Alesander Ludeña

¡Mañana, Alesander se encargará de elevar la coctelería de autor en nuestro Master Class! 🍸✨ Prepárate para disfrutar de creaciones únicas y sabores incomparables, donde la excelencia de Pisco Monte Luna será la estrella. ¡No te lo puedes perder!

Ciencia con Color, Aroma y Sabor 🇵🇪

La gastronomía ancestral es una disciplina con una amplia historia, es una ciencia que día a día se va renovando y va descubriendo nuevas formas de transformación de los alimentos, gracias a la experimentación e ingenio de los cocineros

El principal objetivo de la investigación gastronómica es innovar y diseñar deliciosos platos con nuevas texturas y sabores, que provoquen nuevas sensaciones en los clientes. El próximo paso lógico podría ser comprender el impacto de estos nuevos procesos en la composición nutricional de los platos y menú.

La gastronomía es la disciplina que estudia la relación entre la cultura y la comida durante un período de tiempo determinado. Es una expresión del ser humano, que implica una interacción social y es fundamental para el establecimiento de una identidad cultural, crea un sentido de identidad religiosa y simboliza el poder de una sociedad.

Centro de investigaciones turísticas y gastronómicas del Perú

Arte con Color, Aroma y Sabor 🇵🇪
Tinaja 🇵🇪


Boticario Dry Gin
Cordial de orégano, melón verde y manzanilla
Agua tónica

Arte con Color, Aroma y Sabor 🇵🇪
Boticario Dry Gin - Arequipa


Destilado que presenta una mezcla de aromas y sabores especiales gracias a un proceso minucioso de destilación. La combinación de bayas de enebro, botánicos regionales y cáscaras frescas de cítricos logra un sabor singular y familiar. Los botánicos son finamente seleccionados de agricultores artesanales. Además, la piel fresca de los cítricos es extraída de forma manual para garantizar la obtención de los mejores aceites esenciales. Luego de un proceso muy paciente de destilación, se logra obtener un producto con aroma placentero y sabor fascinante.

Boticario es un gin del tipo London Dry a base de caña de azúcar que se destila con enebro y botánicos regionales, donde destaca el sabor del molle y la muña.

Arte con Color, Aroma y Sabor 🇵🇪
Caña de Azúcar - Arequipa


Se cultiva principalmente para la producción de azúcar, aunque también se convierte en materia prima para la fabricación de papel, cemento, abonos y alimento animal, con ella se pueden producir bebidas alcohólicas destiladas.

La caña de azúcar tiene un alto contenido de calorías y carbohidratos. Además, contiene otros nutrientes en menor cantidad, como calcio, potasio, hierro, magnesio, vitaminas (B2, B3, B6 y B9) y minerales (zinc, fósforo, sodio y selenio). El consumo de caña de azúcar es una manera económica y rápida de obtener energía. Es antioxidante, así que retrasa la oxidación de las células, favorece la circulación sanguínea

Arte con Color, Aroma y Sabor 🇵🇪
Pijcha Sour 🇵🇪


Destilado de hoja de coca
Sour mix de mandarina
Albúmina de huevo

Arte con Color, Aroma y Sabor 🇵🇪
Pikcha Coca - Cusco


Es un destilado inspirado en las ceremonias de nuestro mundo andino, hecho con 100% de hoja de coca Cusqueña, cuenta con dos destilaciones, y con un proceso de reposo neutro, logrando un producto con la calidad que el mundo espera pero sobre todo un producto que con mucha rebeldía trabaja con amor por la dignidad de la hoja de coca. Por eso cada vez somos más los que pikchamos juntos. Enamorándonos de los brindis que saben a Perú.

Arte con Color, Aroma y Sabor 🇵🇪
Hoja de coca 🍃


La Coca es una planta sagrada de la cultura Inca. En el antiguo Tawantinsuyo solo los nobles tenían derecho a su consumirla.

La planta de coca ha tenido y tiene un papel importante en las culturas andinas, ya que es utilizada durante diversas ocasiones: trabajo agrícola, faena comunal, minero, construcción, marcado de animales, artesanías, hogar, fiestas costumbristas, patronales, carnavales, ofrendas, misas, velorios y entierros. También es utilizada por sus propiedades medicinales y nutritivas. Finalmente, las hojas también son utilizadas para la adivinación y con fines apotropaicos (o de protección).

