarenka pieprzu, suszone warzywa.
-i oczywiście woda -podstawą rosołu jest długie powolne gotowanie
-
I to chyba taka podstawa spotykana w każdej kuchni, ale czy wiecie, że można to jeszcze urozmaicić dodając czosnku niedźwiedziego i lubczyku (zazwyczaj w sklepach spotyka się suszone liście) - to one nadają charakterystycznego zapachu, szafran lub odrobina kurkumy (dla żółtego koloru), suszone grzyby (niewiele 1 góra 2 dla podkręcenia smaku), tymianek i rozmaryn (najlepiej świeże, ten drugi szczególnie pasuje do mięsa wołowego) czy nawet liść świeżej kapusty.

Nie trzeba dodawać tych wszystkich ziarenek smaku, kostek rosołowych czy magi by rosół był pyszny!! Wypróbujcie wskazówki i dajcie prosze znać jak smakowało.

Masz jeszcze inne własne sposoby na urozmaicenie smaku rosołu? Napisz w komentarzu

Na co dzień znajdziecie mnie w biogo.pl , ale już niedługo zaczynam pracę jako intendent w jednej ze szkół i stąd moje pytanie. Czy chcielibyście poznać tą pracę od tzw. kuchni?
Jeśli już macie jakieś pytania co do takiego typu pracy piszcie w komentarzach. W miarę kolejnych miesięcy i poznania odpowiedzi na te pytania będę na nie odpowiadać.

Tym razem cos dla osob na diecie bezglutenowej. Dość tradycyjny obiadek w nieco zmienionej wersji

Mięsko:
-pierś z kurczaka
-ok. 1-2 łyżek płatków drożdżowych nieaktywnych
-j**o niewielka ilość do obtoczenia
-wypełnienie: w moim przypadku papryka, ser żółty i ogórek kiszony, ale można użyć też innych składników np. pieczarek
-przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie

Mizeria:
-ogórki
-jogurt naturalny i/lub śmietana 12%
-sól, pieprz

Ziemniaczki:
-ziemniaki
-koperek
-przyprawy: czarnuszka, rozmaryn, sól

Przygotowanie:
Pierś pokroić na filety. Posypać przyprawami z obu stron. Zawinąć w rulon wkładając wcześniej w środek wypełnienie. Zabezpieczyć wykałaczką. Obtoczyć w roztrzepanym jajku, a następnie w płatkach drożdżach. Wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i zapiec do pojawienia się rumianego koloru.

Jak robi się mizerię i gotuje ziemniaki chyba nie musze tłumaczyć Jednak krotki komentarz. Starajcie się zamieniać śmietanę na jogurt lub używać ich pół na pół. W ten sposób kaloryczność posiłku i jakość sie zwiększa. Dodając przyprawy do gotującej się wody nieco podkręca się smak gotowanych ziemniaków.

Ciekawostka: Czarnuszka dodana do słoika z ogórkami przeznaczonymi do kiszenia, sprawi, że będą one twardsze po otwarciu.

Dziś propozycja na obiad
Papryka faszerowana

Składniki (1 porcja):
-jedna duża papryka ok. 300g
-100g mięsa mielonego
-40g ciecierzycy (suche nasiona)
-1 pomidor
-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
-1/2 średniej wielkości cebuli
-1 łyżeczka natki pietruszki
-1 plasterek sera żółtego
-1 łyżka oleju rzepakowego
-przyprawy: sól, chili, pieprz, oregano, bazylia

Przygotowanie:
Ciecierzycę należy namoczyć i odstawić do napęcznienia ok. 2h przed gotowaniem. Paprykę umyć, odciąć „kapelusik” i wydrążyć. Ciecierzycę gotować w lekko osolonej wodzie nie dogotowując. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Do cebuli dodać mięso mielone, podsmażyć chwile i zalać niewielką ilością wody. Dusić w ten sposób do momentu, aż mięso nie będzie surowe. Dodać pokrojonego w kostkę pomidora i koncentrat pomidorowy, wymieszać. Doprawić do smaku i dodać pietruszkę oraz wcześniej ugotowaną ciecierzycę. Ponownie wymieszać. Powstałym farszem wypełnić paprykę. Na wierzchy umieścić plasterek sera i przykryć „czapeczką”. Gotować do miękkości w kąpieli wodnej. Woda powinna sięgać do połowy papryki. Papryka będzie gotowa, gdy będzie już miękka, ale jej skórka nie będzie popękana.

