Alternatieve kook methodes

Zijn er mensen die wecken op een petroleumstel, zo ja, mogen we wat tips?

In de maak: Pinda Kip! Wat is uw favoriete recept, klaar gemaakt op een petroleumstel?

Prachtige petroleumstellen van Jo Smeets!

Met het bijna herfstige weer vandaag een heerlijke goulash op het petroleum, jummmmmm!

Sinds de loungeset in de overkapping zo goed als klaar is, vertoeven we hier erg graag. Buiten koken doen we dan ook het allerliefst. Onlangs een kippensoepje aan de driepoot, vandaag lekker in de Big Fred in de Dutch Oven 😋

Drogen van kruiden uit de tuin HEX - passie voor zelfmaken gaat over het maken van allerlei dingen: van siropen tot soepen, van ingelegde citroenen tot sauzen en meer!

Nog even warm houden en genieten van het mooie weer!

Römertopf, Wat is hiervoor uw favoriete recept?

BK petroleumstel. Kom ze niet vaak tegen, U?

Cake op een 1 pits petroleumstel.
Ingrediënten gehalveerd!

𝕀𝕟𝕕𝕚𝕤𝕔𝕙𝕖 𝕓𝕣𝕦𝕚𝕟𝕖 𝕓𝕠𝕟𝕖𝕟𝕤𝕠𝕖𝕡

Vandaag een 'Indisch bruine bonensoepje' op het petroleumstel 😋

- 4 grote uien
- 3 teentjes knoflook
- 2 preien
- 2 paprika's
- 250 gram speklapjes
- 250 gram nasivlees
- 1 worst rundvlees Unox
- 1 zakje boemboe bali
- 2 eetlepels trassi
- 6 eetlepels ketjap
- 2 eetlepels ketchup
- 2 theelepels sambal
- 2 potten bruine bonen à 720 ml
- 1 runderbouillonblokje
- olie

Pel en snipper de uien en de knoflook.
Maak de preien en de paprika's schoon.
Snij de prei in ringen en paprika's in stukjes.
Snij de speklapjes en het nasivlees in blokjes en de worst in plakjes.
Verhit de olie en bak de speklapjes en het nasivlees al omscheppend bruin.
Vul een grote pan met 1 liter water en voeg hier het bouillonblokje aan toe. Breng aan de kook.
Voeg de uien, knoflook, boemboe, trassie, ketjap, ketchup en sambal toe aan het vlees.
Voeg hierna de prei en de paprika toe. Bak alles 5 minuten.
Doe de bruine bonen in de pan met de bouillon.
Voeg ook het vlees/groentemengsel toe.
Wanneer de soep bijna klaar is voeg je de worst toe.
De soep is het lekkerst wanneer hij een dag heeft opgestaan.

Eet smakelijk!!

Wat kun je toch blij zijn met je kleine verzameling!! 🤍

Wanneer je na een aantal weken quarantaine weer naar de kringloop mag!! Wat een juweeltjes hè! 💛

Oude-nieuwjaarsborrel met de RUMTOPF!

Voor het maken van een ouderwetse rumtopf is een pot nodig met een inhoud van minstens 3 liter. Deze pot wordt gevuld met verse vruchten van het seizoen, met suiker en bruine rum. In deze pot (foto) zit Pott Gold Rum (54%).

Vruchten die worden toegevoegd mogen liever geen pitten bevatten. Rijpe vruchten mag maar geen overrijpe vruchten. Doe steeds gelijke hoeveelheden vruchten en suiker in de pot. Bv bij 500 gram aardbeien wordt 500 gram suiker toegevoegd. Voeg steeds zoveel rum toe dat de vruchten 2 centimeter onder staan.

Laat de rumtopf minimaal 6 weken op een koele plaats staan zodat de inhoud de tijd krijgt om op smaak te komen. Langer bewaren kan ook.

