Artistic cmu4

Клюквенно-шоколадный тарт с карамелизованным имбирем

📜 Необходимы

❇️ Клюквенный сок – 0.5 стакана
❇️ Желатин – 1 чайная ложка
❇️ Свежая клюква – 340 г
❇️ Сахар – 1 стакан
❇️ Лимонный сок – 2 чайные ложки
❇️ Лимонная цедра – 1 чайная ложка
❇️ Тертый имбирь – 1 чайная ложка
❇️ Соль – щепотка
❇️ Засахаренный имбирь – 120 г
❇️ Шоколадное печенье – 180 г
❇️ Сливочное масло – 6 столовых ложек
❇️ Сыр маскарпоне – 230 г
❇️ Взбитые сливки – 0.5 стакана
❇️ Ванильный экстракт – 1 чайная ложка
❇️ Сахарная пудра – 0.5 стакана

1) Налейте половину клюквенного сока в миску и добавьте желатин. Оставьте на 15 минут. Смешайте оставшийся клюквенный сок, клюкву, 0,75 стакана сахара, лимонный сок и цедру, натертый имбирь и щепотку соли в кастрюле. Доведите до кипения и перемешивайте, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь до среднего и варите 5 минут, пока клюква не станет мягкой. Перелейте только сок в миску и добавьте желатин. Перемешайте, пока не растворится и добавьте ягоды из кастрюли. Охладите около 8 часов или всю ночь.
2) Добавьте нарезанный засахаренный имбирь в клюквенную массу.
3) Разогрейте духовку до 180 градусов. В комбайне измельчите печенье в крошку и смешайте с оставшимся сахаром и солью. Добавьте 5 столовых ложек размягченного сливочного масла и вымесите руками, по необходимости добавив еще масла, если смесь сухая. Выложите тесто в круглую форму и выпекайте 14 минут, пока не станет хрустящим. Если начнет подниматься, то обомните ложкой. Переложите на блюдо и охладите.
4) Слегка взбейте миксером маскарпоне, пудру, взбитые сливки и ванильный экстракт. Выложите начинку на корж и разровняйте. Накройте и охладите.
5) Сверху выложите клюквенную массу и поставьте охлаждаться еще на 2-6 часов. Сверху посыпьте нарезанным засахаренным имбирем.

#Выпечкадесерты