Jeśli spróbujecie tego lub innego przepisu będzie mi bardzo miło jeśli podeślijcie mi zdjęcie jak wam wyszło .

P. S. To jeden z posiłków jaki znaleźć można w dietach jakie przygotowuje dla swoich pacjentów.

Może chcielibyście dowiedzieć się coś o warzywach konserwowych?

Na czym polega proces konserwacji warzyw i jak wpływa na ich wartości odżywcze tłumaczy Katarzyna Fidor > https://buff.ly/3wRikPW

z truskawkami:

- 30g piersi z kurczaka
-10 truskawek
-2 garści świeżego szpinaku (można też użyć rukoli lub roszpunki)
-50g sera ricotta twardego sałatkowego lub lazur
-1/2 garści orzechów nerkowca
-1/4 szklanki soku z cytryny
-1 łyżka oliwy z oliwek
-1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru
-1 łyżeczka miodu/syropu z agawy lub klonowego
-przyprawy: dowolnie wybrane zioła, sól, pieprz

Przygotowanie:
Pierś zamarynować w ziołach, soli, pieprzu i oliwie najlepiej dzień wcześniej. Następnie ugotować na parze lub upiec zawinięte w złotko w piekarniku i pokroić w kostkę. Na talerzu lub w misce układać kolejno szpinak, kurczaka, pokrojony w kostkę ser, pokrojone w połówki lub ćwiartki truskawki oraz nerkowce. Całość polać sosem przygotowanym z oliwy, soku z cytryny, syropu z agawy i kilku pokruszonych lub zmielonych orzechów nerkowca. (Ja nerkowce roztarłam w moździerzu).

Wskazówka: Zamiast podanego w przepisie sosu można użyć octu balsamicznego z dodatkiem miodu.

Kilka słów o diecie dr Dąbrowskiej
https://testosterone.pl/wiedza/dieta-dr-dabrowskiej-dieta-warzywno-owocowa-na-czym-polega-i-czy-ma-sens/

Błonnik nie jedno ma imię :)

Dziś na przekąskę mus jabłkowy.

Na 100g jabłek przypada 2.4g błonnika.

🧐Błonnik to zbiór różnych substancji w większości pochodzenia roślinnego, które przede wszystkim wpływają na poprawną pracę układu pokarmowego.

🧐Większość wie gdzie można znależć większe ilości błonnika, ale czy wiecie, że rozróżnia się 2 rodzaje błonnika?
- Błonnik nierozpuszczalny m.in. celuloza, hemiceluloza, ligniny, które znaleźć można m.in. w warzywach korzeniowych i pełnoziarnistych produktach zbożowych. Daje on uczucie sytości, wiąże wodę i ułatwia pozbycie się jej nadmiaru, poprawia perystaltykę jelit.
- Błonnik rozpuszczalny, m.in. pektyny (znależć można je właśnie w jabłkach), skrobia oporna, gumy (np. guma guar), śluzy roślinne, oligosacharydy, duże ilości występują m.in. w owocach, Obniża poziom cholesterolu, pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi, wpływa na mikroflorę jelitową.
W produktach występują oba rodzaje, różnią się jedynie ilości.

A teraz krótki quiz z tego co zapamietaliście:

1. W jabłkach w dużej ilości występują
a)Pektyny
b)Ligniny
c)Gumy

2. Błonnikiem rozpuszczalnym nie jest
a)Skrobia oporna
b)Celuloza
c)Pektyny
d) Śluzy roślinne

3. ... obniża poziom cholesterolu.
a) błonnik nierozpuszczalny
b) błonnik rozpuszczalny

4. Na 100g jabłek przypada .... błonnika.
a) 2 g
b) 4g
c) 1.5 g
d) 2,4g

Odpowiedzi w komentarzu :)

https://testosterone.pl/wiedza/osrodek-glodu-i-sytosci-jak-dziala-co-na-niego-wplywa-jak-panowac-nad-glodem-i-zapewnic-sytosc/

Dla tych, którzy nie obserwują mnie na Instagramie. Jakiś czas temu zaczęłam nowy rodzaj postów. Memy na poprawę humoru z wytłumaczenia mi. Podoba wam się taka forma?