Cuando se mastica, la hoja de coca actúa como un estimulante ligero y ayuda a combatir el hambre, la sed, el dolor y el cansancio. También ayuda a superar el mal de alturas. Cada día, millones de personas en los Andes mastican hoja de coca y beben mate de coca sin experimentar ningún problema.

Arte con Color, Aroma y Sabor 🇵🇪
World Paloma Day 🇲🇽


El 22 de Mayo es una fecha marcada en el calendario de los amantes de la coctelería, pues se conmemorara el día del cóctel Paloma. Esta celebración rinde homenaje al nacimiento de un auténtico pionero en el mundo de los cócteles.

Es una mezcla equilibrada de sabores, refrescante y deliciosa. Este cóctel ofrece un toque dulce, cítrico y ligeramente amargo a la vez. El tequila aporta notas de vainilla, caramelo y agave, mientras que el refresco de toronja agrega una frescura ácida inigualable. Esta combinación de sabores crea una sinfonía de aromas y sensaciones en el paladar, haciendo de la Paloma una elección popular entre los amantes de los cócteles con Tequila.

Disfruta de dos increíbles reversiones en el .chupaca


Paloma Sunset: Tequila reposado, sour mix, soda de mandarina, lima y toronja, sal de toronja rosada.


Paloma Burilado: Tequila reposado , sour mix, soda de toronja .official , sal rosada de maras y toronja deshidratada.

Arte con Color, Aroma y Sabor 🇵🇪
Día Mundial del Whisky 🗺


El Día Mundial del Whisky se celebra el tercer sábado de mayo. Como todos los años, en todo el planeta se conmemora a través de una jornada especial en la que se además de brindar con esta noble bebida, se renueva el aprecio y el disfrute de los encantos por este elixir de las bebidas alcohólicas.

Arte con Color, Aroma y Sabor 🇵🇪
World Cocktail Day 🗺


El 13 de Mayo se celebra el día mundial del cóctel. Se conmemora el nacimiento de la palabra “cocktail” en la prensa, que se remonta al año 1806 en el periódico neoyorquino The Balance and Columbian Repository como respuesta a la pregunta “¿Qué es un cocktail?”, por parte de un lector. En aquel entonces se definió el término cocktail como: “bebida alcohólica estimulante compuesta de alguna variedad de destilado, azúcar, agua y bitters”. Si bien esta no fue la primera aparición de la denominación, que ya aparecía en documentos de 1798, es la fecha que se toma en cuenta para celebrar año tras año el Día Mundial del Cóctel.

Arte con Color, Aroma y Sabor 🇵🇪
Día del Capitán 🇵🇪


Se trata de uno de los Cuatro Fantásticos de la coctelería con pisco, junto con el Pisco Sour, el Chilcano y el Pisco Punch.

El capitán nace del matrimonio entre un pisco (destilado de vino peruano) quebranta y un Vermouth Rosso. El vermouth (Cinzano fue la primera marca de Vermouth que llegó al Perú, en la actualidad acaba de cumplir 250 años desde su génesis) nace de la unión magistral del vino, alcohol, azúcar, hierbas y especias del mundo entre las cuales, el “wormwood” -ajenjo- es sin dudas la más importante.

Este cóctel debe su nombre a los capitanes militares de la sierra de Puno, quienes al hacer sus rondas nocturnas a caballo iban a las tiendas y pedían de beber esa mezcla de pisco con vermouth. En las cantinas de las sierras, cuando entraba un militar a comprar el famoso 20 centavos (anterior nombre del Capitán), los tendederos decían: “Para usted mi Capitán”. Es allí donde nace el nombre.

Como ven, el Capitán es todo un señor dentro de una barra. Pasó por tiempos complicados, hasta corrió el riesgo de desaparecer, pero su perseverancia y su elegancia lo devolvieron al lugar donde nunca debió salir. Hoy, con la popularidad sonriéndolo, no hace más que confirmar su fineza en las barras de Lima. Estamos viviendo el nueva renacer de un grande.

Reversión:

45ml Pisco Puro Mollarmonteluna
45ml Vemouth rosso official
Dash Bitter Cítrico

Aceituna en salmuera

#2024

Arte con Color, Aroma y Sabor 🇵🇪
Día del Bartender Peruano 🇵🇪


‘’El barman es un artista y la Coctelería un arte que se nutre de espíritu, sabor, aroma y color”
Maestro Santiago Policastro 🇦🇷

Hoy se Celebra el día del bartender Peruano! Un 6 de mayo de 1978 es fundada la APB, Asociación Peruana de Barman, en San Isidro, Lima Perú.

Fotografía: .pezzutti