Graceful we4

Антрекоты с зеленым перцем

✏️ Необходимы:

🔵 Антрекоты - 4 штуки
🔵 Оливковое масло - 1 столовая ложка
🔵 Лук-шалот - 2 головки
🔵 Красный портвейн - 200 мл
🔵 Говяжий бульон - 300 мл
🔵 Сливки 40%-ные - 200 мл
🔵 Зеленый перец горошком - по вкусу

1) Обжарить антрекоты на сковороде-гриль — по две минуты с одной и с другой стороны.
Переложить мясо на отдельную тарелку, запаковать в фольгу и припрятать до поры до времени в теплом месте.
2) В сотейнике слегка обжарить на оливковом масле мелко нарубленный шалот. Потом влить в компанию к шалоту портвейн и поварить все это в течение пяти минут на среднем огне.
3) Дальше надо добавить говяжий бульон и варить еще минут десять. Снять с огня, влить туда стакан жирных сливок, вернуть на огонь — теперь уже малый — и варить еще пять минут. Потом перемешать с зеленым перцем, добавить соли, поварить еще полминуты и подавать к столу, обильно полив соусом.

#Основныеблюда

Вареники с картошкой и карамелизированным луком

📜 СОСТАВ:

🔵 Пшеничная мука – 2 стакана
🔵 Вода – 0.5 стакана
🔵 Куриное яйцо – 1 штука
🔵 Картофель – 6 штук
🔵 Лук – 3 штуки
🔵 Соль – по вкусу
🔵 Растительное масло – 3 столовые ложки

1. Помыть, очистить картофель и отварить в под соленой воде, толокушкой сделать пюре без комочков.
2. Замесить тесто и раскатать. Выдавить стаканчиком кружочки. На середину выложить начинку. Аккуратно слепить края. Отварить в под соленой воде.
3. Лук очистить порезать мелким кубиком. Поджарить лук на растительном масле до карамелизации.
4. Выложить в тарелку вареники добавить поджаренный лук и по желанию сметану.

#Основныеблюда #Украинскаякухня

Холодец из курицы

Происхождение холодца имеет две основные легенды. Первая из них приписывает появление блюда французским поварам, которые приехали в Россию «поднимать» местную кухню, а вторая связана с кочевыми народами Севера — наваристый бульон выставляли за дверь на мороз, там он застывал и превращался в желе. Историческая рецептура давно утеряна, поэтому современный холодец терпит вольности: его готовят из свинины, говядины или, как в нашем случае, из курицы. Соотношение мяса к бульону в холодце можно определять по своему вкусу. Если хочется, чтобы желе было больше, нужно увеличить количество бульона и желатина вдвое или даже втрое.

📋 НЕОБХОДИМЫ:

🔴 Курица — 1 штука
🔴 Стебель сельдерея — 1 штука
🔴 Морковь — 1 штука
🔴 Репчатый лук — 1 головка
🔴 Сладкий перец — 1 штука
🔴 Лавровый лист — 1 штука
🔴 Душистый перец горошком — 6 штук
🔴 Желатин — 20 г
🔴 Соль — по вкусу
🔴 Хрен — по вкусу
🔴 Горчица — по вкусу

1 Поместить курицу в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения.
2 Как только вода начнет кипеть, уменьшить огонь и снять пену.
3 Крупно нарезать морковь, сельдерей и лук.
4 Добавить в кастрюлю овощи, лавровый лист, душистый перец, пару щепоток соли и варить на медленном огне 1,5 часа.
5 Достать курицу из бульона, разобрать ее, удалив все кости и кожу, крупные куски мяса нарезать.
6 Бульон процедить и отмерить 1 литр. Оставшийся бульон можно заморозить и использовать для других блюд. Попробовать бульон на соль и подсолить его при необходимости.
7 В холодной воде замочить желатин на 3–5 минут, затем добавить размокшие листы в слегка остывший бульон и хорошо перемешать.
8 Выложить куриное мясо в форму для холодца, залить подготовленным бульоном, накрыть крышкой и убрать в холодильник до полного застывания.
9 Готовый холодец подавать с хреном и горчицей.

#Основныеблюда #Русскаякухня #Пошаговыерецепты