Już prawie lato. Nie wiem jak wam, ale mi ta pora roku kojarzy się szczególnie z deserami, dlatego dziś coś na słodko.

Tradycyjna karmelowa Panna Cotta (ok. 5 małych pucharków)

Składniki:
- 500 ml śmietanki kremówki
- 3 płaskie łyżeczki żelatyny do deserów lub agaru
- 25 g cukru waniliowego
- 1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie:
Żelatynę/agar zalać niewielką ilością wody i odstawić do napęcznienia. W rondlu podgrzać cukier puder, tak by powstał karmel. Zdjąć rondel z ognia i powoli wlewać śmietankę jednocześnie mieszając. Po chwili dodać cukier waniliowy i pozostałe składniki, podgrzać. Masę przelać do niewielkich foremek lub pucharków i odstawić. Do zastygnięcia.
Deser najlepiej smakuje podany z kwaśnymi owocami zwłaszcza mrożonymi w postaci zmielonej lub całej. Te owoce to np. maliny, czarne porzeczki.

Wskazówki: Aby deser był mniej kaloryczne można użyć mleka migdałowego zamiast śmietanki kremówki.

323,7 kcal 109g (1 porcja bez owoców)
B: 2,4g
T: 30g
W: 11,2g
F: 0.2g
WW: 1.1

62,7 kcal 109g (1 porcja bez owoców z napojem migdałowym bez dodatku cukru)
B: 1.1g
T: 2.1g
W: 9.6g
F: 1.1g
WW: 1

U mnie naszczęście robi się ciut luźniej więc będę mieć czas by pokazać wam częściej niż ostatnio ciekawe przepisy i inne :D

Wiosenny omlet z piekarnika ze szparagami:

Składniki (2 porcje)
-4 szparagi np. zielone
-5 jajek
-4 łyżki groszku zielonego mrożonego lub konserwowego
-1 średnia cebula
-1 czubata łyżka mąki pszennej lub razowej
-przyprawy: sól, pieprz, chili, rozmaryn, bazylia
-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
-2 plasterki żółtego sera lub innego wybranego

Przygotowanie:
Jaja wybić i rozstrzelać z przyprawami, mąką i sodą. Masę wylać do naczynia żaroodpornego lub niewielkiej blaszki. Cebulę obrać, umyć i pokroić w piórka. Szparagi umyć, odciąć końcówki i pokroić drobno. Cebulę, szparagi i groszek rozsypać równomiernie po masie z jaj. Wstawić do piekarnika i piec do ścięcia się jaj ok.15-20 min w 200 °C. Gdy danie będzie prawie gotowe posypać je serem i jeszcze chwile zapiec.

Całość można posypać świeżą pietruszką lub koperkiem.

Też zaczęliście sezon szparagowy?

Ostatnio dużo pracuje, więc niewiele się tu pokazuje. Ale jeśli tylko zrobi się trochę wolniej napewno będzie więcej przepisów i innych :)

Co dobrego mają w sobie maliny i co oznacza IG i ŁG? Na koniec krótki quiz. Daj znać jak Ci poszło 😄

Koktajl z malin:

Składniki
-2 garście maliny świeże lub mrożone
-pół 🍑 brzoskwini z puszki- dla podkręcenia smaku i koloru
-pół jabłka jako dodatkowe wypełnienie
-woda

Przygotowanie
Wszystko zmiksować. Dla smaku można dodać też listki mięty

🧐Maliny to bogactwo przeciwutleniaczy, dzięki czemu działają profilaktycznie przeciw nowotworom czy starzeniu. Owoce te dzięki zawartości związków o nazwie polifenole, mogą poprawić funkcjonowanie układu krążenia. Maliny mają także niski IG (25) i ŁG (4) oraz mogą wpływać na poprawę mikroflory jelitowej, dlatego polecane są szczególnie diabetykom i osoba odchudzającym się

🧐Z pestek malin wytwarza się olej, który stosowany zewnętrznie w celach kosmetycznych nawilża, natłuszcza i ujędnia skórę, jednocześnie może być stosowany z innymi preparatami, gdyż umożliwia łatwe przenikanie innych składników. W niewielkim stopniu pomocny jest także w przypadku cery trądzikowej.

