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"Nadie que cocina, cocina solo. Incluso en su momento más solitario, un cocinero en la cocina está rodeado de generaciones de cocineros del pasado, los consejos y menús de los cocineros del presente, la sabiduría de los escritores de libros de cocina".

"Una receta no tiene alma. Uno, como cocinero, debes darle alma a la receta".

"La cocina es como el amor. Se debe entrar con abandono o no".

"La cocina no es química. Es un arte. Requiere instinto y gusto más que medidas exactas".

"El ingrediente más indispensable de toda buena cocina casera: el amor por aquellos para los que cocinas".

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