Umami Nostrum

Sta arrivando Pasqua e noi cominciamo a preparare i pacchettini con le prelibatezze di Umami Nostrum!

Buon 2022 da Umami Nostrum!

Che bel regalo!

Prelibatezze infiocchettate!

Umami Nostrum in festa! Grazie a tutti quelli che hanno partecipato.

Umami Nostrum si sta preparando al Natale con tante prelibatezze confezionate in allegri pacchetti!

Torroncini alle mandorle, pistacchi, mosto di vin cotto e cioccolato, un’esplosione umami.

Una bella spolverata di ricottina secca per esaltare l’umami di un sughetto pomodoro e basilico.

Le papille gustative per i cinque sapori e la loro distribuzione.
Quelle per l’umami si troverebbero anche lungo tutto il tratto digestivo e sono le prime stimolate dal latte materno che è ricchissimo in umami. Sono anche quelle che resistono di più all’”usura” e dunque anche gli anziani, il cui gusto si indebolisce come tutti gli altri sensi, continuano invece a percepire chiaramente l’umami. L’umami è un sapore speciale perché la sua magia è legata anche al fatto che stimola l’area del piacere del sistema nervoso centrale.
Umami Nostrum si propone di scoprire e proporre il gusto umami nei cibi della tradizione italiana.

La strada dei funghi alle serre.

A Zomaro, Aspromonte, alla ricerca di prodotti Umami

Buon Halloween con una calda e profumata Vellutata di zucca. Molto, molto umami nostrum!

I prodotti per i cesti di Natale. Fichi essiccati al caldo sole calabrese. Doni umami.

Bergamotto: profumo e sapore calabrese. Umami Nostrum

Zibibbo dolce. Umami nostrum da bere.

Il posto segreto delle more. Ne abbiamo fatto una deliziosa marmellata con l’aggiunta di un po’ di zenzero. Dolce umami.

frutti per l’inverno, dolci e intensi ricordi di sole. Molto umami.

Polpo, patate e… peperoni! Irresistibile e molto umami!

Fichi e prosciutto. Semplicemente umami!

Funghi porcini fritti e alla brace. Umami nostrum!

Semplici e profumati, direttamente dall’orto, per un sughetto umami che mette subito allegria.

Sapore di sale, di buono, di casa al mare. Irrinunciabile, irresistibile e confortante: un piatto di spaghetti alle vongole, veramente umami nostrum!

Le muffe preziose e profumate della ricotta lisciata di capra. Questa è stata prodotta nel caseificio Santanna ad Amantea.
Oggi seguiremo i consigli di Maria, la maestra casearia del Santanna, e ne cospargeremo il sugo per la pasta, preparato anche con l'aggiunta di una buona manciata di pomodori secchi.
Buona domenica umami!

Origano fresco, fiori d'aglio e di carota selvatici.
Profumi umami.

Cucuzzedi di margiu.
Impossibili da trovare nei supermercati. Meravigliosi e preziosissimi. Sono i piccoli cuori di una pianta spinosa simile al ca****fo e al cardo che cresce spontanea al bordo( margiu) dei sentieri di campagna. Preparati sott’olio, sodi e succosi, ricchi di umami!

Festa della mamma ( ancora a dieta...) ma si potrà permettere un calice di Francia Corta rosè e una insalata di polpo e patatine arricchita con ingredienti Umami: olive, capperi e pomodori secchi.