Winsome vf7

Рассольник по-россошански

📄 СОСТАВ

🔸 Мясной бульон ... 2 л
🔸 Картофель ... 4 штуки
🔸 Белокочанная капуста ... 200 г
🔸 Корень петрушки ... 30 г
🔸 Корень сельдерея ... 10 г
🔸 Лук-порей ... 20 г
🔸 Маргарин ... 1 столовая ложка
🔸 Морковь ... 1 штука
🔸 Репчатый лук ... 1 головка
🔸 Соленые огурцы ... 2 штуки
🔸 Томатное пюре ... 1 столовая ложка
🔸 Огуречный рассол ... 0.5 стакана
🔸 Шпик ... 15 г
🔸 Соль ... по вкусу
🔸 Черный перец горошком ... 3 штуки
🔸 Лавровый лист ... по вкусу
🔸 Зелень ... по вкусу
🔸 Сметана ... 4 столовые ложки

1 Шпик нарежьте небольшими кусочками, выложите на разогретую сковроду и дайте жиру растопиться. Очищенные и наструганные мелкой соломкой репчатый лук и морковь выложите на сковороду и обжарьте в течение нескольких минут. Затем добавьте на сковороду томат-пюре, перемешайте и жарьте до мягкости овощей.
2 Капусту (лучше всего брать половинку совсем небольшого кочана) помойте, просушите и нашинкуйте. Коренья (петрушку, сельдерей) и лук-порей мелко порежьте и спассеруйте на растопленном маргарине.
3 Соленые огурцы очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружочками. Картофель помойте, очистите и нарежьте дольками.
4 Налейте в кастрюлю бульон (вы можете использовать куриный или мясной бульон, но в принципе можно обойтись и без него — рассольник получится более легким, но не менее вкусным) и на среднем огне доведите до кипения. В кипящий бульон поместите нашинкованную капусту, дайте покипеть несколько минут, после чего добавьте пассерованные коренья, картофель, огурцы и специи. Варите суп в течение 20–25 минут.
5 За 5–10 минут до окончания варки посолите и залейте в кастрюлю прокипяченный и процеженный огуречный рассол.
6 Выключите огонь и дайте рассольнику настояться. Подавайте рассольник со сметаной и мелко нарубленной зеленью.

#Супы #Русскаякухня

Домашний куриный суп с вермишелью и сельдереем

📖 Состав:

❇️ Вода - 2 л
❇️ Куриные бедра - 500 г
❇️ Вермишель - 120 г
❇️ Лук - 1 штука
❇️ Морковь - 100 г
❇️ Стебель сельдерея - 50 г
❇️ Лавровый лист - 5 г
❇️ Молотый черный перец - 5 г
❇️ Соль - 5 г

1 - Для начала нам необходимо сварить бульон.
2 - Наливаем в кастрюлю холодную воду и кладем туда курицу. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем огонь практически до минимума и варим около 30 минут, периодически снимая пену.
3 - Зажарка для супа. Трем морковь на средней терке.
Сельдерей нарезаем мелкими кубиками.
Мелко нарезаем лук (кубиками) и отправляем на сковородку для обжарки. Немного солим.
Примерно через 3 минуты добавляем сельдерей немного обжариваем и добавляем тертую морковь.
4 - Когда лук приобретет золотистый цвет снимаем сковородку с огня. ! если лук или морковь начинает подгорать можно добавить ещё немного подсолнечного масла.
5 - Когда курица сварилась, вынимаем куски мяса из бульона. Немного их остужаем и нарезаем на кусочки средних размеров.
В кипящий бульон добавляем нашу зажарку из овощей и курицу.
Следом добавляем вермишель и перемешиваем, чтобы она не слиплась.
Теперь можно посолить и поперчить суп по вкусу. Варить столько, сколько указанно на упаковке с вермишелью. (примерно 5 минут)
6 - Куриный суп с вермишелью готов) Подавать с нарезанной зеленью.

#Супы #Европейскаякухня