Bonny qv2

Песочный мини-пирог с творожной начинкой и вишней

📄 ИНГРИДИЕНТЫ

🔹 Пшеничная мука — 100 г
🔹 Сливочное масло — 60 г
🔹 Ванильная эссенция — по вкусу
🔹 Творог — 100 г
🔹 Сахарная пудра — 80 г
🔹 Куриное яйцо — 1 штука
🔹 Вишня — по вкусу

1 - Растереть масло комнатной температуры с сахарной пудрой (40 г), добавить муку, вымесить.
2 - Для начинки смешать творог с сахарной пудрой (40 г). Взбить яйцо и добавить к творожной массе.
3 - Смазать формы сливочным маслом. 2/3 от общей массы теста распределить по формам, разровнять по дну и хорошо примять пальцами. Сверху выложить творожную начинку, в нее добавить вишню, а сверху посыпать оставшимся тестом в виде крошки.
4 - Выпекать 20–25 минут при 200 градусах, до золотистой корочки. Подавать немного остывшими, если дождетесь, пока они остынут!

#Выпечкадесерты #Русскаякухня

Имбирный трюфель с гвоздикой

Порошок глюкозы, или декстрозы, можно купить в большинстве аптек города. Нужна она для того, чтобы текстура начинки была более гладкой.

📋 Ингридиенты:

🔴 Молочный шоколад - 100 г
🔴 Темный шоколад 55% - 100 г
🔴 Сливки - 130 мл
🔴 Корень имбиря - 6 г
🔴 Лимон - 1 штука
🔴 Сливочное масло - 12 г
🔴 Глюкоза порошок - 12 г
🔴 Молотая гвоздика - по вкусу

1. С половины лимона очистить цедру, сам цитрусовый отложить — больше он не понадобится. Смешать глюкозу, цедру, имбирь, всыпать смесь в сливки. Все это вылить в сотейник и довести до кипения на среднем огне, дать остыть до 70 градусов. Пока смесь остывает, ­растопить молочный шоколад и нагреть до 50 градусов. Смешать со сливочной смесью.
2. Затем массу взбить блендером до однородной текстуры — при этом не поднимая насадку выше уровня смеси, чтобы в нее не попал кислород.
3. Ввести мягкое сливочное масло и размешать. Вылить смесь в керамическую форму и накрыть пищевой пленкой так, чтобы она полностью прилега­ла к поверхности ганаша.
4. Поставить в холодильник на двенадцать-пятнадцать часов (примерно на ночь). Затем из массы скатать шарики или порубить ее на прямоугольники, как здесь, и снова поставить в холодильник.
5. Подготовить темный шоколад:
в микроволновке или на водяной бане разогреть его до 45 гра­дусов, тут же снять и поставить миску на лед или в холодную воду, остудить до 33 гра­дусов. Окунуть каждую конфе­ту в шоколад, тут же чуть-чуть присыпать гвоздикой, дать высохнуть и подавать.

#Выпечкадесерты