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Arriva l'autunno e iniziano le dolci coccole per ogni momento della giornata. Ecco qui una nuova ricetta: Tortine di zucca.

Ingredienti (per circa 12 tortine):
300 g di polpa di zucca cotta al forno
100 g di farina 00
50 g di farina di mandorle
80 g di zucchero di canna
1 uovo
50 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di cannella in polvere
1 pizzico di noce moscata
Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
Un pizzico di sale

Per decorare:
Zucchero a velo
Mandorle a lamelle o noci tritate

Procedimento:
1. Prepara la zucca
Cuoci la polpa di zucca in forno a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando sarà tenera. Una volta cotta, schiacciala con una forchetta o frullala fino a ottenere una purea liscia.

2. Mescola gli ingredienti secchi
In una ciotola capiente, unisci la farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, il lievito, la cannella, la noce moscata, la scorza d'arancia e un pizzico di sale. Mescola bene con una frusta.

3. Aggiungi gli ingredienti umidi
In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e uniscilo all’olio di semi e alla purea di zucca. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Unisci i composti
Versa il composto di zucca nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto morbido e ben amalgamato.

5. Forma le tortine
Stendi l'impasto con un matterello fino a uno spessore di circa 1 cm. Con un tagliapasta o un bicchiere, ricava dei dischi e adagiali su una teglia rivestita con carta forno.

6. Cuoci in forno
Cuoci le tortine in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando saranno leggermente dorate.

7. Decora e servi
Una volta sfornate e raffreddate, spolverale con zucchero a velo. Puoi aggiungere delle mandorle a lamelle o noci tritate sopra per un tocco croccante. Se desideri un sapore ancora più dolce, puoi completare le tortine con un filo di miele o sciroppo d'acero.

Consigli: queste tortine dolci di zucca sono perfette per una merenda autunnale. Puoi sperimentare aggiungendo anche delle gocce di cioccolato fondente per renderle ancora più golose!

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