Geschikte vruchten zijn oa: aardbeien, ananas, kersen, frambozen, bessen, appels, peren, perziken, mango′s, mandarijnen, sinaasappels, pruimen, cranberry′s, druiven. Minder geschikt zijn bananen. Alle vruchten worden schoongemaakt, geschild en grotere vruchten worden in stukjes gesneden.
Bij elke nieuwe laag vruchten wordt de pot dus aangevuld met suiker en rum. Sluit de deksel goed af.
Deze borrel kun je ook serveren met slagroom, ijs, pudding of cake.

Op naar een mooi nieuwjaar! Voor iedereen alvast de beste wensen!
Proost!

Even op visite en zie/ruik: heerlijke stoof peren!
Wat ziet dat er weer gezellig uit!

Vandaag hebben we weer heerlijk buiten gekookt. De Dutch Oven aan de driepoot boven het vuur. Wat een feestje! Gezellig en heerlijk!

We hebben een heerlijk maissoepje bereid. Hierbij het recept voor een grote pan:

- 2 preien
- 4 uien
- 2 teentjes knoflook
- 4 wortelen
- 2 blikjes mais a 300 gram
- 2 tl kerriepoeder
- 1/2 tl zwarte peper
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1/2 tl korianderzaad
- 2 liter groentebouillon
- 100 ml slagroom

Voor de gehaktballetjes:

- 500 gram rundergehakt
- 1 ei
- paneermeel
- 2 el peterselie
- 1,5 el Euroma gehaktkruiden
- 1 el balsamicoazijn
- 1 el mosterd

Hak de prei, uien, wortelen en knoflook in stukken. Bak dit aan in een beetje olie. Voeg de maïs en kruiden toe en blus af met de bouillon. Breng op smaak met zout.

Plaats het deksel op de Dutch oven en laat 20 minuutjes koken.
Na 20 minuutjes voeg je de room toe en pureer je alles. Daarna voeg je de balletjes toe en laat nogmaals 20 minuutjes koken.

Eet smakelijk!

Vandaag is het tijd voor Zwolsche Stoof. Lekker met de Zwolsche stoof kruiden van Jonnie Boer. Althans...dat zat in mijn hoofd...nadat ik de kruiden erin gegooid had besefte ik me dat ik de Chinese 5 spice erin gedaan had. Na wat aanpassingen aan het recept lijkt dit ook erg lekker! Recept wordt toegevoegd na goedkeuring vanavond 😂

Roken van vlees en vis.

Roken van vlees en vis is al zo oud als de mensheid.
Dat roken is een manier op producten te conserveren, net als zouten, en invriezen. Naast dat het een goede manier van conserveren is geeft het ook nog een lekkere smaak aan het eten.
Tegenwoordig roken we eigenlijk alleen voor de smaak, je hebt verschillende soorten hout wat je ervoor kunt gebruiken en deze hebben allemaal hun eigen smaak. Erg belangrijk is om van te voren je vis of vlees te pekelen, dit is opgelost zout in het water en daar moet het een bepaalde tijd inzitten, hierdoor word de smaak lekkerder.
Roken kun je op meerdere manieren doen bv: Koud roken, dan word het vis of vlees eigenlijk een beetje gedroogd en word er op het laatste moment rook bij gedaan en warm roken, dit gebeurt boven een vuur waar op het laatst wanneer het vlees of vis gaar is de ruimte waar het vlees of vis inzit gesloten word zodat het vuur dooft en veel rook ontstaat met als resultaat een mooie kleur en zeer lekkere smaak.


Nu heb ik afgelopen weekend heb ik op zee gevist en heb behoorlijk wat Bot gevangen (platvis).
Veel mensen bakken deze vis maar toevallig heb ik 30 jaar geleden een keer gerookte Bot gegeten, wat ik persoonlijk heel lekker vond.
Nu heb ik een grote rookton waar ik veel mee rook en daar kunnen ze perfect inhangen 👌
Wat is er nu lekkerder en leuker om je eigen vis te vangen , bereiden en op te eten.
Hierbij een aantal foto's van begin tot het eind product.

