慢室食作

經過幾週的說走就走
一邊旅行一邊擺攤，欣賞了許多以往只是路過卻未曾注意過的風景！不僅富裕了我的生活也塞爆了手機的記憶體
終於…有了定點工作室囉！
老規矩 想甜點還是想我
不要客氣 賴我呦（畢竟腦闆還是喜歡到處跑）
那些旅途中的人事物，不管是一面之緣還是專程來照（ㄧㄥˇ）顧（ㄒㄧㄤˇ）生意拉我在樹下聊天的，一律都獻上萬分感謝
愛你們呦！！

| 時間與甜點 |

煮橙片需要時間蜜漬熬煮
做千層需要時間堆疊累積
這些日子裡，做了些花時間的事情

門窗外風聲雨點不斷
心裡只想安靜再安靜

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取一個鍋子來做些甜點是容易的，
但身與心要能一起靜靜做甜點卻是需要練習的。

能夠每天花一些時間，在喜歡的事情上投注身力與心意，真的是很值得感謝的事情。

當想到這點，就會感謝自己喜歡吃甜食做點心。

想這樣子，好好做甜點，好好過日子。

飽足了肚子，滿足了日子🙏💗

花了幾個小時煎皮、抹餡、堆疊，只為了切開千層時的療瘉感😊

#本週食作
#巧克力千層

食作 | 青檸柚香芒果千層

輕薄透光的餅皮經過鮮奶油的層層疊疊，一口咬下，Q嫩濕潤的口感，是有存在感的餅皮。吃千層蛋糕，我喜歡吃得到一層一層的層次感，而不是皮餡融合在一起，分不出皮與餡。

這次做千層，從餅皮的麵糊開始調整。將牛奶的10%替換成蘭姆酒，鹽巴換成鹽之花，細砂糖改用有機砂糖，以及從一開始做甜點就堅持使用的放牧雞蛋。

調整之後的麵糊，香氣提升許多，口感也比之前的更鮮明。在煎皮時，邊緣完整不易殘破。

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用葡萄柚與檸檬來搭配芒果做千層的構想，來自上次做芒果醬時的意外發現。很喜歡葡萄柚與芒果在一起的表現，清爽與香甜、輕盈與馥郁，不同果子的酸甜互相映襯，讓風味更豐富繽紛。

這個千層用了兩種鮮奶油，青檸葡萄柚鮮奶油、芒果鮮奶油。在接近最頂部，還有一層芒果泥奶醬。芒果泥奶醬中的芒果泥經過多年的發酵釀造而成，聞起來有清甜的酒香，吃在口中則是如蜜糖濃縮般的酸甜美味。成分單純，滋味純粹。薄薄一層，後韻迷人。

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這個千層吃起來酸甜清爽，層次分明，給身邊的朋友試吃時，不喜甜點的朋友也說很喜歡😘

也是目前為止，餅皮疊得最整齊的千層。做了好多個千層之後，慢慢抓到做漂亮的感覺了，一次做了兩個四吋的小千層，心底非常開心與滿足💗

煮果醬 | 芒果

這次的芒果醬用了四種芒果，有土芒果、玉文、黑香、金煌。

先將芒果切片、挖肉，再用果汁機打泥，然後加入糖、檸檬汁、葡萄柚果肉，接著攪拌熬煮，大約一至兩小時，將果醬濃縮到喜歡的濃稠度時，即可離火裝瓶。

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芒果是很甜的水果，做成果醬時，若不注意酸度的平衡，很容易就會過甜，因此這次特別加了葡萄柚試試看，意外發現兩者很搭配。葡萄柚的酸，讓芒果的甜帶有清新的柚子香氣，些微的酸度，能讓甜更有深度，香甜不死甜。

