Glorious rks3

Ризотто с мидиями и шампиньонами в сливочном соусе

📋 СОСТАВ:

Мидии в ракушках — 500 г
Круглый рис — 250 г
Свежие шампиньоны — 250 г
Лук — 1 штука
Чеснок — 4 зубчика
Лавровый лист — 3 штуки
Приправы — по вкусу
Оливковое масло — 0.5 столовые ложки
Несоленое сливочное масло — 5 г
Сливки 20%-ные — 250 мл
Твердый сыр — 70 г
Петрушка — 3 веточки
Адыгейская соль — по вкусу
Прованские травы — по вкусу

1 - Для начала необходимо отварить мидии. Добавить в воду специи по вкусу лавровый лист и душистый горошек.
2 - Нарезать лук, шампиньоны, приготовить чеснок.
3 - Далее необходимо подготовить две сковородки.
4 - В большую сковородку с высокими бортиками: Положить 70% нарезанного лука, выдавить 3 головки чеснока, добавить оливкового масла. Обжаривать до прозрачности. Добавить 2 порезаных гриба
5 - Небольшая сковородка: в Сливочное масло добавить оставшийся лук и шампиньоны, головку чеснока порезать на пополам. Тушить на маленьком огне.
6 - Слить через сито бульон от мидий в удобную емкость (кастрюлю/салатник). Он нам понадобится.
7 - В большую сковородку добавить рис обжаривать его помешивая 3-5 минут. Добавить белое вино, помешивать пока оно не испарится.
8 - Далее добавляем бульон по 1-2 половнику к рису, перемешиваем и накрываем крышкой. Повторяем процес до его приготовления.
9 - Мидии нужно освободить от ракушек и добавить их в маленькую сковородку к грибам, залить сливками. Тушить до загустения. Добавить 20-30 грам твёрдого сыра, а также специи. Необходимо помешивать.
10 - По приготовлению риса вылить сливочный соус с грибами и мидиями в рис, хорошо перемешать.
11 - Добавить свежие листики петрушки. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне ещё 5 минут. Можно добавить мелко тертый сыр (20гр.)
12 - Можно подать на стол в сковородке для свободной подачи или же подать наивкуснецшее ризотто в пиалках для гурманов перед подачей мелко натереть твёрдый сыр.
13 - Приятного аппетита!

#Ризотто #Итальянскаякухня