Dit ziet er zo gezellig uit! Het zijn foto`s van Marie-José Eijsvogels-Lebouille.
Wat u hier op de foto`s ziet is een kook kachel met een pijp oven en watertank.
Het merk is: Winnerwell Benelux large - https://www.winnerwell.online/?fbclid=IwAR0XMcgEUNPNFp1HSLbCvZSNrWYSGVwIwlL9vrWE3vWF2H3SUQZiX0UQmNs

Zo wil ik ook wel kamperen!

Wonderpan uit Frankrijk!
Dank Saskia Klerk voor de mooie foto`s!

░S░t░o░o░f░p░e░e░r░t░j░e░s░

Vandaag is het weer tijd voor stoofpeertjes. Ik vind het altijd een vervelend klusje om ze te schillen, maar ooooh wanneer ze op mijn bord liggen is het weer alles waard geweest.
Ik heb ze nu opstaan met de volgende ingrediënten.

- ruim 2,5 kilo al geschilde peertjes
- 1 literfles appel-vlierbessap van Vink (plaatselijke fruitteler)
- water toevoegen tot de peertjes onder staan
- 3 kaneelstokjes
- 2 steranijs
- evt wat extra suiker

Eet smakelijk!

Poffert
De Poffert is een soort broodcake gerecht. Het beslag wordt au bain-marie gegaard in een afgesloten trommel en het gaar proces duurt ongeveer 2 uur. Het beslag bestaat vaak uit; zelfrijzend bakmeel, krenten, rozijnen, melk, eieren, boter een snufje zout en een snufje suiker. Het beslag lijkt op pannenkoekenbeslag, maar dan dikker en het moet enige tijd rijzen. Poffert beslag kun je ook in een oven gebakken.
Het zelfde beslag kun je ook in een neteldoek binden en zo in een pan met melk of water garen. Deze manier van bereiden heeft de leuke naam: Jan in de Zak!

Verrukkelijke vrije dag gehad en ja dan is de enige ontspanning mijn petroleum stelletjes aan en heerlijkheden maken
Met dank aan Myrthe (14)mijn lieve dochter voor de mooie foto's

Onlangs weer genoten van een heerlijke pan Bruine bonensoep!!
Dit was het lievelingseten van mijn opa. Toen hij een aantal jaar geleden is overleden hebben we dit met onze hele familie gegeten. Sindsdien maak ik dit geregeld in de wintermaanden. En altijd denk ik dan even aan mijn opa 💛

Het recept staat in de reacties.

Een ieniemienie pit voor gas.
Lengte ± 15 cm - Ø 13 cm
Weet u waar het voor gebruikt werd?

Tips uit 1957 voor het braden van rundvlees
Een Mevrouw vraag hoe zij rundvlees braden moet omdat wanneer zij het doet, zoals `t kookboek voorschrijft het vlees of te taai of droog wordt.
Antw. Toch is het heus niet zo moeilijk! Als de slager U vlees van een goede kwaliteit levert en waarom zouden we daar aan twijfelen, dan moeten Uw runderlappen mooi bruin en gaar op tafel komen. Als U `t vlees taai vindt, voegt U dan, nadat het mooi bruin gebraden is een beetje gehakte ui, een stukje tomaat, wat citroensap of azijn toe. Deze ingrediënten bevorderen het mals worden en bovendien kunt U zo de smaak variëren. Na het braden dus, voegt U wat water toe met of zonder bovengenoemde aromatische middelen en nu kan `t zijn, wanneer U een groot stuk vlees braadt, dat `t zelfs nog 1½ a 2 uur moet stoven. Als U de deksel er op doet, is de kans op uitdrogen nihil, lijkt me. De tijd van stoven hangt helemaal van de grootte van het stuk vlees af en van de kwaliteit van `t vlees. Maar hoe dan ook, elk stukje is smakelijk te maken.

Tips voor een bruine jus
Als U vlees braadt en de jus wil niet mooi bruin worden, wat vooral bij varkensvlees wel eens het geval kan zijn, neem dan tussen duim en vinger wat witte suiker en strooi dit over het vlees, dan krijgt U een heerlijke bruine jus.

De kacheltje staan aan mij gezin blij want mama maakt haar kippen soep
Ondertussen neem ik lekker een bakkie gemberthee