芒果醬直接加水再放幾片薄荷，就是夏天的清涼解渴飲。
和優格一起吃也非常搭~

出攤 | 台南 開山路三巷

這週末的甜點，是慢室的草莓鮮奶酪和夏夫小農 （蔬食）Shafarm vegetarian restaurants 的烤布丁。

兩種甜點都很好吃，來吧😋

🍮烤布丁
自製香草精搭配放牧蛋丶有機蔗糖，簡單又天然的好味道，一點也不膩口。

🍓草莓鮮奶酪
滿滿的新鮮草莓香氣十足，搭配滑嫩順口的奶酪，口感豐富，滋味迷人。

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日期：2/20（六）、2/21（日）
時間：下午3點-5點
地點：台南市中西區開山路3巷20號
（沃怡伶 Woyiling Design Studio 工作室門口）

食作 │ 草莓鮮奶酪

白嫩細緻的鮮奶酪，口感濃郁，奶香清新。
淋上自家熬煮的草莓果醬，
再擺放滿滿的新鮮草莓切片。

每一口奶酪與新鮮草莓層次分明，
經由中間那層草莓果醬的調合，
交融了奶酪的濃郁與草莓的甜酸。

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一位客人吃了奶酪說，這是乾淨的味道。
一位沒有吃奶蛋的客人說，我平常不喝牛奶的，
但你們的鮮奶酪，很好吃。

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我們的草莓鮮奶酪裡面有：
鮮奶 / 法國鮮奶油 / 細砂糖 / 吉利丁
草莓果醬 / 新鮮草莓

#不加一滴水的純鮮奶酪
#慢室食作草莓果醬
#本週末出攤甜點

明天與後天，
來小巷子散步吃甜點吧～

這幾天陽光溫暖，
小巷子的草地也暖暖的
還有甜甜的蛋糕和果醬😋

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這個週末的甜點有：
費時耗工的蜂蜜草莓千層🍰
酸甜好吃的檸檬甜心磅蛋糕🍋

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日期：2/6（六）、2/7（日）
時間：下午3點-5點
地點：台南市中西區開山路3巷20號
（沃怡伶 Woyiling Design Studio工作室門口）

#慢室食作
#千層蛋糕
#夏夫小農
#檸檬甜心磅蛋糕

明天與後天，來小巷子呷甜😋

這個週末，有慢室的蜂蜜草莓千層和夏夫小農 （蔬食）Shafarm vegetarian restaurants的檸檬甜心蛋糕

🍋檸檬甜心蛋糕
圓圓胖胖、帶著檸檬清香的可愛小蛋糕，中間的凹陷填入香醇的鮮奶油，一口咬下，香甜清爽～淋上果醬更添風味✨

🍰蜂蜜草莓千層
滑順細緻的餅皮，夾層是酸甜的草莓鮮奶油、濃郁的蜂蜜鮮奶油與新鮮草莓。蜂蜜與草莓的組合，香氣優雅，甜而不膩。

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日期：1/30（六）、1/31（日）
時間：下午3點-5點
地點：台南市中西區開山路3巷20號
（沃怡伶 Woyiling Design Studio工作室門口）

在小巷子裡賣泡芙的兩天
和你曬著太陽，吃著泡芙
心情就像果醬一樣甜😘

下個週末，下下個週末
以後的週末都會像今天這樣，
甜甜的，暖暖的。

是的，之後的六日我們都會固定在這裡
台南的開山路3號小巷子。請多指教：）

讓我們每一次遇見
都像今天一樣甜蜜

我們，下個週末見✨

這個週末下午，慢室食作 X 夏夫小農 蔬食餐廳Shafarm vegetarian restaurants首次合作～

當天有夏夫烘焙的原味卡士達泡芙
還可搭配慢室熬煮的各式果醬
(草莓🍓、橘子🍊、蘋果🍎)

因為是第一次販賣，所以數量不多
想品嘗泡芙與果醬的朋友們，快來呷滴滴～

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日期：1/23（六）、1/24（日）
時間：下午3點- 5點
地點：台南市中西區開山路3巷20號
（沃怡伶｜衣、布、物｜工作室門口 )