🧐IG czyli indeks glikemiczny używany jest zwłaszcza przez cukrzyków i oznacza jak bardzo wzrośnie stężenie glukozy we krwi. Klasyfikuje się go na 3 grupy:
Niski 70
Na co dzień najlepiej spożywać większość produktów o niskim lub średnim IG.
Należy także pamiętać iż dojrzewanie owoców zwiększa ich IG. Dlatego warto jeść jeszcze twarde owoce i nie czekać, aż będą miękkie. Podobnie dzieje się w trakcie obróbki technologicznej.
Mniejszy IG będą miały produkty z dużą ilością błonnika pokarmowego.
Dodanie do posiłku produktów wysokobiałkowych lub tłuszczy będzie wpływać na obniżenie IG.

🧐ŁG czyli ładunek glikemiczny określa jak szybko zostanie podwyższone stężenie glukozy we krwi. Identycznie jak. IG dzieli się go na 3 grupy. Nie wszystkie produkty z niskim IG mają niski ŁG zdążą się też tak, że np banan ma wysoki IG i niski ŁG dlatego wśród dietetyków toczą się spory, czy osoby z cukrzycą powinny jeść banany, czy wręcz z nich zrezygnować. Ostatecznie jednak można powiedzieć, że w takich przypadkach można w niewielkich ilościach pozwolić sobie na małe rarytasy.

1. Które związki znajdziemy w malinach
a)Polifenole
b)Antyoksydanty
c)Flawonoidy
d)Wszystkie

2. IG to
a) Ładunek glikemiczny
b) Indeks glikemiczny

3. ŁG to
a) Ładunek glikemiczny
b) Indeks glikemiczny

4. IG malin to
a) 4
b) 25
c) 40
d) 10

5. Maliny mają ... ŁG
a) Wysoki
b) Niski

6. Produkty o niskim IG powinny przeważać w diecie:
a) tylko cukrzyków
b) osób z nadciśnieniem
c) u dzieci
d) u wszystkich

Jak Wam poszło? Odpowiedzi w komentarzu ;)

Kolejne ciekawostki : https://dietetycy.org.pl/author/katarzyna-fidor/

Zupa z czerwonej soczewicy i mleka migdałowego

Składniki (1porcja):
-50g soczewicy czerwonej (suche nasiona)
-50g kaszy jaglanej
-1 sztuka marchewki 🥕
-175 ml napoju migdałowego
-1 szklanka bulionu warzywnego
-pól sztuki cebuli
-1 łyżka oleju rzepakowego
-10 g imbiru

1. Soczewicę namoczyć i pozostawić do napęcznienia na co najmniej 30 min
2. Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż w garnku na oleju
3. Marchewkę obierz i pokrój w półksiężyce
4. Marchew, soczewicę (bez wody z namaczania) oraz kasze jaglaną wsyp do garnka i zalej bulionem. Bulion powinien przykrywać składniki, gdy tak nie jest dodaj nieco wody.
5. Gotuj składniki do miękkości
6. Imbir zetrzyj na tarce i dodaj do zupy razem z mlekiem migdałowym.

Wskazówki: Zupę można zmiksować i podać w formie zupy krem. Całość można udekorować płatkami migdałowymi :)

480 kcal 63g
B 19.8g
T 15.2g
W 64.9 g
WW 6.6
F 8.4 g

Co myślicie o takim przepisie?

