Cute gv1

Суфле «Гран-Марнье»

🗓 Состав:

❇️ Молоко – 250 мл
❇️ Яичный желток – 50 г
❇️ Сахар – 150 г
❇️ Крахмал – 8 г
❇️ Пшеничная мука – 15 г
❇️ Яичный белок – 200 г
❇️ Апельсины – 0.25 штуки
❇️ Ликер «Гран Марнье» – 100 мл
❇️ Сахарная пудра – 1 столовая ложка

1) Отделить желтки от белков. Желтки, 50 грамм сахара, крахмал и муку перемешать венчиком до однородного состояния.
2) В молоко добавить цедру, вскипятить в сотейнике, перелить в яичную смесь. Перемешать и перелить обратно в сотейник, где готовилось молоко. Подержать на огне полторы минуты, непрерывно работая венчиком: должно получиться нечто вроде заварного крема.
3) На весах отмерить 200 грамм крема. Смешать в блендере с белками, а когда крем начнет превращаться в пену, постепенно всыпать 100 грамм сахара, не переставая мешать.
4) В остаток молочной смеси влить ликер, размешать. Соединить в большой миске с тем, что перемешано в блендере.
5) Заполнить смесью небольшие формочки — до краев. Разровнять суфле широким ножом от центра к краям, убрать лишнее. Вдоль края каждой формочки провести в суфле большим пальцем бороздку, чтобы оно поднималось красиво, не свешиваясь наружу. Поставить суфле на пятнадцать-двадцать минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Готовое суфле посыпать сахарной пудрой и подавать на стол.

#Выпечкадесерты #Французскаякухня #Пошаговыерецепты