原味卡士達泡芙 / 一顆40元
果醬卡士達泡芙 / 一顆50元
**果醬販售以現場口味為主

煮果醬 | 草莓

寒冷的天，親手煮一鍋草莓果醬，暖暖甜甜，身心都飽足起來。

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草莓果醬從買一籃新鮮草莓開始，產地是苗栗大湖。

流注一盆清水，一顆顆仔細洗淨。接著對半切開，灑糖與檸檬汁少許醃漬，待莓果自然出水後，開鍋熬煮成濃稠狀，輕柔攪拌保留果粒口感，熄火裝瓶。

趁熱嘗一口，滋味甜蜜。

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草莓果醬搭配麵包、卡士達泡芙是經典吃法。

也可以加入熱紅茶沖泡成草莓紅茶，溫熱香甜，適合在冷冷的冬天飲用。

我最喜歡的吃法是加牛奶，用草莓果醬做成的草莓牛奶，香醇不膩、果香清甜。

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草莓果醬容量是200ml，一瓶250元。
欲訂購者，請私訊粉專～

這兩日的市集活動圓滿結束🙏
很開心之前的客人回來找我們吃千層
在這樣冷的天，心裡特別覺得暖暖的💗

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謝謝海島市集的大家
謝謝所有一起努力的夥伴
我們下次見🙌

16：00-22：00
今天下午慢室在海島市集
海安路二段與正興街路口
一起來聽音樂吃千層吧🍰
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涼涼的晚風
還有熱熱的焦糖奶茶噢

---市集資訊---

【海島市集X聖誕遊藝】
日期：2020/12/19-20
時間：16：00-22：00
地點：台南市中西區海安路
（中正路至民生路段）
攤位號碼：70號（12/19 ）、3號（12/20）

2017年7月，慢室食作四字浮現在心中。
2020年10月，慢室食作正式成立，並參與了第一次的市集─2020海島市集X海安在搞鬼。

從無形的念頭發生到一切有形的產出，經過了整整三年的時間，這期間很多事情發生過、消失過、也變化過。唯一不變的，是那個想說點什麼，想做點什麼的心。

依著這份心念，曾經做過植物染，做過幾件編織，畫過幾張畫，寫過幾篇散文與詩，然後換了幾個工作，跑了幾個城市與土地，直到今年落定在台南這塊土地，重新拿起鍋子，開著慢火，煎著一張張餅皮，抹著一層層內餡，那個想做些什麼的心，就這樣靜定下來，注入在開發千層蛋糕的口味裡，投入在調整千層蛋糕的口感與視覺呈現之中，此時此刻，就用心做好這一件事情吧！心裡這樣想著，然後短短一個月裡，兩種口味的千層蛋糕在不斷的失敗與調整之中，漸漸成形，直到長成了現在的樣貌。

直到一切塵埃落定，直到十月底市集出攤，慢室的千層蛋糕總算公開亮相。

不能忘記的是，賣出第一片蛋糕時心裡有多少感觸與感動，謝謝你們。
不能忘記的是，在攤位前吃蛋糕的那位客人的回饋：這片蛋糕吃了有幸福感。
不能忘記的是，每一位來到攤位前欣賞佈置的客人們，眼睛裡的喜悅與讚美。

這三天的市集裡，慢室的千層蛋糕全部完售，讓第一次參與市集的我們，非常感謝與感動。

謝謝海島市集的大家用心維護管理，讓市集在這塊場域中順利完成。
謝謝每一位慢室食作的客人們，謝謝每個晚上試做蛋糕時陪伴著我的夥伴們。

謝謝自己，不曾放棄過用心去做每一件事，只為了學習將一件事做到心中的最好。

一切的發生都不是理所當然，一切都是用心去做過才能感受到的。

20201103 01:16am 慢室食作