Bezglutenowe ciasteczka czekoladowo-kokosowe 🍪🥥

Składniki:
-0.5 mąki ryżowej
-1/4 szklanki skrobi kukurydzianej 🌽
-1.5 łyżeczki sody oczyszczonej
-2 łyżki kakao
-2 kostki czekolady
-1 szklanka wiórków kokosowych 🥥
-1 j**o🥚w wersji wegańskiej/wegetariańskiej można użyć w zamian namoczone go zmielonego siemienia lnianego
-1/4 szklanki oleju
-1.5 łyżki miodu 🍯
-3/4 szklanki wody

Przygotowanie:
Wiórków zalać ciepłą wodą i wymieszać. Połączyć wszystkie składniki i dokładnie wymieszać. Z powstałej masy uformować małe kulki, które następnie należy umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Kulki rozpłaszczyć w kształt ciastek i piec w 180*C ok. 10-15 minut.

Co w sobie mają truskawki? I czy mrożonki to złe rozwiązanie?

Koktajl truskawkowy:

Składniki:
-truskawki
-dodatki: jogurt naturalny, maliny, miód, mięta, melisa

Przygotowanie:
Wszystkie składniki zmiksować

🧐 Truskawka 🍓 swój bum sprzedażowy i konsumpcyjny przeżywa głównie wiosną, gdy większość z nas zjada jej kosmiczne ilości. Nic w nadmiarze nie jest dobre, ale same truskawki są jak najbardziej korzystne dla zdrowia. Dostarczają spore ilości witaminy C, K i folianów, a także potasu. Zawierają też wiele związków o działaniu antyoksydacyjnym wśród, których można wymienić antocyjany.

🧐 Jak wynika z badań zarówno warzywa jak i owoce zachowują większość składników mineralnych i witamin momo mrożenia. Straty są na tyle niewielkie, że świeże i mrożone warzywa i owoce można stosować zamiennie :)

Domowy chleb 🍞

Składniki:
-0.5 kg mąki ( można użyć samej mąki pszennej lub wymieszać ja z mąka pełnoziarnistą, żytnią, owsianą, z ciecierzycy w proporcji 2:1 lub jaglaną, kukurydziana w proporcji 3:1)
-0.5 szklanki ciepłego wody
-50 g drożdży ( 30 g suchych drożdży)
-szczypta cukru lub slodzika
-2 szczypty soli
-dowolne nasiona i płatki np. 🌻, dynia, babka płesznik, chia, sezam, soja, świetnie lniane, płatki owsiane, ryżowe, jaglane, gryczane
-0.5 szklanki mleka cieplego

Przygotowanie:
W misce wymieszać drożej z ciepłym (ale nie gorącym) mlekiem, mąką, solą i cukrem. Przykryć całość ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, by drożdże wyrosły ok. 30 minut. Po tym czasie dodać pozostałe składniki i wymieszać. Całość powinna się mocno lepić, a nie być zwartą masą. W razie potrzeby można dodać kolejną porcję wody najlepiej ciepłej. Masę ponownie przykrywa się ściereczką i pozostawia w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Blaszkę tzw. keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik natrzeć do 180*. Gdy ciasto prawie podwoi swoją objętość, należy przełożyć je do blaszki i umieścić w piekarniku. Piec ok. 1h. Chleb powinien być lekko rumiany na wierzchu.

Wskazówka: Gdy nie posiadamy termoobiegu w swoim piekarniku warto chleb wyłożyć z blaszki po koniec pieczenia, oderwać papier do pieczenia, odwucic chleb do góry nogami i podpiec go także od spodu.

Bezglutenowe ciasteczka cytrynowe z makiem: 🍪

Składniki:
-0.5 szklanki mąki ryżowej
-1/4 szklanki skrobi kukurydzianej 🌽
-1.5 łyżeczki sody oczyszczonej
-1 cytryna 🍋
-0.5 szklanki maku
-1 j**o 🥚(w zamian można użyć namoczone go zmielonego siemienia lnianego-wersja wegańska/wegetariańska)
-0.5 szklanki oleju
-2 łyżki miodu 🍯

Przygotowanie:
Cytrynę dokładnie umyć i zetrzeć z niej skurke na tarce o małych oczkach. Z reszty cytryny wycisnąć sok. Połączyć wszystkie składniki i dokładnie wymieszać. W razie potrzeby gdyby ciasto się nie kleiło dodać wody. Masa powinna być gęstą, ale nie lepiącą się. Z powstałej masy uformować małe kulki, które następnie należy umieścić na blaszce wyloźonej papierem do pieczenia. Kulki rozpłaszczyć w kształt ciastek i piec w 180*C ok. 10-15 minut.

