Nice jnu6

Фарфалле с лисичками и цветной капустой

Соревнование в нежности между командой лисичек и мелкими соцветиями цветной капусты, даже внешне похожих. На макаронах-бабочках эти крошки смотрятся особенно трогательно. Так, что их хочется спасти и немедленно отправить в рот, прихватив по дороге ложку густого душистого соуса, приправленного перцем, тимьяном и чесноком. Создавая это несложное блюдо для винного гастробара Blush Wine Bar, Андрей Колодяжный самым внимательным образом относится к исходным продуктам и демонстрирует врожденное чувство композиции.

📖 Ингридиенты

🔴 Паста фарфалле (бабочки) – 100 г
🔴 Лисички – 80 г
🔴 Сливки 33%-ные – 50 мл
🔴 Оливковое масло – 15 мл
🔴 Куриный бульон – 15 мл
🔴 Молотый душистый перец – 2 г
🔴 Чеснок – 1 зубчик
🔴 Кресс-салат – 2 г
🔴 Сливочное масло – 15 г
🔴 Цветная капуста – 60 г
🔴 Сыр пармезан – 15 г
🔴 Тимьян – 1 г
🔴 Соль – по вкусу
🔴 Молотый черный перец – по вкусу

1 Пасту отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния аль денте.
2 Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия и обжарить в сливочном масле — она должна стать нежной, но сохранить форму.
3 Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить лисички и жарить 5-7 минут до золотистого цвета.
4 Добавить сливки, куриный бульон, выложить цветную капусту. Добавить соль, черный свежемолотый и душистый перец, тимьян. Дать соусу закипеть и, помешивая, выпарить его наполовину.
5 Выложить пасту в соус, перемешать и прогреть, чтобы соус и паста стали одним целым.
6 Подавать пасту с лисичками, присыпав тертым пармезаном.

#Пастапицца #Авторскаякухня