Co wspólnego ma grapefruit z lekami i cukrzycą?

Koktajl z grejpfrutem

Składniki
-1 grapefruit
-1 pomarańcza 🍊
-1 jabłko 🍎
-dodatkowo można dodać odrobinę miodu 🍯, syropu kolorowego lub z agawy

Przygotowanie:
Owoce obrać, pokroić w mniejsze części. Wszystkie składniki zmiksować

🧐Grapefruit, a cukrzyca i glikemia:
Grapefruit podobnie jak inne cytrusy ma niewielki IG =30 (indeks glikemiczny) i ŁG (ładunek glikemiczny). Co oznacza, że jego spożycie nie tylko nie spowoduje dużego wzrostu stężenia glukozy we krwi, ale i nie nastąpi to w krótkim czasie. Korzystanie z tych wartości jest szczególnie pomocne w kontrolowaniu cukrzycy oraz insulinooporności.

🧐Pamiętajcie jednak, że grapefruit może wchodzić w interakcje z wieloma lekami 🚑 🏥 i powodować zmniejszenie lub podwyższenie działania leku. Dlatego nie należy popijać leków sokiem z grapefruita oraz sporzywać tego owocu w jakiejkolwiek formie w niedużym odstępie czasu z przyjmowanymi lekami.

Jak urozmaicić tradycyjne spagetti 🍝 bolognese lub napoleoni?

Dziś nie będzie przepisu, bo każdy go chyba zna. Będą wskazówki :)

Każdy ma inny sposób na spagetti z sosem pomidorowym. Jest przepyszne, ale co jeśli mamy ochotę urozmaicić to danie? Mam dla Was kilka wskazówek:
- skorzystajcie z 2 rodzajów 🍅 świeżych i z puszki smak będzie wyrazistszy
- dodajcie startej 🥕 - spagetti stanie się nieco słodsze
- dodajcie soczewica czerwonej i/lub żółtej (wcześniej trzeba ją namoczyć i trochę podgotować- obie dostać można np. w Biedronce)- danie będzie bardziej syte ;)
- podobnie można zastosować ciecierzycę
- dodajcie kukurydza 🌽 z puszki na sam koniec gotowania- osłodzi to trochę sos i nada mieć meksykańskiego charakteru
-a może pieczarki lub boczniaki? - sprawia, że danie będzie miało bardziej wytrawny smak
- dodajcie startej cukini- złagodzi smak i danie będzie bardziej lekkostrawne dla żołądka
- zamiencie część mięsa lub całe na tofu
Wskazówki te można łączyć lub stosować zamiennie. Nie zmieniają one całego dania, a podkręcają jedynie smak :) Smacznego :)

Jeśli zastosujecie, którąś z powyższych wskazowek dajcie mi znać w komentarzach :)

Burgery z owocem chlebowca/ jackfruitem

Składniki:
-1 nużą bułka najlepiej pełnoziarnistą
-1/4 pęczka natki pietruszki
-1 pieczarka
-50g kapusta czerwona
-100g owocu chlebowca z puszki odsączonego- owocu tego używa się jako zamiennik mięsa w wegańskich i wegetariańskich przepisach
-sos czosnkowy (przepis znajdziecie w jednym z wcześniejszych postów)
-olej rzepakowy
-1 łyżka przecieru pomidorowego lub pomidorów z puszki
-przyprawy: sos sojowy, papryka wędzona, papryka chili, sól, pieprz, dodatkowo sos worcestersauce - można użyć też gotowego sosu BBQ o dobrym składzie

Przygotowanie:
Zamarynuj owoc chlebowca w przyprawach z dodatkiem przecieru lub gotowym sosie BBQ. Podpiecz chlebowca na oleju. Kapustę poszatkuj. Pieczarkę pokryj w plasterki i
Podpiecz na patelni. Bułkę przekrój na pół, nałuż owoc chlebowca, sos czosnkowy, kapustę, pietruszkę, pieczarkę i przykryj drugą połową bułki.